張桂琴和她餐桌上的“新寵兒”

文|《農(nóng)經(jīng)》記者　劉昕

張桂琴和她餐桌上的“新寵兒”

文|《農(nóng)經(jīng)》記者劉昕

張桂琴和綠山谷制作的活體植物景觀圖——中國夢

“我能帶領(lǐng)綠山谷發(fā)展到今天，就是執(zhí)著、堅持和一種不怕苦和難的精神。既然當(dāng)初選擇了這條路，不管有多大壓力，都要堅持走下去?！?/p>

紙上種菜，聽起來有點奇怪。一張白紙，一個托盤，一把種子，操作簡單，收獲卻實實在在。帶著好奇，《農(nóng)經(jīng)》記者前往北京綠山谷芽菜有限責(zé)任公司，見到了“紙上種菜達(dá)人”張桂琴。

“今天太熱了，我怕你中暑，晚一點出門吧，我會等著你，別著急。”這是采訪當(dāng)天，記者接到張桂琴主動打來的電話，電話里的聲音是溫柔的，此時的張桂琴更像是一位溫柔的母親而不是想象中高冷的女強人。

走進(jìn)綠山谷，左手邊是一排排的溫室大棚，隱約可以看到長得綠油油的植物，而右手邊一群孩子正在屋前嬉戲，大人們則坐在池塘邊閑聊釣魚，很是愜意。張桂琴的辦公室里沒有任何多余的奢華裝飾，簡簡單單，一墻的榮譽證書應(yīng)該是最值得炫耀的東西?！澳憧吹降倪@些榮譽證書，都是我們從開始到現(xiàn)在各種各樣的，有自主創(chuàng)新品牌貢獻(xiàn)獎、芽菜景觀圖創(chuàng)意獎等等……”張桂琴看似輕描淡寫的話語中，卻透露出自豪的神情。十幾年來，張桂琴本人也曾多次受到各級政府部門表彰，獲得“北京市農(nóng)家女創(chuàng)業(yè)明星”、“京郊科技致富女能人”、“奧運巾幗奉獻(xiàn)獎”、北京市“三八紅旗獎?wù)隆钡葮s譽稱號。光環(huán)下的張桂琴，現(xiàn)實中卻顯得格外平易近人。

據(jù)了解，北京綠山谷芽菜有限責(zé)任公司（以下簡稱綠山谷）成立于1999年，坐落在北京豐臺區(qū)國家級北宮森林公園和千靈山腳下，是北京豐臺區(qū)唯一一家涉農(nóng)龍頭企業(yè)，也是全國最早專業(yè)從事芽菜苗技術(shù)研發(fā)種子培育生產(chǎn)加工銷售的公司，主要生產(chǎn)“太子峪綠山谷”牌無土栽培有機芽苗菜和無公害蔬菜等200多個品種。

在艱難困苦中誕生

1998年正趕上鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)改革，從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)型，經(jīng)濟相對蕭條，張桂琴所工作的外企也不例外。下崗的她本來可以一走了之去一家日本獨資企業(yè)繼續(xù)上班，但是她卻選擇了承包荒山，帶領(lǐng)一起下崗的姐妹開始創(chuàng)業(yè)。當(dāng)時有人提議說發(fā)展工業(yè)化的芽苗菜，投資計劃是1900萬元。雖然項目成立了，但是那時的張桂琴連芽苗菜具體是什么東西都不知道，覺得前路迷茫。

“一道荒坡，一道荒山，從頭到尾大約有一公里。當(dāng)時我上山一看就是一個竹坯子搭的400平米的破棚，倒的倒，塌的塌，也沒有塑料膜，甚至連路都沒有。”張桂琴回憶說，“于是就開荒山、整理大棚，到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院找專家學(xué)習(xí)技術(shù)，去新華書店自己買書看，了解并開始種植無土栽培的芽苗菜。一次次的實驗，最后才有了現(xiàn)在的紙上栽培?！睆埞鹎俑嬖V《農(nóng)經(jīng)》記者，當(dāng)時家里人都特別的反對，因為創(chuàng)業(yè)沒錢，所以只能從家里拿錢，問親戚朋友借錢，雖然困難重重，不過總算慢慢起步了，可沒想到以后的路更加坎坷。

第一次生產(chǎn)正逢春節(jié)，村黨組織書記說芽苗菜是新鮮東西，可以先送給鎮(zhèn)政府、區(qū)政府、市領(lǐng)導(dǎo)讓他們都認(rèn)識認(rèn)識，也可以借此推廣?？闪顝埞鹎贈]想到的是，前幾天還讓他們滿心歡喜長得很好的芽苗菜，一夜間就全蔫了。向?qū)＜以儐柌胖朗且驗轲B(yǎng)分耗盡，而且沒有拯救的可能了。本來是拿家里買沙石料蓋兩層樓的錢，想著等到春節(jié)把芽苗菜一賣，掙來的錢不但可以把自己的本錢拿回來，剩下的錢還可以給大家發(fā)工資。棚子里幾萬塊錢的東西，就這么沒了，張桂琴整個人都傻了，只有哭，一點希望也沒有。由于技術(shù)的不成熟，經(jīng)驗不足，導(dǎo)致了這次失敗，也讓張桂琴有了放棄的念頭。說到此時，張桂琴的眼睛濕潤了。

當(dāng)時正是學(xué)習(xí)技術(shù)階段，外面辛苦一天回到家里每天耳邊都是謾罵聲和吵鬧聲，村子里的人更是冷嘲熱諷，“一個女人家，連地都沒有種過，還想搞高科技無土栽培芽菜，簡直是瞎胡鬧。”就這樣，第一年的春節(jié)幾乎是在家人的謾罵中度過了。但一起工作的職工給了她力量，她們紛紛表示寧愿先不要工資，也希望張桂琴繼續(xù)帶領(lǐng)她們走下去。收拾殘局后，張桂琴開始第二批布產(chǎn)。經(jīng)歷了第一次的失敗她不敢掉以輕心，每天早出晚歸時刻觀察每盤播下的種子，抄溫濕度計、給小苗澆水，天黑前還上大棚頂上放草簾子，草簾子放下來蓋不嚴(yán)塑料膜時她就要爬上爬下的跑個不停，常?；丶液笠呀?jīng)很晚了，只能看著餐桌的殘羹剩飯哽咽著吃幾口，回到自己房間偷偷地流淚。第二天，張桂琴又重新走進(jìn)大棚。

張桂琴說：“我這個人就是個倔脾氣，不干則已，要干就干好。我堅定信念始終履行八個字：自強、奮斗、攀登、成功。”

重振信心開始成長

2003年，農(nóng)業(yè)開始實行標(biāo)準(zhǔn)化，對于綠山谷來說也是一個提升和轉(zhuǎn)折。“我們也申報了標(biāo)準(zhǔn)化基地，但卻沒有通過，原因是當(dāng)時國內(nèi)外沒有相關(guān)芽苗菜的標(biāo)準(zhǔn)。”張桂琴說，“而且芽苗菜不能參照蔬菜，也不能參照其他的果類菜、葉類菜，于是就想到自己制定標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

在豐臺區(qū)技術(shù)監(jiān)督局標(biāo)準(zhǔn)科科員張微的幫助下，張桂琴把最初做無土栽培芽苗菜實驗時候用過的基質(zhì)比如珍珠巖、海綿、紗布以及最后確定用報紙的過程，還有進(jìn)種的時間，進(jìn)種的水的溫度，催芽時間、溫度，光照多少，一天灑幾次水等等都整理成了資料，并逐一進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。

張桂琴說：“我這個人就是個倔脾氣，不干則已，要干就干好。我堅定信念始終履行八個字：自強、奮斗、攀登、成功?！?/p>

技術(shù)有了，就要開辟市場。當(dāng)時銷售渠道不像現(xiàn)在這么多，只能自己琢磨。張桂琴向一個叫徐秀清的大姐借了三輪車，每天上午拉2、30盤苗去早市賣。基本上是怎么去怎么回，幾乎無人問津。后來經(jīng)好心人提醒，說可以賣給大飯店，有南方的廚子會做這樣的菜，于是張桂琴就到周圍的飯店挨家走訪，免費贈送品嘗，結(jié)果同時二十幾個飯店全部訂貨，由于經(jīng)驗不足，存貨不足，一周全部賣光，致使產(chǎn)品脫銷，酒店也因此紛紛終止合作。這時張桂琴才意識到想把一件事情做好并非易事，于是就把從生產(chǎn)到銷售再到食用做法，都整理出了一套文字資料，根據(jù)三個多月摸索的經(jīng)驗稍作調(diào)整就開始了規(guī)模化生產(chǎn)。經(jīng)過幾番周折，從白送到掙錢，終于步入了正軌，綠山谷開始盈利了。

大棚內(nèi)一排排長勢正好的芽苗菜。

2004年，綠山谷做了第一批芽苗菜有機認(rèn)證，并且實現(xiàn)了五年一個突破，增加了餐飲業(yè)。“實際那時候政府就開始提倡一產(chǎn)帶動二三產(chǎn)，一二三產(chǎn)業(yè)融合?！睆埞鹎僬f，“只靠配送芽苗菜掙錢根本不夠，比如一盤苗15塊錢、25塊錢，香椿苗最貴一盤30塊錢，但是飯店一盤香椿炒雞蛋可以賣18塊錢，而一盤苗可以炒18盤這樣的菜，附加值非常高，所以我就開了一個火鍋店，平均一天可以賣三萬多。把餐飲的錢作為基地的投入，建大棚等等?！睋?jù)張桂琴介紹，綠山谷目前已形成一產(chǎn)種植、二產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品深加工配送、三產(chǎn)餐飲、盲人保健按摩及觀光采摘、垂釣的鏈?zhǔn)蕉际修r(nóng)業(yè)，有效的將三產(chǎn)融合發(fā)展，并扶助了很多下崗的工人和殘疾人士再就業(yè)。

積極創(chuàng)新迎接未來

在大棚里，一排排的菜苗被種在鐵架子上，有豌豆苗、小麥苗、葵花苗、茴香苗等等，長勢非常好。張桂琴介紹說：“芽苗菜屬于速生、速長的農(nóng)業(yè)科技種植產(chǎn)品，是種子精華物質(zhì)，在形成芽苗過程中，形成了大量的有利于人體，并易被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)?！?/p>

針對芽苗菜營養(yǎng)豐富，成熟周期短等特點，張桂琴創(chuàng)新想法，計劃鮮榨賣汁，并將它變成工業(yè)化生產(chǎn)?！八幨惩蠢锩婢陀絮r麥芽，這樣就可以直接定性為食字號。工業(yè)化生產(chǎn)麥芽茶飲料，作為保健食品那就是口服液，可以增加人體免疫力，偏堿性食物，促使人酸堿平衡，改良人的體質(zhì)，還有抗癌防癌的作用。再過幾年時間，直接做鮮麥芽汁，這些都是綠山谷下一步的規(guī)劃?！睆埞鹎僬f。

綠山谷還將家庭生產(chǎn)芽苗菜分了兩種形態(tài)。一種是居民利用陽臺生產(chǎn)芽苗菜，主要功能是自食和休閑娛樂；另一種是農(nóng)村農(nóng)民利用庭院、閑置房屋種植芽苗菜，主要功能是發(fā)展庭院經(jīng)濟、生產(chǎn)商品、供應(yīng)市場。

張桂琴告訴《農(nóng)經(jīng)》記者：“農(nóng)業(yè)利潤比較低，所以要在附加值想辦法?！本G山谷利用紙上栽培芽苗菜做景觀圖，并且取得了發(fā)明專利，例如嘉年華打造出中國夢、中國飛龍等景觀圖都是拿種子畫種出來的活體植物，目前，在全國來講這些都是綠山谷所獨有的。四產(chǎn)融合了文化創(chuàng)意，五產(chǎn)科普教育，根據(jù)紙上種菜便捷、干凈、環(huán)保、衛(wèi)生，無土無肥等特點，綠山谷開展了適合孩子們的種植體驗活動。比如孩子們平常畫畫用筆，而現(xiàn)在就用一個小竹板，按著孩子們畫的圖，教他們?yōu)⑸闲》N子，澆水，既讓孩子們提高了動手動腦的能力，也讓孩子們參與到創(chuàng)意中來，體會農(nóng)業(yè)的樂趣。

《農(nóng)經(jīng)》對話張桂琴

《農(nóng)經(jīng)》：芽苗菜屬于小眾產(chǎn)業(yè)，您看好它的發(fā)展前景嗎？

張桂琴：現(xiàn)在還真不屬于小眾產(chǎn)業(yè)了，甚至可以說是大眾了。為什么呢？因為從一開始的沒人認(rèn)知，到現(xiàn)在廣泛推廣。我們?nèi)珖魇∈泄?0個分公司，而且都是有規(guī)模的。像通遼分公司，已經(jīng)建成200畝地溫室，并且簽了200個貧困家庭作為精準(zhǔn)扶貧的項目。再比如這次武漢水災(zāi)，武漢分公司本身給大家供菜，芽苗菜7、8天就可以培育成熟，體現(xiàn)了應(yīng)急保障功能。

其實也通過這種公益性，大家的口碑推廣，芽苗菜很快能成為蘿卜白菜，也就是國民大眾菜。將來有一天家家戶戶陽臺都種上這個，每個人都離不開它了，它就是大眾，就可以說小芽菜作出了大文章。

《農(nóng)經(jīng)》：您一直在做公益慈善的事，還雇傭了大批的下崗女工和殘疾人，您覺得作為一名企業(yè)家，承擔(dān)著什么樣的社會責(zé)任？

張桂琴：當(dāng)時跟我一起下崗的幾個姐妹，在我最想放棄的時候，寧愿不要工資，還湊錢讓我?guī)ьI(lǐng)著她們繼續(xù)干，所以我才重振精神，慢慢發(fā)展到了今天，做人要懂得感恩。

2013年趕上非典，正好豐臺區(qū)二醫(yī)院是收護(hù)非典重病人的定點醫(yī)院。突然間北京沒菜了，別說病人了，就是在非典一線的醫(yī)護(hù)人員都沒菜吃。然后就想起來這芽菜，速生速長，幾天一茬。后來區(qū)、市里給我們掛了一個非典配送供應(yīng)基地的牌，我們也不計較錢了，那時候買不到菜，這好賴有綠葉，然后我們就開始送，都是我親自送。后來我又開了一家盲人按摩店，一共15個人，都是全盲。盲人都是股東，我給他們搭建這個平臺，沒有工資，就是多勞多得。我還成就了四對結(jié)婚的，現(xiàn)在也都生孩子了。

所以說做到一定的程度，就是信仰。無論是信共產(chǎn)黨也好，信佛教也好，終究都是大愛的表現(xiàn)。大愛是什么呢？我覺得就是曾經(jīng)我這么艱難的走過，如今公司致富了，我就應(yīng)該在能力范圍之內(nèi)，盡可能的去幫助這些人，要懂得回報社會。

《農(nóng)經(jīng)》：您現(xiàn)在作為一個比較成功的企業(yè)家，對于現(xiàn)在還在創(chuàng)業(yè)路上的尤其是80后、90后們，您有什么樣的期盼？

張桂琴：創(chuàng)業(yè)不是那么簡單的事。第一，創(chuàng)業(yè)很艱苦；第二，定位很重要；第三，你看這個項目適不適合你。就比如種植芽苗菜，你看著好看、好玩，這都是表面的東西，如果你真深入進(jìn)來，就要知道干癟的種子泡到水里面，少淘洗一次，少換一次水都會有不同的效果。它畢竟是植物，是要靠人管理來生長的，不是自然生長，不比工業(yè)化或者產(chǎn)業(yè)化，它還是要靠我們呵護(hù)的。

對于當(dāng)前大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，如果說讓他自己創(chuàng)業(yè)的話很難，不論是資金還是其他方面，都得借助家庭給予的支持和鼓勵，因為現(xiàn)在的年輕人抗擊打能力比較差，所以可能會經(jīng)受不起挫折和重重困難。但是我覺得每一次磨難、災(zāi)難可能都會是一次成長的機會，這個成長的機會就可能讓我在行業(yè)當(dāng)中又進(jìn)一步。如果說我一點壓力都沒有，一直這么順利，很可能綠山谷早就被淹沒了。所以我能帶領(lǐng)綠山谷發(fā)展到今天，就是執(zhí)著、堅持和一種不怕苦和難的精神。既然當(dāng)初選好了這條路，不管有多大壓力，都得堅持走下去。

目前綠山谷已形成一產(chǎn)種植，二產(chǎn)加工配送，三產(chǎn)餐飲服務(wù)，還創(chuàng)新發(fā)展四產(chǎn)文化產(chǎn)業(yè)和五產(chǎn)科普教育。

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