農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控與追溯平臺(tái)實(shí)訓(xùn)基地介紹

吳國(guó)華

（山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，山東濰坊261011）

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農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控與追溯平臺(tái)實(shí)訓(xùn)基地介紹

吳國(guó)華

（山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，山東濰坊261011）

摘要：關(guān)乎生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全的冷鏈物流受到全社會(huì)的極大重視。本文在總結(jié)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控與追溯系統(tǒng)研究現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，借助物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下的各種現(xiàn)代信息技術(shù)，設(shè)計(jì)了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流監(jiān)控與追溯平臺(tái)建設(shè)方案，并以山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院實(shí)訓(xùn)基地為案例，介紹了該基地在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流監(jiān)控體系和平臺(tái)建設(shè)方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以期為其他地區(qū)提供理論參考。

關(guān)鍵詞：物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流；冷鏈監(jiān)控與追溯系統(tǒng)

近年來(lái)，隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品保鮮和質(zhì)量安全等要求的不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的范圍和標(biāo)準(zhǔn)也在不斷提高。然而目前冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)存在經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、冷鏈流通率低、產(chǎn)品損耗大、運(yùn)作成本高、物流技術(shù)落后、基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，質(zhì)量監(jiān)管不力等問(wèn)題。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全直接關(guān)系到人民群眾的健康和生活質(zhì)量，近幾年食品不安全事件不斷出現(xiàn)，暴露出農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管還存在許多問(wèn)題。因此，有必要建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通環(huán)節(jié)的安全監(jiān)控以及追溯體系，以保障冷鏈過(guò)程的安全、高效和透明。達(dá)到滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全信息的需求，切實(shí)讓百姓不再擔(dān)憂“舌尖上的安全”。

1　農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控與追溯平臺(tái)建設(shè)的必要性

國(guó)家發(fā)改委2010年發(fā)布的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)劃》也強(qiáng)調(diào)把冷鏈物流全程監(jiān)控和追溯系統(tǒng)工程作為重點(diǎn)工程之一。2016年中央一號(hào)文件第12條，“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略”一節(jié)中，提出：“加快健全從農(nóng)田到餐桌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管體系，建立全程可追溯、互聯(lián)共享的信息平臺(tái)，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，健全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估和檢驗(yàn)檢測(cè)體系?！苯衲甑?月12日發(fā)布的《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見(jiàn)》指出將要圍繞食用農(nóng)產(chǎn)品、食品、藥品等重要產(chǎn)品，積極推動(dòng)應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等現(xiàn)代信息技術(shù)建設(shè)追溯體系，取得積極成效。到2020年，追溯體系建設(shè)的規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)體系得到完善，法規(guī)制度進(jìn)一步健全；全國(guó)追溯數(shù)據(jù)統(tǒng)一共享交換機(jī)制基本形成，初步實(shí)現(xiàn)有關(guān)部門(mén)、地區(qū)和企業(yè)追溯信息互通共享。全過(guò)程、可追溯、互聯(lián)共享的信息平臺(tái)成為了追溯系統(tǒng)的關(guān)鍵。

目前已有不少學(xué)者致力于冷鏈產(chǎn)品監(jiān)控和追溯方面的研究，提出了很多有效的監(jiān)控、追溯方案，設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)了針對(duì)具體需求的監(jiān)控或追溯系統(tǒng)。比如從供應(yīng)鏈角度，針對(duì)水產(chǎn)品的全程追溯需求，設(shè)計(jì)并開(kāi)發(fā)了基于RFID和EPC物聯(lián)網(wǎng)的水產(chǎn)品供應(yīng)鏈可追溯平臺(tái)。針對(duì)成本高、便攜性差等問(wèn)題，設(shè)計(jì)了基于二維條碼標(biāo)識(shí)的手機(jī)版農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。借助Web GIS技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、條碼識(shí)別等多種現(xiàn)代信息技術(shù)，探索了基于現(xiàn)代信息技術(shù)的蔬菜安全預(yù)警與追溯平臺(tái)建設(shè)?？梢钥吹剑?dāng)前物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用理念，即可實(shí)現(xiàn)冷鏈多主體參與、多系統(tǒng)、多技術(shù)的融合，如RFID、條碼技術(shù)、WSN、GPS、Web GIS等綜合運(yùn)用來(lái)構(gòu)建監(jiān)控和追溯系統(tǒng)。

2　農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控與追溯平臺(tái)構(gòu)建

2.1農(nóng)產(chǎn)品冷鏈主體及流程

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈主體一般包括生產(chǎn)者、產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、加工企業(yè)、物流服務(wù)商、銷地批發(fā)市場(chǎng)、經(jīng)銷商或分銷商以及消費(fèi)者等，而冷鏈物流系統(tǒng)主要包括冷鏈加工、低溫貯藏、低溫運(yùn)輸和配送以及冷鏈銷售環(huán)節(jié)。要實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)控就必須對(duì)冷鏈各個(gè)流通環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)信息采集和實(shí)時(shí)信息監(jiān)控，保證冷鏈無(wú)縫對(duì)接，并上傳冷鏈流通環(huán)節(jié)的相關(guān)采集信息提供給追溯平臺(tái)，保證其原始性和有效性。

圖1　農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控圖

2.2監(jiān)控與追溯方案設(shè)計(jì)

冷鏈物流溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)由“無(wú)線溫濕度變送器”、“GPRS車載無(wú)線溫濕度變送器”及“溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)軟件”等三大部分組成。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)車間、常溫庫(kù)、冷庫(kù)、冷藏車、配送分裝車間、冷藏銷售賣場(chǎng)等低溫環(huán)境內(nèi)安裝溫濕度監(jiān)測(cè)終端，實(shí)時(shí)溫濕度數(shù)據(jù)通過(guò)無(wú)線信號(hào)經(jīng)無(wú)線數(shù)據(jù)中繼器傳送到管理部門(mén)的監(jiān)控服務(wù)器上。

方案結(jié)合RFID技術(shù)與EPC技術(shù)實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的編碼標(biāo)識(shí)和信息存儲(chǔ)，利用WSN技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品及其環(huán)境的數(shù)據(jù)采集和監(jiān)測(cè)，同時(shí)基于無(wú)線通信技術(shù)GPRS等進(jìn)行數(shù)據(jù)的接收和發(fā)送，將溫濕度等環(huán)境信息監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)通過(guò)無(wú)線信號(hào)發(fā)送到監(jiān)控中心，監(jiān)控中心對(duì)傳過(guò)來(lái)的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，按照冷鏈專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)范圍，如果數(shù)據(jù)超過(guò)安全控制范圍，則會(huì)發(fā)出警報(bào)或者發(fā)送相關(guān)指令給設(shè)備操作人員啟動(dòng)相關(guān)設(shè)備等。授權(quán)用戶可通過(guò)局域網(wǎng)、Internet遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)查看各監(jiān)測(cè)點(diǎn)的溫濕度數(shù)據(jù)和變化曲線，并可隨時(shí)打印任意段的溫濕度數(shù)據(jù)。系統(tǒng)可以根據(jù)設(shè)定每個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)的溫濕度上下限進(jìn)行相應(yīng)提示；同時(shí)利用全球定位系統(tǒng)GPS對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行定位和跟蹤，利用網(wǎng)絡(luò)地理信息系統(tǒng)WebGIS對(duì)運(yùn)輸工具的信息進(jìn)行電子化顯示和實(shí)時(shí)監(jiān)控，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)冷鏈產(chǎn)品的全程跟蹤與監(jiān)控。

2.3平臺(tái)主要功能

冷鏈物流監(jiān)控與追溯平臺(tái)主要?jiǎng)澐譃榛拘畔⒐芾?、基礎(chǔ)信息查詢、安全監(jiān)控和追溯查詢四個(gè)模塊，是將各方需求信息和實(shí)體冷鏈運(yùn)作信息聯(lián)系起來(lái)的橋梁，它需要冷鏈參與主體提供部分業(yè)務(wù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)訪問(wèn)接口。其次，平臺(tái)應(yīng)能夠根據(jù)集成起來(lái)的數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)監(jiān)控和預(yù)警，對(duì)異常數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，保障農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈。

3　應(yīng)用實(shí)例介紹

山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院是當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控與追溯平臺(tái)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的一個(gè)典型，該校在新型農(nóng)民社員素質(zhì)提升工程、規(guī)?；?wù)、以信息化改造提升為重點(diǎn)的農(nóng)村流通現(xiàn)代化等領(lǐng)域的建設(shè)方面取得了新舉措。同時(shí)，對(duì)于學(xué)院深化產(chǎn)教融合、校企合作，促進(jìn)專業(yè)建設(shè)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升服務(wù)行業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展能力，凸顯辦學(xué)特色等也具有重要意義。近年來(lái)，隨著全社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品保鮮度和質(zhì)量安全等要求的不斷提高，對(duì)加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流提出了更高的要求，山東經(jīng)貿(mào)學(xué)院為了建立起更具競(jìng)爭(zhēng)力、更有特色的人才培養(yǎng)模式，走上科學(xué)、高效、優(yōu)質(zhì)的發(fā)展道路，積極爭(zhēng)取中央財(cái)政支持建設(shè)了現(xiàn)代物流實(shí)訓(xùn)基地，也被濰坊市物流協(xié)會(huì)定為物流師培訓(xùn)基地。在中央財(cái)政支持的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)中，一期實(shí)訓(xùn)裝備建設(shè)以培養(yǎng)大中型倉(cāng)儲(chǔ)配送中心中高級(jí)管理與運(yùn)營(yíng)崗位人才為主配備。二期建設(shè)圍繞農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)營(yíng)與管理配備。為了進(jìn)一步完善冷鏈物流實(shí)訓(xùn)室的教學(xué)條件，提高其教學(xué)能力，在現(xiàn)代物流實(shí)訓(xùn)基地原有裝備的基礎(chǔ)上增加冷鏈物流全程溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)和升級(jí)生產(chǎn)管理系統(tǒng)，從而進(jìn)一步完善當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流信息監(jiān)控功能，提高實(shí)訓(xùn)中心利用率及教學(xué)能力。

4　平臺(tái)建設(shè)與應(yīng)用建議

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)作效率和質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越受到全社會(huì)的重視，平臺(tái)建設(shè)無(wú)疑為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通安全提供了一個(gè)行之有效的解決方案。良好的冷鏈組織和運(yùn)營(yíng)體系是保障農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈，使各環(huán)節(jié)系統(tǒng)化、規(guī)范化、連貫性的運(yùn)作，避免在運(yùn)輸、銷售、配送等環(huán)節(jié)“斷鏈”問(wèn)題的前提和基礎(chǔ)。

4.1加強(qiáng)冷鏈整體規(guī)劃

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)涉及環(huán)節(jié)多、產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中是一個(gè)跨部門(mén)、跨行業(yè)、跨區(qū)域的系統(tǒng)工程，需要多方面的配合與支持。實(shí)訓(xùn)室建設(shè)應(yīng)加強(qiáng)冷鏈的整體規(guī)劃，依照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和冷鏈流通環(huán)節(jié)新技術(shù)新標(biāo)準(zhǔn)和新規(guī)范，以HACCP為基礎(chǔ)的全程質(zhì)量控制體系示范演示為主，向儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、批發(fā)和零售環(huán)節(jié)延伸，體現(xiàn)全程低溫控制的方向快速發(fā)展。綜合考慮分析農(nóng)產(chǎn)品流量、流向及其儲(chǔ)運(yùn)的技術(shù)要求，配置儲(chǔ)運(yùn)中轉(zhuǎn)設(shè)備和駁接。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行準(zhǔn)確有效的管理，提升冷鏈物流運(yùn)行的質(zhì)量和效率。亦可隨著各方面條件的成熟度有選擇的進(jìn)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的縱向拓展。

4.2細(xì)分領(lǐng)域，有針對(duì)性的開(kāi)發(fā)各類平臺(tái)

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈具有參與主體眾多、運(yùn)作環(huán)節(jié)復(fù)雜等特點(diǎn)，同區(qū)域范圍內(nèi)，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通、運(yùn)作方式復(fù)雜程度也不一樣，直接建立統(tǒng)一的監(jiān)控追溯平臺(tái)不易實(shí)現(xiàn)。針對(duì)山東省農(nóng)產(chǎn)品品類豐富，和區(qū)域性特點(diǎn)，應(yīng)該建立行業(yè)內(nèi)或區(qū)域內(nèi)監(jiān)控追溯平臺(tái)，不斷成熟和完善，逐步拓展至水產(chǎn)品、乳制品等細(xì)分領(lǐng)域。然后將成熟的冷鏈運(yùn)作平臺(tái)集成到更大的冷鏈平臺(tái)中，逐步建立全省范圍內(nèi)統(tǒng)一的冷鏈監(jiān)控與追溯平臺(tái)。

在滿足基本部分果蔬農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求以及監(jiān)控與追溯核心功能的前提下，建立開(kāi)放式平臺(tái)，不斷豐富平臺(tái)功能，可以集成多方業(yè)務(wù)系統(tǒng)，共享數(shù)據(jù)資源的基礎(chǔ)上引入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)、生產(chǎn)加工管理系統(tǒng)、高效調(diào)度智能流通系統(tǒng)、配送管理系統(tǒng)等。實(shí)訓(xùn)建設(shè)還應(yīng)結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化流通，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)方面做好服務(wù)工作。逐步延伸在智慧農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全過(guò)程監(jiān)控、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品物流配送溯源、農(nóng)產(chǎn)品品牌化等農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈、全服務(wù)鏈等。

4.3綜合應(yīng)用各類信息技術(shù)

物聯(lián)網(wǎng)是通過(guò)智能感知、識(shí)別技術(shù)與普適計(jì)算等通信感知技術(shù)，是新一代信息技術(shù)的重要組成部分，也是“信息化”時(shí)代的重要發(fā)展階段。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流監(jiān)控與追溯平臺(tái)建設(shè)是在物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，該平臺(tái)綜合采用條碼技術(shù)、RFID技術(shù)、EPC技術(shù)、WSN技術(shù)、GPS技術(shù)、WEB GIS技術(shù)等以實(shí)現(xiàn)智能化識(shí)別、定位、跟蹤、監(jiān)控和管理。在軟件平臺(tái)設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)過(guò)程中，可以考慮其開(kāi)放性和共享性，宜采用比較成熟的SOA面向服務(wù)架構(gòu)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)平臺(tái)異構(gòu)信息的集成。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，集合發(fā)揮各種技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)低能耗、低成本的冷鏈處理；更好地提高效率，降低應(yīng)用成本，擴(kuò)大應(yīng)用范圍。

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控與追溯平臺(tái)的建設(shè)是專業(yè)探索農(nóng)產(chǎn)品冷鏈供應(yīng)鏈管理模式的有益嘗試，對(duì)學(xué)校提高教學(xué)科研和社會(huì)服務(wù)水平，提升服務(wù)供銷行業(yè)和區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品大流通發(fā)展能力，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，凸顯辦學(xué)特色等也具有重要意義。

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中圖分類號(hào)：F323.7

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1008-1038(2016)06-0015-03

收稿日期：2016-05-26

作者簡(jiǎn)介：吳國(guó)華，男，講師，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流

A Study on Cold Chain Monitoring and Tracing Platform Construction for Agricultural Products

WU Guo-hua
(Shandong vocational college of Economics and Business,Weifang 261011,China)

Abstract:The cold chain logistics about the quality and safety of fresh agricultural products has been heavily promoted by the whole society.The scheme for agricultural cold chain logistics monitoring and tracing platform construction has been designed by using the modern IT in the Internet environment on the basis of summarizing the current research status.The paper aims to analyze the main function and key requirements of the platform,and put forward some suggestions about the platform construction and development in the hope that it can provide certain reference in protecting agricultural product quality and meeting the demand of consumers tracing platform construction.

Key words:Internet of things Technology;the cold chain logistics about agricultural products；cold chain monitoring and tracing system