宋都開封豐富的節(jié)俗資源

李豫 楊靜靜

（河南大學歷史文化學院，河南 開封 475001）

宋都開封豐富的節(jié)俗資源

李豫 楊靜靜

（河南大學歷史文化學院，河南 開封 475001）

北宋商品經(jīng)濟的發(fā)展帶來了社會風俗的發(fā)展與變化，節(jié)日習俗也隨著進一步發(fā)展、完善，活動內(nèi)容更加豐富多彩，種類也大大增加，主要表現(xiàn)為信仰習俗、娛樂習俗和飲食習俗三個方面。不同類型的節(jié)日習俗，為現(xiàn)代開封旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)提供了豐富的資源。

北宋開封；節(jié)日習俗；旅游資源

宋都開封的節(jié)俗資源，既包括北宋時東京城的節(jié)日習俗，也包含北宋后一直到近現(xiàn)代開封地區(qū)的節(jié)日習俗，主要分為三大類：信仰習俗、娛樂習俗和飲食習俗。這些都是今天開封市文化旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)的重要資源。

一、宋都開封的節(jié)日信仰習俗

節(jié)日信仰習俗主要存在于宗教性節(jié)日與民俗性節(jié)日的活動中。如春節(jié)時對上天及祖先的崇拜。根據(jù)《東京夢華錄》等書記載：北宋東京人在春節(jié)期間十分重視對祖先的祭拜，皇帝在正月初一一大早就“精虔炷天香，為蒼生祈百谷于上穹”，之后祭拜列祖列宗，最后才接受百官的朝賀。祭祀祖先、禮敬尊長是北宋開封元旦禮儀的重要內(nèi)容。在元旦前三天，家長及主持祭祀的執(zhí)事都先要進行齋戒，即靜坐節(jié)欲、整潔身心，以示對祖先的敬畏之情。到了元旦這天，在執(zhí)事的主持下，家長帶領全家人舉行隆重的祭祖活動，結束后一家人按尊卑長幼的次序入座，開始節(jié)日宴會，子孫小輩依次向長輩敬酒并祝福。這種在節(jié)日期間對上天及祖先的祭拜及與之相關的禮儀正是節(jié)日信仰習俗的重要體現(xiàn)。直到今天，每逢春節(jié)，開封市民還會準備豐盛的祭品，以極其恭敬的心情與復雜的禮儀祭拜祖先。而在春節(jié)期間舉行的旅游觀光項目中，也會展示古人祭祀天地、祭拜祖先的活動，如翰園碑林春節(jié)廟會期間舉行的祭祖儀式等。

清明節(jié)的祭祖掃墓活動也是節(jié)日信仰習俗中的一種。孟元老描述稱：清明日，凡是新墳都在這一天拜祭掃墓，京城里的人要到郊外去?；蕦m中在半月之前就安排宮中準備車馬拜祭皇陵，皇家宗室及南班官、近親子弟們，也被分派到各個陵墓進行祭祀。跟隨的人都穿由官府配發(fā)的統(tǒng)一服飾。同時，皇宮中還派出車馬，詣奉先寺、道者院兩處祭祀去世的官嬪。士大夫和普通百姓祭祀的人流在各處城門會發(fā)生擁擠堵塞，賣紙馬的店鋪都在當街把紙馬等祭祀用品擺放成樓閣的形狀。四郊野外像集市一般，祭祀的人們往往在綠樹下，或田園間，擺上杯盤果品，拜祭祝告。從這段記述中可以看出北宋東京地區(qū)清明節(jié)祭祖掃墓之風的盛行?，F(xiàn)在的開封市舉辦的一年一度的“清明文化節(jié)”，以慎終追遠為主題的祭祀活動就是對這種節(jié)日習俗的傳承。

此外，每逢重要的宗教節(jié)日或世俗節(jié)日，北宋京城的民眾也都會舉行盛大的活動。如每年的四月初八，位于北宋東京城的大相國寺內(nèi)都會舉行盛大的“浴佛”儀式，其他寺廟也會舉行類似的活動，這是世俗社會對佛祖釋迦摩尼崇拜的集中體現(xiàn)。此外，六月初六日，城北崔府君祠逢崔府君生日，許多人都去奉獻供品。六月二十四日，京城西灌口二郎廟逢二郎神生日，人們也會去祭祀，而且皇上親自賜廟名為“神保觀”，二十三日皇宮中就派人前來奉獻供品。七月十五日是中元節(jié)，此前的幾天中，街上會賣與之相關的物品，如冥器、五彩衣服等。中元節(jié)的前一天，有賣麻谷窠兒的，在祭祀時系在桌子腿上，有向祖先祈禱秋天好收成的意思；城外有新墳的人家，就要前往拜祭掃墓；皇宮中也要出動車馬往道者院去上墳。直到今天，每到中元節(jié)晚上，開封民眾也會在大小路口燒紙焚香，來祭拜天地祖先。

可見北宋開封地區(qū)節(jié)日期間以祭祀為主題的信仰習俗十分盛行，對后世乃至今天開封民間習俗都有重要影響。

二、宋都開封的節(jié)日娛樂習俗——以元宵燈節(jié)為例

娛樂是傳統(tǒng)節(jié)日最重要的主題。北宋時期開封地區(qū)的節(jié)日習俗中更是帶有濃厚的娛樂色彩，從年初的元旦到年末的除夕，幾乎每一個節(jié)日都包含有娛樂的元素。

在北宋東京城所有的節(jié)日中，最具娛樂性質的當屬元宵燈會了。元宵節(jié)又稱上元節(jié)，“只許州官放火，不許百姓點燈”的俗語就與宋代的上元節(jié)放燈有關。據(jù)文獻記載：北宋時期的元宵節(jié)熱鬧非凡，萬人空巷，整個京城變?yōu)橐蛔灰钩?，到處都洋溢著歡快的氣氛。此時的官府也會休假六天，便于官吏觀燈賞景?！稏|京夢華錄》記載：正月十五當晚，皇宮前面從年前的冬至日以后，開封府就開始搭建山棚。到節(jié)日期間，游人聚集到御街。御街兩廊下的歌舞、百戲、奇術異能鱗次櫛比，讓人耳目一新，樂聲悠揚，聲聞十余里。宮前的燈山張燈結彩，金碧輝煌，上面還描繪著各種神仙故事。還有用草把扎成正在嬉戲的龍的形狀，用青色的帷幕遮籠，并在草把上放置數(shù)萬盞燈燭，遠遠看去，婉蜒起伏如雙龍飛走?；实酆湾鷭逡矔趯m城門樓上觀燈嬉戲，百姓在樓下觀看露臺演出的雜劇，表演者不時引導百姓高呼“萬歲”。元宵節(jié)期間，還出現(xiàn)猜字謎的活動，猜中的人，還可以領取獎品，據(jù)載，這種習俗約起于宋代。

直到今天，元宵燈節(jié)以其獨特的娛樂性已成為古城人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日之一。人們將元宵燈節(jié)與春節(jié)相提并論，俗稱為“過小年”。據(jù)《開封民俗》等書記載：新中國成立后，開封市曾舉辦過數(shù)次燈展。從1959年到1985年共舉辦了四屆元宵節(jié)燈展。其中的第三、第四屆燈展無論在規(guī)模上、質量上，還是組織工作的嚴密方面都是空前的。全市各個學校、醫(yī)院、企事業(yè)單位都制作了花燈，參加展出。第四屆燈展還增設了鐵塔公園展點，恢復了中斷千年的宋代“鐵塔燃燈”景觀。在形式上既有民間傳統(tǒng)的花燈、宮燈、走馬燈，也有運用現(xiàn)代科學技術制作的大型機械燈?，F(xiàn)在，一年一度的元宵燈會已經(jīng)成為開封人民必不可少的娛樂項目，極大地推動了開封旅游業(yè)的發(fā)展。

除元宵燈會外，元旦期間的關撲與驅儺之舞、重陽節(jié)的登高賞菊等都是具有娛樂性的節(jié)日習俗，這些習俗對今天開封的民俗及旅游業(yè)的發(fā)展有著重要的影響。如已經(jīng)舉辦了30多屆的菊花節(jié)，就是從北宋東京人重陽節(jié)賞菊的習俗中發(fā)展而來的。

三、宋都開封的節(jié)日飲食習俗

北宋時期開封地區(qū)的節(jié)日飲食與前代以及同時期其他地區(qū)相比，既有共通之處，也有其獨特性。據(jù)學者魏華仙、成蔭等人的研究，當時東京民眾的節(jié)日飲食十分豐富，而這種飲食習俗直到今天還對開封地區(qū)的飲食文化產(chǎn)生影響。如今開封的不少著名的飲食小吃：湯圓、春卷、菊花酒、蒸餃等都是從北宋時傳承發(fā)展而來的。據(jù)文獻記載，北宋時期的東京城，幾乎每個重要的節(jié)日都擁有特色的飲食。如北宋時期的元旦，家家飲屠蘇酒、術湯，上五辛盤，吃年饞飪。所謂屠蘇酒就是將八味中藥包好，裝入絹袋中，元旦前一日，將盛有藥物的絹袋沉入井底，第二天早晨取藥，浸入一瓶清酒中，煮數(shù)沸后飲用。飲屠蘇酒成為元旦飲食的重要內(nèi)容，如蘇轍的《除日》詩中的“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余”說的就是這一節(jié)日飲食習俗。術湯是由黃術熬成。五辛盤指的是將五種具有辛辣味的蔬菜拼裝在一只盤中食用。古人認為，元旦食用具有辛辣味的蔬菜可以散發(fā)人體內(nèi)的五臟之氣，有益于身體健康。年饞飪，就是索餅，是一種細長的湯面，當時的人認為食索餅可使人長壽，因此食用風氣很盛。我們現(xiàn)在吃的元宵在北宋的元宵節(jié)是其代表性的食品。端午節(jié)的飲食代表是粽子、棗糕，蒲酒或艾酒等。古人認為，蒲酒或艾酒可以驅除邪毒，延年益壽。重陽節(jié)的主要飲食就是重陽糕和菊花酒。重陽糕是由糖面蒸制，加上豬、羊、鴨肉絲作成，或加上時令果肉作成，上面還插著小彩旗。菊花酒是用菊花加莖葉再加上黍米釀制而成。重陽節(jié)釀的菊花酒具有延年益壽的長命酒的美名，因為菊花在“霜降之時，唯此草茂盛”，古人視為生命力的象征，長期飲用可以治頭風，明耳目等，大部分宋代人都喜飲用。春節(jié)的飲食很講究。民間認為，春節(jié)有什么飯菜，就象征此種糧菜禽畜當年豐收、興旺，因此，春節(jié)飲食品種、樣式都豐富多樣，數(shù)量也十分可觀。即使貧苦人家，為了“不苦一年”，想方設法，為自己信仰、崇敬的神鬼和祖先，為全家老幼甚至所喂養(yǎng)的禽畜都精心地準備食品。

北宋東京城的節(jié)日習俗眾多，相關內(nèi)容豐富，展現(xiàn)了宋都開封的獨特個性和精神風貌，有些節(jié)日習俗還貫穿開封的過去和現(xiàn)在，展現(xiàn)了開封的獨特魅力。這些節(jié)日習俗還具有中國北方的特色，是我國傳統(tǒng)節(jié)日的縮影，對開封城市精神的凝聚發(fā)揮著重要作用，并且是發(fā)展開封市民俗旅游業(yè)的重要資源。不同的節(jié)日習俗可以激活相關的旅游項目，以旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展來促進經(jīng)濟發(fā)展并加快社會繁榮，這樣可以形成永久的、持續(xù)的、良性的循環(huán)發(fā)展。

［1］（宋）孟元老著，高嘉敏編著.東京夢華錄［M］.北京：中國商業(yè)出版社，2016.

［2］（宋）陳元靚.歲時廣記［M］.北京：中華書局，1985.

［3］（宋）蘇轍著，陳宏天，高秀芳點校.蘇轍集［M］.北京：中華書局，1999.

［4］開封地方史志編委員會編.開封民俗［M］.開封：開封地方史志編委會，1987.

［5］魏華仙.北宋東京節(jié)日消費［J］.中國社會經(jīng)濟史研究，2003（3）.

［6］成蔭.北宋開封飲食服務業(yè)述論［J］.四川師范大學學報，2003（3）.

［7］劉春迎.北宋東京三大節(jié)日及其習俗［J］.史學月刊，1997（1）.

［8］劉東亮.北宋東京歲時節(jié)日研究［D］.中央民族大學，2013.

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1671-864X（2016）07-0062-02

李豫，河南省商丘市人，河南大學學科教學（歷史）碩士。