西安小吃隨手拍

圖 | 陳浩　文 | 王婷

西安小吃隨手拍

圖 | 陳浩文 | 王婷

麥芽糖

走在回民街上，這家清真糕點糖果店很是醒目。華燈初上，一位師傅擺著架勢賣力拉制麥芽糖，親身展示，另外兩位師傅則在進行其他工序，不負“手工”二字。這甚至引起了一位外國友人的興趣，他也拿起木槌有模有樣地學(xué)起來。軍軍手工坊的龍須酥很是地道，核桃酥則入口香甜、回味良久。

桂花糕

桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現(xiàn)以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料，按適當比例配好，經(jīng)過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。

麻辣豆腐皮

一身回族打扮的姑娘在專心致志地查看腌制的麻辣豆腐皮。紅色的辣椒、黃色的豆皮再配以鮮綠色的香菜，便成就了西安街邊雖普通但美味無比的小吃，從中能夠窺見陜西人民的“無辣不歡”。