國(guó)內(nèi)外旅游教育研究現(xiàn)狀和研究趨勢(shì)綜述

懷寶珍

二戰(zhàn)后，伴隨旅游教育人才培養(yǎng)過程出現(xiàn)的問題，旅游教育研究隨之出現(xiàn)。本文利用知網(wǎng)搜索平臺(tái)數(shù)據(jù)，通過整理、分析相關(guān)文獻(xiàn)，研究、發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)外旅游教育主要集中于旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)、旅游教育實(shí)踐教學(xué)、人才培養(yǎng)模式、校企合作和旅游教育國(guó)際化等方面，旅游教育集團(tuán)化發(fā)展和畢業(yè)生的繼續(xù)教育將成為今后旅游教育的研究趨勢(shì)。

二戰(zhàn)后，伴隨旅游教育發(fā)展和人才培養(yǎng)過程出現(xiàn)的一系列問題，旅游教育研究便隨之出現(xiàn)。利用CNKI中國(guó)知網(wǎng)搜索平臺(tái)，以“旅游教育”為主題，以2001年為起始年，2014年為結(jié)束年共檢索到期刊論文2353篇，其中學(xué)位論文307篇。通過整理、分析相關(guān)文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前旅游教育研究的現(xiàn)狀和今后一段時(shí)間旅游教育研究的發(fā)展趨勢(shì)。

一、旅游教育研究現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)旅游教育的研究，突出以下幾方面的內(nèi)容：

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)

旅游教育的核心問題是旅游教育的本質(zhì)，即為什么進(jìn)行旅游教育，培養(yǎng)什么樣的人才。Tribe認(rèn)為旅游教育應(yīng)該培養(yǎng)在更廣闊的世界里實(shí)踐智慧和才能，同時(shí)也作為一種謀生手段，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有所貢獻(xiàn)（尤其在旅游相關(guān)行業(yè)），工作在旅游相關(guān)行業(yè)并承擔(dān)社會(huì)發(fā)展的責(zé)任。D.Stergious指出旅游高等教育應(yīng)該開發(fā)學(xué)生自我思考的能力，激勵(lì)智力好奇心以及審視和改進(jìn)知識(shí)，也就是培養(yǎng)學(xué)生的開拓創(chuàng)新能力。Inui，Wheeler和Lankford在《反思旅游教育：院校應(yīng)該教什么》一文中，嚴(yán)厲批評(píng)了就業(yè)導(dǎo)向的旅游高等教育蒙蔽了教育本身的意義，闡述了可持續(xù)發(fā)展的旅游高等教育觀點(diǎn)。Holden和Wickens在發(fā)表的《“世界公民”還是“管理傀儡”？旅游高等教育的定位》一文中，對(duì)北美式的以培養(yǎng)管理經(jīng)理為主的旅游高等教育產(chǎn)生質(zhì)疑，主張旅游高等教育的根基建立在認(rèn)識(shí)世界和理解世界的哲學(xué)概念上，整合社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、地理學(xué)、人類學(xué)等理論。

國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)旅游教育人才培養(yǎng)目標(biāo)的研究遠(yuǎn)不如國(guó)外學(xué)者，目前我國(guó)很多旅游高校的培養(yǎng)目標(biāo)不明確，主要是由于旅游院校關(guān)起門來辦學(xué)，對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和人才需求及旅游教育所承載的使命缺乏了解，對(duì)于自身培養(yǎng)什么類型的旅游人才，是服務(wù)操作型人才、基層管理人才、中高層管理人才，還是理論研究人才，并不十分明確，所以在培養(yǎng)目標(biāo)存在一定的盲目性（張哲，2008）；旅游教育的培養(yǎng)目標(biāo)除了高職有可認(rèn)同的共同標(biāo)準(zhǔn)之外，其他層次到目前為止還沒有能得到基本認(rèn)同的有權(quán)威性的標(biāo)準(zhǔn)，旅游教育各種層次的培養(yǎng)目標(biāo)眾說紛紜。一種情況是某些旅游院校將培養(yǎng)目標(biāo)定位過高：“總經(jīng)理的搖籃”、“全才”等，學(xué)生動(dòng)手能力不強(qiáng)、眼高手低。另一種情況是某些院校的培養(yǎng)目標(biāo)沒有基于市場(chǎng)需求，目標(biāo)過于空泛，或者根本不知道培養(yǎng)的側(cè)重點(diǎn)在哪里（李麗娜，2012）。

（二）實(shí)踐教學(xué)

20世紀(jì)80年代后，旅游教育轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)需求，旅游教育教學(xué)實(shí)踐與培訓(xùn)成為研究的重點(diǎn)。勞森（Lawson）的《旅游教育：西歐的教學(xué)與培訓(xùn)》重點(diǎn)闡述旅游課程的開設(shè)以工作安置和旅游職業(yè)開拓。帕森斯（Parsons）對(duì)英國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)管理技能與就業(yè)問題進(jìn)行了比較研究。古迪納夫（Goodenough）和佩奇（Page）通過對(duì)英國(guó)肯特的主要旅游產(chǎn)業(yè)雇主進(jìn)行問卷調(diào)查，提出旅游教育應(yīng)與產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，課程設(shè)計(jì)與教學(xué)應(yīng)以產(chǎn)業(yè)為中心的戰(zhàn)略設(shè)想。魯特（Rutter）對(duì)英國(guó)與法國(guó)旅游職業(yè)化教育和培訓(xùn)實(shí)踐進(jìn)行了比較研究，提出技能教育和培訓(xùn)在實(shí)現(xiàn)效率化的人力調(diào)配中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。金（King）和麥克徹（McKercher）等對(duì)香港理工大學(xué)和澳大利亞維多利亞大學(xué)畢業(yè)生進(jìn)行比較研究，通過問卷調(diào)查來評(píng)估畢業(yè)生對(duì)其職業(yè)生涯和所受教育課程質(zhì)量的感知，強(qiáng)調(diào)了大學(xué)旅游課程供給與學(xué)生實(shí)踐能力鍛煉的平衡關(guān)系。法比奧（Fabio）通過構(gòu)建動(dòng)態(tài)數(shù)理模型來分析畢業(yè)生、企業(yè)、教育機(jī)構(gòu)和政府在旅游課程設(shè)計(jì)，發(fā)展和實(shí)施過程中所扮演的角色。

教學(xué)實(shí)踐是旅游教育教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，隨著旅游教育的發(fā)展，國(guó)內(nèi)學(xué)者意識(shí)到其研究的重要性。對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的研究，從事旅游教育的教師最早開始了這方面的研究。南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院的趙力認(rèn)為現(xiàn)在的旅游教育中應(yīng)當(dāng)更加注重對(duì)學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)培養(yǎng)，優(yōu)化現(xiàn)有的課程教育體系，并建議引入外部力量，充分實(shí)現(xiàn)校企合作，提升教學(xué)質(zhì)量。2011年孫志英老師提出并主持研發(fā)、旅游校企合作七彩同盟聯(lián)合實(shí)施的TAT（Tourism Aided Teaching）模式是旅游高等教育旅游實(shí)務(wù)管理的一種創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式。TAT包含兩層含義：旅游輔助教育和教育輔助旅游，通過學(xué)生主動(dòng)參與TAT并獨(dú)立完成一系列旅游活動(dòng)項(xiàng)目，能夠深刻體驗(yàn)旅游行業(yè)運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)環(huán)境，將教學(xué)理念和內(nèi)容有效地融入食、住、行、游、購(gòu)、娛旅游活動(dòng)中。楊慧的《基于協(xié)同創(chuàng)新理念的旅游管理專業(yè)立體化實(shí)踐教學(xué)體系研究》（2013）通過分析旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀和問題，探索建構(gòu)基于協(xié)同理念的旅游管理專業(yè)立體化實(shí)踐教學(xué)體系。

（三）旅游教育的國(guó)際化

孟倩在《談?wù)劼糜温殬I(yè)國(guó)際化》（2012）中指出，旅游職業(yè)教育要緊跟旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，國(guó)際化是必由之路。并分析指出聯(lián)合辦學(xué)、師資互訪、學(xué)生互換（留學(xué)生）、國(guó)際交流（校企合作）、出國(guó)辦學(xué)是旅游教育國(guó)際化的路徑。研究指出國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)同、內(nèi)部特色突出、外部渠道暢通、合作路徑多元等發(fā)面來實(shí)現(xiàn)旅游教育國(guó)際化的策略。張青《從學(xué)生在國(guó)際飯店集團(tuán)的實(shí)踐看旅游教育對(duì)國(guó)際化企業(yè)的適應(yīng)》（2007）通過調(diào)查問卷的方式分析了學(xué)生在濟(jì)南貴和皇冠假日酒、香格里拉酒店集團(tuán)、蘇州尼盛萬麗酒店是三所國(guó)際飯店集團(tuán)工作情況，研究我國(guó)旅游教育如何適應(yīng)國(guó)際化企業(yè)對(duì)人才的需求。

（四）校企合作

“產(chǎn)學(xué)研”一體化的校企合作旅游教育發(fā)展模式在旅游教育中發(fā)揮著舉足輕重的作用，因此成為學(xué)者研究的熱點(diǎn)。西方發(fā)達(dá)國(guó)家旅游教育起步早，旅游職業(yè)教育在校企合作方面已經(jīng)形成了比較成熟的模式，瑞士的洛桑模式、美國(guó)的康奈爾模式和喜來登飯店管理公司模式，是世界上旅游教育三種主要代表模式。英國(guó)、澳大利亞和日本經(jīng)過多年的探索，形成了自己的旅游人才培養(yǎng)模式。

國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)于校企合作的研究也取得了一定的成果。張哲的《我國(guó)高等旅游教育的發(fā)展和模式研究》（2007）分析研究了中國(guó)高等旅游教育現(xiàn)狀，研究了世界上旅游教育主要有三種代表模式：瑞士的洛桑模式、美國(guó)的康奈爾模式和喜來登飯店管理公司模式，從行政管理模式、辦學(xué)模式以及人才培養(yǎng)模式三個(gè)層面構(gòu)建面向可持續(xù)發(fā)展，具有中國(guó)特色的高等旅游教育模式。盧小琴的《旅游校企合作教育的研究與實(shí)踐》（2011）分析了當(dāng)前旅游教育校企合作的現(xiàn)狀，指出校企合作教育的內(nèi)容包括：開展聯(lián)合辦學(xué)、加強(qiáng)旅游學(xué)科建設(shè)、合作建立師資培養(yǎng)機(jī)制、開展教學(xué)評(píng)價(jià)、共建實(shí)訓(xùn)就業(yè)基地、共同開展各類專題研究和成果轉(zhuǎn)化?！坝唵问健币呀?jīng)成為旅游教育中廣泛使用的一種校企合作人才培養(yǎng)模式，張敏在《“訂單式”熱人才培養(yǎng)模式在高職旅游專業(yè)應(yīng)用中的研究》（2009）一文中，分析了高職旅游專業(yè)實(shí)行“訂單式”人才培養(yǎng)模式的必要性、可行性，研究了“訂單式”在旅游專業(yè)中的具體運(yùn)用。

二、旅游教育研究趨勢(shì)

趙鵬在《旅游高等院校校企合作機(jī)制研究》一文中分析了當(dāng)前旅游校企合作教育中存在的問題，指出旅游合作教育的長(zhǎng)效機(jī)制是建立21世紀(jì)聯(lián)盟。韓丹的《中澳高職旅游教育校企合作模式比較研究》（2012）通過對(duì)中澳兩國(guó)高等旅游職業(yè)教育的主要模式的比較，分析澳大利亞高等旅游職業(yè)教育的基本特征，提出了中國(guó)高等旅游職業(yè)教育的改進(jìn)策略——建立中國(guó)特色的產(chǎn)學(xué)研式旅游教育集團(tuán)。旅游教育集團(tuán)化發(fā)展已經(jīng)引起了學(xué)者和專家的關(guān)注，有的地區(qū)也開始了這方面的大膽探索，中國(guó)旅游院校五星聯(lián)盟、海峽旅游教育聯(lián)盟都是這方面實(shí)踐探索的成果。

三、結(jié)語

在經(jīng)濟(jì)“新常態(tài)”背景下，旅游教育面臨巨大的挑戰(zhàn)，旅游教育集團(tuán)化發(fā)展，將有利于今后新的旅游教育管理模式、旅游教育與業(yè)界合作辦學(xué)，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的無縫對(duì)接。同時(shí)畢業(yè)生就業(yè)后的追蹤調(diào)研、繼續(xù)教育以及旅游教育國(guó)際化等方面的將成為今后研究的重點(diǎn)。