多面石嫣：耕農田 耕心田

文|《農經》記者　何苗　亢淼

ELITIST人物

多面石嫣：耕農田 耕心田

文|《農經》記者何苗亢淼

石嫣不僅是中國CSA模式的發(fā)起人和執(zhí)行人，她更是一個用身體力行倡導有機農業(yè)的農場主，一個生意人，和一個家庭的女主人。

石嫣現在是個名人。但成了名人后，她仍舊還是以前那樣的打扮。最近媒體中經常出境的那條粉色長裙，是石嫣用手邊剩余料子制成的，一穿就是幾年。石嫣現在經營著兩個分享收獲基地，一個在北京通州，另一個在順義，兩個基地生產的都是有機食材。

石嫣的履歷在常人眼里是驚艷的，甚至有些神圣：中國人民大學農業(yè)與農村發(fā)展學院博士，清華大學人文與社會科學學院博士后，國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心全國健康家庭聯盟健康傳播大使，世界CSA聯盟URGENCI副主席，中國分享收獲CSA項目創(chuàng)始人與負責人，中國社區(qū)支持農業(yè)和可持續(xù)農業(yè)的重要推動者。

但走近石嫣后你會發(fā)現，在這些標簽的后面，她不僅是中國CSA模式的發(fā)起人和執(zhí)行人，更是一個身體力行倡導有機農業(yè)的農場主、一個生意人和一個家庭的女主人。

身體力行的有機農業(yè)倡導者：“天時地利人和才是有機農業(yè)”

石嫣走在菜園中，進入一個又一個大棚，一邊查看蔬菜的長勢，一邊隨手拔掉西紅柿旁長出的雜草，掐掉西蘭花葉上的小肉蟲，一邊還摘下成熟的果實，擦了擦就放到了嘴里。

石嫣是身體力行的有機農業(yè)倡導者，在她的分享收獲基地里，從種子開始到收獲都是有機種植。基地里養(yǎng)殖的豬和雞，飼料是用豆粕和玉米粉手工磨制，“還有剩下的蔬菜，水果什么的也會用來喂豬?！笔陶f。養(yǎng)了牲畜，自然就會有糞便，基地就將豬糞農作物、廢棄物等放在一起用來漚肥?，F在，石嫣的基地里還新建了沼氣池，產生出的沼液用于基地農作物的追肥，“有的專家還提出，沼液能殺菌、殺蟲，是有機農業(yè)的好伙伴?！笔陶f。

這些種植和養(yǎng)殖的方式，在石嫣看來只是有機農業(yè)的簡化表現方式。石嫣認為，有機農業(yè)目標應該達到“天時、地利、人和”。有機農業(yè)首先要理解物候、溫度、節(jié)氣、陽光、空氣等相關的因素，要理解土壤，如何使用天然肥料，理解人在自然系統中既不是控制自然的主宰者也不該是自然的奴隸，而是通過人與人合作協調天與地之間的關系。

常人認為，農作物會因為缺少農藥化肥的輔助而生病，缺乏生長力，從而減產，但石嫣認為這是思維誤區(qū)。“就像我們種植的茄子，已經生長了5個月，仍然是健康的。真正的有機農業(yè)就是在不用常規(guī)農藥化肥的情況下，長時間都保持作物的健康?！笔陶f，“一般的種植方式，到了第五個月，茄子就應該拉秧了，不再生長和結果。但是，我們給它提供好的土壤，濕度，控制好它生長所需要的溫度，我們種植的茄子能達到7-8個月的采收期，黃瓜也是一樣?！?/p>

為了讓作物更加健康成長，石嫣堅持每1-2年作物就要移栽到另一片土地上，進行輪作，以免土壤基質發(fā)生變化，導致作物根系腐爛。“比如韭菜，我們每種兩年就要進行移栽，比如茄子，我們在一片土地上種植完之后，接下來都不能種植茄科類的作物?！笔陶f，“這是有機農業(yè)很重要的部分。”

有機不僅體現在石嫣的工作中，也貫穿在她的生活中。在基地的食堂里，員工們和志愿者吃的都是農場自產的食材，就連刷餐具，都是用麥麩代替化學洗滌工具，洗過餐具的麥麩還能用來作為飼料和肥料。

CSA模式的經營者：“第一個會員是溫鐵軍”

農場配貨區(qū)的黑板上列著：星期三，黃瓜3份，土豆6份……這是每一天會員的訂單。石嫣的農場是以CSA模式，開展種植和銷售業(yè)務。

CSA，是英文 Community Supported Agriculture的縮寫，字面的意思是社區(qū)支持農業(yè)，社區(qū)的每個人對農場運作作出承諾，讓農場可以在法律上和精神上成為該社區(qū)的農場，讓農民與消費者互相支持以及承擔糧食生產的風險和分享利益。

幾年前，石嫣從美國留學歸來，與幾個伙伴創(chuàng)立了“小毛驢”市民菜園，開始通過CSA模式經營。石嫣說，現在執(zhí)行的CSA模式，其實已經是本土化過的模式。在“小毛驢”菜園，市民認領屬于自己的土地，并進行耕作，收獲土地上的成果，這是CSA模式中的勞動份額。農場通過會員集資會費的方式，進行種植、養(yǎng)殖，根據收獲成果分配給會員，這是CSA模式中的分享份額。

由圖4可知，砂質黃土應力應變關系曲線表現出應變硬化性特性，曲線斜率隨著軸向應變的增大而逐漸變緩；同時，隨著砂粒含量的增加，其主應力差逐漸增大，表現為應力應變關系曲線呈抬高趨勢，且其抬高的趨勢在砂粒含量大于40%后幅度明顯增大。

“這種模式的基礎是信任。會員相信農場帶給他們的是真正有機食材，”石嫣說，“這也是生產者的責任。”

剛開始經營，石嫣沒有用任何的現代方式推廣，口口相傳是唯一的方式。石嫣的導師，中國人民大學農業(yè)與農村發(fā)展學院教授、 著名“三農”問題研究專家溫鐵軍老師是CSA模式的第一個客戶。溫鐵軍老師十分支持石嫣，鼓勵石嫣按照自己的想法走下去。

“先是溫老師，然后是人民大學的老師們，慢慢農場的會員就多了起來?！笔陶f。

在石嫣CSA本土化的過程中，她沒有將農場和會員簡單定義為買賣兩端的客戶，交易的雙方。會員擁有一個11人組成的理事會，理事會成員每年都要通過選舉產生。每一位理事會的成員每周都要留出兩個小時以上的時間，參與農場的一些事務，“比如生產監(jiān)督、市場、理念傳播、農場法務、設計等，還有像‘大地之子’教育的項目推廣。”石嫣說。

石嫣認為，CSA模式的核心并不是模式本身，而是人與自然，人與有機農業(yè)的聯系。

一個另類的生意人：“投資之前請先吃有機蔬菜”

“如果說一個人只把有機農業(yè)當成商業(yè)模式看，他做的有機農業(yè)早晚會變質?！笔陶f。為了保證每一份都是有機食材，因此她不能保證能滿足所有會員的需求?！跋裎覀兒芏鄷r候都會出現這樣的情況，西紅柿這周就很少，下周有可能就很多。如果我是從純商業(yè)角度來考慮的話，只要消費者有需求我這就應該供應。為什么我撂著另外500個人的需求不給呢。”石嫣說，“但如果我一味地滿足所有消費者的需求，就有可能出現給蔬菜施化肥，打藥的行為，甚至就像新聞報道過的一樣，有的農場自己的蔬菜不夠了，去市場買來給消費者送去?！?/p>

石嫣每年在農場的投入都是巨大的，2015年農場收入900萬元，各項設施的投入就在800萬元。利潤在整個收入中僅占10%，這在平常的商業(yè)模式中是難以想象的，但石嫣就是在這樣經營自己的農場。

農場運營后，很多人慕名而來， 有取經的，有要求投資的，石嫣都只說了一句話：“請先自己吃有機蔬菜?！?/p>

對于石嫣而言，一個能生存下來并發(fā)展的有機農場，相比投資而言，“最后一公里”的銷售環(huán)節(jié)更加重要?！八?，很多人過來取經時跟我說有多少地、多少錢時，我對他們說，你先看有多少人買你的蔬菜吧！”石嫣說。

曾經有一位投資人準備投資CSA模式有機農場。剛一開始，他雄心勃勃地對石嫣說，自己有很多人脈很多朋友，他們都非常支持，自己肯定不會缺少客源。然而，在這位投資人真正開始干起CSA模式有機農場時卻發(fā)現，曾經身邊支持他的人，沒有一個來訂他的蔬菜。

這也就是石嫣所說的，她更加需要消費者的支持，她需要的是消費者在理念上對于有機蔬菜的認同，對于有機農業(yè)生產的認同。“農業(yè)生產本身價值和價格之間的差異非常低。一件衣服成本同樣都是十塊錢，但是精工細作過程加入了更多設計的元素，衣服最后可以賣到一千塊錢或者一萬塊錢?！笔陶f，“但是一棵蔬菜無論在土地上投入多少熱情和汗水，最多也就是從2塊賣到20塊，農民的勞動所被認可的空間非常有限?！?/p>

石嫣的新階段——一個家庭的女主人

2011年，石嫣結婚了。

不知道是誰說，一輩子很長，要找一個能和自己聊天的人在一起。也許石嫣就是基于此，與自己的同學程存旺結合在一起。在發(fā)給親友的結婚通告中，石嫣說她和丈夫程存旺是因理想而結合。

石嫣與程存旺都是溫鐵軍老師的博士生。石嫣說，在有機農業(yè)的路上，程存旺比她更早地產生興趣，更早走上這條路。婚禮是在 “小毛驢”菜園舉辦的?；乜串敃r的照片，石嫣如同每一位中國新娘一樣，穿著紅色的禮服，笑容甜美且幸福。而與一些人的婚禮不同的是，迎接新娘的是新郎帶領的自行車隊。

在朋友羅逸的博客中這樣描述石嫣的婚禮，“程存旺騎著一輛破自行車，后面載著石嫣，行在鄉(xiāng)間小路，兩旁是綠油油的樹木。在親友組成的自行車隊的護送下，婚車緩緩駛進農場。這是一種高級小轎車無法創(chuàng)造出來的浪漫。下車后，他們走上農場臨時搭建的舞臺，接受親朋好友的祝福?！?/p>

現在，石嫣公婆一家從福建搬到了農場和他們夫婦一起居住，石嫣的父母在河北省生活，夫婦也能經常一起回去探望他們。結婚后的石嫣夫婦如同所有的青年夫婦一樣，被催著要孩子?！皝碜约议L的壓力肯定有，但其實家里還是給了我們很大的空間?！笔绦χf。

說起未來的孩子，石嫣并不認為孩子跟她一起在農村成長有什么問題?！拔覀儌z都認為最好的教育是家庭教育，”石嫣說，“他有獲得幸福的能力是最重要的，不管在什么條件下，無論他貧窮還是富有，他都能從這種生活中發(fā)現樂趣?！?/p>