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      去日本買家米其林

      2016-09-12 07:50:29吳曉波
      東方企業(yè)家 2016年7期
      關(guān)鍵詞:丁磊米其林雞湯

      吳曉波

      Uncle吳在杭州開了一家新餐廳,名字叫“宴西湖”,驚蟄那天,請我和丁磊、曹國熊等朋友去試菜——也就是可以白吃白喝的意思。侍者端上來一碗雞湯,丁磊是個吃貨,一下子就吃出了門道。一般喝到的雞湯,無論你怎么熬制,都難免油膩混沌,如果清淡,則會寡味,其中拿捏,十分為難。可是,“宴西湖”的這碗雞湯卻非常的不同,雞香飄溢,順滑清爽,別有一番的味道。在食客們的拷問下,Uncle吳扭扭捏捏地說出了一個故事。

      Uncle吳的本名叫吳國平,18年前下海做餐飲,弄了一個品牌“外婆家”,現(xiàn)在風靡全國的杭幫菜就是從他們那一批人手上興盛起來的。開了那么多年的餐館,Uncle吳一直有一個習慣,凡是新店開張,他必親口嘗試每一道新菜,反復(fù)打磨,直到滿意為止。為了尋覓新菜制作方法,Uncle吳經(jīng)常去日本。去年,他在東京的一家小餐館喝到了那碗雞湯。

      “我起碼喝過上千碗雞湯,這絕對是最獨特的一份?!斌@艷之下,他跑去請教店主。店主是一位四十歲出外的中年人,笑瞇瞇地看著他,守口如瓶。這家店只有十來張桌子,小到毫不起眼,卻是大名鼎鼎的米其林店,他怎么可能把獨家秘方告訴一位素昧平生的中國客人。

      Uncle吳開始死纏爛打。把配方授權(quán)給我行不行,不行。把設(shè)備出售給我行不行,不行。去中國開一家分店行不行,不行。那么,讓我成為你的股東行不行——這個嘛,店主瞇著眼睛想了想,好像可以商量。就這樣,Uncle吳十分意外地成為了這家米其林一星店的大股東。當然也可以順理成章地把那碗雞湯引進到他的“宴西湖”。

      Uncle吳的故事講完了,聽得丁磊同學和我心里癢癢的。

      中國市場的消費升級和資本國際化,是當前兩個重大的經(jīng)濟課題,Uncle吳不自覺地把它們擰成了一件事。如果放大來看的話,這在未來很可能是一個誘人的趨勢。在通貨緊縮的全球背景下,中國的消費潛力及人民幣泡沫,已經(jīng)構(gòu)成為一個巨大的“勢能”,如何將這個百年一遇的“景氣紅利”用好吃透,是每個經(jīng)濟人都在琢磨的事情。

      2015年,中國人出境游比上年猛增56%,人出去了,錢也就跟著出去,出去買什么,就成了一個可以觀察的熱點。

      而在Uncle吳的這碗雞湯里,我們又看到了另外一個事實:中國產(chǎn)業(yè)資本通過對全球優(yōu)質(zhì)資源的并購進入,將極大地提高制造業(yè)及服務(wù)業(yè)的競爭和升級能力。

      近年來,中國資本走出去已經(jīng)是一股引人注目的力量。除了那些動輒數(shù)億乃至百億的大型項目之外,像波爾多酒莊、西班牙小旅店、英國冰淇淋鋪、日本米其林餐廳以及韓國明星培訓公司等等,恐怕是更多產(chǎn)業(yè)投資客的中意選擇。

      任何一個細分行業(yè)里的“美好之物”,都有獨到的專利技能和流程秘笈,通過常規(guī)化的外部性合作,根本不可能“登堂入室”,在這個意義上,資本融合也許是最便捷的雙贏路徑。

      這些“非標品”既小且美,各有特色,立足當?shù)赜挚赡芊聪蜻M入中國市場。

      至少在Uncle吳的故事里,他得到了不錯的投資機會,又讓朋友們在一個春風沉醉的驚蟄之夜,喝到了一碗難忘的雞湯。

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