水產(chǎn)養(yǎng)殖底質(zhì)改良與動物藥物殘留安全技術(shù)研究

張寒

一、養(yǎng)殖池塘殘留物超標(biāo)，危及水產(chǎn)品安全

（一）養(yǎng)殖水域環(huán)境污染嚴(yán)重。養(yǎng)殖水域是水產(chǎn)養(yǎng)殖動物最基本的環(huán)境條件。近年來中國農(nóng)村環(huán)境形勢日趨嚴(yán)峻，飲用水源和地表水遭受了不同程度污染。對于水產(chǎn)養(yǎng)殖水體而言，其所受的外來的污染物主要是氮、磷、有機(jī)物、重金屬離子、農(nóng)藥和除草劑以及制藥廠排出的抗生素廢水等。它們在水體中或經(jīng)氧化作用釋放出硫化氫、氨氮等有害、有毒物質(zhì)，造成水產(chǎn)養(yǎng)殖動物缺氧、中毒、免疫力下降，病害頻發(fā)；或通過水體中淡水生物不同食物鏈的傳遞，影響水產(chǎn)養(yǎng)殖動物健康。

（二）飼料中原料污染和違規(guī)使用添加劑。在水產(chǎn)配合飼料中添加促生長藥物、引誘劑、抗氧化劑或免疫增強(qiáng)制劑等，可以促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的生長、提高營養(yǎng)價(jià)值和疾病防治，是漁業(yè)生產(chǎn)增產(chǎn)增收的重要手段。但是，飼料中不加節(jié)制的添加和使用抗生素，會降低水產(chǎn)養(yǎng)殖動物抗病能力。這些藥物大部分會以原藥和代謝產(chǎn)物的形式通過水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的排泄物進(jìn)入養(yǎng)殖水域中，從而增加水域環(huán)境中耐藥菌，還會通過食物鏈影響水生生物的正?；顒樱茐乃蛏鷳B(tài)平衡，土壤中有害物質(zhì)重金屬超標(biāo)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大量使用農(nóng)藥、化肥，這些有害物質(zhì)在農(nóng)作物上殘留與富集，投喂以這些農(nóng)作物為飼料原料生產(chǎn)的飼料，有害物質(zhì)會傳導(dǎo)到水產(chǎn)養(yǎng)殖動物體內(nèi)，危及水產(chǎn)品安全。

（三）養(yǎng)殖戶濫用漁藥。由于養(yǎng)殖戶缺乏科學(xué)養(yǎng)殖意識，加上漁藥生產(chǎn)廠家及銷售人員受利益驅(qū)使，養(yǎng)殖單位和個(gè)體戶存在濫用漁藥、超劑量使用漁藥的狀況，導(dǎo)致了致病菌的耐藥性越來越強(qiáng)，最終使得很多細(xì)菌性疾病越來越難治，養(yǎng)殖戶只好加大用藥的劑量，如此反復(fù)造成了惡性循環(huán)。養(yǎng)殖戶濫用漁藥還突出的表現(xiàn)在少數(shù)養(yǎng)殖戶不遵守休藥期停止用藥的規(guī)定，尤其是在銷售前，為追求水產(chǎn)品外觀或其他原因，在上市前還在違規(guī)使用藥物，水產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)，危害人類健康。

（四）不重視優(yōu)良品種的選育。不重視優(yōu)良品種的選育，不重視苗種的提純與復(fù)壯，近親繁殖、種間雜交現(xiàn)象嚴(yán)重，造成苗種體質(zhì)差，免疫力降低，對病害抵抗力下降，加上養(yǎng)殖環(huán)境惡化，病害發(fā)生頻繁。有些地方缺乏必要的檢疫手段，苗種運(yùn)輸時(shí)極易造成疾病的流行與傳播。苗種質(zhì)量的下降反過來逼著養(yǎng)殖戶增加用藥，增加藥物殘留可能。

二、底質(zhì)惡化及藥物殘留的危害

（一）有害物質(zhì)增多底層嚴(yán)重缺氧酸堿失衡危害養(yǎng)殖動物。池塘底質(zhì)老化后，嫌氣菌大量繁殖，分解池塘底部的有機(jī)物質(zhì)并產(chǎn)生大量有毒的中間產(chǎn)物，如氨、硫化氫、亞硝酸氮、甲烷、低級胺類、硫醇等，這些物質(zhì)大都對養(yǎng)殖動物有著不同程度的毒害作用，且在養(yǎng)殖體系中不斷累積。池底過多的淤泥會氧化分解消耗底層原本稀缺的氧氣，造成底部缺氧。在缺氧條件下，嫌氣性細(xì)菌大量繁殖，分解有機(jī)質(zhì)，產(chǎn)生大量的還原性中間產(chǎn)物，這些物質(zhì)強(qiáng)烈親氧，當(dāng)水中有氧時(shí)，它們就會與氧結(jié)合，從而消耗水中的氧氣。

（二）有害微生物繁殖致使生態(tài)平衡的破壞。底質(zhì)的污泥中含有大量的致病菌及寄生蟲和敵害生物的卵，底質(zhì)惡化，致病原就有可能大量繁殖；水中致病原的數(shù)量達(dá)到閾值時(shí)，就可能導(dǎo)致水生動物病害的發(fā)生。池塘底質(zhì)惡化限制底棲生物的產(chǎn)量，而許多底棲生物是養(yǎng)殖水生動物良好的天然餌料遭到限制。養(yǎng)殖戶濫用藥物、使用質(zhì)量沒有保障的漁用飼料，不僅能造成水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的藥物殘留，還會造成水域生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境污染。藥物及違禁添加劑會以原藥或代謝產(chǎn)物的形式排泄到水體。養(yǎng)殖戶直接在水體中長期超劑量潑灑藥物、投喂藥餌等都會造成養(yǎng)殖水域中的藥物超標(biāo)，增加水環(huán)境中敏感耐藥菌，這些耐藥菌既能保留在水環(huán)境中，也能通過養(yǎng)殖水環(huán)境產(chǎn)生轉(zhuǎn)移和轉(zhuǎn)化，最終破壞水域生態(tài)平衡。

（三）影響水產(chǎn)食品安全降低水產(chǎn)品國際競爭力。水產(chǎn)養(yǎng)殖動物體內(nèi)的藥物殘留既有原型藥物殘留，也包含藥物在養(yǎng)殖對象體內(nèi)的代謝產(chǎn)物。藥物殘留危害人體健康，對人體正常的生理活動、嬰幼兒童生長發(fā)育有潛在的威脅。因水產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)，導(dǎo)致出口到國外的水產(chǎn)品就地銷毀或運(yùn)回處理的現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生，這不僅影響到我國的外匯收入及廣大漁民的經(jīng)濟(jì)效益，而且，還影響到我國的水產(chǎn)品國際信譽(yù)，降低了我國水產(chǎn)品的國際競爭力和市場份額。

三、改良技術(shù)與措施對策

（一）改良技術(shù)。1、清塘挖淤經(jīng)常攪動塘底，翻松塘底的淤泥或通過開增氧機(jī)曝氣，使池水上下混合，也能促進(jìn)池塘底部有機(jī)質(zhì)的分解，促進(jìn)浮游生物的生長繁殖，從而可以防止池底老化，減緩黑化過程。2、常用生石灰清塘。生石灰遇水后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，中和淤泥中的各種有機(jī)酸，起到消毒殺菌、改善底質(zhì)和水質(zhì)的作用。目前，一種新型亞硝酸根離子去除劑——中意分解底改，具有降解池水中亞硝酸態(tài)氮及氨態(tài)氮、螯合池水中有機(jī)物、消除池水及池底中所含重金屬離子污染等作用，可用做池塘土壤改良劑、底質(zhì)改良劑及底質(zhì)活化劑。推薦使用量為0.3克/米3。3、應(yīng)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，干預(yù)池塘底泥理化因子相、微生物相和水體藻相。采用向池塘生態(tài)體系中補(bǔ)充微量營養(yǎng)——聚能100、有益藻源——活力藻種及生物底改產(chǎn)品——“底改霸王”等措施對池塘底泥和養(yǎng)殖生境進(jìn)行生態(tài)修復(fù)，使池底有機(jī)沉積物減少，富氧層加厚，缺氧層減薄，阻隔下層黑臭底泥有毒物質(zhì)釋放。

（二）措施對策。1、重視水產(chǎn)養(yǎng)殖水域的生態(tài)環(huán)境修復(fù)和改善。深化重點(diǎn)流域水污染防治，有效遏制隨意污染水域的行為。推廣現(xiàn)代生物技術(shù)制品，如酶制劑、發(fā)酵制品、中草藥制劑替代抗生素，生產(chǎn)、投喂?fàn)I養(yǎng)全面均衡、優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)飼料。2、科學(xué)防治病害、合理使用藥物。（1）加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖動物用藥的科學(xué)化管理，規(guī)范用藥。堅(jiān)持“以防為主，防治結(jié)合”，合理使用漁藥，科學(xué)使用漁藥。（2）加強(qiáng)無公害漁藥的研究與國外先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)，生產(chǎn)高效、低毒、低殘留的綠色漁藥。推廣生物制品如微生態(tài)制劑、免疫增強(qiáng)激活劑，發(fā)揮其在預(yù)防病害、改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境的獨(dú)到作用。（3）加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，增強(qiáng)養(yǎng)殖動物體質(zhì)是減少疾病發(fā)生，減少藥物殘留的重要手段。3、健全水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖體系加強(qiáng)行政執(zhí)法力度。一是要及時(shí)、嚴(yán)肅查處那些生產(chǎn)、經(jīng)營含有禁用藥物成分的漁藥、飼料、飼料添加劑的單位和個(gè)人，從源頭上切斷禁用藥物。二是要建立漁藥質(zhì)量安全追溯制度，實(shí)現(xiàn)所有漁藥、漁用飼料添加劑產(chǎn)品附二維碼出廠、上市銷售。三是要強(qiáng)化法律、法規(guī)宣傳和水產(chǎn)品安全用藥知識的普及。四是要建立健全水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)控體系，提高水產(chǎn)品藥殘的檢測能力。