澳大利亞葡萄酒——你知道和不知道的故事

一個(gè)幸運(yùn)的大陸

公元1788年，第一批海外移民從大不列顛來(lái)到澳大利亞，就依據(jù)歐陸傳統(tǒng)開始種植葡萄釀造葡萄酒。隨后的三個(gè)世紀(jì)都有不同的葡萄品種被引入澳洲。獨(dú)特的自然地理優(yōu)勢(shì)和氣候條件，使得葡萄種植得以迅速發(fā)展。

這其中，James Busby ，一位1801年出生于英國(guó)的農(nóng)藝師為葡萄枝條的引入做出了最深遠(yuǎn)的貢獻(xiàn)。他于19世紀(jì)30年代移民到了澳洲，這前后他曾游歷歐洲，在法國(guó)，西班牙等地學(xué)習(xí)葡萄種植和葡萄酒釀造，并收集各個(gè)品種的葡萄枝條以便日后的栽種。經(jīng)過(guò)三十余年的努力，他共收集了433根葡萄枝條，將其中362根帶回了悉尼并將其栽種成活。

19世紀(jì)中頁(yè)，葡萄根瘤蚜災(zāi)難爆發(fā)，導(dǎo)致歐洲三分之二的葡萄園顆粒無(wú)收，許多數(shù)百年的葡萄老藤遭到毀滅性破壞，澳洲也受到影響。幸運(yùn)的是，這里相對(duì)與世隔絕的地理位置和嚴(yán)格的檢疫隔離措施限制了澳大利亞葡萄產(chǎn)區(qū)相關(guān)物種的流動(dòng)，從而使除維多利亞州小部分產(chǎn)區(qū)外，大部分葡萄園基本免受葡萄根瘤蚜的侵襲。正因于此，澳大利亞現(xiàn)在擁有世界上最古老的葡萄藤，如西拉（1842年），歌海娜（1844年），慕爾韋德（1853），黑皮諾（1866），赤霞珠（1880）等等。這些遺產(chǎn)是這塊幸運(yùn)大陸的寶貴財(cái)富。

兩個(gè)得天獨(dú)厚的的品種

澳洲作為一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品大國(guó)，自然條件是無(wú)可比擬的。770萬(wàn)平方公里的疆域面積，2300萬(wàn)的人口數(shù)量，地廣人稀，物產(chǎn)豐富。尤為難能可貴的是四面環(huán)?！斑z世而獨(dú)立”，整個(gè)國(guó)土保留了相當(dāng)多的原始風(fēng)貌。優(yōu)越的地理?xiàng)l件使得絕大多數(shù)的葡萄品種都能在這里“生根發(fā)芽”，據(jù)統(tǒng)計(jì)有200個(gè)種類，用于商業(yè)的也有超過(guò)90種。葡萄酒世界里耳熟能詳?shù)囊恍┟秩绯嘞贾?，梅樂等等?dāng)然不在話下，但要說(shuō)到最有特色的品種，無(wú)疑是一紅一白絕代雙驕--西拉和霞多麗。這兩款葡萄在全澳洲所有的大產(chǎn)區(qū)都有種植，并有著與世界上其他地方同種葡萄不一樣的風(fēng)味。

提到澳洲葡萄酒，很多人的第一反映就是西拉（Shiraz），這也難怪，西拉是為澳洲酒贏得國(guó)際聲譽(yù)的第一款葡萄。作為獨(dú)立的品種西拉原本沒有那么大的名氣和關(guān)注。不過(guò)到了二十世紀(jì)八十年代，人們開始意識(shí)到這個(gè)品種非常富于變化，它的口感特色會(huì)根據(jù)出產(chǎn)它的地區(qū)而改變，于是在澳洲它獲得了重生。沒有任何其他品種的葡萄比西拉更具有獨(dú)一無(wú)二的澳大利亞特色。

澳大利亞每個(gè)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)都出產(chǎn)不同風(fēng)味的西拉。維多利亞州的Heathcote （西斯寇特）涼爽的氣候下，果實(shí)呈清雅的胡椒風(fēng)味；Coonawara （庫(kù)拉瓦拉）和Margaret River （瑪格利特河）地區(qū)的產(chǎn)品帶有強(qiáng)烈的辛辣口感；Clare Valley （克拉爾谷）的葡萄酒蘊(yùn)含薄荷味，酒力強(qiáng)勁；McLaren Vale （邁拉侖維爾）生產(chǎn)甘甜里透著巧克力味的葡萄酒；到了Hunter Valley （獵人谷），你卻會(huì)嘗到醇厚咸辣風(fēng)味的產(chǎn)品。

另一款國(guó)寶則是用作白葡萄酒釀造的霞多麗（Chardonnay）。這個(gè)經(jīng)典的品種最早抵達(dá)澳洲據(jù)信也是由James Busby帶來(lái)，被引種到澳大利亞后只是零星地種植，但是到了二十世紀(jì)70年代一躍成為全國(guó)最為廣泛種植的品種。如今，Chardonnay （霞多麗）是澳大利亞適應(yīng)性最強(qiáng)的白葡萄品種，無(wú)論在最寒冷還是最溫暖的地區(qū)，它都能結(jié)出一些品質(zhì)超群的果實(shí)。

隨手拿起一瓶澳大利亞Chardonnay（霞多麗），你都會(huì)發(fā)現(xiàn)它品質(zhì)優(yōu)良，略帶寫香草或橡木味，更洋溢成熟甜瓜、葡萄柚或桃子的芬芳。來(lái)自溫?zé)釐u嶼地區(qū)，如：Murray Darling墨累河岸地區(qū)）、Riverland（河地）和Riverina（濱海沿岸）的產(chǎn)品常常帶有熱帶瓜果香。而出自寒冷地區(qū)，如：Tasmania（塔斯馬尼亞）、Adelaide Hills（阿德萊得山）、Mornington Peninsula （莫寧頓半島）的產(chǎn)品則呈現(xiàn)更為細(xì)膩綿柔，諸如葡萄柚或青檸檬的芬芳柑桔類風(fēng)味?？偟膩?lái)講，最好的霞多麗剛好產(chǎn)自澳洲大陸的兩端，東海岸的Yarra River（雅拉谷）和印度洋邊西澳洲的Margaret River（瑪格麗特河）。

三種分級(jí)體系

不像傳統(tǒng)舊世界的法國(guó)、意大利、西班牙等，澳大利亞的葡萄酒分級(jí)系統(tǒng)并沒有進(jìn)行法律上的規(guī)定，因此澳大利亞葡萄酒是將自由與創(chuàng)新最佳發(fā)揮的典范。但另一方面，不以規(guī)矩不能成方圓，消費(fèi)者又是依靠什么標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷和選購(gòu)呢？標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)還是有的，澳洲的權(quán)威分級(jí)大致分為三種：

第一，半官方的澳大利亞葡萄酒管理局（Wine Australia）進(jìn)行的全國(guó)葡萄酒評(píng)級(jí)，將澳大利亞葡萄酒按照市場(chǎng)表現(xiàn)和個(gè)性分為四等作為推薦：

1：品牌之冠（Brand Champions），是澳大利亞葡萄酒類別中的發(fā)動(dòng)機(jī)，是澳大利亞本土及國(guó)際市場(chǎng)上容易購(gòu)買的主流產(chǎn)品。

2：新銳之星（Generation Next），對(duì)于為了享受社交氣氛、而非僅僅體驗(yàn)葡萄酒特質(zhì)的人群來(lái)說(shuō)，“新銳之星”葡萄酒可 以滿足他們的這一要求。

3：區(qū)域之粹（Regional Heroes） 指那些品種與產(chǎn)地完美結(jié)合，例如巴洛薩的西拉，庫(kù)納瓦拉的赤霞珠，克萊爾谷的雷司令，瑪格麗特的赤霞珠......，除了品種，同時(shí)這些酒又必須是能代表產(chǎn)區(qū)特色的，與當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，人文很好的結(jié)合。

4：澳洲之巔（Landmark Australia）是指那些能夠代表澳大利亞葡萄酒最高品質(zhì)， 能夠在世界上產(chǎn)生偉大影響力的品牌或酒款。

第二，澳大利亞拍賣場(chǎng)上的分級(jí)，叫做蘭頓（Langtons）評(píng)級(jí)系統(tǒng)，該系統(tǒng)用來(lái)展示澳大利亞新興的葡萄酒拍賣市場(chǎng)上最突出表現(xiàn)的佳釀。分級(jí)包括四個(gè)級(jí)別：頂級(jí)（Exceptional）；特級(jí)（Outstanding）；高級(jí)（Excellent）；優(yōu)秀（Distinguished）。

第三種也是最權(quán)威的，由專業(yè)的酒評(píng)家撰寫的澳大利亞葡萄酒品鑒報(bào)告，最負(fù)盛名的專家是詹姆斯·哈利德（James Halliday） 。哈利德老先生是澳洲泰斗級(jí)葡萄酒評(píng)論家和專欄作家，自1986年開始每年品遍全澳大利亞的葡萄酒，并出版《澳洲葡萄酒指南》，在這本指南里不僅有著澳洲各產(chǎn)區(qū)介紹及各年份表現(xiàn)，更針對(duì)近2000個(gè)酒莊、6000款澳洲葡萄酒評(píng)分，成為熱愛澳大利亞葡萄酒的粉絲們?nèi)耸忠槐镜氖ソ?jīng)。在這部書中，酒品以五酒杯的評(píng)分系統(tǒng)進(jìn)行評(píng)級(jí)：94-100 分是頂尖葡萄酒（Outstanding wines），90-93分是強(qiáng)力推薦（Highly recommended），87-89分是推薦飲用（Recommended），84-86分是易于飲用（Acceptable）。其中只有94-100 分的酒品才可以獲得五個(gè)杯子的標(biāo)注，成為“五杯酒”標(biāo)志葡萄酒，同時(shí)，一個(gè)酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標(biāo)志葡萄酒才可以成為五星級(jí)酒莊。

四大產(chǎn)區(qū)

澳洲雖然地域遼闊，行政區(qū)劃卻很簡(jiǎn)單，全國(guó)被分為八大部分，六個(gè)州：昆士蘭、新南威爾士、維多利亞、塔斯馬尼亞，南澳和西澳和兩個(gè)領(lǐng)地：首都行政區(qū)和北領(lǐng)地。從氣候條件來(lái)看地跨兩個(gè)氣候帶，可分為兩個(gè)氣候區(qū)。西澳州（Western Australia）、南澳州（Southern Australia）、維多利亞州（Victoria）和塔斯馬尼亞州（Tasmania）冬春兩季降雨較多，夏季和初秋較為炎熱，秋季來(lái)臨較早。這些地區(qū)受海洋影響較大，晝夜溫差較小，熱量的積累有利于提高葡萄的成熟度。而昆士蘭州（Queensland）與新南威爾士州（New South Wales）由于受熱帶氣候的影響，溫度較高，濕度較大，全年降雨分布比較均衡。

基于以上自然原因澳洲葡萄酒按州劃分為四大產(chǎn)區(qū)，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞（包括塔斯尼亞島）、西澳。其產(chǎn)量比依次為8：4：2：1。四大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒各有特色，精彩紛呈。在大產(chǎn)區(qū)之下，又有10個(gè)著名的小產(chǎn)區(qū)享譽(yù)全球。

南澳是澳大利亞最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿德雷德附近區(qū)域。澳洲大部分著名的產(chǎn)區(qū)都在本州內(nèi)。

1，巴羅莎谷（Barossa Valley）位于南澳州首府阿德雷德市的東北部約一小時(shí)車程，山谷擁有連綿的山脈，肥沃的土壤，加上地中海氣候，使其生產(chǎn)出豐滿的紅酒和精致的白葡萄酒，品種包括西拉（Shiraz）賽美容（Semillon）和霞多麗（Chardonnay）。

2，克萊爾谷（Clare Valley）被認(rèn)為是南澳大利亞最獨(dú)特的地區(qū)之一。她以“澳大利亞雷司令（Riesling）的故鄉(xiāng)”而聞名，克萊爾谷不僅僅是雷司令出名，在山谷的不同葡萄由于地點(diǎn)，土壤和海拔的不同，生產(chǎn)出來(lái)的口感和風(fēng)格也大不相同。

3，庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）位于南澳州的石灰?guī)r海岸（Limestone Coast）地區(qū)，澳大利亞最好的赤霞珠葡萄酒就產(chǎn)于此地。該產(chǎn)區(qū)距離海岸線僅100公里（60英里），屬于典型的海洋性氣候，庫(kù)納瓦拉的terra rossa紅土是澳州最著名的土壤，奇妙的氣候和適宜的土壤造就了享有盛譽(yù)的葡萄酒。

4，邁拉侖谷（Mclaren Vale）在阿德萊德南部，這里風(fēng)景如畫，被眾多的草原和果園包圍。她肥沃的土壤和來(lái)自圣文森特深谷的水源使當(dāng)?shù)啬軌蛏a(chǎn)出味道醇厚的紅葡萄酒和口感強(qiáng)勁卻又均衡的白葡萄酒。西拉、赤霞珠、歌海娜、賽美蓉和霞多麗在當(dāng)?shù)夭煌牡胤骄憩F(xiàn)出色。

新南威爾士是澳大利亞最早的葡萄種植地，許多著名酒廠聚集在這里。最著名的有兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：

5，獵人谷（Hunter Valley）。從首府悉尼向北僅需不到兩個(gè)小時(shí)的車程，是澳大利亞最古老的葡萄產(chǎn)區(qū)。夏季高溫是獵人谷產(chǎn)區(qū)的一大氣候特點(diǎn)，柔和的海風(fēng)是影響該區(qū)出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的關(guān)鍵因素。盡管種植條件比較嚴(yán)苛，產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒依然享譽(yù)澳洲。尤其是經(jīng)橡木桶熟成的賽美蓉（Semillon）是該地區(qū)最經(jīng)典的葡萄酒，其酸度較高且余韻悠長(zhǎng)。成為澳洲白葡萄酒的代表之一。

6，濱海沿岸（Riverina）。是全澳大利亞第二大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，僅次于南澳州的河地（Riverland）產(chǎn)區(qū)。這里大量出產(chǎn)地區(qū)餐酒，不過(guò)也出產(chǎn)品質(zhì)極高的賽美蓉貴腐酒。其中，德保利酒廠出產(chǎn)的貴腐酒，已經(jīng)成為澳大利亞最著名的甜品酒款。

維多利亞（含塔斯馬尼亞島）是澳洲緯度最高的地區(qū)，它的葡萄酒具有多種類型，酒質(zhì)也頗受推崇。

7，雅拉谷（Yarra Valley），她被譽(yù)為世界上最佳的寒冷氣候的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域之一。霞多麗是雅拉谷種植得最廣泛的白葡萄品種，其風(fēng)格多異，從口感復(fù)雜的橡木風(fēng)格到高貴拘謹(jǐn)?shù)娘L(fēng)格，霞多麗的釀造一直都是遵循傳統(tǒng)的釀酒工藝。

8，希思科特（Heathcote），希恩科特以生產(chǎn)典雅和復(fù)雜的葡萄酒而聞名。受到駱駝山產(chǎn)生的寒冷氣候影響，在葡萄成長(zhǎng)期十月到三月時(shí)特別的寒冷，使其生產(chǎn)的葡萄也特別的優(yōu)良。希思科特的赤霞珠，桑嬌維塞（Sangiovese）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo），以及香味濃郁的白葡萄酒都展現(xiàn)出強(qiáng)烈而高雅地區(qū)風(fēng)格。

9，泰瑪谷（Tamar Valley）位于塔斯馬尼亞島，是地球上最涼爽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。不過(guò)，它卻是世界葡萄酒王國(guó)中一個(gè)常常被忽視的產(chǎn)區(qū)，這也許與其鮮為人知的地理位置有關(guān)。作為塔斯馬尼亞州的核心產(chǎn)酒地，泰瑪谷出產(chǎn)非常優(yōu)秀的霞多麗、雷司令、長(zhǎng)相思、黑皮諾、赤霞珠和梅洛葡萄酒。

西澳州最大最著名的是瑪格麗特河產(chǎn)區(qū)10，瑪格利特河（Margaret River）位于西澳洲的西南角，是世界上地理位置最偏僻也最純凈的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。，瑪格利特河產(chǎn)區(qū)擁有明顯的海洋性氣候特征，其降水量則體現(xiàn)出典型的地中海風(fēng)格，即穩(wěn)定的季節(jié)性氣候。該地區(qū)起初以盛產(chǎn)濃郁強(qiáng)勁而不失優(yōu)雅的赤霞珠而聞名，現(xiàn)今，白葡萄酒在這里也建立起出色的聲譽(yù)，尤其是霞多麗、賽美蓉和長(zhǎng)相思的混合風(fēng)格。

五大明星品牌

葡萄酒的品嘗其實(shí)是一件非常主觀的事，不同的人對(duì)不同的口味有著千差萬(wàn)別的需求。但總的來(lái)說(shuō)，好酒還是能夠得到大家的一致公認(rèn)的。下面為大家介紹五個(gè)具有國(guó)際聲譽(yù)，屢獲大獎(jiǎng)的明星品牌。

1，奔富酒莊（Penfolds）

位于南澳的奔富酒莊在過(guò)去的160多年中，一直是澳洲最出色的葡萄酒釀造商。現(xiàn)在它也是中國(guó)消費(fèi)者最熟知的澳洲品牌。從寇蘭山，bin系列到grange，奔富的產(chǎn)品涵蓋了從低到高各個(gè)消費(fèi)階層，深深地影響了整個(gè)澳大利亞的葡萄酒工業(yè)，并且獲得了全世界葡萄酒市場(chǎng)的認(rèn)可。

2，禾富酒莊（Wolf Blass）

同樣位于巴羅莎谷的禾富酒莊在過(guò)去數(shù)十年多年中一直為葡萄酒愛好者們釀制著澳洲最好的葡萄酒。自1966年以來(lái)，該酒莊在國(guó)際葡萄酒舞臺(tái)上已經(jīng)斬獲大小獎(jiǎng)項(xiàng)超過(guò)3，000個(gè)?，F(xiàn)在該品牌加快了進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的步伐，尤其是逐步樹立了其高端高品質(zhì)的形象。

3，杰卡斯酒莊（Jacobs Creek）

杰卡斯是澳洲紅酒的翹楚，引領(lǐng)著新世界紅酒迅速成為一股嶄新的風(fēng)尚。尤其是其每年贊助網(wǎng)球大滿貫賽事--澳大利亞公開賽，使得國(guó)人在歡慶李娜取得優(yōu)異成績(jī)的同時(shí)，也對(duì)杰卡斯的名字了然于胸，好感倍增。如今它被譽(yù)為澳洲第一品牌，其銷量在北歐，英國(guó)，愛爾蘭和亞太地區(qū)遙遙領(lǐng)先。

4，黃尾袋鼠酒莊（Yellow Tail）

黃尾袋鼠酒莊（Yellow Tail）地處澳大利亞新南威爾士州產(chǎn)區(qū)（New South Wales），是出口美國(guó)市場(chǎng)最多的澳大利亞葡萄酒。黃尾袋鼠酒莊的成功，除了其出眾的品質(zhì)外，“黃尾袋鼠”這個(gè)生動(dòng)易記的名字也起了不小的作用。其酒款均氣味怡人，易于入口，口感圓潤(rùn)，讓人回味無(wú)窮。

5，御蘭堡酒莊（Yalumba）

創(chuàng)建于1849年，御蘭堡酒莊是澳大利亞最古老的家族酒莊，到今天已經(jīng)是希爾史密斯（Hill Smith）家族的第五代傳人了。御蘭堡酒莊出品的葡萄酒中，最著名的當(dāng)屬八號(hào)樂章（Octavius），此酒被譽(yù)為澳大利亞標(biāo)志性的西拉葡萄酒之一。