引領(lǐng)膳食纖維市場(chǎng)的應(yīng)用升級(jí)
——泰萊產(chǎn)品組合解決方案推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

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引領(lǐng)膳食纖維市場(chǎng)的應(yīng)用升級(jí)
——泰萊產(chǎn)品組合解決方案推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

泰萊公司（Tate & Lyle）亞太區(qū)新業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)總監(jiān)林丕堅(jiān)

富含膳食纖維的食品可滿足消費(fèi)者對(duì)更加健康美味食品日益增長(zhǎng)的需求，同時(shí)為食品包裝行業(yè)提供更加簡(jiǎn)單的清潔標(biāo)簽，這一點(diǎn)已成為業(yè)界共識(shí)。對(duì)于膳食纖維的關(guān)注，體現(xiàn)在日常生活的方方面面。有研究表明，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的人均膳食纖維攝入尚且不足，中國(guó)市場(chǎng)的巨大潛力更令許多企業(yè)關(guān)注。我們甚至可以說(shuō)，中國(guó)市場(chǎng)決定著膳食纖維行業(yè)的未來(lái)。

近日，專業(yè)食品配料和相關(guān)解決方案供應(yīng)商泰萊公司（Tate & Lyle）在2016年中國(guó)食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC 2016）上重點(diǎn)推出一系列膳食纖維產(chǎn)品解決方案。泰萊公司重點(diǎn)推介膳食纖維產(chǎn)品——PROMITOR?抗性糊精、STALITE?聚葡萄糖、PromOat?燕麥粉，并介紹富含膳食纖維食品在體重管理、消化健康和維持健康的血液膽固醇水平方面的諸多益處。

膳食纖維——食品行業(yè)的“金礦”

數(shù)十年的研究表明，更高的膳食纖維含量可降低心臟病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，有助于腸道健康和消化功能。對(duì)攝入不足以及膳食纖維對(duì)健康功效的日益關(guān)注，讓消費(fèi)者更加關(guān)注添加了膳食纖維的食品和飲品。事實(shí)上，就全球而言，56%的消費(fèi)者表明，希望飲食中的膳食纖維含量更高。世界人口最密集的發(fā)展中國(guó)家，特別是老齡化人口國(guó)家，對(duì)膳食纖維的需求與日俱增。

盡管希望攝入更多膳食纖維，全球消費(fèi)者并未通過(guò)飲食獲得足夠的膳食纖維。雖然不同國(guó)家擁有不同的指南，但通常建議成人每日攝入25至38克膳食纖維。世界衛(wèi)生組織建議每天攝入25克膳食纖維。但大部分人遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這一建議標(biāo)準(zhǔn)。

攝入量差距的一大影響要素可能是，在典型的飲食中很難獲得建議的膳食纖維含量。例如，要從食物中獲得25克膳食纖維，人們必須吃下13片雜糧或全麥面包、10顆花椰菜或六個(gè)中等大小的蘋(píng)果。

“飲食習(xí)慣的改變、膳食纖維含量低的方便食品的過(guò)多攝入以及青年及老年人群從傳統(tǒng)食物中攝入膳食纖維的困難，是消費(fèi)者并未獲得所需纖維量的部分原因?！碧┤R全球營(yíng)養(yǎng)首席科學(xué)家 Kavita Karnik 博士說(shuō)道，“但是，人們?cè)絹?lái)越多地關(guān)注飲食中膳食纖維的重要性。人們更加重視保持老年人群的飲食健康，并將它作為保持健康及更長(zhǎng)久獨(dú)立生活時(shí)間的重要工具。通過(guò)提供各種營(yíng)養(yǎng)功效，膳食纖維可發(fā)揮重要作用?！?/p>

機(jī)遇無(wú)處不在

消費(fèi)者對(duì)膳食纖維益處的了解日益增加。目前，全球超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者都期望在飲食中增加膳食纖維。除了有助于消化健康，膳食纖維的功能性特點(diǎn)還能幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)其他營(yíng)養(yǎng)宣稱，如“低糖”和“低卡路里”等。如今，消費(fèi)者越來(lái)越注重食品安全，也傾向于選擇更加簡(jiǎn)單的清潔標(biāo)簽，這讓消費(fèi)者很容易理解所選食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。清潔標(biāo)簽食品在亞洲地區(qū)正在實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)，泰萊公司（Tate & Lyle）能幫助亞洲以及中國(guó)的食品制造商生產(chǎn)出滿足消費(fèi)者需求的優(yōu)質(zhì)食品。

泰萊公司（Tate & Lyle）亞太區(qū)產(chǎn)品市場(chǎng)經(jīng)理高澤表示：“膳食纖維有益于心臟健康，可幫助維持膽固醇水平、實(shí)現(xiàn)體重管理，并且對(duì)保持良好的消化健康至關(guān)重要。美味的高纖維產(chǎn)品有著很好的市場(chǎng)潛力，這為食品飲料生產(chǎn)商提供了巨大商機(jī)。泰萊公司（Tate & Lyle）種類豐富的獨(dú)特膳食纖維產(chǎn)品和極強(qiáng)的專業(yè)配方知識(shí)使我們能夠與中國(guó)領(lǐng)先的食品生產(chǎn)商合作，為廣大消費(fèi)者提供一流的產(chǎn)品?！?/p>

新的富含膳食纖維的食物和飲品配方可能會(huì)讓人們更容易增加膳食纖維的攝入。從2012年到2017年，膳食纖維銷售收入的復(fù)合年增長(zhǎng)率 （CAGR） 預(yù)計(jì)為14.1%20。而且更為重要的是，消費(fèi)者表明， 愿意支付多一些錢購(gòu)買各類含有膳食纖維的產(chǎn)品。就銷售收入而言，北美是膳食纖維最大的市場(chǎng)，占2011 年全球市場(chǎng)的36%22。亞太地區(qū)擁有巨大的未開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，食品行業(yè)方興未艾，工業(yè)發(fā)展迅速，生產(chǎn)成本低，因此膳食纖維強(qiáng)化產(chǎn)品的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)最高。

泰萊膳食纖維組合解決方案

泰萊公司在FIC 2016上的展位

泰萊公司（Tate & Lyle）豐富的膳食纖維配方有助于為食品和飲料生產(chǎn)商簡(jiǎn)化高纖維產(chǎn)品的制作過(guò)程：

行業(yè)媒體參觀泰萊公司展位

PROMITOR?抗性糊精具有高纖維和低糖產(chǎn)品中極佳的耐消化特點(diǎn)，而且還具有良好的口感和使用方便的特點(diǎn)。PROMITOR?抗性糊精的耐消化水平是菊粉的兩倍多。事實(shí)上，由腸道微生物群通過(guò)PROMITOR?抗性糊精的代謝形成的短鏈脂肪酸是結(jié)腸細(xì)胞首選的能量來(lái)源。這些短鏈脂肪酸也會(huì)降低結(jié)腸中的pH值，增強(qiáng)鈣吸收，有助于骨骼健康。PROMITOR?抗性糊精的實(shí)際應(yīng)用非常廣泛，能夠和飲料、糖果、能量條、谷類、代餐食品、酸奶、冰淇淋、烘焙食品、調(diào)味品和醬汁相融合。PROMITOR?抗性糊精是生產(chǎn)口味絕佳、膳食纖維含量高的食品的重要配方，其膳食纖維含量可達(dá)70%、85%或90%。PROMITOR?也用作含糖量降低時(shí)的質(zhì)構(gòu)替代品。它口感理想，厚薄度也正適中。

制造商努力打造口味絕佳、可滿足關(guān)注健康的消費(fèi)者需求的創(chuàng)新產(chǎn)品。PromOat?燕麥粉是提取自燕麥的天然可溶性膳食纖維，可用于食品和飲品中，有助于保持健康的膽固醇水平，它展現(xiàn)了卓越的可溶性，而無(wú)需犧牲消費(fèi)者對(duì)口味和質(zhì)地的接受度。另外，這一產(chǎn)品還能方便地用于多種食品應(yīng)用中，包括烘焙食品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、代餐產(chǎn)品、湯類和醬汁等。

對(duì)于生產(chǎn)商而言，STA-LITE?聚葡萄糖是一種低卡路里且纖維含量極高的易用配方。這是一種有效的糖類替代物和優(yōu)良的低卡路里填充劑，每克僅含一千卡路里的熱量。對(duì)于希望攝入更少糖分和卡路里、關(guān)注體重的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，本品也是為他們所提供的食品和飲品的理想之選。STA-LITE?聚葡萄糖是獲批用于制作嬰兒食品的配料，有助于改善消化健康、消除便秘癥狀和提高免疫力。STA-LITE?聚葡萄糖也能夠很容易地用于多種食品應(yīng)用中，包括烘焙食品、奶制品、糖果、飲品、醬汁和調(diào)味品等。

泰萊公司（Tate & Lyle）的膳食纖維組合方法讓生產(chǎn)商有機(jī)會(huì)通過(guò)多種原料的選擇來(lái)提高食品營(yíng)養(yǎng)。擁有一個(gè)包含膳食纖維和甜味劑的多樣化方案確實(shí)能讓制造商生產(chǎn)出口味絕佳的食品，同時(shí)全面解決降低糖分和卡路里的問(wèn)題?！斑@是泰萊公司（Tate & Lyle）重要優(yōu)勢(shì)之一，”高澤說(shuō)道，“它不僅僅是單純地配制膳食纖維或甜味劑，而是綜合使用我們的原料創(chuàng)造改善營(yíng)養(yǎng)的非凡食品?！?/p>

對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的承諾

在中國(guó)食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC）上，泰萊公司（Tate & Lyle）概述了其對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的承諾。泰萊公司（Tate & Lyle）亞太區(qū)新業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)總監(jiān)林丕堅(jiān)表示：“借助我們?cè)谏虾：托录悠碌膽?yīng)用實(shí)驗(yàn)室，我們能幫助食品和飲料生產(chǎn)商進(jìn)行科學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究，并提供標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的專業(yè)支持。另外，我們還將進(jìn)一步發(fā)展公司在江蘇南通的工廠，以確保能夠長(zhǎng)期供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的聚葡萄糖，滿足中國(guó)市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的需求?！?/p>

泰萊公司（Tate & Lyle）南通工廠是公司在全球的第三家聚葡萄糖生產(chǎn)工廠。2015年，泰萊公司（Tate & Lyle）開(kāi)始擴(kuò)大南通聚葡萄糖生產(chǎn)工廠的規(guī)模，預(yù)計(jì)產(chǎn)能將提升到原有產(chǎn)能的兩倍以上。此外，泰萊公司（Tate & Lyle） 開(kāi)展了一項(xiàng)深入的市場(chǎng)研究項(xiàng)目，以便提供有關(guān)全球消費(fèi)偏好的專業(yè)研究。這些研究項(xiàng)目讓泰萊公司 （Tate & Lyle） 有能力根據(jù)不同客戶的需求向本地及地區(qū)市場(chǎng)提供定制解決方案。

高澤補(bǔ)充道：“憑借在食品方面深厚的專業(yè)知識(shí)和對(duì)食品行業(yè)的熱情，泰萊公司（Tate & Lyle）與我們的客戶攜手合作使食品變得更加健康美味，從而為消費(fèi)者創(chuàng)造非凡食品。泰萊公司（Tate & Lyle）的品牌承諾“創(chuàng)造非凡食品”，是指為我們的中國(guó)客戶提供口味更好、營(yíng)養(yǎng)更全面、更加安全的食品。”

2015年，為了幫助食品飲料生產(chǎn)商滿足全球消費(fèi)者對(duì)高纖維食品日益增長(zhǎng)的需求，泰萊公司（Tate & Lyle）全新膳食纖維配方網(wǎng)站正式上線。泰萊纖維配方網(wǎng)站主要涵蓋食品營(yíng)養(yǎng)成分分析，消費(fèi)者意見(jiàn)調(diào)查和產(chǎn)品深度應(yīng)用解讀等信息。

吃的健康，吃的美味

相關(guān)研究表明，盡管消費(fèi)者需要并想要更多膳食纖維，他們?nèi)匀蛔羁粗乜谖叮^(guò)75%的消費(fèi)者將口味作為選擇食品首要因素。泰萊如何保證膳食纖維從感官評(píng)價(jià)、品構(gòu)和質(zhì)構(gòu)上達(dá)到消費(fèi)者和廠商的要求？對(duì)此，林丕堅(jiān)談道：“我們致力于在為消費(fèi)者提供膳食纖維益處的同時(shí)，更享受到食品的最佳口味。泰萊在推出產(chǎn)品應(yīng)用之前，會(huì)做嚴(yán)格的系統(tǒng)化的感官測(cè)試，只有在多數(shù)消費(fèi)者接受的前提下，才會(huì)提供給客戶。憑借多樣化的膳食纖維組合、無(wú)可匹敵的膳食纖維專業(yè)知識(shí)、遍布全球的生產(chǎn)設(shè)施，泰萊可以幫助制造商利用獨(dú)特的多重功效膳食纖維組合，贏得機(jī)遇，努力創(chuàng)造口味絕佳、可滿足消費(fèi)者多重健康需求的產(chǎn)品。泰萊 膳食纖維擁有極高的消化耐受性，因此制造商能夠創(chuàng)造出口味絕佳、膳食纖維含量高的產(chǎn)品，不會(huì)影響消費(fèi)者的接受度，有利于保證消費(fèi)者的健康和制造商的品牌效應(yīng)?！?/p>

泰萊公司已經(jīng)有150年的歷史，其服務(wù)理念早已超越提供產(chǎn)品那么簡(jiǎn)單。“客戶的要求越來(lái)越多，泰萊的理念也在不斷升級(jí)，將自身發(fā)展與客戶成長(zhǎng)融為一體，共同創(chuàng)造價(jià)值，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、培訓(xùn)、配方解決方案、后續(xù)服務(wù)等多種模式，為客戶提供更多價(jià)值?！?林丕堅(jiān)表示。