中國荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢與建議

齊文娥，陳厚彬，李偉文，張浩軍

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，廣東 廣州 510642；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，廣東 廣州 510642；3.國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)中心，廣東 廣州 510642）

中國荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢與建議

齊文娥1，3，陳厚彬2，3，李偉文1，張浩軍1

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院，廣東 廣州 510642；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，廣東 廣州 510642；3.國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)中心，廣東 廣州 510642）

我國是世界上荔枝栽培面積最廣、產(chǎn)量最大的國家。我國荔枝生產(chǎn)面積相對穩(wěn)定，但產(chǎn)量存在年際波動；品種資源非常豐富，但品種生產(chǎn)集中度較高，上市期集中，主要以鮮銷、內(nèi)銷為主。2015年荔枝產(chǎn)量和市場價格皆低于2014年?？傮w來看，我國荔枝產(chǎn)業(yè)將保持穩(wěn)定發(fā)展勢頭，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不斷提升，同時荔枝品種結(jié)構(gòu)調(diào)整將持續(xù)進行，社會化服務(wù)平臺建設(shè)將加快，多元模式的電子商務(wù)快速發(fā)展并將倒逼產(chǎn)業(yè)升級，受東盟國家荔枝產(chǎn)品的沖擊力度也將會持續(xù)加大。但我國荔枝產(chǎn)業(yè)仍面臨生產(chǎn)組織化程度低，果園管理現(xiàn)代化水平低，市場開拓能力不足，加工業(yè)發(fā)展滯緩，對產(chǎn)業(yè)帶動作用不明顯等現(xiàn)實問題。為促進我國荔枝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，必須從信息流、商流、物流、資金流和人才隊伍培育等多方面推進。

荔枝；產(chǎn)量；產(chǎn)值；價格；可持續(xù)發(fā)展

齊文娥，陳厚彬，李偉文，等.中國荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢與建議［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，43（6）：173-179.

荔枝（Litchi chinensis Sonn）為 無 患 子 科（Sapindaceae） 荔枝屬（Litchi）的亞熱帶常綠果樹。荔枝主要生產(chǎn)國家和地區(qū)有中國大陸、泰國、越南、南非、印度、以色列、澳大利亞、馬達加斯加、毛里求斯、中國臺灣等。我國是世界上荔枝栽培面積最廣、產(chǎn)量最大的國家，商業(yè)栽培歷史悠久，主要集中在海南、廣東、廣西、福建、四川和云南等6個?。▍^(qū)）。從栽培面積看，荔枝為我國熱區(qū)第一大水果，在全國水果中排第5位［1］。近年來，我國荔枝產(chǎn)量呈波動上升態(tài)勢，至2014年歷史性突破200萬t。但部分果農(nóng)的經(jīng)濟收益并未隨著產(chǎn)量的增長而持續(xù)提升，“增產(chǎn)不增收”、“果賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象在不同區(qū)域頻頻發(fā)生，這在一定程度上影響了荔枝種植戶的生產(chǎn)積極性，部分產(chǎn)區(qū)的荔枝園出現(xiàn)大面積失管。本文將在客觀分析世界及我國荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、2015年我國荔枝產(chǎn)銷情況及市場形勢變化的基礎(chǔ)上，深入探究我國荔枝產(chǎn)業(yè)當(dāng)前呈現(xiàn)的發(fā)展趨勢以及存在的問題，并為促進我國荔枝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提出相應(yīng)的對策建議，以期為我國荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 世界荔枝產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1.1 生長自然條件要求高，導(dǎo)致荔枝產(chǎn)區(qū)集中且生產(chǎn)規(guī)模有限 荔枝是典型亞熱帶樹種，其成花要求嚴格的低溫條件（晝溫20℃以下），同時又對低溫敏感，接近0℃的低溫便導(dǎo)致冷害。因此適宜荔枝種植區(qū)域主要在南緯和北緯17～26°之間。而當(dāng)前大約96%的荔枝生產(chǎn)于北半球，南半球產(chǎn)量僅占4%左右［2］。在世界范圍內(nèi)荔枝仍屬小宗果品，F(xiàn)AO尚無統(tǒng)計數(shù)據(jù)發(fā)布。根據(jù)各國的數(shù)據(jù)估計，全球荔枝總面積約80萬hm2，年產(chǎn)量約350萬t。

1.1.2 荔枝產(chǎn)期相對集中，難以實現(xiàn)規(guī)?；苣旯┙o 荔枝產(chǎn)業(yè)利用品種、緯度、海拔和小氣候條件等因素，在一定程度上延長和均衡了荔枝產(chǎn)期。但基于大約96%的荔枝生產(chǎn)于北半球北緯17～26°之間的狹長地帶，因此荔枝產(chǎn)期相對集中，主要集中在每年的4～7月上市。

1.1.3 荔枝主要以鮮果形式銷售，可開發(fā)加工產(chǎn)品種類較多但加工比例較小 當(dāng)前，荔枝銷售以鮮銷為主。盡管荔枝可開發(fā)加工品種類較多，包括制干、制罐、制汁、制酒、制醋、果醬、酸奶、冰淇淋，且果汁和果肉還可用于加工面包等，但目前實際加工的種類并不多，加工比例不大。

1.1.4 世界各國荔枝以內(nèi)銷為主，荔枝國際貿(mào)易量占比較低 世界各國荔枝以內(nèi)銷為主，年國際貿(mào)易量僅大約為12萬t［2］。荔枝貿(mào)易品以鮮荔枝和荔枝罐頭為主，有少量荔枝干和荔枝果汁。荔枝鮮果的國際貿(mào)易量占世界荔枝總產(chǎn)量的2%～3%。

1.2 我國荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況

1.2.1 生產(chǎn)面積相對穩(wěn)定，產(chǎn)量受自然氣候影響存在較大年際波動 近幾年，我國荔枝生產(chǎn)面積基本穩(wěn)定在55.33萬hm2左右。受自然氣候影響，荔枝產(chǎn)量年際波動較大，根據(jù)國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的數(shù)據(jù)，2013—2015年我國荔枝產(chǎn)量分別約為180萬、230萬、220萬t。

1.2.2 品種資源豐富，但品種生產(chǎn)集中度高 我國保有荔枝品種資源超過200個，其中達到規(guī)模商品化程度的荔枝品種超過30個。但從全國總體情況來看，荔枝產(chǎn)業(yè)品種生產(chǎn)集中度較高［3］。分析國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系各綜合試驗站年度上報數(shù)據(jù)可知，2011—2015年，產(chǎn)量排名前5位的品種（黑葉、妃子笑、懷枝、桂味、白糖罌或白臘），其產(chǎn)量之和每年都超過其所在區(qū)域總產(chǎn)量的75%；而產(chǎn)量排名前10位的品種（黑葉、妃子笑、懷枝、桂味、白糖罌、白臘、雞嘴荔、三月紅、雙肩玉荷包、糯米糍），其產(chǎn)量之和則每年都占其所在區(qū)域總產(chǎn)量的90%左右。

1.2.3 上市期集中，階段性市場供給壓力大 我國早熟荔枝品種在4月初上市，晚熟品種上市期可延至7月末。但9成以上的荔枝上市期集中在5～6月兩個月內(nèi)，特別是5月下旬至6月底這段時間內(nèi)廣東、廣西兩大主產(chǎn)省區(qū)荔枝大規(guī)模集中上市，市場供給壓力較大。

1.2.4 荔枝以鮮銷、內(nèi)銷為主，加工、外銷占比小 近幾年來加工業(yè)吸納鮮荔枝的數(shù)量大幅提升，但占總產(chǎn)量比例仍有待提升。國家尚無相關(guān)權(quán)威統(tǒng)計數(shù)據(jù)，但據(jù)國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系估算，我國荔枝加工消耗鮮果量約占總產(chǎn)量的7%左右。同時，我國荔枝主要在境內(nèi)市場銷售，出口量較低。根據(jù)中國海關(guān)信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)，2015年我國出口鮮荔枝1.28萬t，比2014年微增0.08萬t，占當(dāng)年總產(chǎn)量的比重僅0.58%。

2 2015年我國荔枝產(chǎn)銷情況及市場變化分析

我國2015年荔枝的上市時間相較2014年提前近1周。2015年4月14日，我國云南南部產(chǎn)區(qū)的荔枝開始供應(yīng)市場，但產(chǎn)量較少，主要為本地消費市場吸納，對全國荔枝市場影響不大。5月初，海南妃子笑和白糖罌的批量上市正式拉開我國荔枝年度上市的大幕。

2.1 各主要產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量增減不均，總體產(chǎn)量減少

根據(jù)國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系估算，2015年我國荔枝產(chǎn)量約220萬t，比2014年減產(chǎn)4.35%。其中，由于受臺風(fēng)影響荔枝樹體受到不同程度損傷，海南和粵西產(chǎn)區(qū)普遍減產(chǎn)；廣西、福建和四川產(chǎn)區(qū)由于關(guān)鍵物候期適逢良好的自然氣候條件，產(chǎn)量有所增加。2014—2015年產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系各綜合試驗站覆蓋產(chǎn)區(qū)主要荔枝品種產(chǎn)量變動情況見表1。

表1 2014—2015年產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系各綜合試驗站覆蓋產(chǎn)主要荔枝品種產(chǎn)量變動情況

2.2 全國荔枝產(chǎn)區(qū)喜憂參半，銷售先易后難

以6月下旬為轉(zhuǎn)折點，全國荔枝銷售形勢發(fā)生較大變化，由易轉(zhuǎn)難。其原因分析如下：

（1）供給量的階段增減差異。在6月下旬前，荔枝市場供應(yīng)主力依次為海南產(chǎn)區(qū)和廣東的湛江產(chǎn)區(qū)、茂名產(chǎn)區(qū)和陽江產(chǎn)區(qū)，由于這些產(chǎn)區(qū)荔枝普遍減產(chǎn)因而市場供給壓力較緩，銷售較為順暢。但到6月下旬，市場供給主力產(chǎn)區(qū)是廣西的玉林、欽州和福建的漳州等地，這些產(chǎn)區(qū)基本普遍增長甚至部分地區(qū)增產(chǎn)約兩成，市場供給壓力加大，銷售遇到瓶頸。

（2）供給品種結(jié)構(gòu)和品質(zhì)差異。6月下旬及以后，市場供給量最大的品種為禾荔（懷枝）和黑葉，這兩個品種的口感向來并不被消費者喜愛，市場的鮮果需求有限，同時今年玉林的禾荔（懷枝）果型普遍較小，賣相一般且保鮮困難，更加增加了銷售的難度。

（3）傳言盛行導(dǎo)致市場消費恐慌。從6月中旬開始，市場上出現(xiàn)一系列不利于荔枝消費的傳言，這些傳言不僅借助于社交媒體在消費者中廣為傳播，同時線下很多幼兒園甚至用黑板報的形式警示家長，這極大限制了荔枝的消費需求。

（4）高溫抑制需求，競品增加分流客源。6月中旬后全國各大銷地市場持續(xù)高溫，抑制了消費者對荔枝的消費意愿，而具有消暑功效的水果如西瓜等大規(guī)模上市更容易得到消費者的青睞。

2.3 荔枝市場價格總體低于去年，但優(yōu)品價格高漲

綜合計算2015年度荔枝環(huán)比價格指數(shù)，得到地頭價格指數(shù)0.7105、收購價格指數(shù)0.9032、批發(fā)價格指數(shù)0.7170、零售價格指數(shù)1.1510。相對于2014年，2015年度荔枝地頭價、收購價和批發(fā)價都出現(xiàn)不同程度的下降。其中，地頭價和批發(fā)價下降幅度都超過28%。而零售價格則出現(xiàn)14%以上的增長。

進一步分析我國主要品種荔枝市場價格年度環(huán)比變動情況（表2）可知，桂味各流通環(huán)節(jié)的市場價格都遠遠高于上年，其中收購價甚至高過上年77.29%。而其他品種荔枝的各流通價格也是有漲有跌。

表2 2015年我國主要品種荔枝市場價格年度環(huán)比變動情況

2.4 冷鏈物流不斷完善，新興銷售方式日益活躍

隨著預(yù)冷、分級、冷藏、冷鏈運輸技術(shù)的日益普及，我國荔枝產(chǎn)業(yè)的物流處理和冷鏈貯運能力顯著提升，荔枝銷售的電子商務(wù)發(fā)展迅速。2015年荔枝銷售的主要電子商務(wù)模式有4種：第1種模式是垂直型電商網(wǎng)站深度介入荔枝銷售，如中糧我買網(wǎng)、沱沱工社、本來生活網(wǎng)、順豐優(yōu)選、易果網(wǎng)等，它們深入供應(yīng)鏈源頭的產(chǎn)地直接組織貨源，將“原產(chǎn)地”、“24小時直達”、“冷鏈配送”等作為賣點，實現(xiàn)荔枝從田間到餐桌的全鏈配送；第2種模式是產(chǎn)地政府整合當(dāng)?shù)刭Y源，集體網(wǎng)上推介銷售荔枝，如東莞農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)與菜蟲網(wǎng)合作舉辦網(wǎng)上荔枝節(jié)，實現(xiàn)“生產(chǎn)基地-網(wǎng)絡(luò)-消費者”的對接，引入電子商務(wù)模式銷售荔枝；第3種模式是荔枝果農(nóng)自行在中國水果交易網(wǎng)、中國水果網(wǎng)、中國荔枝網(wǎng)等行業(yè)網(wǎng)站，或者在淘寶、京東、一號店等商超型網(wǎng)站銷售荔枝；第4種模式是利用微信朋友圈、QQ群等社交媒體而開展的社交化電子商務(wù)。多種模式的電子商務(wù)模式日益完善和活躍，在一定程度上激活了歷來傳統(tǒng)的荔枝產(chǎn)業(yè)，驅(qū)動著荔枝生產(chǎn)者增強市場意識，驅(qū)動著荔枝生產(chǎn)和流通的市場導(dǎo)向發(fā)

展［4］。

此外，荔枝“包園”銷售比例在不斷提升。除廣東湛江部分有包園銷售傳統(tǒng)的產(chǎn)區(qū)外，2015年海南南部產(chǎn)區(qū)的大多數(shù)荔枝果園也都采用了“包園”方式銷售?！鞍鼒@”者既有順豐優(yōu)選等電商平臺，更多的是傳統(tǒng)分銷商。

3 我國荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析

3.1 荔枝產(chǎn)業(yè)將保持穩(wěn)定發(fā)展勢頭，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不斷提升

受城鎮(zhèn)化發(fā)展的沖擊，一些經(jīng)濟發(fā)達的城鎮(zhèn)周邊平緩地帶的荔枝園面積有所減少。但同時四川、云南等部分產(chǎn)區(qū)的荔枝面積則在不斷增加?？傮w上看，我國荔枝種植面積將長期保持相對穩(wěn)定［5］。這一方面是由于大部分荔枝園位于坡地，其立地條件并不適合其他經(jīng)濟效益更高的作物；另一方面也是由于經(jīng)過精心管理的荔枝園大多有利可圖，且隨著單產(chǎn)提升和品質(zhì)改善，其經(jīng)濟效益也頗為樂觀。

另一個值得關(guān)注的現(xiàn)象是，近幾年一批“新農(nóng)民”加入到荔枝產(chǎn)業(yè)。其中，有來自于其他產(chǎn)業(yè)的具有經(jīng)營意識和經(jīng)營資本、經(jīng)驗、能力的人才轉(zhuǎn)戰(zhàn)荔枝產(chǎn)業(yè)，也有受了良好教育具備系統(tǒng)專業(yè)知識的“農(nóng)二代”大學(xué)生返鄉(xiāng)就業(yè)。這些人才的加入將進一步提升荔枝產(chǎn)業(yè)素質(zhì)。

3.2 當(dāng)前利益驅(qū)動下荔枝龍眼品種結(jié)構(gòu)調(diào)整持續(xù)進行，但應(yīng)重視新格局下的結(jié)構(gòu)平衡

基于品種結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致季節(jié)性供求不平衡、特優(yōu)鮮食品種比例偏低等產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實，近幾年來荔枝龍眼品種結(jié)構(gòu)調(diào)整得到有力推進［3］。據(jù)國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)中心統(tǒng)計，荔枝高接換種技術(shù)應(yīng)用最多的地區(qū)集中在廣西的欽州、玉林，廣東茂名、湛江等主產(chǎn)區(qū)。體系綜合試驗站覆蓋區(qū)域已應(yīng)用高接換種技術(shù)的荔枝園面積約4.20萬hm2，2015年新增約0.51萬hm2。

隨著高接換種技術(shù)水平的提升以及原有高接換種示范果園示范效果的逐步顯現(xiàn)，特別是不同品種種植收益差異明顯，將驅(qū)動荔枝龍眼高接換種技術(shù)的推廣應(yīng)用，加快荔枝龍眼品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐。但需要注意的是，在高接換種技術(shù)推廣過程中應(yīng)綜合考慮全國性布局中品種結(jié)構(gòu)在生產(chǎn)區(qū)域和上市期方面的合理性、差異性和承接性，考慮全產(chǎn)業(yè)鏈中品種結(jié)構(gòu)的功能性分布，避免在新品種格局下再現(xiàn)原有的無序競爭。

3.3 社會化專業(yè)服務(wù)平臺建設(shè)將加速

根據(jù)體系2009年的調(diào)查，全國單個荔枝園的規(guī)模平均約1.27 hm2，而0.67 hm2以下的荔枝園占比高達70%，因此分散經(jīng)營仍是荔枝生產(chǎn)的主流狀態(tài)。通過土地流轉(zhuǎn)方式擴大單個荔枝園規(guī)模在我國當(dāng)前存在巨大的現(xiàn)實障礙。同時根據(jù)體系調(diào)研結(jié)果，目前為數(shù)不多的特大型荔枝園中經(jīng)營狀況好的并不多，這進一步說明通過土地流轉(zhuǎn)方式擴大單個荔枝園的規(guī)模并非當(dāng)前我國荔枝產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)模化的適合途徑。

但諸如茂名、欽州和玉林等主產(chǎn)區(qū)的小型荔枝園卻連成片，這為荔枝產(chǎn)業(yè)社會化專業(yè)服務(wù)的規(guī)?；l(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)［5］。因此，借鑒大田作物產(chǎn)業(yè)社會化專業(yè)服務(wù)體系的發(fā)展經(jīng)驗，細化產(chǎn)業(yè)分工，在茂名等地已開始出現(xiàn)小規(guī)模專業(yè)化服務(wù)隊伍，在重要生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)，如施肥、修剪、環(huán)割（環(huán)剝、螺旋環(huán)剝）、高接換種、花穗管理、采收與采后處理、營銷、加工等環(huán)節(jié)提供社會化專業(yè)服務(wù)。社會化專業(yè)服務(wù)的發(fā)展不僅能充分發(fā)揮服務(wù)規(guī)模優(yōu)勢緩解單個荔枝園的勞動力需求壓力、降低其經(jīng)營成本，更重要的是會促進荔枝產(chǎn)業(yè)的標準化、規(guī)范化發(fā)展。

3.3 多種模式的電子商務(wù)交易迅速發(fā)展，將倒逼荔枝產(chǎn)業(yè)升級

在消費升級的大環(huán)境下，近幾年荔枝的電商發(fā)展將加速，電商新模式將出現(xiàn)，電商交易量占比也將提升。而多種模式電子商務(wù)的日益完善和活躍，在一定程度上將激活歷來傳統(tǒng)的荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)，逐步推動荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鰧?dǎo)向，倒逼產(chǎn)業(yè)升級。這種作用將主要表現(xiàn)在：（1）生產(chǎn)組織化水平提升。電商順利發(fā)展需要穩(wěn)定、及時、連續(xù)和成規(guī)模的貨源供給，分散且小規(guī)模的單個果農(nóng)無法成為電商的直接供貨方，因此多種形式的果農(nóng)整合機制或組織將發(fā)揮作用；（2）生產(chǎn)標準化、規(guī)范化程度將提升，產(chǎn)品品質(zhì)要求提高；（3）加快產(chǎn)品分級推廣應(yīng)用步伐；（4）產(chǎn)業(yè)內(nèi)和產(chǎn)業(yè)外資本進入冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，提升產(chǎn)業(yè)冷鏈物流水平；（5）提高荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員市場意識，驅(qū)動荔枝龍眼產(chǎn)品品牌化發(fā)展等等。

3.4 東盟國家荔枝產(chǎn)品對國產(chǎn)荔枝的沖擊力度將會持續(xù)加大

以荔枝鮮果為例，根據(jù)中國荔枝市場價格信息監(jiān)測與分析系統(tǒng)提供的2011—2015年的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，近幾年東盟荔枝特別是越南荔枝在我國的市場勢力持續(xù)擴大［4］，表現(xiàn)在：（1）入市時間持續(xù)提早，至2015年越南荔枝在產(chǎn)地剛剛上市，我國的成都、南京等市場便可見貨；（2）銷售區(qū)域持續(xù)拓展，逐步深入內(nèi)地市場，2015年該系統(tǒng)監(jiān)測的12個銷地市場（沈陽、北京、鄭州、長沙、廣州、成都、重慶、南寧、合肥、南京、嘉興、上海）中僅廣州一地未有越南荔枝批量銷售；（3）銷售的荔枝品種持續(xù)增加，基本上越南的主栽荔枝品種在我國市場都有售賣；（4）市場銷售份額進一步提升，在成都等地市場上，一旦越南荔枝批量上市，國產(chǎn)荔枝則成為批發(fā)市場上的小眾產(chǎn)品。究其原因，有其相對的價格優(yōu)勢，而更為重要的是其在大小、顏色、存儲期等方面的相對優(yōu)勢。

4 我國荔枝產(chǎn)業(yè)存在問題

4.1 生產(chǎn)組織化程度低，果園管理現(xiàn)代化水平低

我國荔枝以小規(guī)模種植為主，相對其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，荔枝產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展較為遲緩。特別是兼涉生產(chǎn)流通領(lǐng)域的有市場影響力的農(nóng)民專業(yè)合作社或龍頭企業(yè)屈指可數(shù)，產(chǎn)業(yè)帶動力弱。

果園基礎(chǔ)設(shè)施總體落后的局面尚無根本改觀，修剪（采后修剪與花穗修剪）、采收、施肥等主要管理仍依賴手工操作，導(dǎo)致常規(guī)技術(shù)運用不到位［6-7］；荔枝大部分果品的品質(zhì)仍然不高，生長發(fā)育調(diào)控新技術(shù)運用之后表現(xiàn)新的品質(zhì)問題，而改善的根本技術(shù)創(chuàng)新和綜合技術(shù)運用水平仍有待提升；果園人工管理環(huán)節(jié)多，勞動力成本比重大，節(jié)勞、節(jié)肥和節(jié)藥創(chuàng)新技術(shù)不足［8］；生產(chǎn)環(huán)節(jié)的組織化和技術(shù)服務(wù)社會化仍未成規(guī)模。

4.2 市場開拓能力不足，落后于生產(chǎn)實踐需求

長期以來，我國荔枝產(chǎn)業(yè)市場需求未得到有效拓展，因而增產(chǎn)即降價就成為一種市場常態(tài)。究其原因，我國荔枝產(chǎn)業(yè)仍處于重生產(chǎn)而輕市場的初級發(fā)展階段，整個產(chǎn)業(yè)相關(guān)利益群體的市場意識較為淡?。?］。主要表現(xiàn)為：荔枝消費市場存在認知觀念問題而產(chǎn)區(qū)缺乏系統(tǒng)的市場引導(dǎo)舉措；產(chǎn)區(qū)政府層面缺乏對本地產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展的戰(zhàn)略布局；產(chǎn)業(yè)中企業(yè)或經(jīng)營組織層面缺乏有實力有影響力的龍頭企業(yè)；產(chǎn)區(qū)資源分配結(jié)構(gòu)失衡，本土經(jīng)銷商隊伍的缺失使得產(chǎn)區(qū)在銷售中受制于人；果農(nóng)市場意識淡薄，或缺乏把對市場的認識落實到生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

4.3 加工業(yè)發(fā)展滯緩，對產(chǎn)業(yè)帶動作用不明顯

大力發(fā)展加工業(yè)往往是多數(shù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵。但事實上我國荔枝加工業(yè)近年已經(jīng)陷入了前所未有的困境。傳統(tǒng)加工品方面，不僅原有的市場優(yōu)勢難以維持，而且來自東盟尤其是泰國和越南的荔枝加工品帶來的市場沖擊力也越來越大；新產(chǎn)品開發(fā)方面，囿于市場認知和市場開拓能力的缺乏，“新產(chǎn)品”往往僅是產(chǎn)研合作的“新成果”，難以尋到市場突破口而大規(guī)模商品化。根據(jù)體系調(diào)研數(shù)據(jù)，全國荔枝原料加工能力達40萬t以上，但實際年加工量不足15萬t。荔枝加工業(yè)對整個產(chǎn)業(yè)的帶動作用亟待提升。

5 促進我國荔枝產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的對策建議

當(dāng)前荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)仍處于重生產(chǎn)而輕市場的初級發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)相關(guān)群體市場意識較為淡薄。但在市場逐步成為資源配置決定性要素的大環(huán)境下，荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)的未來之路也必將是市場驅(qū)動的［9］。因此，政府的產(chǎn)業(yè)扶持政策和舉措也應(yīng)該因應(yīng)市場的需要而制定。

5.1 推進荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)信息化，促進生產(chǎn)與市場的聯(lián)動機制

5.1.1 建立產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和市場監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)，實現(xiàn)信息全產(chǎn)業(yè)鏈縱向傳遞 荔枝龍眼在出秋梢、成花、坐果等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的表現(xiàn)將直接影響下一個物候期的表現(xiàn)，以致影響上市時間的早晚以及不同時間的上市量。由此，荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)完全可以在大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上建立產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)，通過荔枝龍眼關(guān)鍵物候期的現(xiàn)實表現(xiàn)，結(jié)合氣候、病蟲害等資訊來對當(dāng)年生產(chǎn)進行預(yù)測，在出現(xiàn)較大程度波動的情況下對整個產(chǎn)業(yè)發(fā)出預(yù)警。這不僅可以提前指導(dǎo)果農(nóng)的下一步生產(chǎn)管理工作，而且也有利于荔枝龍眼市場工作的提前布局。同時，通過監(jiān)測荔枝龍眼在各個銷售環(huán)節(jié)中價格變動、各市場空間量能等信息建立產(chǎn)業(yè)市場監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)，為荔枝龍眼的銷售分布及價格趨勢等提供預(yù)警。

5.1.2 推進分銷商聯(lián)盟，實現(xiàn)信息橫向共享 長期以來，荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)內(nèi)分銷商群體一直未得到應(yīng)有的重視。相對于大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)的分銷商群體行業(yè)集中度較低。絕大多數(shù)分銷商個體規(guī)模較小，市場覆蓋空間有限，經(jīng)營模式單一，而其相互之間又各自為政，相互提防，自建信息和采購渠道，與產(chǎn)地的聯(lián)系也大都是單線聯(lián)絡(luò)，人為抬高了溝通和運營成本?；诖?，可以從兩個方面著手：第一，由各產(chǎn)地政府出面，建立由從本地采購荔枝龍眼的分銷商組成的聯(lián)盟組織；第二，依托現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系或者產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織，在國內(nèi)主要大中城市建立當(dāng)?shù)貜氖吕笾堁劢?jīng)銷業(yè)務(wù)的分銷商聯(lián)盟。這樣一方面可以加強產(chǎn)地與分銷商的信息互動，產(chǎn)地提供給分銷商生產(chǎn)活動信息以供分銷商研判其下一步業(yè)務(wù)，分銷商從市場角度對產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)節(jié)提出要求；另一方面可以加強分銷商之間的信息分享甚至開展實質(zhì)性的業(yè)務(wù)合作，從而促進荔枝龍眼的市場發(fā)展。

5.1.3 應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和移動互聯(lián)技術(shù)，建立荔枝龍眼的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量追溯體系 盡管投入成本問題阻礙荔枝產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，但應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和移動互聯(lián)技術(shù)，建立全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量追溯體系，這是當(dāng)前所有農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)都非常明確的發(fā)展方向。大勢所趨的情況下，市場敏感度高的企業(yè)或者合作組織通常是先行者。政府應(yīng)對這些企業(yè)或合作組織予以鼓勵和扶持。

5.2 做大生產(chǎn)流通主體，減少流通環(huán)節(jié)，強化流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

5.2.1 做大生產(chǎn)流通主體 為適應(yīng)大市場、大流通的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)流通主體必須做大做強，提高產(chǎn)業(yè)組織化水平。（1）推動生產(chǎn)規(guī)?；藴驶推放苹l(fā)展。產(chǎn)區(qū)政府一方面應(yīng)大力扶持農(nóng)民專業(yè)合作社與合作聯(lián)社、家庭農(nóng)場等多種規(guī)?；?jīng)營主體的發(fā)展，另一方面也應(yīng)推動當(dāng)?shù)胤N植者聯(lián)盟組織的建立和作用發(fā)揮。（2）推動分銷規(guī)?；⑦B鎖化和國際化發(fā)展。應(yīng)通過扶持合作組織或龍頭企業(yè)發(fā)展，以及推進分銷商之間的合作互聯(lián)等方式，提高分銷主體的規(guī)模化水平，推進終端零售主體的連鎖化經(jīng)營。同時，鼓勵有實力的企業(yè)或組織積極拓展國際市場，在荔枝龍眼國際貿(mào)易中發(fā)揮生產(chǎn)大國應(yīng)有的影響。（3）推動加工規(guī)?；?、功能化和整體化發(fā)展。通過大力研發(fā)和推廣應(yīng)用加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的實效性機械以及加快配套倉儲設(shè)施建設(shè)，來推動荔枝龍眼加工業(yè)規(guī)模化發(fā)展；充分、多元化、整體化利用荔枝龍眼的果肉、果核、果皮、枝葉等，突出開發(fā)功能化、高附加值的加工產(chǎn)品。

5.2.2 減少流通環(huán)節(jié) 當(dāng)前荔枝龍眼鮮果從“田間”到“餐桌”的流通渠道多為3層甚至3層以上，即整個商流鏈條涉及3次甚至更多次交易。這對于保鮮期和貨架期本身就很短的荔枝來說，顯然是雪上加霜。因此，應(yīng)盡可能減少流通環(huán)節(jié)，提高流通效率。在這樣的背景下，電子商務(wù)的發(fā)展則應(yīng)時而火。因此，政府應(yīng)采取多種措施推動電子商務(wù)等新興流通方式的發(fā)展。但同時應(yīng)清醒地看到，荔枝產(chǎn)業(yè)通過電子商務(wù)達成的交易量在總產(chǎn)量中的占比仍然較低，制約其發(fā)展的關(guān)鍵因素之一是物流和冷藏設(shè)施。

5.2.3 強化流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) 批發(fā)市場是當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品流通體系中的關(guān)鍵節(jié)點，在未來20年內(nèi)其關(guān)鍵性作用也必將保持。因此，政府不僅應(yīng)加大批發(fā)市場的硬件投入，而且還應(yīng)加大批發(fā)市場的軟件升級，如有效規(guī)劃交易展示，提升檢測、信息、安全、結(jié)算等系統(tǒng)，從而促使交易方式的升級，在條件成熟的市場適時推行拍賣成交方式。當(dāng)然這需要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標準化、分級制的支撐，但一旦實施也將進一步促進農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標準化和分級制的推廣應(yīng)用。這不僅適用于荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)，也適用于所有鮮活農(nóng)產(chǎn)品。

5.3 完善冷鏈物流體系，提高物流效率，降低物流成本

物流體系的完備性、效率性以及成本是制約當(dāng)前荔枝市場流通的重要因素，這也是諸多鮮活農(nóng)產(chǎn)品面臨的共同問題。

5.3.1 彌補“斷鏈”，打造全鏈冷藏物流 在當(dāng)前傳統(tǒng)但主流的交易方式中，荔枝的冷鏈物流過程“斷鏈”現(xiàn)象突出，通常的冷鏈環(huán)節(jié)僅僅存在于從產(chǎn)地集貨點到銷地批發(fā)市場這一線性空間中，而此前和此后的環(huán)節(jié)往往被忽略，特別是在零售環(huán)節(jié)，基本沒有采取任何冷藏措施。因此，可通過采用財稅優(yōu)惠政策等手段鼓勵農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、物流中心和零售企業(yè)等流通主體廣泛應(yīng)用冷鏈物流技術(shù)，從而彌補斷鏈，完善冷鏈物流體系。

5.3.2 建立冷鏈物流運作標準體系 包括鮮活農(nóng)產(chǎn)品原料采集、分揀加工與包裝、冷卻冷凍、冷庫倉儲、包裝標識、冷藏運輸、批發(fā)配送、分銷零售等環(huán)節(jié)的保鮮技術(shù)和制冷保溫技術(shù)標準，以及冷鏈各環(huán)節(jié)的能耗與效率標準和最佳作業(yè)操作標準等。

5.3.3 整合優(yōu)化各種物流資源，提高物流效率，降低物流成本 一方面鼓勵各物流企業(yè)從事冷鏈物流服務(wù)，構(gòu)建規(guī)?；?、規(guī)范化、標準化的冷鏈物流體系；另一方面整合既有的冷鏈物流資源，優(yōu)化配置，提升利用效能，從而提高物流效率，降低物流成本。

5.4 為產(chǎn)業(yè)主體提供金融服務(wù)，打造短期融資平臺

除了商超環(huán)節(jié)外，荔枝流通中商流與資金流幾乎是同步變動的。也就是說，荔枝的交易通常是現(xiàn)款交易。而荔枝上市的集中性造成經(jīng)營主體資金使用方面的巨大壓力。特別是近幾年國家大力扶持的農(nóng)民專業(yè)合作社。其在荔枝上市季節(jié)收購社員產(chǎn)品時基本都是一手交錢一手交貨，采后處理、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)也需要現(xiàn)金完成，而直至其產(chǎn)品賣出后才會有回款。這期間往往有3～5 d的時間差。而如果是農(nóng)超對接，將產(chǎn)品賣給超市，則回款期可能長達1個月。農(nóng)民專業(yè)合作社作為非盈利性的社員聯(lián)合組織，自身資金來源有限，因此在本地短短的不足1個月的上市集中期內(nèi)沒有充裕的資金滾動運營，這嚴重制約了荔枝順暢地流通銷售。同時，作為荔枝銷售生力軍的產(chǎn)區(qū)銷售大戶、銷地批發(fā)商等也面臨同樣的資金困局。因此，相關(guān)部門應(yīng)研究如何通過吸引社會資本、發(fā)揮現(xiàn)有金融組織作用等方式，打造短期融資平臺，為產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體提供金融服務(wù)。

5.5 加強產(chǎn)業(yè)運營人才的培養(yǎng)與培訓(xùn)，打造產(chǎn)業(yè)精英隊伍

當(dāng)前荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)水平有待提高［10］。生產(chǎn)環(huán)節(jié)方面，以中老年人為主的果農(nóng)隊伍受教育程度不高，傳統(tǒng)生產(chǎn)導(dǎo)向種植觀念嚴重，市場意識淡薄，亟需完成從傳統(tǒng)農(nóng)民到新型農(nóng)民的職業(yè)化轉(zhuǎn)變。流通環(huán)節(jié)方面，據(jù)體系調(diào)研，荔枝集中上市季節(jié)到產(chǎn)地收購荔枝的分銷商僅有少數(shù)水果銷售和配送公司，絕大多數(shù)為非企業(yè)化運作的而采用合伙人形式的商人。這些人主要為文化程度不高的中年人（年齡在40歲左右），采購方式普遍為上門看貨收購，而銷售方式普遍為批發(fā)市場坐等零售商上門。加工環(huán)節(jié)方面，荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)的加工企業(yè)主要由主產(chǎn)區(qū)果農(nóng)建立，絕大多數(shù)企業(yè)主文化程度不高，缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理理念。基于上述的產(chǎn)業(yè)人才基礎(chǔ)，需大力培養(yǎng)荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)的運營人才，以適應(yīng)當(dāng)前大市場大流通的產(chǎn)業(yè)環(huán)境和未來發(fā)展趨勢。因此，應(yīng)率先對產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的中間力量進行職業(yè)化培訓(xùn)，例如在生產(chǎn)環(huán)節(jié)擁有3.3 hm2

及以上果園面積的規(guī)模種植戶其產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)注度高而產(chǎn)業(yè)退出意愿低，是荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)的中堅力量，政府應(yīng)構(gòu)建培訓(xùn)體系搭建培養(yǎng)平臺，在傳統(tǒng)的技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)支持之外，加強對這批人員管理知識與管理技能的培養(yǎng)與培訓(xùn)，包括整合各方資源開設(shè)生產(chǎn)管理、財務(wù)管理、人員管理、市場營銷等方面的課程培訓(xùn)，由點帶面從而到全局，打造產(chǎn)業(yè)精英隊伍，提升整個產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營運作水平。

［1］陳厚彬.中國荔枝現(xiàn)狀和發(fā)展分析［J］.世界熱帶農(nóng)業(yè)信息，2008（6）：3-6.

［2］陳厚彬，莊麗娟，黃旭明，蘇鉆賢.荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景［J］.中國熱帶農(nóng)業(yè)，2013（4）：12-18.

［3］齊文娥.我國主要荔枝品種生產(chǎn)規(guī)模與生產(chǎn)效率分析—— 基于2011-2013年的數(shù)據(jù)［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，41（11）：233-236.

［4］齊文娥，莊麗娟，陳厚彬.2014年我國荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及政策建議［J］.中國果業(yè)信息，2014 （4）：21-23.

［5］莊麗娟，陳厚彬，蘇鉆賢.2012年我國荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及政策建議［J］.中國果業(yè)信息，2012 （4）：22-23.

［6］余華榮，周燦芳，萬忠，等.2009年廣東荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，37 （4）：288-291.

［7］劉洋，周燦芳，萬忠，等.2008年度廣東省荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，36 （2）：110-112.

［8］葉延瓊，章家恩，呂建秋，等.廣東省荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策分析［J］.中國農(nóng)學(xué)通報，2011，27（3）：481-487.

［9］齊文娥.2011年荔枝產(chǎn)業(yè)供需狀況分析［J］.中國熱帶農(nóng)業(yè)，2011（10）：5-8.

［10］齊文娥.2013年我國荔枝市場形勢特征及其影響因素分析［J］.中國熱帶農(nóng)業(yè)，2014（2）：33-35.

（責(zé)任編輯 崔建勛）

Development situation，trend and suggestions of Chinese litchi industry

QI Wen-e1，3，CHEN Hou-bin2，3，LI Wei-wen1，ZHANG Hao-jun1
（1.College of Economics and Management，South China Agricultural University，Guangzhou 510642，China；2.College of Horticulture，South China Agaicultural University，Guangzhou 510642，China；3.National Litchi & Longan Industry Technology System R & D Center，Guangzhou 510642，China）

China has the most widely cultivated area and the largest output of litchi in the world.In China，the output of litchi fluctuates annually while the production area is relatively stable；variety resources are very rich，while production concentration of the varieties is higher，they come into market at the same stage；litchi sales mainly in fresh form，and in domestic market.Both the output and price in 2015 were lower than those in 2014.Overall，Chinese litchi industry would maintain a stable development，the industry quality continues to improve，while the structure of litchi varieties would accelerate the pace of restructuring，the construction of social professional service platform construction will accelerate，the multi-modes of e-commerce rapidly develop，and industrial upgrading promotes，the impact of the ASEAN countries would continue to impact.Chinese litchi industry is still faced with problems，including low degree of organization of production，low level of orchard management modernization，insufficient market development ability，slowly development of processing industry.In order to promote the sustainable development of litchi industry in China，it is necessary to do hard works in a number of ways，including information flow，the flow of commerce flow，logistics flow，capital flow and personnel training.

litchi；yield；output value；price；sustainable development

S667.1；F326.13

A

1004-874X（2016）06-0173-07

10.16768/j.issn.1004-874X.2016.06.030

2015-09-22

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項基金（CARS -33-16）

齊文娥（1972-），女，博士，副教授，E-mail：qiwene@scau.edu.cn