從大國(guó)到強(qiáng)國(guó)，未來(lái)的蘋(píng)果如何做？

文|孫建設(shè) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 編輯|周蓉

從大國(guó)到強(qiáng)國(guó)，未來(lái)的蘋(píng)果如何做？

文|孫建設(shè) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 編輯|周蓉

一個(gè)經(jīng)典的研究結(jié)果表明，矮化的砧木能夠用于果實(shí)的同化產(chǎn)物分配，高達(dá)76.8%，而喬化還不到一半。最新的一個(gè)研究是用嘎拉蘋(píng)果做實(shí)驗(yàn)，也得到相同的結(jié)論。

眾所周知，我國(guó)是世界第一大蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)，卻稱不上第一強(qiáng)國(guó)，從總體上看，其素質(zhì)和生產(chǎn)力水平與蘋(píng)果生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家差距依然很大。從大國(guó)向強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)界要解決三個(gè)問(wèn)題：

問(wèn)題一：怎樣種？

栽培制度要革新——目標(biāo)由“喬”變“矮”

“喬砧密植”是中國(guó)蘋(píng)果栽培的一個(gè)創(chuàng)舉，我們足足用了三十多年。三十多年間，我們用我們的勞動(dòng)、用我們的肥料，收獲了除蘋(píng)果外大量的副產(chǎn)品，比如柴火。但從世界的發(fā)展方向來(lái)說(shuō)一定要從喬化走向矮化。為什么一定要來(lái)這樣一場(chǎng)翻天覆地的變化呢？

如圖1，一個(gè)經(jīng)典的研究結(jié)果表明，矮化的砧木能夠用于果實(shí)的同化產(chǎn)物分配，高達(dá)76.8%，而喬化還不到一半。最新的一個(gè)研究是用嘎拉蘋(píng)果做實(shí)驗(yàn)，也同樣得到相同的結(jié)論。這就是說(shuō)，如果我們的生產(chǎn)目標(biāo)是以獲得果實(shí)為目的，矮砧是一定要推行的。

80矮砧　實(shí)生砧7076.8 60）（%50質(zhì)40物45.1　40.9 干302010014.514 8.7果實(shí)　葉片　枝干

所以，我們要未來(lái)怎么做？第一件事，就是一定要用矮化的栽培模式。

樹(shù)形構(gòu)建要合理高效

只是矮化砧還不行，還得適宜的矮化砧。如何構(gòu)建合理、高效的樹(shù)型？

培養(yǎng)選擇。要想構(gòu)建合理高效的樹(shù)形，首先從苗頭開(kāi)始就需要抓起培養(yǎng)。在栽上果樹(shù)的第一年，技術(shù)層次上只有兩點(diǎn)，能夠把握住了就夠了：第一、干足夠的高；第二、分枝足夠的小，具體怎么去做？要讓分支足夠小，你必須讓它枝子多，就像養(yǎng)一個(gè)孩子如果養(yǎng)瞟了，幾個(gè)人追著他都不吃飯，要是有八個(gè)孩子呢？一小碗，一群小孩在這兒盯著，他怕來(lái)晚了就沒(méi)了。養(yǎng)枝也一樣，養(yǎng)三個(gè)枝子每個(gè)分支一定都很大，養(yǎng)八個(gè)枝子分支肯定是小枝子。我自己栽培的二年生的樹(shù)種，55個(gè)枝子，因?yàn)樽銐蚨?，所以分支都不大。那怎么才能多呢？我個(gè)人有一個(gè)專利產(chǎn)品，能夠?qū)崿F(xiàn)定位發(fā)枝，枝枝有用，想在哪里出枝，就點(diǎn)哪里。

當(dāng)果苗成長(zhǎng)到第二年的秋季落葉以后，就完成了一個(gè)蛻變，來(lái)年春天必然繁花壓枝。這時(shí)，培養(yǎng)變?yōu)榱诉x擇，從原來(lái)一開(kāi)始的定向培養(yǎng)，變?yōu)楦嗟姆种梢赃x擇培養(yǎng)，可以挑著最靠譜的留，自由度大了，培養(yǎng)樹(shù)形的時(shí)間也就大大縮短。

個(gè)體群體。想留誰(shuí)留誰(shuí)，那特別有成就感，可以說(shuō)能夠?qū)崿F(xiàn)我的果園我做主，絕對(duì)不能讓老天爺做主。老天爺又不投資，又不干嘛的，你跟他搭伙，還不能跟他較勁，所以最好跟他剝離。掌握了選擇的權(quán)利，才能構(gòu)建出高效的生產(chǎn)系統(tǒng)。

把個(gè)體的培育變成群體的培養(yǎng)。一棵樹(shù)、一棵樹(shù)地盯著，錯(cuò)了，我們要一行樹(shù)、一個(gè)果園地說(shuō)事兒。尤其在一行樹(shù)上，哪里植的少點(diǎn)，哪里植的多點(diǎn)，都是一個(gè)結(jié)果單元，不要簡(jiǎn)單去計(jì)較這兒那兒缺枝了的，而是讓它完成一個(gè)整體的、高效的生產(chǎn)系統(tǒng)就可以。

多級(jí)單一。我們已經(jīng)談到了，把原來(lái)的主枝分枝、側(cè)枝枝組這種好多級(jí)次營(yíng)養(yǎng)的再分配變成一枝一干兩級(jí)的話，我們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)分配的調(diào)控方面就變得非常自主。

平面立體。把平面結(jié)果變成垂直結(jié)果?？梢韵胂笠幌?，當(dāng)果樹(shù)長(zhǎng)到三米五以上，樹(shù)與樹(shù)之間的行間通道打開(kāi)了，這個(gè)空間就可以留給人、機(jī)器甚至是光。這是一個(gè)用光或者說(shuō)群體生態(tài)構(gòu)建的問(wèn)題。

微觀宏觀。我們?cè)瓉?lái)將很多經(jīng)歷用于關(guān)注細(xì)節(jié)。以修剪為例，學(xué)者與技術(shù)員們?yōu)榱舜_定修剪的長(zhǎng)度要做研究、做實(shí)驗(yàn)，他們關(guān)注的是效果；而果農(nóng)關(guān)注的是效益，多剪倆芽或者少剪倆芽后究竟對(duì)產(chǎn)量有啥影響？而對(duì)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)訴求，遠(yuǎn)不是那么回事。所以要把微觀的東西升級(jí)到宏觀的調(diào)控。當(dāng)我們得到了一個(gè)合理的、高效的基本分枝段以后，我們才發(fā)現(xiàn)未來(lái)的事情很簡(jiǎn)單；當(dāng)?shù)玫揭粋€(gè)良好的質(zhì)量以后，我們?cè)俅龠M(jìn)高效轉(zhuǎn)化，承載產(chǎn)量便變成了輕而易舉的事。

除了以上幾點(diǎn)，果樹(shù)的更新也更簡(jiǎn)單了。當(dāng)只有三大分支時(shí)，一次更新至少損失15%到20%的產(chǎn)量。跟人事部定的規(guī)矩一樣，只要到年齡了就得退休，現(xiàn)在每年每棵樹(shù)上最大的兩根分枝不管它站位是什么樣都會(huì)被去掉，只要能保證第二年又是一條“好漢”，又能形成花芽，這就夠了。當(dāng)每年都去掉兩個(gè)最大分枝的時(shí)候，我們才發(fā)現(xiàn)，樹(shù)上都是可掌控的小枝。不要顧忌這個(gè)枝貢獻(xiàn)很大，讓它再干一年，不要。只要是長(zhǎng)成最大了，咔嚓去倆……如此，十五年才輪一圈了，輪第二圈還輪不完就刨樹(shù)了，所以不要吝嗇一個(gè)枝，該去的就去，去了就有。

以水調(diào)控為核心的土肥管控技術(shù)

A水分管理：補(bǔ)水、節(jié)水、控水

水分管理先從起壟開(kāi)始。不管土地肥沃與否，先把表層土壤起到一個(gè)壟上，營(yíng)造出營(yíng)養(yǎng)相對(duì)富集的區(qū)域。再把果樹(shù)種到壟上，在其表面附上你一年想施的足夠分量的有機(jī)肥，八方、十方隨意，這一定能提高你肥效的三倍；在有機(jī)肥的上面放上兩條滴灌帶，然后滴灌帶的上頭蓋上一塊既透氣，又能輕度避雨的園藝地布，這就完成了果園灌溉系統(tǒng)。

春旱不降雨，打開(kāi)滴水就能可以。另外壟和布能使地溫較快回升，增加早春的春梢的生產(chǎn)量；到了雨季，地布又起到了避雨的功能，果樹(shù)根區(qū)就會(huì)相對(duì)不積雨。

B肥料供應(yīng)：粗肥表施、精肥水肥一體

在這樣的一個(gè)過(guò)程中，有機(jī)肥“粗糧”放在了表面，而“細(xì)糧”精肥則通過(guò)滴管施給果樹(shù)。肥到哪兒，根系就會(huì)跟到哪兒，當(dāng)?shù)喂嗟牧恐豢刂频礁鶇^(qū)，滴到哪兒，根就一定跟著去找肥去。這樣的話，就把根系從原來(lái)的一米多深，甚至更深的根系，全部又使它長(zhǎng)到淺根系。這個(gè)淺根系受制于滴管也就在我們的股掌之中了，讓它長(zhǎng)，它就能長(zhǎng)，讓停，就一定能停。傳統(tǒng)的方法，這一點(diǎn)是做不到的，甚至你讓它長(zhǎng)，你都沒(méi)能力，讓它停又絕對(duì)停不下來(lái)。而這種新方法也能夠大大降低修剪的工作量。

C土壤管理：行內(nèi)覆蓋、行間生草

果園的行間一定要生足草。我可以告訴大家，從來(lái)就沒(méi)有雜草，草都是有貢獻(xiàn)的，只是要看你利用的方式。如果你要說(shuō)為了漂亮一些，就是有點(diǎn)形象工程的味道，那你就按國(guó)外的，人工種草。如果你是為了更環(huán)保一點(diǎn)，就要自然生草，這地方本地草種有什么，你就讓它長(zhǎng)什么。當(dāng)然如果你要搞形象工程真要種草的話，要堅(jiān)決杜絕鼠茅草。鼠茅草是跟果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律極度矛盾的一個(gè)草種，雖然早春給人一抹綠色，讓人賞心悅目，可你知道嗎？早春的干旱使這些草還在土壤當(dāng)中爭(zhēng)奪水分。而到了雨季，它就枯黃了，不能幫助把土壤的水用生物水的方式給蒸散掉，反而在那兒賴著，把水堵死，大大增加了土壤環(huán)境的水量，導(dǎo)致果樹(shù)旺長(zhǎng)。

康奈爾大學(xué)的一個(gè)研究，對(duì)不斷翻耕的土壤和種草的土壤進(jìn)行比較，實(shí)驗(yàn)在一米八的地方埋了一層的管子，來(lái)截留表層土壤滲透下來(lái)的東西，然后他們驚奇的發(fā)現(xiàn)，種草的土壤當(dāng)中滯留的營(yíng)養(yǎng)是最高的。為什么？因?yàn)檫@些草根以最快的速度儲(chǔ)獲了土壤在礦化過(guò)程當(dāng)中分解的任何營(yíng)養(yǎng)，變成了有機(jī)態(tài)保存，即使一條死掉的根，也起到了通道作用。所以這種土壤結(jié)構(gòu)，英文給它定位叫l(wèi)ivingsoil，是有活力的土壤，是有生命的土壤。而我們不斷的去翻騰它，給它攪動(dòng)這個(gè)土壤，是破壞土壤發(fā)育的一個(gè)過(guò)程，我們勤勞的人民就是這樣不斷加劇我們土壤的惡化。

全世界除中國(guó)外，幾乎99%的果園是生草栽培。除此之外，生草還締造了一個(gè)非常好的微生態(tài)環(huán)境，當(dāng)各種微生物培植的豐度都很高時(shí)，它們就找平衡了，你就站在地頭上，喝著茶水看熱鬧便行，不用再去殺菌。

生草還有一個(gè)作用；就是下雨后，最需要打藥的時(shí)候，機(jī)械裝備能夠安然無(wú)恙地作業(yè)，但當(dāng)把它除去，什么東西都很干凈的時(shí)候，機(jī)械基本上是進(jìn)不去的。

要引入果園現(xiàn)代裝備技術(shù)

當(dāng)前農(nóng)業(yè)用工占果品生產(chǎn)投資的41%～47%的時(shí)候，不同的地區(qū)可能還有點(diǎn)差異，但普遍至少都是三成以上。這樣大的成本，造成我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)成本高于世界任何一個(gè)其他國(guó)家的成本，這也就是國(guó)內(nèi)產(chǎn)能過(guò)剩的同時(shí)進(jìn)口卻不減少的原因之一。

怎么降成本？就要引入果園現(xiàn)代裝備技術(shù)。所以未來(lái)的產(chǎn)業(yè)，需要用裝備代替人不愿意干的事兒、技術(shù)要求高的事兒、作業(yè)容易程度不一致的事兒。

一個(gè)極具商業(yè)價(jià)值的品牌

除了以上提高效率，降低成本的生產(chǎn)變革外，我們還要把一個(gè)原來(lái)的土特產(chǎn)變成商品。當(dāng)然在我們銷售的時(shí)候，需要不斷地賦予它文化內(nèi)涵、功能內(nèi)涵。要實(shí)現(xiàn)這樣一個(gè)蛻變，我們就要提出一個(gè)的問(wèn)題誰(shuí)來(lái)做這個(gè)事兒？

問(wèn)題二：誰(shuí)來(lái)做？

誰(shuí)來(lái)做？首先要回答蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)化主體是誰(shuí)：是以家庭為單元的果農(nóng)？是比較效益催生的投機(jī)者？還是國(guó)家支持培育的龍頭？

現(xiàn)在農(nóng)業(yè)的三個(gè)經(jīng)營(yíng)實(shí)體：一是專業(yè)合作社，通俗講就是互助組。有錢的出錢，有力的出力，有人的出人。然而如今留在農(nóng)村的勞動(dòng)力多是老人，依照他們的年齡，基本上還能干五到十年，讓他們?nèi)パ芯课磥?lái)中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力，顯得力不從心。二是家族式的家庭農(nóng)場(chǎng)，我們叫情感互動(dòng)型的互助組，優(yōu)點(diǎn)是管理成本低，缺點(diǎn)是老者未必都是睿智的。三是以一些社會(huì)資本和企業(yè)入駐的專業(yè)大戶。企業(yè)化經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)必須具備五大成功要素；即適宜的土地資源、足夠的資金保障、先進(jìn)的技術(shù)支撐、企業(yè)化經(jīng)營(yíng)理念支撐，以及強(qiáng)有力的市場(chǎng)化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力。

問(wèn)題三：前景如何？

首先，是直面供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。“去產(chǎn)能、去庫(kù)存、去杠桿、降成本和補(bǔ)短板”是供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重點(diǎn)任務(wù)。如果我們的所有政策都是維護(hù)一個(gè)落后的生產(chǎn)方式和狀態(tài)，那遲早要被國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)打垮。生產(chǎn)效率低、資源高耗、環(huán)境不友好以及綜合成本過(guò)高的落后生產(chǎn)方式被淘汰是遲早的事，我們的預(yù)警是你準(zhǔn)備好了嗎？

當(dāng)前，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整預(yù)期良好，產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)支撐強(qiáng)勁，惠農(nóng)政策也頻頻出拳。就目前我所了解的情況來(lái)看，如果你做的足夠好，國(guó)家自然會(huì)在各方面支持你。