2015年廣東肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)與對(duì)策建議

康 樂，何淑群，萬 忠，鄭業(yè)魯，牛志凱，葉蔚歆，瞿 浩

（1.廣東省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展研究所，廣東 廣州 510640；2.廣東省農(nóng)科院彩田農(nóng)業(yè)科技信息中心，廣東 廣州 510640；3.廣東省農(nóng)科院動(dòng)物科學(xué)研究所，廣東 廣州 510640）

2015年廣東肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)與對(duì)策建議

康 樂1，何淑群1，萬 忠1，鄭業(yè)魯1，牛志凱2，葉蔚歆2，瞿 浩3

（1.廣東省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展研究所，廣東 廣州 510640；2.廣東省農(nóng)科院彩田農(nóng)業(yè)科技信息中心，廣東 廣州 510640；3.廣東省農(nóng)科院動(dòng)物科學(xué)研究所，廣東 廣州 510640）

自2014年第2季度開始，隨著H7N9 事件逐漸消退，廣東肉雞產(chǎn)業(yè)逐步回暖，但完全恢復(fù)尚待時(shí)日。2014年廣東省肉雞出欄量、年末存欄量和年飼養(yǎng)量大幅下跌，全年出欄量為6.51億只，同比減少近10%；年末存欄量為2.31億只，同比上升2.21%；年飼養(yǎng)量8.82億只，同比下降7.06%。分析2014—2015年廣東肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格變化，預(yù)測(cè)2016年雞肉產(chǎn)品價(jià)格，并對(duì)今后廣東肉雞業(yè)發(fā)展提出對(duì)策建議。

肉雞產(chǎn)業(yè)；廣東省；對(duì)策

康樂，何淑群，萬忠，等.2015年廣東肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)與對(duì)策建議［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，43（5）：26-30.

2014年世界經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)復(fù)蘇跡象，全球雞肉生產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，亞洲、美洲和歐洲依然成為2014年全球肉雞生產(chǎn)規(guī)模最大的國(guó)家（地區(qū)），占全球總產(chǎn)量的3/4左右，美國(guó)、中國(guó)和巴西穩(wěn)居全球肉雞產(chǎn)量前3位。受2013年人感染H7N9事件的影響，2014年我國(guó)肉雞生產(chǎn)量較往年低，其中黃羽肉雞出欄量為2013年以前的80%左右，存欄量為75%左右。自2014年第2季度開始，隨著H7N9事件逐漸消退，廣東肉雞產(chǎn)業(yè)逐步回暖，但完全恢復(fù)尚待時(shí)日。當(dāng)前，廣東肉雞產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品需求、產(chǎn)品價(jià)格變化及流通狀況等方面呈現(xiàn)出了不同的特點(diǎn)，也存在一些問題，需在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、規(guī)范品種管理、發(fā)展深加工、發(fā)展綠色養(yǎng)殖等方面做出更大的改善和調(diào)整。

1 國(guó)內(nèi)外肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.1 國(guó)際肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)［1］，世界雞肉生產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，從2004 年的6 721.1 萬t，增長(zhǎng)到2014 年的8 654.9 萬t，年均增長(zhǎng)約4%。但2012年以來全球雞肉產(chǎn)量增速降至2%左右。目前，全球肉雞生產(chǎn)規(guī)模最大的國(guó)家（地區(qū)）仍主要集中在亞洲、美洲和歐洲，占全球總產(chǎn)量的3/4 左右，美國(guó)、中國(guó)和巴西穩(wěn)居全球肉雞產(chǎn)量前3位。2014年美國(guó)依然雄踞全球肉雞產(chǎn)量首位，達(dá)1 730 萬t，同比增長(zhǎng)1.8%。居全球第2位的是中國(guó)1 300萬t，連續(xù)兩年出現(xiàn)下跌，產(chǎn)量較2013 年減少2.7%。巴西1 269 萬t，肉雞產(chǎn)量同比增加3%，依然保持世界第3位。歐盟27 國(guó)和印度肉雞產(chǎn)量均較2013年增加了30 萬t左右，墨西哥、俄羅斯和阿根廷的肉雞產(chǎn)量增加幅度不大。

1.2 國(guó)內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

2014 年我國(guó)雞肉產(chǎn)量（不包含雞爪）為1 300 萬t，比2013年減少35萬t，減少率為2.7%，整個(gè)肉雞產(chǎn)業(yè)還未從人感染H7N9 事件中復(fù)蘇過來。2014年，我國(guó)雞肉產(chǎn)品進(jìn)口量為26萬t，占世界總進(jìn)口量較2013年上升6.1%。在出口方面，我國(guó)雞肉出口量達(dá)到43萬t，排名第5位。2014年我國(guó)雞肉出口到大約50多個(gè)國(guó)家，出口量前5名的國(guó)家和地區(qū)是日本（占出口總量50%以上）、中國(guó)香港（占比30%左右）、馬來西亞（占比約5%）、巴林、荷蘭［1］；而出口品種中，以雞肉熟食和調(diào)理品為主，凍雞肉和冰鮮雞為輔。

2 廣東肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況分析

2.1 廣東肉雞出欄量、飼養(yǎng)量和存欄量大幅度下降

自2014 年第2季度開始，隨著人感染H7N9事件的影響逐漸消退，肉雞產(chǎn)業(yè)逐步回升，但肉雞產(chǎn)量仍然沒有達(dá)到正常年份的水平，產(chǎn)業(yè)恢復(fù)仍然沒有完全到位。2014年廣東省肉雞出欄量、年末存欄量和年飼養(yǎng)量大幅下跌（圖1）。全年肉雞出欄量達(dá)6.51 億只，較2013 年減少近10%；年末存欄量2.31億只，同比上升2.21%；年飼養(yǎng)量8.82億只，同比下降7.06%［2］。

廣東肉雞主產(chǎn)區(qū)分布在東西兩翼和粵北地區(qū)，2014年出欄量排名前五的云浮、茂名、廣州、湛江和梅州均較2013年有所下降，出欄量分別為1.21億、0.94 億、0.54 億、0.51億、0.43億只，其中茂名下降幅度達(dá)13.9%；2014年肉雞存欄大市依次為云浮、茂名、湛江、江門和廣州，存欄量分別為0.46億、0.39億、0.18億、0.17億、0.15億只［2］。

圖1 2011—2015年廣東肉雞出欄量、飼養(yǎng)量、存欄量變化趨勢(shì)

表1 2013—2014年廣東肉雞飼養(yǎng)規(guī)模

2.2 肉雞飼養(yǎng)規(guī)?？傮w縮減

2014 年，隨著人感染H7N9 事件逐漸消退，肉雞產(chǎn)業(yè)逐步回升，但產(chǎn)業(yè)恢復(fù)較慢。小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）數(shù)同比2013年較大幅度減少，年出欄數(shù)低于1萬只的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）大幅度減少了13.15%（表1）。在上萬只以上的飼養(yǎng)規(guī)模中，1萬～5萬只的肉雞年出欄數(shù)占比達(dá)80%以上，年出欄1萬～5 萬只肉雞的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）已經(jīng)成為肉雞產(chǎn)業(yè)最普遍的養(yǎng)殖主體［2］。可見，中大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)因生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化等優(yōu)勢(shì)經(jīng)受住了市場(chǎng)的考驗(yàn)，規(guī)模集約化養(yǎng)殖模式依然是廣東省未來肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

2.3 廣東雞肉產(chǎn)品進(jìn)出口情況

據(jù)廣東省農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示［2］，2014 年廣東凍雞產(chǎn)品出口量為3 023 t，同比上升8.39%，出口金額為952 萬美元，同比上升14.98%，出口數(shù)量和創(chuàng)匯金額均較上年有較大幅度上升。主要原因?yàn)?014年世界經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)復(fù)蘇跡象，形勢(shì)好于2013年。

3 廣東肉雞產(chǎn)業(yè)供需與展望

3.1 2014—2015 年廣東肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品需求

2014—2015年，由于行業(yè)低迷，肉雞養(yǎng)殖業(yè)在2013—2014年完成5次較大規(guī)模去產(chǎn)能行動(dòng)。據(jù)肉雞行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析顯示，2013—2014年，廣東省肉雞產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)兩年下降。2015年，國(guó)民經(jīng)濟(jì)下行對(duì)廣東肉雞產(chǎn)業(yè)恢復(fù)仍然形成巨大阻力，人感染H7N9事件等因素的不確定性、養(yǎng)殖不規(guī)范、技術(shù)效率低等因素仍困擾肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2014 年廣東省重點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)畜禽產(chǎn)品交易量與2013年基本持平，增長(zhǎng)幅度不到2%，較2012年下滑接近6%，說明畜禽產(chǎn)品消費(fèi)持續(xù)下滑。廣東熱衷購買和消費(fèi)活雞的習(xí)慣，培育出了年消費(fèi)10億羽活雞的市場(chǎng)規(guī)模。而冰鮮雞目前還處于初期萌芽階段：冰鮮雞在中國(guó)肉雞消費(fèi)中所占比重還很低，大概只占黃羽肉雞消費(fèi)總量的4%～5%，占肉雞消費(fèi)總量的2%～2.5%。當(dāng)前，冰鮮雞的購買習(xí)慣、消費(fèi)者群體尚未成型。

3.2 2014—2015年廣東肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格變化

2014—2015年肉雞價(jià)格走勢(shì)整體呈現(xiàn)出先升后降的趨勢(shì)，價(jià)格最高點(diǎn)出現(xiàn)在2014年9月（24.96元/kg），最低價(jià)格在2月（18.22元/kg），價(jià)差幅度達(dá)27.0%。受人感染H7N9 事件的影響，1～2月延續(xù)前兩年的頹勢(shì)行情，在持續(xù)虧損的道路上艱難前行；隨著禽流感疫情消散，3月行情回暖，并在9月達(dá)到價(jià)格最高點(diǎn)；然后價(jià)格緩慢下行，波動(dòng)不大。2014—2015 年廣東省活雞價(jià)格趨勢(shì)見圖2，肉雞雞苗價(jià)格趨勢(shì)見圖3［3］。

圖2 2014—2015年6月廣東省活雞價(jià)格

圖3 2014—2015年6月廣東省肉雞雞苗價(jià)格

3.3 2016 年廣東肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品供需及價(jià)格預(yù)測(cè)

采用指數(shù)平滑預(yù)測(cè)法對(duì)廣東肉雞價(jià)格的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)。（1）根據(jù)2010年1月～2015年8月廣東肉雞每月價(jià)格的數(shù)據(jù)，作出曲線圖。（2）此數(shù)列是具有線性趨勢(shì)的時(shí)間序列，因此采用Holt-Winters 指數(shù)平滑預(yù)測(cè)模型對(duì)2010—2016年廣東肉雞價(jià)格發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析。（3）運(yùn)用Eviews 軟件對(duì)廣東省肉雞價(jià)格發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行預(yù)測(cè)，得到了2015年9月至2016 年6月廣東肉雞價(jià)格的預(yù)測(cè)值，并比較Holt-Winters 加法模型和乘法模型數(shù)據(jù)結(jié)果，發(fā)現(xiàn)加法模型誤差更小，采用Holt-Winters-Additive 方法預(yù)測(cè)的結(jié)果如圖4所示，價(jià)格處于相對(duì)較高水平。

4 肉雞產(chǎn)業(yè)科技現(xiàn)狀與趨勢(shì)

4.1 種雞繁育研究

2014年，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了全國(guó)肉雞遺傳改良計(jì)劃，對(duì)目前主要食用的白羽雞和黃羽雞進(jìn)行新品種培育，并提出到2025年培育肉雞新品種40個(gè)以上，提高引進(jìn)品種的質(zhì)量和利用效率，進(jìn)一步健全良種擴(kuò)繁推廣體系。培育達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平的白羽肉雞和黃羽肉雞新品種，其中白羽肉雞的商品雞成活率要在95%以上，對(duì)肉雞生產(chǎn)性能進(jìn)行測(cè)定及有效管理，提高肉雞品質(zhì)。當(dāng)前國(guó)內(nèi)在肉雞遺傳資源研究方面提出了根據(jù)品種資源自身價(jià)值、現(xiàn)有規(guī)模與消長(zhǎng)形式上有針對(duì)性采取同步保護(hù)措施的建議；在分子遺傳育種領(lǐng)域，生長(zhǎng)、肉質(zhì)、抗病力和屠體外觀等性狀的研究取得了新進(jìn)展；在育種新技術(shù)的開發(fā)利用方面，進(jìn)一步提高了大數(shù)據(jù)集成下的準(zhǔn)確性和高效率；此外，還將包括表型的準(zhǔn)確定義、測(cè)定方法和設(shè)備的創(chuàng)新開發(fā)在內(nèi)的表型測(cè)定技術(shù)的革新提上日程。而在黃羽肉雞育種方面，在當(dāng)前各地紛紛出臺(tái)關(guān)閉活禽市場(chǎng)政策，傳統(tǒng)的活體交易轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)?；型涝装b上市的情況下，延續(xù)多年的黃羽肉雞育種也開始作出了相應(yīng)的調(diào)整：改變過去將品種的外貌體型作為首選性狀的特點(diǎn)，將雞肉豐滿度、胴體質(zhì)量和外觀作為強(qiáng)化選育的重要性狀［4］，同時(shí)要注重肉質(zhì)口感與風(fēng)味，培育出適合屠宰加工的新品種已成為共識(shí)。

圖4 2010年1月—2016年6月廣東肉雞活雞價(jià)格預(yù)測(cè)值與實(shí)際值的擬合曲線

4.2 飼料營(yíng)養(yǎng)研究

為滿足當(dāng)前屠宰和安全要求，肉雞的飼料營(yíng)養(yǎng)在利用效率、安全與品質(zhì)方面有了更深入的研究。在效率方面，一是更重視飼料成分與生物學(xué)效價(jià)評(píng)定，包括對(duì)代謝能價(jià)進(jìn)行評(píng)價(jià)，掌握原料中代謝能的利用率，準(zhǔn)確測(cè)定飼料中氨基酸的消化率等；二是更重視高效飼用酶制劑的創(chuàng)制與應(yīng)用。通過飼用酶制劑的創(chuàng)制以及相關(guān)應(yīng)用技術(shù)的開發(fā)，提高飼料的使用效率；三是更重視腸道結(jié)構(gòu)與功能健康，減少養(yǎng)分的消耗；四是更重視免疫調(diào)節(jié)，減少免疫應(yīng)激消耗，提升疫苗抗體水平和存活率；五是更重視營(yíng)養(yǎng)需要的準(zhǔn)確確定及構(gòu)建動(dòng)態(tài)需求模型。在安全方面，加大了對(duì)腸道微生態(tài)與腸道健康、抗生素替代物的開發(fā)、霉菌毒素與生物消解技術(shù)（產(chǎn)品）研發(fā)、飼料添加劑的安全使用技術(shù)（包括使用劑量、時(shí)間準(zhǔn)確度，不留殘留）等的研究力度。在品質(zhì)方面，注重研發(fā)細(xì)菌污染防控技術(shù)，提高胴體組成、腹脂、屠宰率等品質(zhì)指標(biāo)，研究腸道微生物與肌肉脂肪沉積、風(fēng)味物質(zhì)沉積的關(guān)系，以及調(diào)整脂肪酸的組成，降低生產(chǎn)成本等。

4.3 疫病防控研究

2014年，國(guó)內(nèi)在肉雞疫病控制研究方面，展開了禽流感、白血病、IB、新城疫等的流行發(fā)展動(dòng)態(tài)分析研究，并取得了一定進(jìn)展。如在控制禽流感技術(shù)研發(fā)上，國(guó)家禽流感參考實(shí)驗(yàn)室研制出了針對(duì)不同類型病毒的疫苗；在禽白血病的防控技術(shù)上，初步形成了凈化體系和綜合防治措施。此外，相關(guān)研究也指出要進(jìn)一步減少使用抗生素，降低藥物殘留及細(xì)菌耐藥性，提倡開展抗生素替代品的研究及應(yīng)用并進(jìn)一步加強(qiáng)禽流感病毒變異監(jiān)測(cè)，使禽業(yè)健康發(fā)展。

4.4 加工技術(shù)研究

肉雞加工方面，越來越根據(jù)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以凍品為主的產(chǎn)品模式逐步轉(zhuǎn)向冰鮮、調(diào)理和熟食制品［5］。國(guó)內(nèi)加強(qiáng)了肉雞加工的基礎(chǔ)研究，如高溫運(yùn)輸條件下，肉雞熱應(yīng)激蛋白表達(dá)、物質(zhì)代謝以及肉雞品質(zhì)三者之間的關(guān)系，宰前電擊暈工作中肉雞撲翅對(duì)肉雞產(chǎn)生的負(fù)面影響，反復(fù)凍融對(duì)肉雞品質(zhì)的影響等。此外，對(duì)雞肉制品凝膠特性的改善、超高壓和超聲波等高新技術(shù)應(yīng)用，生鮮肉雞的減菌保鮮劑貨架預(yù)期、雞肉風(fēng)味調(diào)控技術(shù)等方面的研究也成為了熱點(diǎn)。

5 廣東肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

黃羽雞歷來是廣東肉雞市場(chǎng)的主打產(chǎn)品，但隨著活禽交易禁令的實(shí)行，未來活雞生產(chǎn)將不再是黃羽肉雞行業(yè)的主流，黃羽肉雞向冰鮮、凍品或更深層次加工產(chǎn)品生產(chǎn)方向過渡的趨勢(shì)日益明顯。針對(duì)當(dāng)前主要趨勢(shì)特點(diǎn)，廣東肉雞產(chǎn)業(yè)要順利實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，可以從以下方面采取措施。

5.1 盡快調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)育種更新?lián)Q代

主動(dòng)適應(yīng)交易方式轉(zhuǎn)變，黃羽肉雞企業(yè)需不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，建立與市場(chǎng)變化相配套的速凍、保鮮禽類商品供應(yīng)，同時(shí)要考慮不同類型黃羽肉雞差異性及消費(fèi)者對(duì)加工產(chǎn)品的接受程度，積極轉(zhuǎn)變和創(chuàng)新，尤其是在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和實(shí)現(xiàn)育種更新?lián)Q代上需予以足夠的重視。據(jù)相關(guān)研究預(yù)測(cè)，黃羽肉雞市場(chǎng)將會(huì)呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：一是優(yōu)質(zhì)雞仍維持活雞銷售為主，但由于限制購買，總體飼養(yǎng)量會(huì)下降；二是中速型黃雞將成為冰鮮雞市場(chǎng)的最佳選擇；三是快長(zhǎng)雞在冰鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不夠。因此，應(yīng)把握這個(gè)趨勢(shì)，盡快調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展中速黃雞的養(yǎng)殖，而相應(yīng)減少快長(zhǎng)雞的養(yǎng)殖數(shù)量，同時(shí)可適當(dāng)考慮發(fā)展白羽雞的養(yǎng)殖。在育種方面，要進(jìn)一步加大培育適合屠宰加工的黃羽肉雞新品種，保持良好的口感和風(fēng)味。

5.2 出臺(tái)指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格規(guī)范品種管理

為促進(jìn)黃羽肉雞行業(yè)升級(jí)及健康可持續(xù)發(fā)展，首先應(yīng)針對(duì)當(dāng)前黃羽雞行業(yè)內(nèi)部缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)上肉雞品質(zhì)優(yōu)劣不一的實(shí)際，盡快出臺(tái)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)肉雞品種、養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖周期等作出明確規(guī)定；其次要針對(duì)種質(zhì)資源眾多但分類雜亂的現(xiàn)象，嚴(yán)格規(guī)范肉雞品種管理，明確各品種的分類信息，根據(jù)不同類別制定與之相匹配的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)黃羽肉雞優(yōu)勢(shì)品種的推廣，對(duì)優(yōu)勢(shì)資源品種予以側(cè)重和傾斜，充分體現(xiàn)優(yōu)勢(shì)品種價(jià)值。

5.3 大力發(fā)展深加工，提高產(chǎn)品附加值

2014年是黃羽肉雞向冰鮮產(chǎn)品大規(guī)模上市轉(zhuǎn)型的一年，相關(guān)加工企業(yè)順應(yīng)政策導(dǎo)向，及時(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路及調(diào)整加工模式，以不斷適應(yīng)市場(chǎng)及行業(yè)需求。但不可忽視的是，目前雞肉產(chǎn)品初加工和深加工尚處于弱勢(shì)發(fā)展之中，大多數(shù)加工企業(yè)還僅僅滿足于做低端的原料生產(chǎn)。為此，需加大對(duì)黃羽肉雞加工產(chǎn)品和加工工藝等方面的研究，有效提高黃羽肉雞屠宰上市的比率和產(chǎn)品附加值。

5.4 高度重視產(chǎn)品質(zhì)量安全，大力發(fā)展綠色養(yǎng)殖

重視食品安全和環(huán)境保護(hù)已成為各行各業(yè)的發(fā)展大趨勢(shì)，對(duì)于肉雞產(chǎn)業(yè)來說，所生產(chǎn)的食品是否安全決定了企業(yè)的生死存亡；生產(chǎn)過程中是否重視環(huán)境保護(hù)，是否最大限度減少環(huán)境污染，成為產(chǎn)業(yè)良性健康發(fā)展成敗的關(guān)鍵。當(dāng)前，應(yīng)高度重視產(chǎn)品質(zhì)量安全，大力發(fā)展綠色養(yǎng)殖。在保障產(chǎn)品質(zhì)量安全方面，應(yīng)強(qiáng)化定點(diǎn)屠宰加工過程中的檢疫檢驗(yàn)，加大對(duì)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用的投入，鼓勵(lì)企業(yè)推廣應(yīng)用在線的輕簡(jiǎn)化快速檢測(cè)技術(shù)，引導(dǎo)企業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)雞肉產(chǎn)品消費(fèi)終端可追溯。在發(fā)展綠色養(yǎng)殖方面，順應(yīng)當(dāng)前堅(jiān)持綠色發(fā)展的理念，堅(jiān)持保護(hù)優(yōu)先、自然恢復(fù)為主，重視肉雞產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖的規(guī)劃引導(dǎo)［6］，科學(xué)平衡養(yǎng)殖效益與資源環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的關(guān)系；重視污廢處理，解決好養(yǎng)殖污染的問題，實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展。

5.5 推進(jìn)政策性家禽養(yǎng)殖保險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)省內(nèi)全覆蓋

2014年，廣東省啟動(dòng)了政策性家禽養(yǎng)殖保險(xiǎn)試點(diǎn)，推出肉雞、肉（蛋）鴨、肉鵝養(yǎng)殖保險(xiǎn)3個(gè)險(xiǎn)種，為養(yǎng)殖戶在家禽生產(chǎn)過程中因疾病、自然災(zāi)害、意外事故導(dǎo)致家禽死亡或撲殺提供風(fēng)險(xiǎn)保障，幫助養(yǎng)殖場(chǎng)及時(shí)恢復(fù)生產(chǎn)。廣東省財(cái)政廳下發(fā)的《關(guān)于開展特色農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)試點(diǎn)工作有關(guān)事項(xiàng)的通知》明確，廣東省政策性家禽養(yǎng)殖保險(xiǎn)試點(diǎn)將按照“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作；自主自愿、適度獎(jiǎng)補(bǔ)”的原則，由省財(cái)政對(duì)列入試點(diǎn)范圍內(nèi)的保戶給予一定補(bǔ)貼，省財(cái)政獎(jiǎng)補(bǔ)資金最高可達(dá)保費(fèi)總額的40%。這無疑對(duì)推動(dòng)廣東省肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了十分重要的作用。但由于該項(xiàng)政策尚處于試點(diǎn)階段，其中涉及到保險(xiǎn)的責(zé)任范圍、保險(xiǎn)費(fèi)率、保險(xiǎn)率、保額等因素需進(jìn)一步研究完善，并應(yīng)在江門、惠州、茂名、清遠(yuǎn)、潮州和云浮六市率先完成試點(diǎn)后向全省鋪開推廣，實(shí)現(xiàn)省內(nèi)全覆蓋，從而為家禽養(yǎng)殖業(yè)開辟一條新路徑，降低家禽企業(yè)由于自然災(zāi)害、政策性捕殺以及疫情造成的經(jīng)濟(jì)損失。

［1］美國(guó)農(nóng)業(yè)部.http：//apps.fas.usda.gov/psdonline/psdHome.aspx［EB/OL］.

［2］《廣東農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》（2011—2015年）.

［3］中國(guó)畜牧業(yè)信息網(wǎng).http：//www.caaa.cn/market/index.php［EB/OL］.

［4］張桂香.對(duì)黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一點(diǎn)思考［J］.中國(guó)畜牧業(yè)，2015（11）：36-37

［5］徐幸蓮，王金玉，王濟(jì)民.2014年世界雞肉加工研究和技術(shù)發(fā)展報(bào)告［J］.中國(guó)家禽，2015，37（10）：9-11.

［6］辛翔飛，王濟(jì)民.中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)如何突破阻力［J］.北方牧業(yè)，2015（13）：7.

（責(zé)任編輯 崔建勛）

Development situation and countermeasures of Guangdong broiler industry in 2015

KANG Le1，HE Shu-qun1，WAN Zhong1，ZHENG Ye-lu1，NIU Zhi-kai2，YE Wei-xin2，QU Hao3
（1.Institute of Agricultural Economics and Rural Development，Guangdong Academy of Agricultural Sciences，Guangzhou 510640，China；2.Caitian Information Center of Agricultural Science and Technology，Guangdong Academy of Agricultural Sciences，Guangzhou 510640，China；3.Institute of Animal Science，Guangdong Academy of Agricultural Sciences，Guangzhou 510640，China）

Since the second quarter of 2014，H7N9 event faded，broiler industry gradually recovered in Guangdong province，but it would still take time to full recovery.Broiler selling quantity，year-end stock and annual feeding amount decreased sharply in 2014.The annual output was 651 million，which dropped nearly 10% year on year；the year-end stock was 231 million，which rose by 2.21%；the annual feeding amount was 882 million，which dropped 7.06%.In this paper，we analy 2ed the broiler price changes of Guangdong province in 2014-2015，and forecasted its price in 2016.Suggestions were also put forward for the development of broiler industry of Guangdong province in the future.

broiler industry；Guangdong；suggestions and countermeasures

S8-9；F307.3

A

1004-874X（2016）05-0026-05

10.16768/j.issn.1004-874X.2016.05.006

2015-12-15