和田墾區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀及對策

黨學敏

（新疆生產(chǎn)建設兵團第十四師二二四團，新疆 和田 848116）

和田墾區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀及對策

黨學敏

（新疆生產(chǎn)建設兵團第十四師二二四團，新疆 和田 848116）

紅棗是新疆和田墾區(qū)主要發(fā)展的經(jīng)濟樹種之一，極大推動了當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展，本文介紹了分布在和田墾區(qū)的紅棗種植分布情況及市場銷售狀況，研究和田墾區(qū)紅棗栽培管理模式、種植業(yè)發(fā)展規(guī)模、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展情況，探析和田墾區(qū)紅棗在栽植生產(chǎn)、加工水平和發(fā)展現(xiàn)狀中存在的具體問題，探討未來和田墾區(qū)紅棗栽植模式、科學管理技術以及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向，就推進和田墾區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提出了優(yōu)化品種結構、加強紅棗產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)、實施品牌發(fā)展和開拓國際市場等發(fā)展對策和建議，希望在提高和改進新疆和田墾區(qū)紅棗經(jīng)濟效益的同時，使得這一墾區(qū)紅棗的生產(chǎn)、加工以及銷售等方面實現(xiàn)可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

和田墾區(qū)；紅棗產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；對策

棗，鼠李科，棗屬植物，統(tǒng)稱為紅棗。紅棗原產(chǎn)自中國，屬于溫帶作物，抗逆性非常強，耐旱、耐寒、耐澇等特點，使其成為新疆荒漠干旱地區(qū)發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種。新疆和田墾區(qū)紅棗種植時間雖然不長，但當?shù)禺a(chǎn)出的紅棗營養(yǎng)物質累積充分，果實肉質飽滿，上色均勻，糖分含量高，品質優(yōu)良，現(xiàn)如今新疆和田紅棗經(jīng)過不斷的創(chuàng)新與研發(fā)，在營養(yǎng)成分上及口感上都比其他省份優(yōu)良，得到了消費者的一致認可，和田墾區(qū)棗果類產(chǎn)品近年來發(fā)展速度突飛猛進，著實令人震驚。但是只重視種植面積和產(chǎn)量的不斷擴大，而忽視了品質、銷售網(wǎng)絡、產(chǎn)品多樣性等一系列影響到紅棗產(chǎn)業(yè)健康平穩(wěn)發(fā)展的問題。如何使和田墾區(qū)紅棗得到可持續(xù)發(fā)展，是當前和田墾區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需要。

1 和田墾區(qū)紅棗發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 紅棗種植現(xiàn)狀

和田墾區(qū)轄區(qū)內(nèi)的皮山農(nóng)場、二二四團、四十七團等3個團場位于塔里木盆地的西南面，成帶狀分布，紅棗是該地區(qū)的支柱性產(chǎn)業(yè)。和整個南疆地區(qū)相比較，和田墾區(qū)種植紅棗的時間比較短。大規(guī)模種植始于2003年，二二四團從河南、陜西、山西、河北等地引進的駿棗、冬棗、贊皇大棗、灰棗等優(yōu)良品種，起初是買苗直接移栽到大田進行栽植，從2007年開始采取直播建園的種植方式。直到2015年，和田墾區(qū)的紅棗種植面積發(fā)展為1.63 萬hm2，其中皮山農(nóng)場約0.33萬hm2，二二四團約0.99 萬hm2，四十七團約0.31萬hm2。

2015年，和田墾區(qū)紅棗種植面積達16380 hm2，產(chǎn)量180475t，增長20.7%。其中，二二四團果園面積9933 hm2，完成紅棗標準園建設6667 hm2，紅棗掛果面積8400 hm2，占和田墾區(qū)紅棗總面積的60.6%，二二四團產(chǎn)鮮棗124100t，占總產(chǎn)量的68.8%；皮山農(nóng)場紅棗種植面積3345 hm2，產(chǎn)量38370t，占總產(chǎn)量的21.3%；四十七團紅棗種植面積3102 hm2，鮮棗產(chǎn)量18005t，占總產(chǎn)量的9.9%。

在管理上，墾區(qū)內(nèi)的三個兵團團場實行五統(tǒng)一的管理模式，即統(tǒng)一種植品種、統(tǒng)一栽培技術模式、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一輪灌制度、統(tǒng)一病蟲害防治。在品種選擇上，按照不同區(qū)域種植有駿棗、冬棗、贊皇大棗、灰棗等優(yōu)良品種，駿棗種植面積占總面積的80%以上；各品種的栽培模式主要按照4m×1.5m、3m×1.5m的株行距進行培養(yǎng)，直播建園2m×0.5m、2m×1m的種植模式在樹體空間不足的條件下逐漸去除加密行和加密株；90%以上的棗園實行滴灌技術，水源來自昆侖山的冰雪融水，水質條件良好；病蟲害防治防治上，二二四團實現(xiàn)了飛機統(tǒng)一防治病蟲害，其他團場主要還是以團場引導職工防治為主。

1.2 紅棗加工現(xiàn)狀

和田墾區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)有和田昆侖山棗業(yè)股份有限公司、新疆闐然果業(yè)公司、新疆昆玉酵素有限公司等，從品牌知名度、市場營銷、產(chǎn)品加工等方面綜合比較，和田昆侖山棗業(yè)股份有限公司在新疆紅棗品牌中占有絕對重要的一席之地，公司被國家評定為“全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重點企業(yè)”，生產(chǎn)的“昆侖山”牌和田玉棗分別被新疆工商管理局、國家工商總局授予“新疆著名商標”、“中國馳名商標”，和田玉棗品牌價值得到全面提升。

和田墾區(qū)的棗產(chǎn)品以制干為主，紅棗的干燥方式主要分為自然干燥法和人工干燥法。和田墾區(qū)在自然干燥法的基礎上采取樹上掛干的方法。采收后通過烘房干燥的方式制干。和田昆侖山棗業(yè)股份有限公司目前生產(chǎn)的紅棗產(chǎn)品主要就是采取以上方法，將原棗經(jīng)過物理過程直接烘干包裝而成。

近幾年來，和田墾區(qū)也積極引入紅棗深加工技術，比如新疆昆玉酵素有限公司投資建設的5000t紅棗酵素生產(chǎn)線，目前已正常投產(chǎn)運行，市場前景良好。

2 和田墾區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 紅棗種植方面存在的問題

2.1.1 紅棗品種單一，上市和銷售時間過于集中

和田墾區(qū)按照不同區(qū)域種植有駿棗、冬棗、贊皇大棗、灰棗等品種，駿棗種植面積占總面積的80%以上，制干品種占到95%以上，在成熟期上過于集中，從11月上旬開始采摘，到春節(jié)前后基本銷完難度較大。加上職工對銷售價格的預期和收購商的壓價，導致紅棗滯銷現(xiàn)象較為嚴重。同時，紅棗的銷售高峰期在冬春季，紅棗加工企業(yè)從加工到銷售，要在短短的3～5個月內(nèi)將紅棗銷售完，并能從中獲利也具有較大壓力。

2.1.2 紅棗種植管理不能實現(xiàn)完全統(tǒng)一

和田墾區(qū)紅棗種植盡管發(fā)揮了兵團規(guī)模化高效管理和“五統(tǒng)一”管理模式，制訂了紅棗栽培技術規(guī)程，但由于棗園都實行職工承包管理，在投入品管理上，職工憑借自己的經(jīng)驗進行操作，有投入能力的職工多投入，無投入能力的職工少投入，導致棗樹生長管理處于不平衡的狀態(tài)，棗果品質也因此差異很大。

2.2 紅棗加工方面存在的問題

2.2.1 紅棗加工產(chǎn)品種類少，附加值低

和田墾區(qū)紅棗資源豐富，其中80%是制干品種，然而，較大規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)和紅棗科研機構不足10家，這些企業(yè)大部分是以粗加工為主，技術水平低，生產(chǎn)規(guī)模小，加工能力明顯偏低。大部分是由專業(yè)加工紅棗的企業(yè)進行加工，小部分由棗農(nóng)或小作坊進行加工。加工工序多由自然晾曬、分級、除雜、清洗、烘干、冷卻殺菌及回潮、再次分級、檢測和包裝等環(huán)節(jié)組成。大多數(shù)企業(yè)缺乏獨立的研發(fā)能力、專業(yè)技術人員和創(chuàng)新型產(chǎn)品，市場銷售的產(chǎn)品大多是缺乏新意，種類單一，商品率低，產(chǎn)品質量標準不統(tǒng)一，很大程度上降低了和田墾區(qū)紅棗的優(yōu)勢和市場競爭力。

2.2.2 紅棗加工設備自動化程度低，生產(chǎn)成本高

和田墾區(qū)紅棗加工企業(yè)加工設備自動化程度低，紅棗加工過程需要大量的勞動力，紅棗加工工序中機械分選等級后，還要大量勞動力進行挑揀除雜、去除病果裂果，人工除雜率低，嚴重影響產(chǎn)品質量和企業(yè)信譽，同時增加了加工環(huán)節(jié)的人工成本。在傳統(tǒng)烘干技術的加工過程中，各個環(huán)節(jié)均采用人工操作，特別是對溫度、濕度等參數(shù)的調控上，全靠技術人員長年積累的經(jīng)驗進行控制，在規(guī)?；蜆藴驶a(chǎn)上不易進行復制，標準不一致。

2.2.3 紅棗加工產(chǎn)品質量標準不統(tǒng)一

紅棗加工企業(yè)在收購紅棗時都是按經(jīng)驗來評定的，沒有統(tǒng)一的質量標準，使產(chǎn)品質量等級不統(tǒng)一，質量評定混亂，好的產(chǎn)品不一定能賣好價錢。目前紅棗的分級標準基本以棗果縱徑大小作為定級的主要依據(jù)，考量因素單一，紅棗的內(nèi)在品質，如含糖量、維生素含量、微量元素含量等重要指標，并沒有作為分級的重要依據(jù)。大部分企業(yè)沒有農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測設備，缺乏對生產(chǎn)加工、銷售流通過程中的質量安全、食品衛(wèi)生等方面的監(jiān)控管理。

2.3 紅棗銷售市場混亂

2.3.1 假冒偽劣商品混亂市場

目前加工原材料進入銷售市場較多，精品少和銷量不好，同一產(chǎn)品市場占有率不高，中高檔產(chǎn)品少是導致和田墾區(qū)棗產(chǎn)品銷售低迷的主要原因。由于和田墾區(qū)的“和田玉棗”品牌在國內(nèi)各地聲名遠播，不良商販低價收購南疆其他地區(qū)的紅棗冒充和田大棗銷至內(nèi)地，其產(chǎn)品營養(yǎng)成分含量、含糖量以及口感均不如和田大棗，且質量沒有保障，混亂市場，同時，“和田玉棗”是區(qū)域共用品牌，和田各墾區(qū)加工企業(yè)加工能力不一，質量標準沒有統(tǒng)一的規(guī)定，其產(chǎn)品質量參差不齊，嚴重影響“和田玉棗”的聲譽和品牌形象。對和田墾區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)的長久發(fā)展有很大影響。

2.3.2 營銷渠道混亂，惡性競爭嚴重

紅棗加工的要求相對偏低，大型工廠、中小私企、個體農(nóng)戶都在生產(chǎn)加工，由于他們的規(guī)模、資金、加工方法以及管理方法等都不同，導致產(chǎn)品的質量和生產(chǎn)成本都不一樣，從而使市場售價不固定，而且也缺少固定的批發(fā)市場和貨運中心。中大型超市收費門檻比較高，小型加工企業(yè)產(chǎn)品的入市之門尚未打開。由于產(chǎn)品的銷售市場太過封閉，致使產(chǎn)品銷售太低且不平穩(wěn)，農(nóng)戶和工廠的效益均不高，致使全部棗產(chǎn)業(yè)處于產(chǎn)量低和效益低的困境中。伴隨著種植面積的擴大和產(chǎn)量的增加，市場的競爭將越來越激烈。

2.3.3 農(nóng)戶銷售價格不一，市場供給不平衡

紅棗種植農(nóng)戶對市場行情波動信息了解掌握不足，無法通過控制產(chǎn)量來穩(wěn)定市場價格，很容易造成價格的波動。80%以上的紅棗是由棗農(nóng)粗略分類，農(nóng)戶銷售紅棗時容易出現(xiàn)低價拋售和高價惜售現(xiàn)象，打亂了市場的平衡，紅棗價格一降再降，行情由客商主導，農(nóng)戶不能賣出滿意的價格，以至于紅棗滯銷，擾亂市場，制約了紅棗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。同時各加工企業(yè)、加工工廠也以自身利益為出發(fā)點，行情好時多加收購，行情差時按兵不動，加劇了市場需求的不穩(wěn)定。

3 和田墾區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 大力推廣紅棗優(yōu)良品種

棗樹品種的好壞直接決定了紅棗的產(chǎn)量高低、質量好壞，因此培育高產(chǎn)高質并且擁有良好抗逆能力的品種是提高紅棗種植水平的重中之重。和田墾區(qū)的紅棗多是酸棗做砧木，接穗嫁接成活的苗木，各墾區(qū)要根據(jù)當?shù)氐淖匀粭l件選用最適宜的優(yōu)良品種做接穗，進行良種化改造；而且和田墾區(qū)種植的紅棗品種都是由外地引進來的，缺少本地優(yōu)勢樹種，要在符合市場需求的基礎上，建設種質資源庫和優(yōu)質苗木繁育基地，選育出適宜當?shù)丨h(huán)境的優(yōu)良品種，提高樹體自身的抗逆性，并大力推廣紅棗優(yōu)良品種，改善品種結構，提升科技含量，因地制宜的發(fā)展紅棗種植業(yè)。

3.2 加強紅棗產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)

3.2.1 堅定走紅棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路

要遵循產(chǎn)業(yè)集團化、集約化發(fā)展思路，加強紅棗產(chǎn)業(yè)標準生產(chǎn)，在“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”之間的良性關系基礎上，逐漸升級向“龍頭企業(yè)+中介+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式和“集團公司+專業(yè)公司+專業(yè)合作社+基地+棗農(nóng)”的生產(chǎn)經(jīng)營模式轉變。企業(yè)是龍頭，棗園是基地，農(nóng)戶統(tǒng)一管理生產(chǎn)，實行利益共享，風險同擔，互惠雙贏，發(fā)展形成一條極具特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈。同時，從和田墾區(qū)實際的種植條件出發(fā)，引進適合不同土壤質地的栽培模式，推廣紅棗科學管理技術，規(guī)范果園的承包管理，規(guī)范紅棗精品園建設，推行紅棗有機栽培，統(tǒng)一紅棗收購和分級分選銷售標準，努力推進紅棗的產(chǎn)業(yè)化進程。

要推進紅棗工業(yè)園的建設。以工業(yè)園區(qū)為依托，吸引與紅棗產(chǎn)業(yè)相關的中小企業(yè)進駐，進而實現(xiàn)紅棗的深加工，拓展相關的產(chǎn)業(yè)鏈。加強產(chǎn)學研合作，促進產(chǎn)學研之間的融合與發(fā)展，推進紅棗種植與加工企業(yè)與有實力的院校之間開展合作，依托企業(yè)的資金支持以及學校的科研力量，共同建設紅棗的研發(fā)機構。

大力實施訂單農(nóng)業(yè)，通過團場與種植戶簽訂合同，確定統(tǒng)一收購價，通過資源整合，建立銷售收入二次分配機制，提高紅棗銷售價格，真正實現(xiàn)團場與種植戶的雙贏。

3.2.2 提高機械化水平，加強標準化生產(chǎn)

針對不同種植模式，因地制宜地引進高效科學的農(nóng)用機器設備，提高機械化水平，也是提升紅棗品質的重要手段。從紅棗的施肥、采摘、采后處理、運輸保存、加工處理等不同環(huán)節(jié)入手，提高生產(chǎn)效率，降低投入成本，提高紅棗種植效益。

3.2.3 制定統(tǒng)一的生產(chǎn)標準

建立完整的紅棗產(chǎn)品質量管理體系，提高區(qū)域內(nèi)紅棗種植戶的質量和安全意識，提高產(chǎn)品的市場競爭力，逐步建立高標準的產(chǎn)品質量檢驗檢測體系和質量認證體系。在擴大紅棗園種植規(guī)模時，要嚴格按照高產(chǎn)、高效、高質量、高標準、生態(tài)、安全的要求規(guī)范建園，做到科學種植、精細管理，加快成園，從單純追求高產(chǎn)和高收益轉變?yōu)樽非蟾哔|量、高效率，提高果品的產(chǎn)量和質量。要在紅棗的生產(chǎn)和加工過程中嚴格按照綠色食品、有機食品、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的產(chǎn)品質量管理辦法，嚴格杜絕各種污染源。

3.2.4 大力推廣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術體系

加快建立以省力、安全、高效為特征、本地特色鮮明的現(xiàn)代化棗樹栽培技術體系，穩(wěn)定種植面積，把工作重點轉移到提高單產(chǎn)、質量上來。開展“一控兩減三基本”，控制棗園灌水用量，減少農(nóng)藥和化肥用量，全面推廣紅棗病蟲害綠色防控技術。實施養(yǎng)殖排泄物資源化利用，擴大沼液肥生產(chǎn)加工規(guī)模，逐步形成“畜﹑肥﹑果”生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)體系，延長了畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，解決和田墾區(qū)購買有機肥困難和成本高的問題，也為生產(chǎn)出優(yōu)質安全的紅棗奠定了基礎。

3.3 優(yōu)化品牌，擴大營銷

重視紅棗產(chǎn)地認證、商標注冊、專利申請等工作，加大包裝設計、品牌宣傳力度，樹立優(yōu)質品牌形象，發(fā)揮品牌優(yōu)勢，提高銷售能力。企業(yè)管理者應當推進紅棗的深加工以及精加工過程，豐富產(chǎn)品宣傳途徑，提升產(chǎn)品的知名度和影響力。

充分利用現(xiàn)代化的媒體平臺，通過舉辦紅棗文化節(jié)、旅游采摘節(jié)以及名人代言等，提升產(chǎn)品知名度。針對不同層級的市場需求要采取不同的營銷手段，整合“和田玉棗”、“闐然牌”等品牌資源，將市場銷售渠道拓寬到水果專營店、超市等紅棗銷售終端，讓高品質紅棗產(chǎn)品，逐步占領高端市場。

3.4 研發(fā)高附加值的紅棗產(chǎn)品

除了傳統(tǒng)的紅棗產(chǎn)品之外，企業(yè)應當重視新產(chǎn)品的研發(fā)推廣，紅棗的營養(yǎng)價值豐富，應適當規(guī)模進行棗汁原液及棗粉等紅棗產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。在功能食品領域，推進紅棗酵素、多糖以及紅棗黃酮等形式的產(chǎn)品開發(fā)。針對品相差的紅棗和加工生成的棗渣制造用于食品工業(yè)的酒精或者酵母味精。

3.5 積極開拓新疆周邊口岸及國際市場

和田昆侖山棗業(yè)公司生產(chǎn)的和田玉棗在國際市場先行一步，在國外逐步建立了銷售市場，但銷售量較小。和田墾區(qū)要憑借自身的質量品質優(yōu)勢和國家“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略的地理優(yōu)勢，特別是二二四團要以國家質量監(jiān)督檢疫局認定的“國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質量安全示范區(qū)”為契機，積極開拓新疆周邊口岸及國際市場，特別是出口華人較多的國家。

S665.1

A

10.11974/nyyjs.20161232055

黨學敏（1981-），男，陜西洛南人，在職研究生學歷，現(xiàn)任新疆生產(chǎn)建設兵團第十四師二二四團總農(nóng)藝師，主要從事紅棗栽培管理工作。