山東省蘋果“賣果難”問題調研及相關建議

陳學森，王志剛

(山東省農業(yè)專家顧問團林果分團)

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山東省蘋果“賣果難”問題調研及相關建議

陳學森，王志剛

(山東省農業(yè)專家顧問團林果分團)

摘要：調研結果表明，山東省2016年春節(jié)出現(xiàn)了蘋果 “賣果難”問題，其制約因素包括產(chǎn)量增加快、生產(chǎn)成本高及生產(chǎn)主體的組織化水平低和競爭力弱等諸多方面。為此，筆者提出了擴大宣傳、擴大需求、堅定不移實施品牌戰(zhàn)略、優(yōu)化品種結構、搞好節(jié)本增效、延長加工產(chǎn)業(yè)鏈、加大實用技術推廣力度及加強合作組織建設等七條意見與建議，切實將供給側改革落到實處，以有效解決“賣果難”問題。

關鍵詞：蘋果；賣果難；成因分析；供給側改革

蘋果是世界四大水果(蘋果、葡萄、柑桔和香蕉)之一，中國蘋果面積、產(chǎn)量均居世界首位，是世界上最大的蘋果生產(chǎn)和消費大國；目前山東省60余萬hm2(900余萬畝)水果，1/2是蘋果，年產(chǎn)930萬t，年產(chǎn)值超過400億元，是推動區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展、增加農民收入的支柱產(chǎn)業(yè)。

1關于山東省蘋果“賣果難”及其成因分析

近期調研發(fā)現(xiàn)，山東省出現(xiàn)了蘋果“賣果難”的問題，各蘋果主產(chǎn)區(qū)壓力很大。比如，煙臺2015年入庫240萬t，截至2016年3月7日，出庫70萬t，目前庫存170萬t，占70.8%；沂源縣2015年入庫29.6萬t，截至2016年3月7日，出庫7.1萬t，目前庫存22.5萬t，占76.0%；平均庫存率為73.4%。按照往年的銷售速度，3月應出庫50%～60%，到“五一”前后，一般冷庫基本可以清庫，僅保留部分氣調庫，供應6～8月的市場。

出現(xiàn)賣果難的情況，是近幾十年山東省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史上的第1次，制約因素是多方面的。①產(chǎn)量增加快。尤其是陜西、山西、甘肅、寧夏及新疆等西部地區(qū)蘋果產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，對山東省蘋果市場沖擊很大。例如，筆者于2004年去甘肅省靜寧縣考查，全縣2萬hm2(30萬畝)蘋果，2015年應邀參加靜寧蘋果文化節(jié)，全縣7.3萬hm2(110萬畝)，人均1533.4m2(2.3畝)。②生產(chǎn)成本高。山東省蘋果主要分布在春旱秋澇、缺乏水澆條件的膠東丘陵和泰沂山區(qū)，基礎設施落后，機械化程度低和勞動生產(chǎn)效率低。調研發(fā)現(xiàn)，山東省煙臺等蘋果主產(chǎn)區(qū)每666.7m2每年的生產(chǎn)成本大約5000元，其中買果袋、套袋和解袋3000元，清耕鋤草等1000元，蘋果生產(chǎn)成本的80%是勞動力成本。③生產(chǎn)主體的組織化水平低，競爭力弱。通過土地流轉、涉農企業(yè)加盟及政府項目扶持等多種方式，山東省雖然已建立了一批適度規(guī)模的現(xiàn)代矮砧集約高效栽培示范園，并起到了較好的示范效果和引領作用。但山東省每年930萬t蘋果的80%以上是一家一戶分散經(jīng)營農戶生產(chǎn)的，他們大都缺乏有效運行的農民合作社組織；盡管國家目前正在推進城鎮(zhèn)化，發(fā)展適度規(guī)模的現(xiàn)代果業(yè)，但這需要一個過程。

除上述主要因素外，存貯蘋果品種單一(生產(chǎn)上紅富士占70%，但庫存蘋果95%以上是紅富士)，受經(jīng)濟下行壓力影響，市場購買力下降等諸多因素疊加，加劇了“賣果難”。

2推動山東果業(yè)發(fā)展的意見與建議

造成 “賣果難”的因素是多方面的，解決蘋果“賣果難”的選項也是多方面的。必須以五大發(fā)展理念為引領，高度重視問題的嚴重性和復雜性，樹立持久戰(zhàn)、攻堅戰(zhàn)及協(xié)同作戰(zhàn)的觀念。要充分認識山東省蘋果產(chǎn)業(yè)的特色與優(yōu)勢，樹立產(chǎn)業(yè)自信，正確面對問題，緊緊依靠政策、依靠科技，創(chuàng)新驅動，轉型升級，節(jié)本增效，把供給側改革落到實處。①擴大宣傳，擴大需求?！搬t(yī)食同源”是發(fā)展方向。蘋果果實含有較高比例的人體比較容易吸收的游離多酚，具有很好的抗氧化、抗腫瘤、預防心腦血管疾病及護肝等作用，營養(yǎng)保健價值高，一天一蘋果，醫(yī)生遠離我，世界上相當多的國家都將其列為主要消費果品而大力推薦。因此，社會各界要進一步擴大宣傳，拉動消費，擴大需求。②堅定不移實施品牌戰(zhàn)略。煙臺蘋果已連續(xù)多年蟬聯(lián)中國農產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估果品類第一，為推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，煙臺市2015年啟動實施了《煙臺蘋果品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》，設計、出爐了煙臺蘋果品牌卡通形象，提煉、挖掘出煙臺蘋果品牌5個核心價值。建議進一步加大品牌創(chuàng)建與品牌推介的經(jīng)費支持力度。③優(yōu)化品種結構。消費者需要多樣化的蘋果品種，但山東省生產(chǎn)上紅富士占70%，庫存蘋果95%以上是紅富士。為滿足消費市場的多樣化需求，省現(xiàn)代農業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系水果創(chuàng)新團隊育成了‘山農紅’國光及‘紅心1號’等類黃酮成分含量高、保健價值大的功能型蘋果新品種，為蘋果品種結構優(yōu)化調整做好了品種儲備[1,2]。④搞好節(jié)本增效。在“天花板”和“地板”的雙重擠壓下，節(jié)本增效是果農持續(xù)增收的必由之路，是蘋果供給側結構改革及蘋果產(chǎn)業(yè)轉型升級的關鍵，既解決蘋果“賣果難”問題，也是精準扶貧的需要。要進一步加大節(jié)本增效關鍵技術研發(fā)與集成示范、一家一戶果園基礎設施建設與小型果園機械設備購置的經(jīng)費支持力度，為推動我省蘋果產(chǎn)業(yè)盡快轉型升級提供技術與硬件支撐。省現(xiàn)代農業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系水果創(chuàng)新團隊已研發(fā)了多項技術發(fā)明專利，做好了技術儲備[3]。⑤延長加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高增值空間。世界蘋果生產(chǎn)先進國家的經(jīng)驗表明，蘋果生產(chǎn)發(fā)展到一定階段，必須發(fā)展加工業(yè)才能維護產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；歐美國家蘋果加工量占蘋果總產(chǎn)量的30%～70%，而中國目前的加工量不足5%。應進一步加大蘋果深加工、延長產(chǎn)業(yè)鏈的技術研發(fā)經(jīng)費支持力度。⑥加大實用技術推廣力度。充分利用科普文章、示范基地、技術培訓及視頻網(wǎng)絡等多種途徑或方式，把蘋果產(chǎn)業(yè)節(jié)本增效關鍵技術傳授給分散經(jīng)營的一家一戶果農。大專院校與科研院所的專家，要把產(chǎn)業(yè)問題轉化為科學問題開展理論研究，將理論成果轉化為應用技術，多寫果農看得懂、用得上的科普文章，各級政府部門應切實加大技術培訓的經(jīng)費支持力度，解決最后一公里的問題。⑦加強合作組織建設。在目前小規(guī)模兼業(yè)農戶仍然占大多數(shù)的情況下，應進一步發(fā)揮合作社為農戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務的功能，以服務的專業(yè)化、標準化帶動果業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模化。建議進一步加大合作社的扶持力度，深化合作社組織形式、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)、運行機制及支持方式創(chuàng)新，使其真正成為引領農民參與市場競爭的現(xiàn)代農業(yè)經(jīng)營組織。

參考文獻：

[1]陳學森等.新疆紅肉蘋果雜種一代果實性狀遺傳變異及功能型蘋果優(yōu)株評價[J].中國農業(yè)科學，2014，47(11)：2193-2204.

[2]陳學森，郭文武，徐娟，等. 主要果樹果實品質遺傳改良與提升實踐[J].中國農業(yè)科學，2015，48(17)：3524-3540.

[3]陳學森，毛志泉，姜遠茂，等.山東省蘋果產(chǎn)業(yè)轉型升級的建議——一靠政策，二靠科技，創(chuàng)新驅動，轉型升級，提質增效[J].落葉果樹，2015，47(1)：02-04.

收稿日期：2015-04-19

基金項目：國家公益性行業(yè)(農業(yè))科研專項(201303093)、國家自然科學基金(31572091)。

作者簡介：陳學森(1958-)，男，山東臨沭人，泰山學者特聘教授，主要從事果樹種質資源與遺傳育種教學科研工作。 E-mail:chanyetixi@163.com

中圖分類號：S661.1

文獻標識碼：A

文章編號：1002-2910(2016)04-0001-02