“粽”情端午

端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗流傳了千百年，以往各家各戶都會洗粽葉、包粽子。雖然現(xiàn)在生活節(jié)奏快，沒有那么多時間親自去包粽子，但至少要學(xué)會怎么挑選吧？

1.如何選粽子？

購買粽子時，要選擇正規(guī)廠家或超市所售包裝標(biāo)注齊全的粽子，還要留意查看粽子外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對于生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)注不規(guī)范或缺失的粽子，最好不要購買。購買真空包裝的粽子的話，要留意真空包裝是否存在脹氣、漏氣的問題。

鑒別“返青粽葉”，首先要仔細(xì)觀察粽葉的顏色，正常粽葉顏色呈暗黃色，而返青粽葉多呈鮮艷的翠綠色或青綠色。其次可以聞粽葉的味道，正常粽葉煮熟后味道帶清香，而返青粽葉則帶硫磺味。最后就是看煮粽子的水的顏色，正常粽葉煮沸后，水呈淡黃色，而返青粽葉經(jīng)煮沸后，水則呈淺綠色。

2.怎樣挑威鴨蛋？

挑咸鴨蛋首先要看鴨蛋的產(chǎn)地，產(chǎn)自水鄉(xiāng)的鴨蛋質(zhì)量比較好。質(zhì)量好的咸鴨蛋，外殼光滑沒有裂縫，蛋殼略呈青色。如果威鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈灰黑色，說明質(zhì)量有問題，不宜購買。市面上售賣的威鴨蛋為了延長保質(zhì)期很多都會采用真空包裝，購買時，一定要看好真空包裝不能漏氣。

還可以仔細(xì)聞聞咸鴨蛋的氣味，如果有很大的咸味或者刺鼻的腐臭味，就說明鴨蛋腌制工藝很差，咸鴨蛋變臭了，不宜食用。一股好的咸鴨蛋聞起來不會有太大的異味，只是吃起來微咸。剝開咸鴨蛋后看蛋黃，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋蛋黃顏色均勻，用筷子輕輕一挑會流出黃油。