ERP實踐教學(xué)在高職旅游管理類專業(yè)的應(yīng)用

□范蓉麗

ERP實踐教學(xué)在高職旅游管理類專業(yè)的應(yīng)用

□范蓉麗

提出了旅游職業(yè)教育、旅游管理類專業(yè)等概念，進行了旅游業(yè)發(fā)展對旅游管理專業(yè)人才需求的分析，深入思考并提出旅游職業(yè)教育存在的問題根源（即實踐教學(xué)亟待改革），希望以此為旅游職業(yè)教育實踐教學(xué)創(chuàng)新提供理論依據(jù)和現(xiàn)實參考。筆者對當(dāng)?shù)芈糜涡袠I(yè)40家企業(yè)進行的人才素質(zhì)要求調(diào)研分析，對比旅游職業(yè)教育培養(yǎng)的人才之素質(zhì)能力與旅游業(yè)發(fā)展對人力資源開發(fā)需求的差距，探析旅游職業(yè)教育傳統(tǒng)實踐教學(xué)中存在的主要問題，最后提出基于ERP的旅游職業(yè)教育實踐教學(xué)創(chuàng)新對策。

旅游職業(yè)教育；旅游管理類專業(yè)；ERP實踐教學(xué)；改革創(chuàng)新

一、旅游企業(yè)對旅游管理專業(yè)學(xué)生素質(zhì)、能力要求的分析

高等職業(yè)院校如何面對旅游市場對人才的需求，及時調(diào)整實踐教學(xué)設(shè)置，適應(yīng)新時期旅游業(yè)的快速發(fā)展，培養(yǎng)出適應(yīng)市場需求的高素質(zhì)旅游管理人才，已成為當(dāng)前一項重要的任務(wù)。因此，基于重新規(guī)劃調(diào)整實踐教學(xué)課程設(shè)置以提高職院旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)競爭力，實現(xiàn)旅游職業(yè)教育可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)，筆者開展了關(guān)于旅游企業(yè)對員工要求以及對旅游管理專業(yè)畢業(yè)生人才素質(zhì)要求的調(diào)研。通過此次調(diào)研分析，較全面地了解了現(xiàn)代旅游企業(yè)對員工，尤其是對旅游管理類專業(yè)畢業(yè)的職院學(xué)生提出的新要求和新目標(biāo)，并以此為依據(jù)，在后文中探索提出調(diào)整實踐教學(xué)體系、進行實踐教學(xué)改革的相應(yīng)措施，以滿足旅游企業(yè)的用人需求。具體而言，調(diào)研分析發(fā)現(xiàn)：旅游企業(yè)非常注重學(xué)生的綜合素質(zhì)，尤其看重學(xué)生的“獨立解決問題能力”、“溝通能力”、“團隊合作能力”以及“信息管理能力”和“資源規(guī)劃能力”，這些能力也是旅游企業(yè)在招聘員工考察應(yīng)聘者的最主要方面。旅游業(yè)的綜合性、開放性、服務(wù)性要求從業(yè)人員具有寬廣的知識面、良好的文化修養(yǎng)、嫻熟的服務(wù)技巧、靈活的應(yīng)變能力、系統(tǒng)的管理能力、信息的整合能力、資源的規(guī)劃能力等專業(yè)知識和技能。此外，較高的政治思想素質(zhì)及職業(yè)道德水準(zhǔn)，以及人際溝通能力、熱情、富有親和力的團隊精神、公關(guān)能力和應(yīng)對挫折的心理承受能力等非智力素質(zhì)同樣不可或缺。目前，旅游職業(yè)教育普遍存在忽視職業(yè)綜合素質(zhì)訓(xùn)練、淡化非智力因素教育和缺乏現(xiàn)代信息管理教學(xué)手段等現(xiàn)狀。因此，職院旅游管理類專業(yè)要注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，通過拓展訓(xùn)練、課堂討論、案例分析、模擬實踐等形式，以提高學(xué)生的“獨立解決問題能力”和“溝通能力”；通過團隊工作、分組作業(yè)、分組討論等形式培養(yǎng)學(xué)生團隊精神，以提高“團隊合作能力”；通過ERP仿真實踐教學(xué)、ERP沙盤模擬、旅游電子商務(wù)模擬實踐等形式，以提高學(xué)生“信息管理能力”和“資源規(guī)劃能力”。這些能力同樣是旅游企業(yè)招聘、考察職院畢業(yè)生最主要的方面[1]，而從對40家旅游企業(yè)的調(diào)研結(jié)果來看①：27家企業(yè) （占總調(diào)研企業(yè)67.5%）明確認(rèn)為高職院校相關(guān)畢業(yè)生在很大程度上欠缺以上能力；31家企業(yè)（占總調(diào)研企業(yè)77.5%）坦言高校相關(guān)畢業(yè)生偏重于理論知識，非常缺乏實踐管理能力；34家企業(yè)（占總調(diào)研企業(yè)85%）認(rèn)為旅游職業(yè)教育的實踐教學(xué)效果不理想，畢業(yè)生素質(zhì)能力不能滿足企業(yè)要求；35家企業(yè)（占總調(diào)研企業(yè)87.5%）希望職院培養(yǎng)的學(xué)生懂信息管理，希望職院開設(shè)ERP相關(guān)課程使學(xué)生具備ERP相關(guān)知識能力；……綜上，筆者以為，高職旅游管理類專業(yè)實踐教學(xué)亟待改革。

調(diào)研說明：調(diào)查對象以筆者所在當(dāng)?shù)兀ㄣy川市）的旅游企業(yè)為主，總共調(diào)查40家單位，主要是酒店16家和旅行社12家，分別占調(diào)查總數(shù)的40%和30%，對餐館7家和旅游景點5家的調(diào)查比重分別為17.5%和12.5%。在調(diào)查的星級飯店中，三星級以上的飯店（含三星級）占調(diào)查飯店總數(shù)的62.5%。問卷由調(diào)查小組走訪40家旅游企業(yè)，調(diào)查對象主要是旅游企業(yè)總經(jīng)理、分管人事副總經(jīng)理或人事經(jīng)理。由于是一對一訪談?wù){(diào)查，因此，問卷回收有效性為100%，而所調(diào)研的40家企業(yè)基本覆蓋了當(dāng)?shù)卮蠖嘀穆糜纹髽I(yè)，具有典型代表性。

二、基于ERP的實踐教學(xué)在高職旅游管理類專業(yè)的應(yīng)用創(chuàng)新

（一）ERP對高職旅游管理類專業(yè)實踐教學(xué)的啟示

旅游產(chǎn)品所具有的，如無形性、生產(chǎn)和消費的同時性、不可儲存性、綜合性等等的特性，決定了信息技術(shù)非常適用于旅游業(yè)的多方面。ERP系統(tǒng)融入了營銷、人事、生產(chǎn)、財務(wù)、客戶服務(wù)等更多方面的管理功能，為旅游業(yè)對ERP的利用提供了可能[2]。為解決高職旅游管理類專業(yè)實踐教學(xué)所面臨的問題，可利用信息技術(shù)輔助手段，構(gòu)建企業(yè)仿真平臺，組織學(xué)生按照不同專業(yè)方向組成一個模擬旅游企業(yè)進行實踐教學(xué)，以此作為高職旅游管理類教學(xué)改革的突破口。要讓職院學(xué)生體會旅游企業(yè)的經(jīng)營管理工作是怎樣進行的，企業(yè)又面臨的是一個怎樣的社會、經(jīng)濟、市場環(huán)境，從而縮短其學(xué)校與社會，理論與實際，實習(xí)與現(xiàn)實工作的差距。因此，高職旅游管理類專業(yè)同樣可以像財經(jīng)和生產(chǎn)管理類專業(yè)一樣，利用社會上比較成熟的ERP軟件系統(tǒng)，開展企業(yè)仿真平臺的構(gòu)建，開發(fā)旅游管理類綜合性實踐教學(xué)系統(tǒng)。

ERP（Enterprise Resource Planning，企業(yè)資源計劃）是一種融企業(yè)資源（包括物資、人力、設(shè)備等）、資金資源和信息資源集成一體化管理的企業(yè)管理信息系統(tǒng)，它不僅為企業(yè)經(jīng)營管理的全方面提供解決方案，更體現(xiàn)的是一種新的管理思想和理念，是信息時代旅游企業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化、科學(xué)化管理的有力工具；ERP是旅游國際信息化的基礎(chǔ)，也是發(fā)展相對迅猛的我國旅游行業(yè)企業(yè)參與國際競爭的必然選擇[3]。

據(jù)此，基于ERP的企業(yè)仿真平臺在職業(yè)實踐教學(xué)中對旅游企業(yè)的某一個專業(yè)職能和流程進行仿真，為財務(wù)管理、市場營銷、生產(chǎn)管理、物流管理等課題提供模擬教學(xué)環(huán)境，體現(xiàn)了它的跨學(xué)科、跨專業(yè)性，而更為重要的是它的整合性：ERP是對一個企業(yè)的完整模擬，它使學(xué)生對信息流、資金流、物質(zhì)流有一個全面系統(tǒng)的了解，有利于培養(yǎng)學(xué)生對旅游企業(yè)的整體認(rèn)識和系統(tǒng)認(rèn)識，更有利于培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作精神，這些也正是旅游管理類專業(yè)傳統(tǒng)實踐教學(xué)中的薄弱環(huán)節(jié)。

（二）基于ERP的旅游管理仿真實踐平臺的功能開發(fā)

開發(fā)的功能一是模擬旅游企業(yè)環(huán)境。ERP企業(yè)仿真平臺提供旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)處理環(huán)境的功能[4]。對環(huán)境的設(shè)計和各個實踐流程的設(shè)計都必須使實踐者有一個接近或仿佛置身于企業(yè)實際環(huán)境中的感覺，這種環(huán)境可使學(xué)生自覺調(diào)整自身而不同于課堂上課的狀態(tài)，促使學(xué)生主動思考、規(guī)劃其實踐過程和實踐步驟，主動加入群體活動中去完成實踐。例如，圖1設(shè)想了在模擬酒店西餐廳的餐飲服務(wù)與管理信息模式，該模式下學(xué)生們在仿真的餐飲工作情境中實踐點單點菜、收銀預(yù)定、遠(yuǎn)程管理、經(jīng)理查詢和廚房出菜等服務(wù)管理全過程。

圖1 模擬酒店西餐廳的餐飲服務(wù)與信息管理模式設(shè)想

功能二是模擬旅游企業(yè)職能崗位。在模擬實踐中，筆者設(shè)計思路是每個學(xué)生以旅游企業(yè)實際業(yè)務(wù)流程為牽引，針對一個特定系統(tǒng)的業(yè)務(wù)，由實踐者模擬企業(yè)的不同部門、不同的工作崗位，獨立完成業(yè)務(wù)處理，目的是熟悉系統(tǒng)的功能，明晰不同崗位類型的業(yè)務(wù)處理流程。ERP企業(yè)仿真平臺能夠模擬旅游企業(yè)中的實際運營過程，在局域網(wǎng)完備的環(huán)境下，可以由不同的學(xué)生模擬旅游企業(yè)中的不同崗位，每個崗位都具有相應(yīng)的責(zé)、權(quán)、利，要讓每一個學(xué)生都找到自己相應(yīng)的“職業(yè)角色”的感覺。例如，圖2設(shè)想了整體酒店管理信息系統(tǒng)職能崗位實踐模式，該模式下學(xué)生們在酒店整體系統(tǒng)經(jīng)營理念中實踐體驗銷售部、前廳部、餐飲部、康樂部、管家部、倉庫、財務(wù)等主要部門的職能崗位。

圖2 酒店整體管理信息系統(tǒng)下模擬崗位職能模式設(shè)想

功能三是模擬旅游企業(yè)流程。旅游企業(yè)之間競爭的關(guān)鍵在于其業(yè)務(wù)流程，開發(fā)的ERP企業(yè)仿真平臺也是如此[5]。在仿真的企業(yè)環(huán)境中，以旅游企業(yè)業(yè)務(wù)流程為連接線，將各個業(yè)務(wù)部門、各個職能崗位有機地連接在一起，以系統(tǒng)性的經(jīng)濟業(yè)務(wù)來深化理論與實踐的結(jié)合，使每位職院學(xué)生更深切地體會局部與整體的關(guān)系，體會到自己在流程中所處的位置和應(yīng)負(fù)責(zé)的工作，體會到旅游企業(yè)基于流程的運作模式。例如，圖3設(shè)想了旅行社的服務(wù)流程模式，該模式下學(xué)生們模擬在旅行社各部門中的服務(wù)管理全過程。

圖3 旅行社服務(wù)管理流程設(shè)想

（三）基于ERP的旅游管理類專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建

構(gòu)建ERP企業(yè)仿真平臺應(yīng)該主要有ERP軟件、ERP沙盤和綜合實踐課程三個部分。

1.培訓(xùn)學(xué)生熟練操作ERP軟件，領(lǐng)會ERP這種相對前沿的管理思想和技術(shù)。因為ERP商品軟件的每一個功能模塊都對應(yīng)處理企業(yè)某一方面的業(yè)務(wù)，學(xué)生要按操作手冊的規(guī)范進行操作，首先，就要熟練操作旅游企業(yè)實際使用的ERP系統(tǒng) （國內(nèi)多用于酒店及旅行社，餐館企業(yè)較少），然后根據(jù)課堂上學(xué)到的專業(yè)理論知識弄清楚每個操作步驟為什么要這么做，相關(guān)的業(yè)務(wù)流程是怎樣的，數(shù)據(jù)流和信息流的來龍去脈是怎樣的，這些操作中體現(xiàn)的ERP管理思想和原理是什么樣的，而ERP商品軟件根據(jù)不同專業(yè)方向的實踐需求，像財務(wù)會計、生產(chǎn)營銷、物流管理等專業(yè)方向，都可以通過ERP平臺進行實踐教學(xué)，以下就結(jié)合旅游管理專業(yè)的部分主要課程對ERP功能進行簡要舉例分析。

旅游管理、酒店管理與餐飲服務(wù)管理相關(guān)課程可使用分析預(yù)測系統(tǒng)、物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)和總帳收付款等系統(tǒng)進行實踐教學(xué)。旅游產(chǎn)品的物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)用于模擬應(yīng)對激烈的市場競爭，開拓市場，支持業(yè)務(wù)規(guī)模擴張的需求；分析預(yù)測系統(tǒng)中的模擬餐飲生產(chǎn)管理等實驗可以依據(jù)以往的歷史數(shù)據(jù)(如銷售量、庫存量、壞帳率等)，采用模糊→半模糊→清晰的滾動計劃，為酒店企業(yè)的生產(chǎn)制訂出年計劃、月計劃乃至周計劃、日計劃；總帳收付款系統(tǒng)讓學(xué)生通過帳務(wù)處理、報表處理、財務(wù)分析、成本核算等相關(guān)實驗，能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識和旅游企業(yè)的實際應(yīng)用整合于一起。學(xué)生們不再是對著單獨一門課程的實操訓(xùn)練，而是能夠親自感受的到旅游企業(yè)系統(tǒng)經(jīng)營管理的全部流程，對企業(yè)就有了更深入、全面、具體的了解。

2.廣泛開展ERP沙盤演練，體驗旅游企業(yè)運營決策全過程。ERP沙盤教學(xué)是一種體驗式的互動學(xué)習(xí)[6]，涉及企業(yè)戰(zhàn)略、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)能力規(guī)劃、設(shè)備投資改造、資金需求規(guī)劃、物料需求計劃、市場與銷售、財務(wù)經(jīng)濟指標(biāo)分析、團隊溝通與建設(shè)等多個方面，企業(yè)結(jié)構(gòu)和運營管理的操作全部展示在模擬沙盤上，與實際模擬操作緊密地結(jié)合在一起，每位學(xué)生都能直接參與模擬企業(yè)運作，體驗復(fù)雜、抽象的經(jīng)營管理理論。

開展ERP沙盤教學(xué)模擬旅游企業(yè)的競爭環(huán)境，讓學(xué)生置身于國際化、信息化、瞬息萬變的復(fù)雜環(huán)境中，以旅游企業(yè)經(jīng)營管理者的身份，模擬財務(wù)、物流、生產(chǎn)、營銷等重要角色，與其它小組共同模擬旅游行業(yè)中的企業(yè)關(guān)系。通過模擬企業(yè)五至十年的整體運營過程，讓學(xué)生深入分析旅游企業(yè)內(nèi)、外部環(huán)境，制定戰(zhàn)略方案、財務(wù)決策、市場及產(chǎn)品決策、生產(chǎn)及營銷決策，體驗旅游企業(yè)經(jīng)營決策全過程，從而掌握制定決策之方法，遠(yuǎn)離決策陷阱及誤區(qū)，洞悉旅游企業(yè)成功經(jīng)營的核心要素，以迅速提升戰(zhàn)略決策和運營管理之能力[7]。

3.深入進行綜合實踐課程，模擬旅游企業(yè)行為。在前兩個層次的旅游實踐教學(xué)基礎(chǔ)上，將來自不同專業(yè)方向的學(xué)生組成不同的小組，進行跨專業(yè)方向的綜合性實踐。各小組成員按其專業(yè)背景方向進行CEO、市場營銷總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)、生產(chǎn)主管、物流主管等角色分工。要求各個小組創(chuàng)建自己的企業(yè)，利用ERP沙盤及ERP軟件進行模擬旅游企業(yè)運營與決策。這樣，各旅游企業(yè)（小組）間存在競爭及合作關(guān)系，大家同樣面臨著各種市場環(huán)境條件，需要學(xué)生們根據(jù)自己的判斷，做出本企業(yè)的經(jīng)營決策，例如，是否需要進行新產(chǎn)品開發(fā)，何時進行廣告營銷等。于是，通過模擬公司的運作，使得每個學(xué)生既能全面地把握旅游企業(yè)的運作和工作流程，又能在鏈接相關(guān)專業(yè)知識的環(huán)境下深化本專業(yè)方向的學(xué)習(xí)并進行本專業(yè)技能的訓(xùn)練，從而將專業(yè)知識的學(xué)習(xí)與相關(guān)專業(yè)知識學(xué)習(xí)、專業(yè)技能訓(xùn)練與通用技能訓(xùn)練有機地結(jié)合起來。最終，一個學(xué)習(xí)小組就是一個具有相對完整知識結(jié)構(gòu)的學(xué)習(xí)群體，既為獨立自主式、團隊協(xié)作式學(xué)習(xí)提供必要的組織保障，又為模擬旅游企業(yè)行為提供了多重角色資源[8]。

結(jié)束語

ERP作為提升企業(yè)信息化管理效率、增強企業(yè)核心競爭力之有利途徑，愈來愈受到企業(yè)和高校的青睞，然而，如何開展好ERP實踐教學(xué)是困擾高職院校的問題。本文通過調(diào)研分析旅游業(yè)發(fā)展對旅游管理專業(yè)人才素質(zhì)的需求，針對旅游職業(yè)教育存在的問題根源（實踐教學(xué)亟待改革）做出了較系統(tǒng)的探討，最后，提出了基于ERP的旅游職業(yè)教育實踐教學(xué)創(chuàng)新對策，即ERP仿真實踐平臺的功能開發(fā)及基于ERP的旅游管理類專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建思路。

隨著旅游職業(yè)教育實踐教改的不斷發(fā)展，必將有更多的旅游管理類相關(guān)專業(yè)開展基于ERP的實踐教學(xué)[9]，筆者希望藉此解決高職旅游管理實訓(xùn)問題的同時，總結(jié)實踐教學(xué)改革思路，能夠?qū)Ω呗殞嵺`教學(xué)創(chuàng)新有一定的幫助，也為推動高職實踐教改工作做出一定的貢獻。注 釋：

①調(diào)研說明：調(diào)查對象以筆者所在當(dāng)?shù)兀ㄣy川市）的旅游企業(yè)為主，總共調(diào)查40家單位，主要是酒店16家和旅行社12家，分別占調(diào)查總數(shù)的40%和30%，對餐館7家和旅游景點5家的調(diào)查比重分別為17.5%和12.5%。在調(diào)查的星級飯店中，三星級以上的飯店（含三星級）占調(diào)查飯店總數(shù)的62.5%。問卷由調(diào)查小組走訪40家旅游企業(yè)，調(diào)查對象主要是旅游企業(yè)總經(jīng)理、分管人事副總經(jīng)理或人事經(jīng)理。由于是一對一訪談?wù){(diào)查，因此，問卷回收有效性為100%。而所調(diào)研的40家企業(yè)基本覆蓋了當(dāng)?shù)卮蠖嘀穆糜纹髽I(yè)，具有典型代表性。

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責(zé)任編輯 吳學(xué)仕

范蓉麗（1962－）,女,北京市人,寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授,研究方向為人力資源管理、高職教育教學(xué)。

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