從企業(yè)需求的角度探求動物營養(yǎng)學實驗教學改革

楊 燦 ，唐小武 ，賓冬梅 ，唐嬌玉 ，楊 海 ，周東升

（1.衡陽師范學院生命科學與環(huán)境學院動物科學教研室，湖南 衡陽 421001；2.湖南大北農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司，湖南 長沙 410200）

從企業(yè)需求的角度探求動物營養(yǎng)學實驗教學改革

楊 燦1，唐小武2，賓冬梅1，唐嬌玉1，楊 海1，周東升1

（1.衡陽師范學院生命科學與環(huán)境學院動物科學教研室，湖南 衡陽 421001；2.湖南大北農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司，湖南 長沙 410200）

結(jié)合實際工作經(jīng)驗，針對動物營養(yǎng)學實驗的開展提出一些改革建議。建議學校在有限條件下，校企結(jié)合，開展一些針對企業(yè)的實驗，讓學生集中學習，全員參與，全程參與整個實驗。同時，加強對實驗操作技能的考核。使每個學生都成長為適應社會發(fā)展需求的創(chuàng)新型人才，使二本院校在企業(yè)和政府的幫助下順利向應用型大學轉(zhuǎn)型。

動物營養(yǎng)；應用型人才；全員參與；實驗教學

動物營養(yǎng)學是研究動物攝入、利用營養(yǎng)物質(zhì)全過程與生命活動相互關系的科學，它是動物科學專業(yè)的專業(yè)基礎課，也是動物科學專業(yè)的支柱學科之一［1］。從事畜牧相關工作的人員必須掌握動物營養(yǎng)相關實驗操作技能，才能為進入企業(yè)工作打好相應專業(yè)基礎。筆者曾經(jīng)在飼料企業(yè)工作過6年，如今在二本院校進行動物營養(yǎng)相關專業(yè)課程的教育工作。該文將從企業(yè)需求的角度，探討動物營養(yǎng)學實驗教學改革方向。

1 飼料企業(yè)開設的與動物營養(yǎng)相關的檢測技術

筆者曾經(jīng)在多家飼料企業(yè)工作，這些企業(yè)主要生產(chǎn)預混料及濃縮料，當時開設有原料鏡檢和粗蛋白、酸價、揮發(fā)性鹽基氮（VBN）檢測以及鈣、磷、銅、鋅、錳、鎂離子檢測，公司具備原子吸收儀、凱氏定氮儀等儀器。平時，公司會定時送檢預混料，檢測其中的VA、VD、VE、VK以及飼料衛(wèi)生學指標如氟、鉛、砷的含量。而生產(chǎn)全價料的企業(yè)，開設有原料鏡檢和硬度、粒度、粗脂肪、粗纖維、粗蛋白、酸價、粗灰分、粗水分等指標檢測，公司一般具備顯微鏡和紅外設備以對玉米進行快速檢測。現(xiàn)在也有大型飼料集團具備自己的試驗場，對飼料進行消化代謝試驗。而飼料及原料中脂肪酸和氨基酸的組成一般都通過送檢獲得。行業(yè)內(nèi)著名的氨基酸檢測服務技術服務商有時候會給自己的客戶免費檢測一些樣品的氨基酸組成。

2 建議二本院校應開設的相關實驗

按照人才培養(yǎng)方案，動物營養(yǎng)學實驗課有8學時。動物營養(yǎng)學發(fā)展的理論基礎在于營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收與代謝及其調(diào)節(jié)、調(diào)控［2］，因此，建議開展一個消化代謝試驗，根據(jù)客觀條件，可選擇雞或豬作實驗動物。然后，將原料、飼料、糞便采樣進行如下項目的檢測：原料鏡檢和檢測鹽酸不溶灰分（如果有原子吸收儀則選擇測鉻）、水分、粗蛋白、總能、飼料的硬度等指標。此外，在飼料檢測的實驗課上，再繼續(xù)用這些樣品檢測粗脂肪、粗纖維、鈣、磷等指標。上述實驗，其實也完全可以結(jié)合任課老師的科研項目一起進行。在畜牧微生物實驗課上，可教學生進行微生物的活化、搖瓶發(fā)酵、固體發(fā)酵。獲得的發(fā)酵飼料，用于飼料加工實驗課中進行飼料的粉碎、混合、過篩加工成成品，然后再進行動物的消化代謝試驗，對某些養(yǎng)分進行檢測，計算出養(yǎng)分的表觀消化率。此外，近年來關注度很高的“飼料中三聚氰胺的檢測”“豬肉中瘦肉精的測定”“魚粉新鮮度VBN 的測定”，也應體現(xiàn)在實驗教學中［3］。

3 二本院校實驗課的實施地點和時間

之所以強調(diào)二本院校，是因為普通二本院校的實驗教學條件普遍不足。要適應社會的發(fā)展需求，培養(yǎng)出適合社會發(fā)展需要的合格大學生，學校應充分結(jié)合企業(yè)，合作辦學。如飼料衛(wèi)生指標以及氨基酸、揮發(fā)性脂肪酸的檢測可聯(lián)系各地區(qū)的質(zhì)檢部門，讓學生現(xiàn)場觀摩學習。而飼料加工相關實驗課程更是需要學生到預混料或全價料生產(chǎn)企業(yè)進行實際學習，同時還可讓學生到其實驗室觀察學習近紅外設備及其在原料檢測中的應用。

在實驗課時間設置上，因為動物消化代謝實驗的特殊性，有必要單獨給學生留出1周的時間，進行實驗。將3～5個學生分成1組，每組負責2～3只雞，小組成員通過分工合作，對雞只進行飼喂、觀察及收糞。這也是培養(yǎng)學生團隊合作意識的好機會。動物營養(yǎng)學實驗中的每種飼料養(yǎng)分檢測分析過程都需要至少4 h以上，可以將這4 h的等待時間整合運用進行其他指標的檢測，提高實驗效率。此外，在大二的上學期有教學見習環(huán)節(jié)，在大三的上學期有教學實習環(huán)節(jié)。而動物營養(yǎng)學實驗課的安排建議設置在大二的下學期。先讓學生去實際生產(chǎn)車間了解飼料的生產(chǎn)、質(zhì)量控制、品質(zhì)化驗，然后讓學生在實驗室進行代謝實驗，對其中的養(yǎng)分進行檢測分析；最后讓學生真正到生產(chǎn)現(xiàn)場，利用所學知識，進行教學實習，在實習的過程中，不斷完善自己的實驗操作技能。

4 動物營養(yǎng)學實驗的實施過程

在實驗實施過程中，要讓學生全程參與，全員參與。飼料或日糧的營養(yǎng)價值評定是動物營養(yǎng)學實驗的重要組成部分。為了防止學生機械重復做實驗，有學者建議讓學生自己查閱文獻資料，進行消化代謝試驗設計［4］。在動物營養(yǎng)實驗書本上，可用于消化實驗的實驗動物有豬，用于代謝試驗的實驗動物有雞。二本院校因為經(jīng)費限制，都采用費用較少的雞進行代謝實驗。而代謝實驗又分全收糞法和強飼法?？蓪θ鄬W生進行分組，3～5人一組，自行參照書本及圖書館數(shù)據(jù)庫，選擇實驗方法，對實驗過程各環(huán)節(jié)進行分工。該環(huán)節(jié)既是對大一的文獻資料查找課程的實踐操作，也是對大四即將設計開題報告的提前預熱。甚至可以直接以該次的代謝實驗，作為部分同學的本科畢業(yè)論文設計。當然，二本院校因為經(jīng)費缺少，條件相對有限，也可結(jié)合教師的科研［5］，從科研經(jīng)費中支出一部分用于購買雞進行實驗。

隨著科學技術的發(fā)展，社會需求的人才已從“知識型，理論型”轉(zhuǎn)向“創(chuàng)造型，技能型”，因此，每個學生都需具有較強理論知識和扎實專業(yè)技能，才能適應社會發(fā)展需要［6］，為了將每個學生都培養(yǎng)成具有實踐操作能力的應用型人才，需要學校在實驗設施上進行相關投入。以粗纖維的測定為例，筆者曾在某集團總部實驗室學習，他們使用的是全自動粗纖維測定儀，而另一家集團公司實驗室使用的是半自動粗纖維測定儀，還有一家公司使用的是普通的帶冷凝管的高腳燒杯進行消煮，然后采用抽濾的方法測定粗纖維。學校在經(jīng)費有限的情況下，可集中帶學生到附近的集團公司總部實驗室參觀并學習全自動纖維儀的使用。學?？梢钥紤]購買半自動纖維儀，但半自動纖維儀一次性只能測6個樣品，這就無法使全班（大約30個人）同時操作該儀器。在教學中，筆者建議，還是使用帶冷凝球的高腳燒杯，進行粗纖維的消煮，然后再抽濾。因為高腳燒杯、電爐、抽濾裝置價格較低，也適應大批量教學的需求，二者操作原理是一樣的?？蒲械耐度胫锌少徺I一套半自動粗纖維測定儀設備，為了與時俱進，由老師帶學生分組觀察其使用操作過程。同樣，購買其他實驗設備時，例如購買稱量皿、磁坩堝等，盡量創(chuàng)造條件使每個學生都有實際操作的機會。對于那些暫時無力購買的設備，如原子吸收儀、氣相色譜、高效液相色譜等儀器，也可采用虛擬實驗的手段演示，至少讓學生對目前生產(chǎn)實際中的儀器設備有所了解［7］。設備的多方購置，也利于學生進行比較實驗。以粗脂肪的檢測為例，無水乙醚、無水石油醚都可作為提取溶劑，而對粗脂肪的檢測可通過檢測小紙包的損失重量或檢測抽提瓶增加重量來衡量。因此，可讓學生對不同浸提試劑、樣品提取時間等進行比較測定［8］，最后小組間進行實驗結(jié)果的比較，這也是一種創(chuàng)新。

全員參與還體現(xiàn)在讓學生參與到實驗室管理中來。實驗室管理事務繁雜，一個專業(yè)只配置一個實驗員，會讓實驗員長期處于超負荷運轉(zhuǎn)狀態(tài)。如果能充分利用學生積極性，發(fā)動學生參與到常規(guī)試劑配制、實驗室日常管理中來，對學生是一種鍛煉，可培養(yǎng)其將來管理實驗室的能力，又能為實驗老師減壓，讓實驗老師能騰出時間來思考實驗室管理。

5 動物營養(yǎng)學實驗的課程考察

不同于理論課的考試，實驗課的考察較為復雜。有老師建議考察制度為：出勤占10%，值日占10%，平時操作占 40%，實驗報告占 40%［4］，實驗課成績可由實驗準備情況、課堂實驗操作能力、實驗報告三部分組成，三者的比例為 3∶4∶3［9］。 汪水平老師的建議是：學生的總成績由三部分來考核——理論+實驗+平時表現(xiàn)，其中理論占50%，實驗占40%，平時表現(xiàn)占10%；同時實驗成績中，實驗態(tài)度和實驗預習報告占20%，操作技能占20%，實驗結(jié)果占20%，實驗報告占40%［7］。甚至可以在考核中加入觀察判斷能力、故障處理能力和數(shù)據(jù)處理能力的考核［10］。如何進行教學改革，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新思維是各高校以至授課老師都在積極探索的課題［11］。鑒于此，實驗課的實踐操作能力必須納入考核中?？梢圆扇〕楹灥男问綄嶒灢僮鬟M行考察。首先把本學期所有實驗的關鍵操作環(huán)節(jié)制作成很多紙簽，讓學生隨意抽取其中一個，現(xiàn)場進行操作演練，老師當場進行打分［12］。因為是抽簽，學生務必要全面準備復習每個實驗操作，即使平時偶爾沒來上課，也會在考前突擊向同班同學學習，獨立操作實驗儀器。實驗報告的撰寫，不僅要考查學生對實驗原理的理解、對實驗過程的熟悉程度、對實驗數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析能力。建議還增加一個反思的環(huán)節(jié)，讓學生對本節(jié)課實驗結(jié)果進行反思，失敗了并不可怕，怕的是沒能認識到錯誤，下次操作時繼續(xù)犯錯。其次，實驗報告也可以課程論文形式書寫。如“發(fā)酵茶籽粕對雞的養(yǎng)分代謝率的影響研究”，這是個綜合實驗，把代謝試驗和粗蛋白、粗脂肪等的檢測都包括在內(nèi)［13］。

社會在快速發(fā)展，動物營養(yǎng)學研究手段也在不斷創(chuàng)新。二本院校應立足于培養(yǎng)應用型大學生，針對企業(yè)需求，設置實驗課程，讓學生在學校學到真正有用的知識技能，為進入企業(yè)工作打下良好基礎。當然，對學生進行全方位教學的同時，也不應忘記鼓勵教師積極深入到生產(chǎn)一線進行學習，只有教師與時俱進，熟悉這個行業(yè)生產(chǎn)實際，才能培養(yǎng)出適宜社會發(fā)展需求的學生［14］。

［1］楊鳳.動物營養(yǎng)學［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2010．

［2］吳信，印遇龍.單胃動物營養(yǎng)學的動態(tài)概念及其發(fā)展［J］.農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2015，36（3）：321-325.

［3］趙云，張晶，冷麗，等.動物營養(yǎng)學實驗課教學改革的研究［J］.中國科教創(chuàng)新導刊，2012（1）：87.

［4］祁鳳華，徐春生.動物營養(yǎng)學實驗教學改革初探［J］.科教文匯（下旬刊），2008，21（7）：21.

［5］佟莉蓉，董寬虎，劉強.動物營養(yǎng)學實驗教學改革與效果［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學，2009，16（3）：269-271.

［6］陳語林，童鍵，劉衛(wèi)國.改革實驗教學方法 培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力［J］.實驗室研究與探索，2003，22（4）：30-31．

［7］汪水平，王文娟，左福元.改革動物營養(yǎng)學實驗教學培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力［J］.新西部（下半月），2009（1）：202-204.

［8］阮元，李文.索氏提取法測定農(nóng)產(chǎn)品中脂肪含量實驗中的幾個注意事項 ［J］.農(nóng)家之友 （理論版），2009（11）：18-19.

［9］黃春紅，郭冬生，韓慶，等.動物營養(yǎng)學實驗教學研究與實踐［J］.科技創(chuàng)新導報，2014（25）：128-129.

［10］王明海，馮炎.《動物營養(yǎng)學》教學改革研究［J］.河南農(nóng)業(yè)，2008（24）：22-23.

［11］張治國，鄭永紅．開放專業(yè)實驗室 培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力［J］.實驗室研究與探索，2005，24（6）：109-110．

［12］雷紅.動物營養(yǎng)學實驗教學與實驗室改革與管理探討［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學，2013，41（25）：10546，10550.

［13］常娟，付彤，尹清強，等.動物營養(yǎng)學理論和實驗課教學研究［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2011（16）：22-23.

［14］李文立.《動物營養(yǎng)學》實踐教學改革與實踐［J］.畜牧與飼料科學，2011，32（8）：30-31.

Exploration on Teaching Reform of Animal Nutrition Experiment from the Perspective of Enterprise Demand

YANG Can1，TANG Xiao-wu2，BIN Dong-mei1，TANG Jiao-yu1，YANG Hai1，ZHOU Dong-sheng1
（1.Department of Animal Science，College of Life Science and Environment，Hengyang Normal University， Hengyang 421001，China；2.Hunan Dabeinong Agricultural Science and Technology Co.，Ltd.，Changsha 410200，China）

Based on the practical experience,we put forward some suggestions on teaching reform of animal nutrition experiment.The experiment designed for meeting the enterprise demand should be offered to the undergraduates by the way of collegeenterprise cooperation,and full participation and examination of operating skill in experiment should be enhanced.This may be helpful for the cultivation of innovative talents who can adapt the demand of society development.The ordinary universities will successfully transform into applied universities with the help of enterprise and government.

animal nutrition；applied talents；full participation；experimental teaching

G642.4

A文章順序編號：1672-5190（2016）10-0095-03

2016－09-28

項目來源：衡陽師范學院校級科研啟動項目資助（15B12）。

楊燦（1981—），女，講師，博士，主要研究方向為動物營養(yǎng)與飼料科學。

（責任編輯：錢英紅）