基于成本控制的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理工作探析

王向前

摘 要：隨著現(xiàn)代社會(huì)對(duì)于管理的需求，管理的定義也不僅僅局限于對(duì)于人的管理，更大程度上是對(duì)人的身邊一系列的事情的統(tǒng)籌兼顧，更加是社會(huì)進(jìn)步的體現(xiàn)，是社會(huì)保障的一個(gè)重要表現(xiàn)，而且，隨著社會(huì)的進(jìn)步和文明的加深，我們對(duì)于成本控制下的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理也有一個(gè)探析，關(guān)于如何才能更好的管理好對(duì)酒店的財(cái)務(wù)成本控制，而且，我們也更加清楚，對(duì)于酒店的日常管理來說，只有將成本和財(cái)務(wù)控制的很好，我們才能近一步的加深我們對(duì)于酒店管理的理解，現(xiàn)代社會(huì)的酒店管理離不開成本預(yù)算以及一些其他的有關(guān)于財(cái)務(wù)方面的內(nèi)容，這一點(diǎn)不光對(duì)于酒店管理來說很重要，對(duì)于社會(huì)發(fā)展的其他方面也同樣有意義。

關(guān)鍵詞：成本控制；酒店管理；現(xiàn)代財(cái)務(wù)；具體分析

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及現(xiàn)代酒店業(yè)的不斷繁榮，現(xiàn)代酒店業(yè)的競爭越來越嚴(yán)重。在競爭過程中，相當(dāng)多的現(xiàn)代酒店不斷發(fā)展，也有相當(dāng)多的酒店不斷被淘汰。究其原因，是因?yàn)楝F(xiàn)代酒店的管理理念、管理方法各不相同，正是因?yàn)楣芾砝砟詈凸芾矸绞降牟煌艑?dǎo)致在市場競爭過程中企業(yè)的命運(yùn)各不相同。酒店管理需要將管理的知識(shí)作用到實(shí)際的管理過程中去，而且酒店的管理需要管理者對(duì)于酒店的發(fā)展歷史以及對(duì)于酒店的實(shí)際情況做出合理的判斷，而且隨著社會(huì)的進(jìn)步發(fā)展，酒店管理也越來越深入到財(cái)務(wù)改革和財(cái)務(wù)分析的方面，對(duì)于大部分的社會(huì)發(fā)展來說，財(cái)務(wù)方面的控制和分析都離不開對(duì)于成本的控制和分析，對(duì)于酒店的管理來說更是如此，本文主要介紹的就是有關(guān)于現(xiàn)代酒店管理的過程中應(yīng)該如何運(yùn)用成本的控制來對(duì)其進(jìn)行分析和作用，應(yīng)該如何充分的利用成本分析財(cái)務(wù)，從而改變酒店的管理方面。

1 現(xiàn)代酒店成本控制的涵義及內(nèi)容

1.1 現(xiàn)代酒店的成本控制

現(xiàn)代酒店的成本控制，是現(xiàn)代酒店根據(jù)一定時(shí)期預(yù)先建立的成本管理目標(biāo)，由成本控制主體在其職權(quán)范圍內(nèi)，現(xiàn)代酒店的成本控制體現(xiàn)在很多方面，不同的方面對(duì)于現(xiàn)代酒店管理所起到的作用也不同，成本控制的目的就是在酒店其他方面不變的情況下，盡可能的減少成本的輸出，減少成本的進(jìn)一步流失，將成本控制在酒店管理可以接受的范圍內(nèi)，將成本控制體現(xiàn)在酒店管理的實(shí)際過程中，確保能夠發(fā)揮出作用。

1.2 現(xiàn)代酒店成本控制的內(nèi)容

現(xiàn)代酒店成本的內(nèi)容主要包括餐飲成本、客房成本與工程成本三部分，按照材料進(jìn)入酒店的順序又可以將成本控制的內(nèi)容分為采購成本、存放成本、加工成本、能源成本以及人工成本等。而且對(duì)于大部分現(xiàn)代酒店管理來說，如果沒有一個(gè)很好的控制體系，也就不能維持現(xiàn)有的控制體系，也就不能將成本控制在我們所掌握的范圍內(nèi)，酒店管理中的成本控制要先對(duì)成本進(jìn)行劃分，這一點(diǎn)也是非常重要的，更是我們需要注意的方面。

2 基于成本控制的現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理工作中存在的問題

2.1 現(xiàn)代酒店普遍缺乏成本管理意識(shí)

在我國現(xiàn)代酒店管理中，相當(dāng)多的現(xiàn)代酒店成本管理意識(shí)相當(dāng)薄弱，管理層也普遍缺乏對(duì)員工的成本管理教育，還有的現(xiàn)代酒店對(duì)于成本管理缺乏根本性的認(rèn)識(shí)，只是簡單地認(rèn)為成本管理就是盡最大可能降低支出費(fèi)用，從而從各個(gè)方面減少支出。酒店缺乏一個(gè)很好的管理體系，缺乏一個(gè)很好的管理意識(shí)，這在根本上就使得我們對(duì)于酒店的業(yè)務(wù)管理的不熟練，對(duì)酒店的財(cái)務(wù)成本管理的不全面，也就進(jìn)一步的導(dǎo)致一些其他問題的出現(xiàn)，這些都是我們在今后的發(fā)展過程中亟待解決的問題。

2.2 財(cái)務(wù)管理的機(jī)構(gòu)設(shè)置存在著一定的問題

目前，在大多數(shù)現(xiàn)代酒店的機(jī)構(gòu)中，只有部門經(jīng)理，不存在財(cái)務(wù)總監(jiān)，還有的現(xiàn)代酒店盡管設(shè)置了財(cái)務(wù)總監(jiān)這個(gè)位置，但是財(cái)務(wù)總監(jiān)并不是整個(gè)酒店領(lǐng)導(dǎo)組織的一部分，這樣就使得財(cái)務(wù)總監(jiān)在進(jìn)行成本控制的過程中難以對(duì)各部門進(jìn)行協(xié)調(diào)，也無法真正控制每一個(gè)部門的支出。也就是說財(cái)務(wù)的管理機(jī)構(gòu)也出現(xiàn)了問題，這在我們的酒店管理過程中非常的有必要，而且隨著現(xiàn)代酒店管理的深入，財(cái)務(wù)系統(tǒng)所出現(xiàn)的問題可能也就越多，需要我們解決的問題也就越多，我們能夠做的事也就越多。

2.3 現(xiàn)代酒店成本管理機(jī)制存在著一定的問題

成本控制主要包括事前控制、事中控制以及事后控制等三部分的內(nèi)容。由于現(xiàn)代酒店在成本控制方面認(rèn)識(shí)不夠全面，以至于只堅(jiān)持事后控制，常常不關(guān)注事前以及事中控制，缺乏事前控制、事中控制兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，這樣就會(huì)導(dǎo)致事前和事中兩個(gè)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)漏洞，在事后控制中很難進(jìn)行彌補(bǔ)的現(xiàn)象發(fā)生。在進(jìn)行預(yù)算編制的過程中，酒店財(cái)務(wù)管理人員對(duì)于物價(jià)變動(dòng)原因常常估計(jì)不足，甚至主觀夸大或者降低物價(jià)變動(dòng)的原因，并且按照這些原因進(jìn)行預(yù)算編制。當(dāng)前的市場是一個(gè)動(dòng)態(tài)的市場，并且市場的變化常常不以人的意志為轉(zhuǎn)移，在這種情況下，原來的預(yù)算編制就會(huì)失去應(yīng)有的作用。

2.4 現(xiàn)代酒店成本控制體系存在著一定的問題

在財(cái)務(wù)管理過程中，相當(dāng)多的現(xiàn)代酒店沒有建立嚴(yán)格的成本預(yù)算體系，還有的現(xiàn)代酒店即使建立了成本預(yù)算體系，但是整個(gè)預(yù)算體系非?；\統(tǒng)，對(duì)于每一個(gè)部門的每一個(gè)工作流程、工作細(xì)節(jié)都沒有進(jìn)行細(xì)分。這也就是說，體系的建設(shè)對(duì)于大部分的管理來說，都是一個(gè)非常重要的方面，體系的維護(hù)更是需要我們盡力完成的內(nèi)容，財(cái)務(wù)的管理其實(shí)就是對(duì)于成本支出以及一些其他方面的綜合管理，所以必須要有一個(gè)系統(tǒng)全面的管理方案來支持，同時(shí)也需要我們加以應(yīng)用和發(fā)展。

3 加強(qiáng)現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理

3.1 培養(yǎng)現(xiàn)代成本管理理念

要想加強(qiáng)現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理，首先必須培養(yǎng)全體員工的現(xiàn)代成本管理理念，理念決定行動(dòng)，只有具備現(xiàn)代成本管理理念，才能夠真正實(shí)現(xiàn)成本管理，創(chuàng)建全員節(jié)儉的現(xiàn)代酒店。也就是觀念的必要性，觀念的建設(shè)是思想的建設(shè)，因此是具有很大的作用，并且是非常的重要的，觀念的改變，可以使得我們的行動(dòng)和處理問題的方式都得到改變，從而管理的結(jié)果也就朝著越來越好的方向發(fā)展。

3.2 建立健全現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)

要想加強(qiáng)現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理，其次必須建立健全現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)，并在此基礎(chǔ)上制定嚴(yán)格的工作制度和程序。在現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)方面，要建立財(cái)務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé)制，財(cái)務(wù)總監(jiān)對(duì)現(xiàn)代酒店的總經(jīng)理或者董事會(huì)負(fù)責(zé)，其他財(cái)務(wù)管理人員對(duì)財(cái)務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé)。在工作制度和程序方面，要制定一整套系統(tǒng)的制度和程序，并嚴(yán)格制度和程序的執(zhí)行。

3.3 大力加強(qiáng)成本預(yù)算管理

首先必須建立預(yù)算管理機(jī)構(gòu)，并且認(rèn)真選拔酒店內(nèi)每一個(gè)部門的優(yōu)秀人才進(jìn)行培訓(xùn)，其次，現(xiàn)代酒店還要認(rèn)真選擇科學(xué)的預(yù)算編制方法，認(rèn)真分析現(xiàn)代酒店管理過程中存在的問題，合理編制預(yù)算編制。

3.4 建立健全成本控制體系

加強(qiáng)現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理，必須建立健全現(xiàn)代酒店的成本管理體系。在這個(gè)過程中，要大力加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理的集約化，將財(cái)務(wù)管理作為現(xiàn)代酒店管理的目標(biāo)，不斷提高成本管理體系的穩(wěn)定性，不斷實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)代化。

結(jié)束語

綜合上述內(nèi)容的敘述，我們知道，現(xiàn)代酒店管理中的成本的管理不是一朝一夕的，是需要我們經(jīng)歷很長時(shí)間的影響和作用的，對(duì)于大部分的管理來說，有一個(gè)好的管理觀念和管理體系，對(duì)我們的酒店管理來說都是非常重要的，這在任何時(shí)候都是適用的。而且對(duì)于大部分的酒店管理來說，財(cái)務(wù)和成本所起到的作用是非常大的，而且是極具影響力的，我們本篇文章所要表達(dá)的主要目的就在此，希望讀者能夠通過筆者的敘述，近一步的完成新社會(huì)的酒店管理。

參考文獻(xiàn)

[1]現(xiàn)代酒店管理中的成本控制.百度網(wǎng)頁，2014.