芬芳花食，賜予生活后花園

粟溪的冰

幾年前，收到一份來自云南的手信，兩盒精美的鮮花餅。朋友說可以美容健身，我卻迷戀它的芳香與味美，一口咬下去酥軟爽口、花香濃郁。突然想起金庸《書劍恩仇錄》里的香香公主，由于天生喜歡吃花卉，成為金大俠小說中最漂亮、最好聞的女人。這讓我忍不住對以花為食材的美食充滿了向往，因?yàn)槲覐男∩砩系捏w味就重，胃氣重，有些口臭;腳氣也重，特別是夏天，幾乎不敢脫鞋;還有汗液的氣味也重，甚是難聞。對于一個(gè)女人來說，這些混雜的氣味讓我很沒自信。如果經(jīng)常食一些花食，會(huì)不會(huì)好點(diǎn)兒呢？

和一個(gè)開飯店的姐妹聊起此事，她告訴我，現(xiàn)在云南有一些食用花基地，如果我感興趣，可以去那邊看看，恰好她也想在店里推出花卉佳肴，于是跟她一起去了云南。

朝云大姐是一家食用花基地的主人，土生土長的云南女子，她的基地里養(yǎng)有小個(gè)的鳶尾花、大叢的茉莉花、成壟的薰衣草、中朵的金盞花，還有大個(gè)的三色堇等，這些食用花被全國大城市的很多高檔餐廳訂購，四季均可奉上，有的直接作為食材，有的則用來裝點(diǎn)餐盤。朝云姐說，她從小就聽老人講：“花吃多了，體內(nèi)溢香?！惫?，我隨時(shí)都能從她身上聞到絲絲氤氳的花香。

朝云姐教我做不少花食，如手工玫瑰餅、海棠豆豉炒韭菜、黑矢車菊炒菌菇、百合腌酸菜、茉莉花炒蛋、薰衣草鳳尾蝦……

回到家中，我開始嘗試著自己做花食。先從最簡單的茉莉花花食開始。茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒。茉莉豆腐在云南是簡單的家常菜，做法簡單，先煮豆腐，煮沸后下茉莉花，再煮開，便可食用了。茉莉豆腐有化濕、解油膩、減肥的功效，特別適合夏天食用，我有時(shí)熬一小鍋，一天吃幾次，清爽怡人。還有茉莉花炒蛋也是簡單美味的佳肴。雞蛋加鹽拌勻，熱鍋加油，蛋液入鍋，小火翻炒，待其凝結(jié)成形，再加入茉莉花，煸炒出香即可裝盤。茉莉花的香氣具有一種獨(dú)特的穿透力，可解除胸中一切陳腐之氣，且能輕度鎮(zhèn)神，加上雞蛋的爽嫩，吃上一小碟，覺得身體都似乎輕快不少。

為了做出好手工玫瑰餅，我先跟朝云姐學(xué)著用紅糖、豬油、玫瑰花瓣腌制出玫瑰醬，裝瓶備用。玫瑰餅做起來其實(shí)并不復(fù)雜，網(wǎng)上都能搜到食譜。玫瑰的芬芳來自它所含的約萬分之三的揮發(fā)性成分，它豐富鮮艷的色彩來自所含的紅色素、黃色素和β胡蘿卜素，此外，玫瑰還含槲皮苷、脂肪油、有機(jī)酸等有益美容的物質(zhì)。以一種美食的方式來減肥和美容，我覺得生活再美不過了。

薰衣草自古被稱為“香草之后”，有健胃、發(fā)汗、除濕等功效，因此薰衣草鳳尾蝦我也做得比較多。將蛋白、生粉、胡椒和勻，腌漬大蝦半天。選大土豆半只，一分為二剖開，挖空里面的肉，做成土豆碗。把土豆碗用水煮20分鐘，過油，炸得外脆里潤。然后將腌漬好的大蝦下油鍋炸酥，出鍋。再將薰衣草醬、蛋黃醬、煉奶和茄膏拌勻成醬汁，將炸大蝦放在醬汁里滾一滾，再裝入土豆碗中便可。這樣一道充滿儀式感和藝術(shù)感的佳肴，呈上桌時(shí)總能引起歡呼聲與贊譽(yù)聲：“好優(yōu)雅，好高大上呀！”味蕾是美的，心中也是美的。

就這樣，研究花食，成為我的愛好，樂此不疲。幾年下來，身上的那些污濁之氣竟然不再有了，家人與朋友都說我身上總散發(fā)淡淡清香，心性似乎也明朗清澈了，仿佛帶了花木的氣質(zhì)。

去年去廣州參加一個(gè)家具展覽會(huì)，會(huì)上一位餐桌藝術(shù)設(shè)計(jì)師在人群中突然問我是不是同行，這位氣質(zhì)優(yōu)雅的美女專門給奢侈品牌和高端機(jī)構(gòu)做餐桌布置，在聽了我對花食的理解后，她視我為知音，我們就此成為好友，我在她的教導(dǎo)和引薦下成為一位業(yè)余餐桌布置師，進(jìn)入一個(gè)無比美妙的領(lǐng)域。這是一個(gè)尊重美與愛好的時(shí)代，芬芳花食，為我打開了一扇后花園的門，那里清風(fēng)習(xí)習(xí)，百花盛開，芳香馥郁。