淺析藥食同源大品種茯苓中多糖與三萜研究進展

◎ 劉海艷，張德花，肖 堯，楊 琪，孫鑫澤

（1.吉林省婦幼保健院（吉林省產(chǎn)科質(zhì)量控制中心），吉林 長春 130012；2.吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院，吉林 長春 130000）

茯苓三萜中的重要生物活性成分主要包括茯苓酸、茯苓醇和茯苓素。這類三萜化合物在抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、抗腫瘤等方面，具有多種藥理作用[1]。研究發(fā)現(xiàn)，茯苓三萜可抑制病原微生物生長、減輕炎癥反應(yīng)、保護細胞不受氧化應(yīng)激損傷、抑制腫瘤細胞的增殖與轉(zhuǎn)移[2]。因此，本文在梳理分析已有研究的基礎(chǔ)上，討論了茯苓多糖及三萜今后的研究趨勢，涉及新型提取與分離技術(shù)、結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系、臨床應(yīng)用研究[3]，以及茯苓多糖及三萜與其他活性成分交互作用等方面。

1 茯苓資源分布及開發(fā)利用情況

1.1 世界茯苓分布

茯苓是重要的藥用真菌之一，其分布較廣，多產(chǎn)于北半球溫帶及熱帶地區(qū)針葉林、闊葉林。茯苓自然生長于中國、日本、韓國、東南亞、北美及歐洲。其中，我國是世界上茯苓生產(chǎn)和消費第一大國，茯苓種植主要分布在安徽、湖南、湖北、云南和貴州等地。

1.2 茯苓栽培技術(shù)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

（1）栽培技術(shù)方面。隨著科研人員對茯苓生物學(xué)特性及生長環(huán)境的了解不斷深入，開發(fā)出了茯苓人工栽培系列技術(shù)[4]，包括選擇合適寄主樹種、菌種選育、接種方法和田間管理等。近年，科研人員對茯苓栽培模式進行了探索與優(yōu)化，如設(shè)施栽培、林下仿野生栽培等，提升了茯苓產(chǎn)量與質(zhì)量[5]。

（2）產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面。當(dāng)前，茯苓產(chǎn)業(yè)在部分地區(qū)已成為重要經(jīng)濟支柱。從茯苓栽培、收集、加工到營銷，已形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。茯苓產(chǎn)品主要有中藥材、保健品、食品添加劑和化妝品等幾種形式，以適應(yīng)不同的市場需求。與此同時，茯苓產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)著相關(guān)設(shè)備制造、技術(shù)服務(wù)和物流運輸產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

1.3 茯苓為藥食同源資源開發(fā)利用狀況

（1）中藥材的應(yīng)用。茯苓在中醫(yī)藥領(lǐng)域中應(yīng)用廣泛，常與其他中藥合用，用以治療水腫、脾虛、心悸、失眠等癥。同時，茯苓還收載于《中國藥典》和其他權(quán)威性醫(yī)藥文獻中，這表明，茯苓的藥用價值已被人們普遍認識。

（2）保健食品的發(fā)展。隨著人們健康意識的增強，茯苓的保健功能已日益引起人們的重視。其中，茯苓多糖和三萜類等有效成分被提取利用，制成多種保健品和功能食品，如膠囊、口服液、茶飲料、糕點等，具有提高機體免疫力、抗氧化、抗疲勞等作用。

（3）食品添加劑及調(diào)味料。茯苓也作為食品添加劑及調(diào)味料加入面點、飲料及糖果中，以提高其營養(yǎng)價值及風(fēng)味。

（4）化妝品原料。茯苓三萜對皮膚有保護修復(fù)作用，常被用于化妝品及護膚品，以達到保濕、美白、抗衰老的目的。

2 茯苓多糖研究進展

2.1 茯苓多糖提取分離工藝

當(dāng)前，茯苓多糖有熱水浸提法、酸堿提取法、超聲輔助提取法、微波輔助提取法和酶法提取法等。這幾種方法各有其優(yōu)點和不足，例如，熱水浸提法雖然簡單易行，但提取效率不高；酸堿提取法雖然可以提高提取效率，但是可能會對多糖生物活性造成影響；超聲輔助提取法、微波輔助提取法、酶法提取法可維持多糖生物活性，但是提取效率較低?？傊?，研究者通過對比不同提取方法，從提取效率、提取成本、提取環(huán)保性，以及其對多糖結(jié)構(gòu)的影響等方面入手，不斷優(yōu)化提取過程。

2.2 茯苓多糖結(jié)構(gòu)特點及特性

化學(xué)結(jié)構(gòu)解析茯苓多糖的主要成分為葡萄糖、甘露糖、木糖、鼠李糖及其他各種單糖，其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，種類繁多，有線性鏈狀、分支鏈狀及環(huán)狀等。因此，科研人員利用化學(xué)降解、NMR、MS 等手段，對部分茯苓多糖精細結(jié)構(gòu)進行解析，進一步研究茯苓多糖生物活性及功能機制。

茯苓多糖水溶性好、熱穩(wěn)定性好、抗氧化性強、免疫調(diào)節(jié)活性高。其理化性質(zhì)，如分子量、取代基的種類、糖苷鍵的構(gòu)型，都會顯著地影響它的生物活性。另外，茯苓多糖具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和抗糖尿病等作用。

2.3 茯苓多糖生物活性研究

當(dāng)前，諸多學(xué)者研究了茯苓多糖的抗氧化、抗炎及免疫調(diào)節(jié)作用機理。研究表明，茯苓多糖有明顯的抗氧化及抗炎作用，可清除自由基、抑制炎癥反應(yīng)，保護細胞不受氧化應(yīng)激的傷害。它的免疫調(diào)節(jié)作用體現(xiàn)在提高機體免疫力、調(diào)節(jié)免疫細胞功能、促進抗體產(chǎn)生。這些作用機制與NF-κB、MAPK、Akt，以及其他許多信號通路、分子靶點有關(guān)。

2.4 茯苓多糖應(yīng)用潛力及市場前景

隨著健康及天然產(chǎn)品日益受到重視，茯苓多糖應(yīng)用領(lǐng)域也在擴大。在醫(yī)藥領(lǐng)域中，茯苓多糖可望發(fā)展成為一種新型藥物或藥物輔料，用于治療和防治多種疾病。食品及保健品行業(yè)中，茯苓多糖作為功能成分，被加入多種制品中，以提高制品的營養(yǎng)價值及健康效益。

另外，茯苓多糖在化妝品和生物材料中也具有應(yīng)用潛力。未來，隨著科研與科技的發(fā)展，茯苓多糖市場需求會不斷增加，市場前景廣闊。然而，要想使茯苓多糖得到商業(yè)化應(yīng)用，相關(guān)學(xué)者仍需進一步優(yōu)化提取純化技術(shù)，厘清劑量效應(yīng)關(guān)系，提高安全性評估及質(zhì)量標準。

3 茯苓三萜研究進展

3.1 茯苓三萜提取與鑒定技術(shù)研究

（1）提取方法優(yōu)化。近年，科研人員對茯苓三萜提取方法進行了探索與優(yōu)化，主要包括超聲輔助提取法、微波輔助提取法、酶法提取法、高速逆流色譜法等提取法。這些新的提取技術(shù)旨在提高三萜化合物提取效率，減少溶劑的使用，縮短提取時間，維持三萜化合物生物活性。

（2）結(jié)構(gòu)鑒定新進展。隨著分析技術(shù)與裝備的發(fā)展，茯苓三萜結(jié)構(gòu)鑒定有了明顯進展。其中，高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（HPLC-MS）、核磁共振（NMR）、紅外光譜（IR）等現(xiàn)代技術(shù)，在茯苓三萜結(jié)構(gòu)解析與確證中，得到了廣泛應(yīng)用。

3.2 茯苓三萜化學(xué)分類及其結(jié)構(gòu)特征

（1）主要三萜類化合物。目前，在茯苓中發(fā)現(xiàn)了多種三萜類化合物，主要包括茯苓酸、茯苓醇和茯苓素等。這類化合物的化學(xué)結(jié)構(gòu)及生物活性各不相同，有些化合物已經(jīng)被證明具有藥理作用。

（2）結(jié)構(gòu)與活性關(guān)系研究。研究人員通過對比不同茯苓三萜結(jié)構(gòu)特征與生物活性關(guān)系，探究了其活性作用。例如，部分茯苓三萜具有一些特定官能團或者立體構(gòu)型等，可能與其抗腫瘤、抗菌或者抗病毒等活性有密切關(guān)系。

3.3 茯苓三萜應(yīng)用潛力及市場前景

（1）藥物開發(fā)。茯苓三萜因具有多種生物活性，一些茯苓三萜化合物已進入藥物研發(fā)階段，并被應(yīng)用于癌癥、炎癥和心血管疾病的治療。

（2）在功能性食品及保健品方面。茯苓三萜具有天然來源、安全性高、健康效益好等優(yōu)點，在提高免疫力、抗氧化、抗衰老的功能性食品及保健品方面，得到了廣泛使用。

4 茯苓多糖和三萜作用及其聯(lián)合效應(yīng)

4.1 茯苓多糖和三萜協(xié)同機理

茯苓多糖與三萜是茯苓的主要生物活性成分，具有潛在的藥理作用協(xié)同效應(yīng)。研究顯示，茯苓多糖和三萜之間可能存在如下機制的協(xié)同作用。

（1）對免疫反應(yīng)的調(diào)控。茯苓多糖有增強免疫力的作用，能夠活化巨噬細胞、T 細胞、B 細胞等多種免疫細胞；三萜可通過對細胞因子及信號通路的調(diào)控，對免疫反應(yīng)產(chǎn)生作用。因此，將二者結(jié)合應(yīng)用，可加強人體免疫系統(tǒng)功能和抗病能力。

（2）抗氧化及抗炎作用。茯苓多糖及三萜均有抗氧化及抗炎作用，可清除自由基、抑制炎癥反應(yīng)。因此，將二者結(jié)合應(yīng)用，能夠以不同方式及靶點協(xié)同，抑制氧化應(yīng)激炎癥，提高治療效果。

4.2 在治療疾病方面的潛在優(yōu)勢

將茯苓多糖和三萜聯(lián)合應(yīng)用于疾病治療中，有如下潛在的優(yōu)點。①增強療效。因茯苓多糖與三萜藥理作用及作用機制不同，聯(lián)合應(yīng)用可能會產(chǎn)生協(xié)同作用，提高疾病療效。②減少副作用。單用大劑量藥物可使副作用加重，而茯苓多糖和三萜聯(lián)用，則可通過減少各自需要用量，減輕潛在的副作用。③拓展治療范圍。茯苓多糖和三萜在很多疾病中都有一定的療效，聯(lián)合應(yīng)用可能會拓展治療范圍，適合更多的疾病種類。