上海會館 古法滬菜

大白妹妹

上海咸草雞 砂鍋燜甲魚

6月18日是“上海會館”開業(yè)6周年的日子。從這里一路走出了上海餐飲界更多的傳奇品牌，如香港龍鳳樓、孔雀川菜、愛玲……在大上海，只要你努力，就什么都有可能發(fā)生。叩開時間的“心門”，穿越滾滾紅塵，一起回到那個風華絕代的“上海會館”時代，記憶里那些美妙的上海老底子菜肴一一浮現(xiàn)眼前，躍然于桌臺，讓你品味一個世紀沉淀下來的“你濃我濃”。

會館是中國明清時期都市中由同鄉(xiāng)或同業(yè)組成的團體，嘉靖、萬歷時期趨于興盛，清代中期最多。即使到了清代后期，突破地域界限的行業(yè)性會館仍然只是相當個別的，此時出現(xiàn)一些超地域的行業(yè)組織，大多以同業(yè)公會的面目出現(xiàn)。如今歐美的很多華人區(qū)還能看到這種同鄉(xiāng)會商業(yè)者聯(lián)合的同鄉(xiāng)行業(yè)幫會館，這大抵就是當年開創(chuàng)“上海會館”的初衷，只要有華人的地方就能吃到古法本幫菜的“上海會館”。

如果你伴隨著上海這座城市成長，時間和歲月帶去的是莽撞與清澀，抹不去的就是記憶里的味道情緣?！吧虾^”將古法上海菜每季都推陳出新，推出了富有上海記憶的經(jīng)典菜肴，會讓你回想起兒時的伙伴，曾經(jīng)陪伴我們走過的那些春夏秋冬。那份懷念是也許是祖母的味道，也許是媽媽的味道，更是家的情懷，成長的滋味。

也許上海的城市變遷在6年里讓你還來不及體會和駐足，但是“上海會館”的菜肴卻能讓你記憶猶新。濃油赤醬的阿婆紅燒肉，一直在尋找的香鹵糟三鮮，深入記憶的本幫扣三絲，6年點擊率之最的金牌蝦子大烏參，回味無窮的蒜棗河鰻，還有讓你吃到熱淚盈眶的蝦湯面疙瘩……那些兒時記憶里的條頭糕、粢飯糕，再次放進嘴里，都讓我欣喜若狂。“上海會館”6周年的菜單就像力波啤酒里唱得那樣——上海是我長大成人的所在。