高職院校旅游專業(yè)禮儀教材改革方向探索

裴智君

隨著社會的進(jìn)步，文明的發(fā)展，禮儀在我們的日常生活中變得越來越重要。旅游作為服務(wù)性行業(yè)，更是如此。近些年來，為讓學(xué)生在校期間建立良好的禮儀素養(yǎng)，各大高職院校旅游專業(yè)紛紛開設(shè)禮儀相關(guān)課程，伴隨著旅游禮儀課程的進(jìn)一步開設(shè)，各式各樣的旅游禮儀相關(guān)教程層出不窮。本文筆者通過指出高職院校旅游專業(yè)開設(shè)禮儀課程必要性以及重要性的同時，進(jìn)一步指出高職院校禮儀課程的教學(xué)目標(biāo)的。從而發(fā)現(xiàn)、總結(jié)當(dāng)前高職院校旅游專業(yè)禮儀教材存在的不足，最后為更好開展高職旅游專業(yè)禮儀教育，嘗試探索高職院校旅游專業(yè)禮儀教材改革方向。

禮儀是中華民族傳統(tǒng)美德，是人類進(jìn)行社會交往時必須具備的基本修養(yǎng)，它在當(dāng)前社會發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用。高職旅游專業(yè)的學(xué)生是將來旅游行業(yè)的就業(yè)大軍，要使旅游經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，需要注重和加強(qiáng)高職旅游專業(yè)學(xué)生良好的職業(yè)道德素養(yǎng)、職業(yè)形象素質(zhì)、主動服務(wù)意識和健康心理素質(zhì)的培養(yǎng)。因此，近年來，各大高職院校旅游專業(yè)開始重視禮儀教育，紛紛開設(shè)旅游禮儀相關(guān)課程。旅游禮儀課程的開設(shè)與實(shí)施，對高職旅游專業(yè)學(xué)生良好職業(yè)形象以及職業(yè)素養(yǎng)的塑造起到積極的促進(jìn)作用。本文通過閱讀相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上指出高職院校旅游專業(yè)開展旅游禮儀課程不但是必要而且是非常重要的；并根據(jù)高職院校旅游專業(yè)禮儀課程教學(xué)的目標(biāo)，結(jié)合多年的一線旅游禮儀教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前旅游禮儀相關(guān)教材存在的問題，并進(jìn)一步探索旅游禮儀教材改革的方向。

一、高職院校旅游專業(yè)開設(shè)禮儀課程的必要以及重要性

旅游禮儀是旅游行業(yè)中人與人之間相互聯(lián)系過程中的一種表現(xiàn)形式。旅游禮儀是旅游相關(guān)工作者在不斷的工作以及生活中逐漸形成的；同時，旅游禮儀也是旅游行業(yè)內(nèi)的人們在日常的溝通、交流、交往的過程中所需要遵循的。

某種程度上講，旅游禮儀不僅僅可以衡量一個旅游工作者素質(zhì)、道德的標(biāo)準(zhǔn)；也用于衡量一個國家旅游者精神文明素質(zhì)。旅游禮儀從適用范圍來講，它不只是

旅游工作者為旅游者所提供服務(wù)的基礎(chǔ)準(zhǔn)則；同時也是在游覽發(fā)生的過程中，旅游工作者與旅游者、旅游工作者之間以及旅游者之間溝通、交流的行為準(zhǔn)則。

隨著我國旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，以及國際化進(jìn)程的推進(jìn)，旅游經(jīng)濟(jì)成為了我國國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。旅游工作者的形象、素質(zhì)也得到社會各界的關(guān)注；在國外，他們甚至代表的是我國國民的素質(zhì)。當(dāng)前，我國旅游工作者不良的職業(yè)形象時有暴露。比如，與游客發(fā)生正面沖突；欺客宰客；說話臟字連篇等問題常有發(fā)生，而這一切都是旅游從業(yè)者旅游禮儀缺失的表現(xiàn)。高職院校旅游專業(yè)的學(xué)生是將來旅游行業(yè)從業(yè)人員的重要組成部分，他們旅游禮儀的缺失不僅僅會影響自身個人素質(zhì)的提升；也會在將來正式步入工作崗位后給企業(yè)、社會帶來不必要的紛爭、麻煩；嚴(yán)重者甚至?xí)绊懨褡逍蜗?，帶來極大的負(fù)面效益。因此，針對高職院校旅游專業(yè)學(xué)生開展旅游禮儀教育勢在必行，而對于學(xué)校來說，開展相關(guān)教育最為直接和有效的方式就是開設(shè)相關(guān)課程，并借助相關(guān)教材進(jìn)行輔導(dǎo)教育。

高職院校旅游專業(yè)通過開設(shè)相關(guān)課程對學(xué)生進(jìn)行禮儀教育，這樣一來，塑造了學(xué)生良好的職業(yè)形象，也提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)；進(jìn)一步構(gòu)建了良好的校園文化氛圍，也為將來創(chuàng)建和諧的社會文化環(huán)境奠定基礎(chǔ)。禮儀看著只是言談舉止的事情，但它卻具備強(qiáng)大的力量。比如，禮儀可以改變一個人的精神面貌，提升氣質(zhì)，陶冶情操，凈化心靈，增加凝聚力，有利于協(xié)調(diào)人與人之間的管理，有利于問題的處理等等。而旅游作為服務(wù)行業(yè)，禮儀在期間發(fā)揮的作用更是明顯，就拿出境游從業(yè)者來說，他們掌握旅游相關(guān)知識，并能成功的實(shí)施運(yùn)用。不但可以提升工作人員自身的素養(yǎng)，還能更好的開展與世界各國人民的溝通交流工作。良好旅游禮儀的展現(xiàn)，可以提高我國的國際地位和威望，使得中華民族傳統(tǒng)文化得到肯定的同時得以進(jìn)一步弘揚(yáng)。所以，在旅游也飛速發(fā)展的今天，對旅游專業(yè)的學(xué)生開展旅游禮儀教育是非常必要而且相當(dāng)重要的，旅游禮儀教育的成功開展對于學(xué)生、企業(yè)甚至社會的發(fā)展都具有良好的推動作用。

二、高職院校旅游專業(yè)禮儀課程教學(xué)目標(biāo)

高職院校旅游專業(yè)禮儀教程是以旅游專業(yè)學(xué)生為教育對象，大多數(shù)高職院校旅游禮儀教育都是通過課堂理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，并在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)揮學(xué)生、學(xué)校乃至社會三方的力量共同開展旅游禮儀教育，以便更好地學(xué)習(xí)旅游禮儀相關(guān)知識和技能，使得自身禮儀素養(yǎng)得以提升。

高職院校旅游專業(yè)禮儀課程的教學(xué)目標(biāo)主要有以下三個方面：

（一）通過旅游禮儀教育，使得學(xué)生掌握必備的旅游禮儀相關(guān)知識、人際交往技能等，養(yǎng)成良好的旅游禮儀習(xí)慣；

（二）通過教育讓學(xué)生了解旅游行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的評價標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生自主提高自身旅游禮儀水準(zhǔn)，進(jìn)一步提升個人形象附加值；

（三）帶領(lǐng)學(xué)生形成一定的旅游禮儀自我評價能力，并能做到堅(jiān)持正確的旅游禮儀行為，為我國文明建設(shè)、旅游行業(yè)健康有序發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

在高職院校旅游專業(yè)開展禮儀課程教學(xué)的過程中，堅(jiān)持做到學(xué)生德、智、體、美全面發(fā)展；將旅游禮儀的課堂理論教學(xué)與課外的訓(xùn)練、輔導(dǎo)以及社團(tuán)活動等進(jìn)行結(jié)合；將形體教學(xué)與禮儀專業(yè)禮儀教學(xué)進(jìn)行很好的融合；將必修課程與選修課程進(jìn)行結(jié)合，共同完成旅游禮儀教育教學(xué)目標(biāo)。

三、當(dāng)前高職院校旅游專業(yè)禮儀教材存在的問題

作為一名具有多年的高職院校旅游專業(yè)禮儀相關(guān)課程教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教育工作者，筆者用過很多的旅游禮儀教材。雖然說當(dāng)前的旅游禮儀教材在數(shù)量和質(zhì)量上較以前都有了很大的提升，但是還是存在這樣或者那樣的問題，具體主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）教材單一、枯燥、沒有可讀性

雖然說近些年來，高職院校旅游專業(yè)禮儀相關(guān)教材相對以前有了一定的突破，無論是在數(shù)量還是質(zhì)量上。但是當(dāng)前相關(guān)教材的內(nèi)容還是枯燥、單一，可讀性不強(qiáng)，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：首先，旅游禮儀教材雖然多，名稱也各不相同，然而教材內(nèi)容卻是大同小異；甚至有的是名稱、內(nèi)容都差不多，只是作者和出版社不同，沒有形成高職院校旅游專業(yè)權(quán)威的、精品的禮儀教程。單是筆者了解的《旅游禮儀》的教材就不下十本，《旅游服務(wù)禮儀》更是將近有20本之多。其次，筆者翻閱旅游專業(yè)相關(guān)禮儀課程發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)一部分的旅游禮儀教程都是對概念、特點(diǎn)、作用、原則等進(jìn)行干巴巴的描述，甚至連一些基本的圖片呈現(xiàn)都沒有，更別說音頻、視頻。這樣子的教材難免讓人看了想睡覺，沒有任何可讀性，對于高職院校學(xué)生更為明顯，因?yàn)樗麄儽旧韺W(xué)業(yè)成績相對本科生就是很好，這樣就很難激發(fā)學(xué)生對教材內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)的興趣。

（二）教材知識陳舊，缺乏即時案例

當(dāng)前，各高職院校旅游專業(yè)禮儀教學(xué)并沒有采用統(tǒng)一的旅游禮儀教材，每個學(xué)校都有所側(cè)重，有的偏重于服務(wù)禮儀、有點(diǎn)傾向于公關(guān)禮儀、而有的偏向于交際禮儀等。從當(dāng)前現(xiàn)有的旅游禮儀相關(guān)教材來看，相當(dāng)一部分內(nèi)容都過于陳舊，尤其是在案例分析內(nèi)容上?，F(xiàn)在都已經(jīng)是2016年了，而很多教材所采用的案例都還是02、03年，甚至是九幾年，嚴(yán)重缺乏時代性。這樣就難以激發(fā)學(xué)生對所學(xué)知識的共鳴，無法調(diào)動他們對案例進(jìn)行分析、討論的積極性；另外，學(xué)生對嚴(yán)重過時案例的分析、研究、探討意義不大，這樣一來會削弱案例教學(xué)的效果。

（三）旅游禮儀實(shí)踐教學(xué)流于形式

大家都知道，高職是職業(yè)高中，一般學(xué)生的學(xué)業(yè)分?jǐn)?shù)都不是很高。正是結(jié)合高職學(xué)生這一大特色，各高職院校才把培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)人才作為學(xué)校教學(xué)宗旨。雖然說高職院校非常重視實(shí)踐教學(xué)，但是在真正的實(shí)施過程中還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，目前，很多高職院校旅游專業(yè)的禮儀課程的實(shí)踐教學(xué)仍以在課堂內(nèi)展開為主，實(shí)踐教學(xué)的方式方法沒有創(chuàng)新，只有部分學(xué)校的旅游禮儀實(shí)踐課程是在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行的，但是在實(shí)訓(xùn)室開展的更多也是局限于形體部分的教學(xué)內(nèi)容。有的旅游專業(yè)禮儀課程教師，由于自身沒有社會實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，無法很好開展相關(guān)實(shí)踐教學(xué)，索性把實(shí)踐教學(xué)忽略，直接照本宣科。這樣一來學(xué)生很難有效地進(jìn)入到實(shí)際工作情境中，難以做到學(xué)以致用，造成實(shí)踐教學(xué)流于形式，收效甚微。

（四）教材知識點(diǎn)難以記憶、消化

旅游專業(yè)禮儀教程的知識點(diǎn)繁多，各個概念、基本特征、基本原則、意義等內(nèi)容數(shù)不勝數(shù)；還分有酒店服務(wù)禮儀、旅行社服務(wù)禮儀、交際禮儀、個人形象禮儀以及宗教禮儀等方方面面。這么多的知識點(diǎn)，如果說死記硬背，不是說不可以，但并不是長久的辦法，當(dāng)然，應(yīng)付考試是沒有問題的；但是，旅游禮儀的知識與旅游專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活、工作息息相關(guān)，我們需要的是理解、消化以及長久的記憶，因此死記硬背是沒有用的。在旅游禮儀知識的教學(xué)中，相當(dāng)一部分的教師只是將相關(guān)的理論知識進(jìn)行解釋、傳遞，學(xué)生也沒有掌握相應(yīng)的記憶技巧。導(dǎo)致很多時候知識點(diǎn)的記憶成為學(xué)生的負(fù)擔(dān)，或者是很快又都還給了老師。

四、高職院校旅游專業(yè)禮儀教材改革方向

（一）教材要趣味生動

當(dāng)前很多旅游專業(yè)的學(xué)生，甚至老師都反映看旅游禮儀教材就犯困。究其原因，無非就是教材編寫刻板、枯燥、乏味；整本教材都是黑乎乎的文字，縱橫交錯的大小標(biāo)題，沒有色彩，沒有圖案，更別說音頻、視頻。

高職旅游禮儀教材，應(yīng)該大量插入彩色的、立體的圖片，因?yàn)閳D片可以讓禮儀的知識點(diǎn)更為直觀、更加有趣?，F(xiàn)如今人們對美的追求越來越高，環(huán)境美、著裝美、儀表美，讓我們的旅游禮儀教材也美起來吧。此外，高職旅游專業(yè)禮儀教材可以附有光碟，進(jìn)一步促進(jìn)教師進(jìn)行多媒體教學(xué)。通過運(yùn)用多媒體將圖片進(jìn)行展示，學(xué)生觀摩視頻影像，讓整個旅游禮儀知識變得更加生動形象。也激發(fā)學(xué)生對旅游禮儀知識學(xué)習(xí)的興趣與熱情，切實(shí)提高學(xué)習(xí)效果。

（二）教材內(nèi)容要做到實(shí)用，并且與時俱進(jìn)

高職教育的特殊性也就要求高職教育的教材也要符合學(xué)生發(fā)展的需求，以培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)人才為目標(biāo)。因此，高職院校旅游專業(yè)的禮儀教材也必須把實(shí)用放在首位，遵循實(shí)用至上的原則；而不是脫離實(shí)際，紙上談兵。此外，教材所使用的案例不能太陳舊，要與時俱進(jìn)。新穎的、體現(xiàn)時代特征的、具有典型代表性的案例及小故事，能極大豐富教材內(nèi)容，提升教材質(zhì)量。反之，案例貧乏、老套、缺乏新意，脫離實(shí)際，則讓整本書價值大打折扣。

旅游是一個不斷發(fā)展，而且是以較快的速度在發(fā)展的行業(yè)，因此，我們的旅游禮儀教材也必須要跟上旅游行業(yè)發(fā)展的動態(tài)和趨勢。旅游從業(yè)者實(shí)際工作過程中的表現(xiàn)會給我們帶來大量的生動案例，教材的書寫者應(yīng)當(dāng)選取具有代表性又有時代性的案例作為我們的旅游禮儀教材的案例內(nèi)容。只有這樣，學(xué)生通過案例的學(xué)習(xí)，才能更好的了解和把握行業(yè)的動態(tài)，熟悉當(dāng)前顧客的真實(shí)需求，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生掌握相關(guān)知識、解決實(shí)際問題的技能。

（三）將實(shí)操內(nèi)容納為課程相關(guān)教學(xué)內(nèi)容之一

雖然說當(dāng)前高職院校一直都有強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐結(jié)合，以達(dá)到學(xué)以致用。然而，目前高職院校的很多教師，都是照本宣科，對于旅游禮儀相關(guān)內(nèi)容的實(shí)踐教學(xué)還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。如果沒有將相關(guān)旅游禮儀實(shí)操納為教材內(nèi)容之一，教師會容易忽略這個問題，這樣一來學(xué)生便難以掌握相關(guān)知識。此外，由于當(dāng)前高職院校的很多教師，相當(dāng)一部分教師是從學(xué)校直接步入學(xué)校，缺乏企業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。將實(shí)操納如教材之后，教師即便沒有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也會努力進(jìn)行學(xué)習(xí)以保證整個教學(xué)工作推進(jìn)，保證教學(xué)效果。就比如，我們初高中時所學(xué)的物理、化學(xué)課一樣，有理論知識章節(jié)前或者后面都會有實(shí)驗(yàn)課，這樣一來可以增加學(xué)生對知識點(diǎn)的進(jìn)一步理解、消化。旅游禮儀教學(xué)也是一樣，如果叫實(shí)操課程納入教材，教師會做到切實(shí)落實(shí)執(zhí)行，保證實(shí)踐教學(xué)課時的同時，讓學(xué)生更好的運(yùn)用所學(xué)知識，提高自身禮儀素養(yǎng)。

（四）將重要知識點(diǎn)整理，以便學(xué)生理解、記憶并加以運(yùn)用

當(dāng)前高職院校旅游禮儀教材的理論知識點(diǎn)在表述的過程中過于專業(yè)，學(xué)生難以記憶。即便短時間內(nèi)記住了很快會忘記，但是如果將知識點(diǎn)提煉成一個順口溜或是錄制成生動形象的微課視頻與教材配套使用，這樣一來學(xué)生在課后就會主動的進(jìn)行自我復(fù)習(xí)、運(yùn)用、甚至借以檢驗(yàn)自己的行為是否符合相關(guān)要求。比如，游客在旅游大巴上不要大聲喧嘩、不要隨便亂丟垃圾等系列內(nèi)容的詳細(xì)介紹，在部分教材里會被提煉為順口溜“輕聲又低語、味道要注意、口袋隨手帶、拖鞋不可取”；再比如還有一些旅游禮儀的順口溜“服務(wù)人員辛勞多，表示謝意懂禮貌”、“賓館住宿有規(guī)矩，影響他人忌吵鬧”、“亂涂亂畫文明少，破壞環(huán)境不得了”……通過將知識點(diǎn)提煉成順口溜或錄制相關(guān)的禮儀微課視頻，不但可以激發(fā)學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)的興趣，甚至學(xué)生的課后和生活中都會自主根據(jù)學(xué)習(xí)的禮儀知識去理解、記憶教材內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)將知識點(diǎn)更好的記憶和使用傳輸。