紅花籽油對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能和背最長(zhǎng)肌脂代謝指標(biāo)、脂肪酸組成的影響

韓宇昕　邊連全　劉顯軍　陳　靜　杜　超

(沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院，沈陽(yáng)110866)

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紅花籽油對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能和背最長(zhǎng)肌脂代謝指標(biāo)、脂肪酸組成的影響

韓宇昕邊連全劉顯軍*陳靜杜超

(沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院，沈陽(yáng)110866)

本試驗(yàn)旨在探討飼糧中添加紅花籽油對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能和背最長(zhǎng)肌脂代謝指標(biāo)、脂肪酸組成的影響。試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，選取平均體重為(60.00±6.00) kg的“杜×長(zhǎng)×大”雜交育肥豬60頭，隨機(jī)分為4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭豬。4組育肥豬分別飼喂含1.20%大豆油(對(duì)照組)、0.80%大豆油+0.40%紅花籽油(0.40%紅花籽油組)、0.40%大豆油+0.80%紅花籽油(0.80%紅花籽油組)、1.20%紅花籽油(1.20%紅花籽油組)的試驗(yàn)飼糧。試驗(yàn)期70 d。結(jié)果表明：1)與對(duì)照組相比，各紅花籽油添加組育肥豬的平均日增重有增加的趨勢(shì)，平均日采食量和料重比有降低的趨勢(shì)，但均無顯著差異(P>0.05)。2)與對(duì)照組相比，0.80%和1.20%紅花籽油組育肥豬的背最長(zhǎng)肌總膽固醇(TC)含量顯著降低(P<0.05)；0.80%紅花籽油組的背最長(zhǎng)肌低密度脂蛋白(LDL)含量極顯著降低(P<0.01)。3)與對(duì)照組相比，各紅花籽油添加組育肥豬的背最長(zhǎng)肌棕櫚酸、亞油酸、花生四烯酸、亞麻酸和必需脂肪酸含量有增加的趨勢(shì)，但差異不顯著(P>0.05)。由此可見，飼糧中添加紅花籽油可改善育肥豬的生長(zhǎng)性能，促進(jìn)脂代謝，提高肌肉中不飽和脂肪酸的含量。

育肥豬；紅花籽油；生長(zhǎng)性能；脂代謝；脂肪酸組成

油脂是畜禽飼糧中不可缺少的重要成分之一，飼糧中添加油脂在國(guó)外已有50多年的歷史，我國(guó)近年來也有了一些成功的經(jīng)驗(yàn)。油脂的利用率高、熱增耗低，在飼糧中添加油脂后可減輕動(dòng)物的熱負(fù)擔(dān)，改善飼糧的外觀和適口性，提高飼糧能量水平，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)[1]。紅花籽油(safflower oil)又叫紅花油，是從紅花籽中提取的一種功能性健康油[2-3]，屬于干性油，顏色呈黃色，含油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸和亞油酸等多種脂肪酸，以及維生素E、黃酮等營(yíng)養(yǎng)成分[4]。紅花籽油富含不飽和脂肪酸，為多不飽和脂肪酸(PUFA)油類，在預(yù)防肥胖、抗衰老、降低血脂、預(yù)防心腦血管疾病、醫(yī)療保健等方面有重要作用[5-6]。

豬飼糧中的飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸經(jīng)消化道吸收后可直接用于合成體脂肪，胴體不飽和脂肪酸的含量因飼糧中添加脂肪的種類不同而有較大變化，這為通過飼糧調(diào)控胴體的脂肪酸組成進(jìn)而生產(chǎn)富含不飽和脂肪酸的豬肉產(chǎn)品提供了可能[7]。本試驗(yàn)通過在育肥豬飼糧中添加不同水平的紅花籽油，研究其對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能和背最長(zhǎng)肌脂代謝指標(biāo)、脂肪酸組成的影響，為進(jìn)一步研究富含不飽和脂肪酸的肉制品生產(chǎn)提供依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)動(dòng)物

本試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)設(shè)計(jì)，選取平均體重為(60.00±6.00) kg的“杜×長(zhǎng)×大”雜交育肥豬60頭，隨機(jī)分為4個(gè)組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭豬。4組育肥豬分別飼喂含1.20%大豆油(對(duì)照組)、0.80%大豆油+0.40%紅花籽油(0.40%紅花籽油組)、0.40%大豆油+0.80%紅花籽油(0.80%紅花籽油組)、1.20%紅花籽油(1.20%紅花籽油組)的飼糧。

1.2飼養(yǎng)管理與試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)于遼寧國(guó)美農(nóng)牧集團(tuán)綠色養(yǎng)殖有限公司豬場(chǎng)進(jìn)行，地面飼養(yǎng)，自然通風(fēng)，自由采食和飲水，免疫和驅(qū)蟲程序按豬場(chǎng)常規(guī)同步進(jìn)行。參照NRC(1998)和《豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐配制試驗(yàn)飼糧。試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)期70 d，飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，從每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取體重相近的豬各1頭，在禁食(自由飲水)12 h后屠宰。取第6～7肋間的背最長(zhǎng)肌樣品，冷凍干燥后置于-20 ℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

表1　試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 Premix provided the following per kg of diets：VA 8 000 IU，VD 3 000 IU，VE 20 mg，VB12.5 mg，VB28 mg，VB64 mg，VB1225 μg，煙酰胺 nicotinamide 30 mg，葉酸 folic acid 2 mg，生物素 biotin 50 mg，碳酸 carbonic acid 10 mg，膽堿 choline 800 mg，Cu 20 mg，F(xiàn)e 60 mg，Zn 80 mg，Mn 15mg，I 1.5 mg，Se 0.45 mg。

2)消化能為計(jì)算值，其他為實(shí)測(cè)值。DE was a calculated value, while the others were measured values.

1.3試驗(yàn)材料

試驗(yàn)選用的紅花籽油由中糧新疆塔原紅花有限公司提供，大豆油由益海嘉里食品有限公司提供，脂肪源和飼糧脂肪酸組成見表2。

表2　脂肪源和飼糧脂肪酸組成(占總脂肪酸的百分比)

含量較少的脂肪酸未列入表中。

Some fatty acids, of which the contents were minor, were not listed in the table.

1.4測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1生長(zhǎng)性能

試驗(yàn)期間準(zhǔn)確記錄每頭試驗(yàn)豬每天的采食量，試驗(yàn)開始前和試驗(yàn)結(jié)束后分別空腹稱量試驗(yàn)豬體重，計(jì)算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)，計(jì)算公式如下：

平均日增重=(試驗(yàn)?zāi)┢骄w重-

試驗(yàn)初平均體重)/試驗(yàn)天數(shù)；

平均日采食量=每組總飼料采食量/

(試驗(yàn)天數(shù)×每組豬頭數(shù))；

料重比=平均日采食量/平均日增重。

1.4.2背最長(zhǎng)肌脂代謝指標(biāo)

取背最長(zhǎng)肌肌肉樣品，用酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定(ELISA)法測(cè)定肌肉中的總膽固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)和極低密度脂蛋白(VLDL)含量。

1.4.3背最長(zhǎng)肌中脂肪酸組成

取背最長(zhǎng)肌肌肉樣品5 g左右，粉碎并烘干，放入容積為10 mL的試管中，加入2 mL苯和石油醚混合物(1∶1)，輕搖使樣品油脂溶解，再加入2 mL 0.4 mol/L的KOH-甲醇溶液，搖勻。靜置15 min，然后沿試管壁緩緩加入蒸餾水使液面至試管上部，靜置待溶液澄清時(shí)，取上清液用安捷倫GC-7890A氣相色譜儀測(cè)定脂肪酸組成。

1.5統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，首先運(yùn)用Excel 2007軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)的初步整理，然后采用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件中單因素方差分析(one-way ANOVA)和Duncan氏法進(jìn)行差異顯著性分析，P<0.05為差異顯著。

2　結(jié)果與分析

2.1紅花籽油對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

由表3可見，與對(duì)照組相比，各紅花籽油添加組育肥豬的平均日增重有增加的趨勢(shì)，平均日采食量和料重比有降低的趨勢(shì)，但均無顯著差異(P>0.05)。

2.2紅花籽油對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌脂代謝指標(biāo)的影響

由表4可見，與對(duì)照組相比，0.80%和1.20%紅花籽油組育肥豬的背最長(zhǎng)肌TC含量顯著降低(P<0.05)；0.80%紅花籽油組的背最長(zhǎng)肌LDL含量極顯著降低(P<0.01)。各紅花籽油添加組育肥豬的背最長(zhǎng)肌HDL和VLDL含量與對(duì)照組相比無顯著差異(P>0.05)。

表3　紅花籽油對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean extremely significant difference (P<0.01), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表4　紅花籽油對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌脂代謝指標(biāo)的影響

2.3紅花籽油對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌脂肪酸組成的影響

由表5可見，與對(duì)照組相比，各紅花籽油添加組育肥豬的背最長(zhǎng)肌棕櫚酸、亞油酸、花生四烯酸、亞麻酸和必需脂肪酸的含量有增加的趨勢(shì)，但差異不顯著(P>0.05)。

表5　紅花籽油對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌脂肪酸組成的影響

3　討　論

3.1紅花籽油對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

油脂是飼糧中重要的能量來源，可為動(dòng)物提供高濃度、易利用的消化能和必需脂肪酸，同時(shí)促進(jìn)脂溶性維生素的吸收和利用[8]。紅花籽油中亞油酸含量高達(dá)70%以上[9]，而亞油酸為十分重要的不飽和脂肪酸，如果動(dòng)物體內(nèi)缺少亞油酸則會(huì)影響機(jī)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育；同時(shí)亞油酸也是人體所必需的脂肪酸之一。亞油酸具有參與脂肪分解和新陳代謝、降低膽固醇含量、抑制動(dòng)脈血栓的形成、提高機(jī)體免疫力等功能，因此有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能[10]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，各紅花籽油添加組育肥豬的平均日增重有增加的趨勢(shì)，平均日采食量和料重比有降低的趨勢(shì)，但均無顯著差異。金文吉等[11]研究表明，與對(duì)照組相比，飼糧中添加紅花油對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的始重和末重?zé)o顯著影響，但平均日增重有增加的趨勢(shì)，料重比有降低的趨勢(shì)，這可能是因?yàn)椴伙柡椭舅釁⑴c了氧化代謝，為機(jī)體提供了大量的能量，從而促進(jìn)了生長(zhǎng)。這一結(jié)論與本試驗(yàn)結(jié)果相似，說明紅花籽油對(duì)育肥豬的生長(zhǎng)性能有一定的改善作用。

3.2紅花籽油對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌脂代謝指標(biāo)的影響

研究表明，LDL含量過高會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，HDL則有降血脂的作用[12]。本試驗(yàn)在育肥豬飼糧中添加不同水平富含亞油酸的紅花籽油結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，各紅花籽油添加組育肥豬的背最長(zhǎng)肌TC、LDL和VLDL含量降低，HDL含量升高。LDL含量降低說明紅花籽油具有抗動(dòng)脈硬化、降血脂的作用，TC含量降低說明紅花籽油具有促進(jìn)膽固醇在機(jī)體內(nèi)代謝與運(yùn)轉(zhuǎn)的功能[13]。藺新英等[14]研究表明，高劑量紅花籽油可使家兔血清中高密度脂蛋白膽固醇(HDLC)含量升高。其原因可能是紅花籽油能升高家兔體內(nèi)卵磷脂膽固醇?；D(zhuǎn)移酶(LCAT)的活性，而LCAT最主要的生理功能是參與新生HDLC的成熟；因?yàn)榧t花籽油能保證HDLC的含量，且利于膽固醇的排泄，這可能是紅花籽油能維持一定HDLC含量的機(jī)理之一，且較高HDLC含量具有一定的抗心血管疾病發(fā)生的功能。

3.3紅花籽油對(duì)育肥豬背最長(zhǎng)肌脂肪酸組成的影響

脂肪酸是人體生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的物質(zhì)，同時(shí)能為人體提供重要的能量，且必需脂肪酸在維持人體的正常生理功能中有十分重要的作用。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸主要包括ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系列等[15]。ω-3系列的不飽和脂肪酸主要包括α-亞麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸等；而ω-6系列的不飽和脂肪酸主要包括γ-亞麻酸和花生四烯酸等[16]。不飽和脂肪酸是一類特殊的生物活性物質(zhì)，對(duì)心血管疾病有良好的保健和治療作用，同時(shí)對(duì)減肥、養(yǎng)顏、健腦益智有功效[17]。

繩賀軍[18]試驗(yàn)表明，飼糧中添加紅花籽油和共軛亞油酸均能提高奶山羊乳脂中的亞油酸含量，且能顯著提高棕櫚油酸、反式11-油酸的含量。郭寶海等[19]報(bào)道認(rèn)為，飼糧中添加月見草油能使雞蛋黃ω-6/ω-3顯著上升，且蛋黃中亞油酸、共軛亞油酸、α-亞麻酸和二十二碳六烯酸的含量顯著增加。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，各紅花籽油添加組育肥豬的背最長(zhǎng)肌棕櫚酸、亞油酸、花生四烯酸、亞麻酸和必需脂肪酸的含量有增加的趨勢(shì)，但差異不顯著，與以上研究結(jié)果相一致。上述結(jié)果表明富含亞油酸的紅花籽油可提高育肥豬肌肉中不飽和脂肪酸含量，為育肥豬飼糧中添加紅花籽油生產(chǎn)富含亞油酸、亞麻酸、二十二碳六烯等多不飽和脂肪的豬肉提供了一定的可行性，但仍處于探索階段，其具體的作用機(jī)理還需進(jìn)一步研究。

4　結(jié)　論

① 飼糧中添加紅花籽油提高了育肥豬的平均日增重，降低了平均日采食量和料重比，改善了生長(zhǎng)性能。

② 飼糧中添加紅花籽油提高了育肥豬背最長(zhǎng)肌HDL的含量，顯著降低了豬背最長(zhǎng)肌中TC和LDL含量。

③ 飼糧中添加紅花籽油提高了育肥豬背最長(zhǎng)肌棕櫚酸、亞油酸、花生四烯酸、亞麻酸和必需脂肪酸的含量。

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(責(zé)任編輯李慧英)

, associate professor, E-mail: lchenj@163.com

Effect of Safflower Oil on Growth Performance, Lipid Metabolism Indices and Fatty Acid Composition ofLongissimusdorsiof Fattening Pigs

HAN YuxinBIAN LianquanLIU Xianjun*CHEN JingDU Chao

(College of Animal Husbandry and Veterinary, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China)

This study was conducted to investigate the effect of dietary safflower oil on growth performance, lipid metabolism indices and fatty acid composition oflongissimusdorsiof fattening pigs. A total of 60 Duroc×Landrace×Yorkshire crossbred pigs with an average body weight of (60.00±6.00) kg were randomly divided into 4 groups with 3 replicates per group and 5 pigs per replicate by single-factor completely random design. Pigs in the 4 groups were fed the experimental diets containing 1.20% soybean oil (control group), 0.80% soybean oil+0.40% safflower oil (0.40% safflower oil group), 0.40% soybean oil+0.80% safflower oil (0.80% safflower oil group) and 1.20% safflower oil (1.20% safflower oil group), respectively. The experimental period lasted for 70 days. The results showed as follows: 1) compared with control group, the average daily gain of fattening pigs in all safflower oil supplemental groups had a increasing tendency, and the average daily feed intake and the ratio of feed to gain had a decreasing tendency , but the differences were not significant (P>0.05). 2) Compared with control group, the content of total cholesterol oflongissimusdorsiof fattening pigs in 0.80% and 1.20% safflower oil groups was significantly decreased (P<0.05), and the content of low density lipoprotein oflongissimusdorsiin 0.80% safflower oil group was extremely significantly decreased (P<0.01). 3) Compared with control group, the contents of palmitic acid, linoleic acid, arachidonic acid, linolenic acid and essential fatty acids oflongissimusdorsiof fattening pigs in all safflower oil supplemental groups had a increasing tendency, but the differences were not significant (P>0.05). In conclusion, dietary safflower oil can improve the growth performance and lipid metabolism of fattening pigs, and increase the content of unsaturated fatty acids of muscle.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(8)：2564-2570]

fattening pigs; safflower oil; growth performance; lipid metabolism; fatty acid composition

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.08.029

2016-02-23

科技部星火計(jì)劃(2014GA650002)；遼寧省科技廳重大項(xiàng)目“昌圖瘦肉型豬選育及標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化示范基地”；遼寧省生豬創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目(2014202004)

韓宇昕(1990—)，女，遼寧本溪人，碩士研究生，研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)。E-mail: 277698455@qq.com

劉顯軍，副教授，碩士生導(dǎo)師，E-mail: lchenj@163.com

S828

A

1006-267X(2016)08-2564-07