環(huán)境會計在食品加工企業(yè)中的研究與應用

陳蕾沖

環(huán)境會計在食品加工企業(yè)中的研究與應用

陳蕾沖

本文以食品加工企業(yè)為研究對象，依據(jù)環(huán)境會計的基本理論，分析了環(huán)境會計在食品加工企業(yè)中應用的必要性和可行性，分析了食品加工企業(yè)環(huán)境會計應用的現(xiàn)狀及存在的主要問題并提出了相應的建議，希望能夠促進食品加工企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，同時希望對于環(huán)境會計在各行業(yè)的應用起到拋磚引玉的作用。

環(huán)境會計；食品加工企業(yè)；應用；問題；建議

經濟的快速發(fā)展使得人類過度的開發(fā)資源和破壞環(huán)境，生態(tài)環(huán)境已經嚴重失衡，對環(huán)境的污染日益加劇，因此環(huán)境問題成為人類關注的焦點。食品加工企業(yè)近年來環(huán)境污染嚴重，是人們關注的重點，迫切需要科學的監(jiān)督機制來維護環(huán)境、協(xié)調企業(yè)的經濟發(fā)展，而環(huán)境會計就有此作用，這使得將環(huán)境會計引入食品加工企業(yè)成為企業(yè)財會發(fā)展的必然選擇。

一、環(huán)境會計的概念和基本理論

1.環(huán)境會計的概念。環(huán)境會計，也可稱為綠色會計，它主要是以貨幣或者實物作為計量單位，以有關的法律法規(guī)的以及會計學的基本理論和會計方法作為基礎，并吸收了環(huán)境科學、環(huán)境經濟學和發(fā)展經濟學等學科的基本理論，因而對于企業(yè)的各種環(huán)境相關的經營活動進行相應的反映和控制的一門新興學科。

2.可持續(xù)發(fā)展理論?？沙掷m(xù)發(fā)展理論注重的是企業(yè)的長期發(fā)展，在滿足我們當代人需求的同時，對于后代人的需求能力沒有破壞。企業(yè)遵循可持續(xù)發(fā)展的原則前提是環(huán)境資源不受影響，沒有被破壞，這樣生產和經營中追求利潤最大化，承擔相應的社會責任，以實現(xiàn)長期的技術發(fā)展。企業(yè)應用環(huán)境會計可以更好的合理利用資源，以最少的成本，以實現(xiàn)利潤最大化的最終目標，謀求可持續(xù)發(fā)展。因此，從這個層面來說，可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境會計的戰(zhàn)略目標，最終的目標是一致的，都是更好的履行環(huán)境責任，謀求長遠的未來?？沙掷m(xù)發(fā)展使得企業(yè)考慮當前和隨后的發(fā)展，不僅為追求長遠的利益而合理耗費資源，企業(yè)承擔了相應的社會責任，在考慮經濟利益時也考慮到環(huán)境利益。企業(yè)環(huán)境會計必須融入到傳統(tǒng)的會計制度，規(guī)定在生產，經營和資源管理的各個環(huán)節(jié)里充分、客觀、全面的環(huán)境會計信息都要考慮在內，有效利用資源和解決好企業(yè)收益的問題。

3.企業(yè)受托責任理論。隨著日新月異的發(fā)展模式，環(huán)境因素的影響加強了受托責任被賦予的意義，這意味著企業(yè)管理者是受托者，管理者應當向所有者如實反映受托資源的使用、治理、開發(fā)、保護等方面的情況。因此，在受托責任制下，企業(yè)不僅核算資產、負債、所有者權益等會計要素，同時也要承擔起會計責任和社會責任，充分考慮到環(huán)境資源的價值、環(huán)境污染預計負債、合理的管理費用，這些會計要素要獨立核算和披露，使資源的使用者、財務報表使用者報告經營業(yè)績或資源的受托責任履行情況。

二、食品加工企業(yè)應用環(huán)境會計的必要性和可行性

在我們的生活中，食品安全事件層出不窮，蘇丹紅鴨蛋、孔雀綠魚蝦、三聚氰胺奶粉及牛奶、帶花黃瓜、爆炸西瓜、地溝油、染色花椒、墨汁石蠟紅薯粉、瘦肉精等等，聽著真是恐怖，但這確確實實發(fā)生在我們的生活中。因此，當今社會我們大力推廣綠色食品、健康食品，但是仍有大部分食品還是存在嚴重的安全隱患。許多令人觸目驚心的食品安全事件仍然接連不斷的發(fā)生，這使得食品安全引發(fā)了人們極大的關注與思考。民以食為天，食品安全問題是一個重大的民生問題，它關系著我們的身體健康和生活質量，關系著企業(yè)的道德與誠信，關系著社會的穩(wěn)定發(fā)展，因此，解決食品安全問題迫在眉睫。而且，環(huán)境污染也是引發(fā)食品安全問題的一個重要因素，食品加工企業(yè)也存在的許多弊端對環(huán)境造成了污染。因此，食品加工企業(yè)應該高度重視食品安全問題和環(huán)境污染。

食品加工企業(yè)作為關系國計民生的重要企業(yè)，一直是人們關注的焦點。食品加工企業(yè)在從原料采購，食品生產和加工，再到處理食物殘余，每個環(huán)節(jié)都會產生廢物和氣體，這將不可避免地對人們的生活環(huán)境產生影響。與此同時，食品加工企業(yè)在重污染的前提下，財務會計核算不完善，信息披露不全面，甚至是虛假信息，導致企業(yè)逃避社會責任，信息使用者得到錯誤的財務信息。因此，食品加工企業(yè)環(huán)境會計的應用是十分必要的。

隨著大眾對于環(huán)境污染問題的重視，企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重視，環(huán)境會計理論研究必定會有質的飛躍。而且，經過許多專家學者十余年的研究，環(huán)境會計的理論取得了一定的進展，其理論框架是比較明確的，建立的理論體系也在不斷進步，實踐也在不斷創(chuàng)新與改進。同時，我們可以借鑒外國的成功經驗，加上我國各企業(yè)的實踐，不斷總結經驗與教訓，逐步摸清環(huán)境會計的實施步驟，指導理論一定會逐漸成熟的。因此，食品加工企業(yè)環(huán)境會計的應用是可行的。

三、食品加工企業(yè)應用環(huán)境會計的現(xiàn)狀及存在的主要問題

食品加工企業(yè)是污染較為嚴重的企業(yè)，一方面，可以破壞生態(tài)環(huán)境，另一方面，環(huán)境污染也是引發(fā)食品安全的因素。目前，我國制定了相應的制度和環(huán)境保護措施，而且很多大型企業(yè)十分重視環(huán)境保護，投入了大量資金用于環(huán)境污染的治理，引進了許多高科技的處理設施，達到的效果大家也是有目共睹的。但是，我國雖然頒布了許多環(huán)境保護法，可與環(huán)境會計相關的法律法規(guī)很少，也沒有關于企業(yè)環(huán)境會計應用的規(guī)定，因此，大部分食品加工企業(yè)仍然是以企業(yè)的經濟利益為重點，忽略了對環(huán)境相關事項進行規(guī)范的會計處理和信息披露，只是簡單的反映了環(huán)境費用，導致食品加工企業(yè)環(huán)境會計的應用并不樂觀，效果也不明顯。

1.相關法律和法規(guī)不健全。目前，我國對于環(huán)境污染問題十分重視，頒布了許多環(huán)境保護法，但是環(huán)境會計起步較國外晚，與環(huán)境會計相關的法律法規(guī)很少，也沒有企業(yè)環(huán)境會計應用的相關規(guī)定。沒有法律的支持，企業(yè)環(huán)境會計應用十分困難，沒有規(guī)范環(huán)境會計的核算，這使得企業(yè)在核算環(huán)境資產、環(huán)境負債、環(huán)境費用等要素時沒有統(tǒng)一的標準，使得企業(yè)環(huán)境會計的應用沒有實質性的發(fā)展，這不利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。只有在相關法律和法規(guī)的指導下，企業(yè)才可以更好、更快地實施環(huán)境會計，才可以達到預期的效果。

2.沒有形成統(tǒng)一的環(huán)境會計核算體系。我國環(huán)境會計研究相比國外比較落后，且環(huán)境會計核算體系不健全，環(huán)境會計體系的統(tǒng)一性沒有明確研究。大部分食品加工企業(yè)對與環(huán)境有關因素的科目只設置管理費用，記錄企業(yè)按規(guī)定繳納的排污費和對廠區(qū)進行綠化發(fā)生的費用，做法很簡單，但暴露了它的缺陷。降低了企業(yè)實施環(huán)境會計的積極性，也阻礙了食品加工企業(yè)環(huán)境會計的發(fā)展。

3.社會重視程度不夠，政府監(jiān)管力量不足。中國是發(fā)展中國家，一直是“先污染，后治理”，雖然人們意識到了環(huán)境與企業(yè)發(fā)展的關系，意識到了環(huán)境保護的重要性，但是并沒有給予足夠的重視。而且，政府也沒有發(fā)揮其領導與監(jiān)管的力量，也是一味的追求經濟發(fā)展。沒有政府的支持，公眾的環(huán)保意識不強，使得食品加工企業(yè)環(huán)境會計應用成為難題。

4.缺少環(huán)境會計的專業(yè)人才。環(huán)境會計涉及的學科眾多，有會計學、環(huán)境學、經濟學等，在實際應用中用到了多門學科的原理和方法，涉及的內容比較多，因此環(huán)境會計的應用要求很高，需要專業(yè)的人員來控制。但是，在實際中由于專業(yè)人才的缺失，使得企業(yè)環(huán)境會計應用出現(xiàn)了許多問題，阻礙了企業(yè)環(huán)境會計的發(fā)展。

四、食品加工企業(yè)應用環(huán)境會計的建議

1.建立和完善相關法律法規(guī)。在相關的食品加工企業(yè)的會計準則中添加環(huán)境會計的內容，將環(huán)境會計的核算、監(jiān)督納入到食品加工企業(yè)的會計體系之中，完善的法律法規(guī)推動環(huán)境會計在食品加工企業(yè)中的更快、更好的應用。利用法律的強制力和約束力確保環(huán)境因素可以準確合理的確認、計量、記錄和報告，督促企業(yè)積極承擔社會責任，也使政府和人民可以更好的監(jiān)督企業(yè)的經營活動。

2.積極設置環(huán)境會計有關科目。在食品加工企業(yè)中，可以設置環(huán)境會計相關科目，更為準確的反映環(huán)境會計的內容。例如，在核算環(huán)境資產時，企業(yè)根據(jù)國家的相關政策，再結合企業(yè)自身的生產特點，來設置環(huán)境資產類科目。具體資產類科目的設置，比如，應付環(huán)保費等，二級科目具體各種排污費等。此外，還可設置一些主要的科目，如環(huán)保原材料、環(huán)境資產累計折舊等。

3.加強觀念轉變，加強政府監(jiān)管。加強公眾環(huán)境保護宣傳和學習，增強公眾環(huán)保意識，讓每個人都參與到環(huán)保事業(yè)中。對于企業(yè)來說，應該意識到環(huán)境問題的重要性，不能片面追求經濟利益而忽視企業(yè)應該承擔的社會責任，應該積極應用環(huán)境會計，追求長遠利益，取得更大的價值。對于政府，要樹立科學發(fā)展觀，不可一味追求經濟發(fā)展。此外，政府要積極引導，對于實施環(huán)境會計、環(huán)境污染治理有成效的企業(yè)，進行表彰和獎勵，可以提供免費的指導和一定的技術支持。而對于不實施環(huán)境會計、不治理環(huán)境污染、污染嚴重的企業(yè)，對其進行不等額的罰款并通報批評。

4.大力培養(yǎng)環(huán)境會計專業(yè)人員，提高環(huán)境會計人員的素質。環(huán)境會計涉及多門學科，財會人員不僅要具備傳統(tǒng)會計學知識，而且要具備多門學科的內容，因此對于環(huán)境會計專業(yè)人員要求很高。因此，在實踐中，國家要加強人員的專業(yè)知識培訓，完善他們環(huán)境會計知識體系，提高環(huán)境會計人員的素質，使環(huán)境會計專業(yè)人員充分認識到環(huán)境會計的重要性，積極學習專業(yè)知識，和實踐相結合，解決企業(yè)環(huán)境會計問題，提出建議，進一步完善環(huán)境會計應用。

五、結語

環(huán)境會計是順應社會發(fā)展的產物，具有廣闊的發(fā)展前景，食品加工企業(yè)在追求自身利益的同時要積極承擔社會責任，對于環(huán)境會計的應用問題采取相應的措施，保證企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。由于本人自身研究能力和研究時間的不足，文章的論述存在著很多的不足之處，希望后期的研究能有所改善。

項目名稱：

本文受青海民族大學研究生創(chuàng)新項目資助。

[1]劉穎,陳良華,朱兆珍.中西方環(huán)境會計問題研究的比較、透視與展望[J].電子科技大學學報(社科版)，2016.

[2]陶月英.我國綠色會計實施存在的阻礙因素及其對策分析[J].經濟研究導刊,2009(23).

[3]鄭曉雯.我國實施環(huán)境會計的對策研究[D].遼寧師范大學. 2012.

（作者單位：青海民族大學）