不要盲目迷信深海魚(yú)油

梅娣

在許多人看來(lái)，如果你想從美國(guó)帶一點(diǎn)東西給家人朋友，各種深海魚(yú)油無(wú)疑是不二之選。

而每年美國(guó)人在魚(yú)油類(lèi)產(chǎn)品上的花費(fèi)大約可達(dá)13億美元，所以此類(lèi)產(chǎn)品也是該國(guó)最常被食用的膳食補(bǔ)充劑之一。

美國(guó)所謂的“膳食補(bǔ)充劑”，包括各種強(qiáng)效維生素、草藥、魚(yú)油以及“燃燒脂肪”之類(lèi)，在美國(guó)的任何一家大超市，你都會(huì)看到一大片區(qū)域是售賣(mài)此類(lèi)產(chǎn)品的。

但是，你可知魚(yú)油產(chǎn)品中都有些什么成分？

2016年1月，美國(guó)的一部紀(jì)錄片《補(bǔ)充劑與安全》揭開(kāi)了美國(guó)部分最受歡迎的補(bǔ)充劑的神秘面紗。該片表明，許多人其實(shí)并沒(méi)能買(mǎi)到他們想要的東西。此片由美國(guó)公共電視網(wǎng)（PBS）的紀(jì)實(shí)系列節(jié)目《前線(xiàn)》、《紐約時(shí)報(bào)》雜志以及加拿大廣播公司聯(lián)合出品。

該片考察了受到廣泛使用的多種膳食補(bǔ)充劑。每年都有數(shù)百萬(wàn)美國(guó)人使用這些產(chǎn)品，且未出現(xiàn)什么安全問(wèn)題。但研究人員發(fā)現(xiàn)，在許多情況下，這些產(chǎn)品也可能會(huì)導(dǎo)致意想不到的不良反應(yīng)。專(zhuān)家們表示，由于膳食補(bǔ)充劑基本上不受聯(lián)邦政府的監(jiān)管，摻假和污染十分

常見(jiàn)。

《前線(xiàn)》節(jié)目中的這一紀(jì)錄片調(diào)查了幾次與受污染的維生素和“燃燒脂肪”類(lèi)補(bǔ)充劑有關(guān)的大規(guī)模的疾病暴發(fā)。在其中一個(gè)案例中，一種運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑被發(fā)現(xiàn)與超過(guò)70例肝損傷有關(guān)。2015年，美國(guó)司法部向涉案產(chǎn)品的生產(chǎn)公司USPlabs等117家企業(yè)和個(gè)人發(fā)起了刑事和民事強(qiáng)制執(zhí)行。

《前線(xiàn)》節(jié)目追尋醫(yī)生、患者、行業(yè)專(zhuān)家以及監(jiān)管部門(mén)的足跡，挖掘這些不良反應(yīng)爆發(fā)的根源。他們調(diào)查了普遍售賣(mài)的維生素D和其他常見(jiàn)的維生素產(chǎn)品，并探討了廣泛使用并以大劑量攝入此類(lèi)產(chǎn)品是否弊大于利。該片著重調(diào)查了魚(yú)油，這是美國(guó)第三大流行的補(bǔ)充劑，每十名成年人中就至少有一人在使用此類(lèi)產(chǎn)品。

盡管它們深受歡迎，一些研究發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上約3/4的魚(yú)油補(bǔ)充劑所含的ω-3脂肪酸都達(dá)不到其標(biāo)簽上宣稱(chēng)的含量。還有研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)油補(bǔ)充劑容易出現(xiàn)哈喇味。

然而魚(yú)油補(bǔ)充劑普遍被以“有益于心血管健康”的名頭推銷(xiāo)給消費(fèi)者。但這部影片指出，這充其量是種有爭(zhēng)議的說(shuō)法。2014年發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊：內(nèi)科學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究指出，大多數(shù)臨床試驗(yàn)顯示，尚無(wú)任何證據(jù)表明魚(yú)油對(duì)心臟病有預(yù)防效果。

這一研究的作者，美國(guó)奧克蘭大學(xué)的醫(yī)學(xué)副教授安德魯·格雷在《前線(xiàn)》節(jié)目的報(bào)道中說(shuō)：“我認(rèn)為，就心血管疾病而言，尚無(wú)令人信服的證據(jù)能表明服用魚(yú)油可預(yù)防初次心肌梗死或再次心肌梗死。因此，聽(tīng)信‘建議去服用魚(yú)油或正在服用魚(yú)油的人只不過(guò)是在浪費(fèi)時(shí)間和金錢(qián)而已?！?/p>

魚(yú)油補(bǔ)充劑的擁護(hù)者們則認(rèn)為，ω-3脂肪酸對(duì)于保障心臟功能和促進(jìn)全身健康必不可少。專(zhuān)家們承認(rèn)這一點(diǎn)毫無(wú)疑問(wèn)。但無(wú)臨床證據(jù)支持以補(bǔ)充劑形式服用高劑量魚(yú)油對(duì)大多數(shù)人有益。

同時(shí)，我國(guó)中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科卞華偉副主任醫(yī)師則認(rèn)為：“我不建議前來(lái)咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)的人們食用深海魚(yú)油。”卞華偉表示，不排除深海魚(yú)油有保健作用，但多吃也可能對(duì)人體造成損害。卞華偉說(shuō)，深海魚(yú)油實(shí)際上就是一種脂肪，單純的多不飽和脂肪酸，每種脂肪單一使用都有所謂的不良反應(yīng)，所以，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，醫(yī)生從來(lái)不建議人們只服用一種脂肪，而是建議攝入各類(lèi)脂肪。

他還說(shuō)，對(duì)于那些飲食中偏向不飽和脂肪酸攝入的人士，比如一些素食主義者，營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為他們應(yīng)該通過(guò)適當(dāng)服用維生素E或維生素C來(lái)防止副作用。把深海魚(yú)油當(dāng)做正常飲食外的保健品服用，無(wú)疑增加了人們飲食中的熱量攝入，也是不利于人體健康的飲食習(xí)慣。

卞華偉表示，深海魚(yú)油宣傳中的所謂作用的確不假，比如軟化血管等，不過(guò)醫(yī)學(xué)界并沒(méi)有得出起軟化作用的量化指標(biāo)?！昂苡锌赡芩^的作用并沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)，脂肪堆積以及過(guò)氧化等副作用就體現(xiàn)出來(lái)了?！?/p>

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品化學(xué)研究生劉先生則認(rèn)為，以保健品面孔出現(xiàn)的深海魚(yú)油，其成分既沒(méi)有經(jīng)過(guò)臨床試驗(yàn)的驗(yàn)證，也沒(méi)有和一般食物一樣，有長(zhǎng)時(shí)間服用史可以證明安全，其效果和毒性情況，單憑商家說(shuō)法并不是十分可信的。