餐飲空間光環(huán)境設(shè)計研究

陳一寧

摘要：餐飲空間中最為關(guān)鍵的因數(shù)就是燈光環(huán)境?，F(xiàn)階段的餐飲空間中，會為用戶提供不同的就餐環(huán)境，設(shè)計人員對于餐飲空間設(shè)計中更加關(guān)注對于燈光環(huán)境的設(shè)計，不僅僅對于自然燈光的合理性設(shè)計，更利用人工燈光營造舒適的飲食空間。本文就以餐飲空間作為研究對象，探索光環(huán)境的設(shè)計。

關(guān)鍵詞：餐飲空間；光環(huán)境；燈光

中圖分類號TU2 文獻標識碼A 文章編號2095-6363（2016）06-0090-01

我國社會經(jīng)濟在快速建設(shè)中，人們對于生活質(zhì)量也有了更高要求，人們在生活中更加傾向于外出就餐。人們在外出就餐過程中不僅僅是滿足自身饑餓的需求，更是人們對于一種生活形式的追求。室內(nèi)設(shè)計師能夠為餐飲空間設(shè)計更加溫馨的就餐環(huán)境，就餐環(huán)境已經(jīng)成為餐飲管理人員的關(guān)注重點內(nèi)容。光環(huán)境在餐飲空間中占據(jù)著重要作用，光環(huán)境主要由自然燈光及人工燈光構(gòu)成，舒適的燈光環(huán)境能夠提高餐飲環(huán)境的檔次。

1.光環(huán)境設(shè)計需要增加對于節(jié)能及經(jīng)濟適用的關(guān)注

設(shè)計在對于餐飲空間設(shè)計過程中，應(yīng)該從人性的觀賞進行角度出發(fā)，設(shè)計更加人性化的餐飲空間結(jié)構(gòu)，進而營造良好的餐飲燈光環(huán)境。設(shè)計人員在實際設(shè)計中，需要根據(jù)不同區(qū)域的餐飲空間設(shè)計不同的燈光效果，讓整個餐飲空間從任何角度都可以獲得效果最好的燈光效果，防治人們在實際就餐中出現(xiàn)視覺上眩暈的情況，對于不同餐飲空間功能性質(zhì)上的區(qū)別，進行不均勻光環(huán)境設(shè)計。這種設(shè)計方式不僅能夠增加整個餐飲空調(diào)間的結(jié)構(gòu)感，還能夠科學(xué)分配燈光，降低對于電能的需求。

2.光環(huán)境設(shè)計中需要準守的原則

設(shè)計人員對于餐飲空間進行設(shè)計中，一定需要準尋人生理感知情況，進行人性化設(shè)計，對于人生理感知情況充分了解，進而開展設(shè)計更加舒適的光環(huán)境。人們在實際就餐中的視覺及味覺都會受到光環(huán)境質(zhì)量的影響，因此，光環(huán)境對于人們具有綜合性的影響，已經(jīng)成為現(xiàn)階段人們在實際就餐中的主要因素之一。

2.1視覺舒適

人體研究人員在實驗研究中發(fā)現(xiàn)，人天生就對于視覺具有強烈的感知認識，對于不同程度的光環(huán)境能夠進行補償，人的視覺對于一定范圍內(nèi)的光環(huán)境鬼感受到舒適。設(shè)計人員對于餐飲空間光環(huán)境設(shè)計過程中，已經(jīng)將人的視覺舒適度作為核心，為人們提供舒適的光環(huán)境，設(shè)計過程中應(yīng)該明確不同空間上照明強度，從餐飲空間整體到局部對于光環(huán)境進行設(shè)計，在保證餐飲空間整體就餐環(huán)境整體照明的基礎(chǔ)上，對于不同功能區(qū)域內(nèi)的照明進行顏色及明亮上的調(diào)整，使用燈具對于光照較低的區(qū)域進行補充，讓整個餐飲空間能夠為人們提供視覺上的舒適，滿足人們對于餐飲空間光環(huán)境舒適要求。

2.2視覺與味覺感知要素

視覺感知在一定程度上能夠視覺進行補充，因此餐飲空間光環(huán)境在設(shè)計中，應(yīng)該通過光環(huán)境為人們提供能夠舒適的食物顏色效果，讓人們可以通過味覺對于光環(huán)境感知認可，不同種類的食物在不同的光環(huán)境下能夠呈現(xiàn)出不同的效果，也就是說光照水平對于光環(huán)境影響較大。合理的光環(huán)境能夠讓食物變得更加吸引人，人們視覺在不斷刺激的過程中，能夠增加人們對于食物品嘗的胃口。設(shè)計人員對于餐飲空間光環(huán)境實際設(shè)計中，應(yīng)該根據(jù)人們視覺上的不同，對于燈光照明及顏色進行調(diào)整。

3.設(shè)計的光環(huán)境應(yīng)該與人們的行為及心理相吻合

餐飲空間中融合光環(huán)境，需要對于人們行為及心理等因素綜合性考慮，進而開始設(shè)計。從視覺的角度對于人們在就餐過程中的心理變化進行研究，探索不同人們就餐中的行為及心理變化。

3.1行為

人們在就餐過程中不僅僅是對于自身就餐環(huán)境的選擇，更是人們社交及精神享受的一種選擇。設(shè)計人員對于餐飲空間進行設(shè)計過程中，需要根據(jù)人們行為習(xí)慣進行針對性實驗，首先對于人們實際生活形式進行研究，將人們實際生活形式作為光環(huán)境設(shè)計的重要參考依據(jù)。

人們在不同環(huán)境中會呈現(xiàn)出不同的行為舉止，因此環(huán)境對于人們行為舉止有著重要的影響。設(shè)計人員對于餐飲空間光環(huán)境設(shè)計中，需要對于人們在不同環(huán)境中的行為舉止充分了解。對于人們行為舉止研究中發(fā)現(xiàn)，人們在較為明亮的環(huán)境中，行為舉止對于空間環(huán)境的識別較低，對于空間中的細節(jié)要求不高，但是人們在暗的光環(huán)境中，行為舉止對于空間環(huán)境具有較高的識別，對于空間細節(jié)上要求也將越加嚴格。因此，設(shè)計人員在實際設(shè)計中需要對于不同行為特點的人們進行針對性設(shè)計，對于喜愛明亮環(huán)境的就餐人群，通過對于不同區(qū)域內(nèi)燈光亮度的調(diào)整，對于人們就餐區(qū)域進行引領(lǐng)，可以在明亮環(huán)境中設(shè)置一個光形成的空間，對于人們行為心理進行滿足。這種光環(huán)境設(shè)計就是滿足人們對于餐飲空間光環(huán)境行為上的要求，能夠讓人們在就餐過程中感受到溫馨。

3.2心理

設(shè)計人員在滿足人們對于餐飲光環(huán)境要求中，需要對于人們的心理變化充分考慮，最大程度讓人們在就餐中能夠感受到餐飲空間對其的關(guān)懷，滿足人們對于私密的要求。人們的心理特點在不同的光環(huán)境中會存在一定差異，設(shè)計人員通過更加具有藝術(shù)性質(zhì)的燈光設(shè)計光環(huán)境中，能夠讓整個餐飲空間環(huán)境更加突出，增加餐飲空間的格調(diào)對于人們心理情緒的影響，讓餐飲空間的食物更加具有特色，引起人們心理與餐飲空間的共鳴。設(shè)計人員在實際設(shè)計中可以對于自然燈光進行模擬，增加人們在就餐中的空間感，在不同季節(jié)的過程中使用不同強度的燈光，滿足人們對于光環(huán)境色彩的要求。設(shè)計人員在對于餐飲空間光環(huán)境設(shè)計中，只有根據(jù)人們實際的心理進行針對性設(shè)計，才能夠讓人們在光環(huán)境中感受到心理上的舒適，突出光環(huán)境對于人心理的需求。

4.光環(huán)境設(shè)計與餐飲文化

設(shè)計人員在設(shè)計餐飲空間的光環(huán)境中，一定會將餐飲文化融入到光環(huán)境中，設(shè)計人員在設(shè)計光環(huán)境中也會受到餐飲文化的影響，不同餐飲文化能夠為設(shè)計人員提供不同的設(shè)計思路。不同區(qū)域內(nèi)的餐飲空間光環(huán)境能夠?qū)⒃摰貐^(qū)的餐飲文化充分體現(xiàn)。從一些角度可以說，餐飲文化是社會文化及知識的源頭，不同光環(huán)境在設(shè)計過程中，就是對于餐飲文化的理解，能夠增加人們?nèi)穗H交往，積極弘揚餐飲文化。光環(huán)境設(shè)計人員在實際設(shè)計中，一定要對于傳統(tǒng)餐飲文化進行一定了解，在實際設(shè)計中將傳統(tǒng)餐飲文化與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，滿足人們在就餐中對于餐飲文化的要求，讓整個餐飲空間更具有文化意義。

5.結(jié)論

餐飲空間設(shè)計人員在實際設(shè)計中一定要根據(jù)空間的特點進行綜合性光環(huán)境設(shè)計，在科技水平不斷進步的過程中，人們更加追求個性化的就餐空間。這就需要設(shè)計人員在光環(huán)境設(shè)計上將光與空間結(jié)構(gòu)相結(jié)構(gòu)，讓光真正成為餐飲空間內(nèi)的組成。