高職酒店管理學(xué)生非專(zhuān)業(yè)能力測(cè)評(píng)研究

凌飛鴻

[摘 要] 隨著大批國(guó)際酒店管理集團(tuán)的涌入，我國(guó)酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。因此，高星級(jí)酒店在招聘人才時(shí)越來(lái)越重視學(xué)生的非專(zhuān)業(yè)能力。以長(zhǎng)沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)貿(mào)與信息學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生為例，探討了非專(zhuān)業(yè)能力的內(nèi)涵，并給出了具體的測(cè)評(píng)方案與建議。

[關(guān) 鍵 詞] 高職酒店管理；非專(zhuān)業(yè)能力；測(cè)評(píng)研究

[中圖分類(lèi)號(hào)] G715 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2016）19-0108-02

一、引言

筆者通過(guò)對(duì)本專(zhuān)業(yè)合作的十幾家五星級(jí)酒店和連鎖餐飲集團(tuán)的專(zhuān)業(yè)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)一個(gè)共性的問(wèn)題，那就是現(xiàn)代高星級(jí)酒店都非常關(guān)注新經(jīng)濟(jì)常態(tài)下他們到底需要什么樣的專(zhuān)業(yè)人才。結(jié)果證明，所有走訪調(diào)查的五星級(jí)酒店說(shuō)法都如出一轍，在酒店業(yè)發(fā)展迅速、競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，他們更注重的是學(xué)生的非專(zhuān)業(yè)能力。在調(diào)研訪談過(guò)程中，他們強(qiáng)調(diào)：現(xiàn)在大部分“90后”的大學(xué)生都缺少吃苦耐勞的精神，愛(ài)以個(gè)人為中心，抗挫折能力不強(qiáng)，溝通能力弱，尤其是工作時(shí)的心態(tài)不好。在做基層崗位工作的時(shí)候眼高手低，缺乏積極主動(dòng)的工作態(tài)度，甚至在禮貌問(wèn)題上都有待加強(qiáng)。因此，他們希望學(xué)校在學(xué)生的培養(yǎng)方向上做一些調(diào)整，也就是加大對(duì)學(xué)生非專(zhuān)業(yè)能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生在進(jìn)入企業(yè)之前能調(diào)整好心態(tài)，積極地面對(duì)入職后的工作。

二、非專(zhuān)業(yè)能力的內(nèi)涵

（一）職業(yè)能力的內(nèi)涵

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圖一 胡格教學(xué)模式職業(yè)能力構(gòu)成圖

職業(yè)能力是一個(gè)很受關(guān)注的問(wèn)題，國(guó)內(nèi)外有很多學(xué)者對(duì)其進(jìn)行過(guò)深入的探討和研究，并且各自對(duì)職業(yè)能力的定義和結(jié)構(gòu)也是各持己見(jiàn)。德國(guó)學(xué)者梅騰斯1972年提出“關(guān)鍵能力”的概念；隨后蔣乃平在汲取了“關(guān)鍵能力”的理解后認(rèn)為職業(yè)能力就是綜合職業(yè)能力；徐國(guó)慶在2007年將職業(yè)能力定義為“工作任務(wù)的勝任力”；胡建波、湯伶俐則認(rèn)為職業(yè)能力的結(jié)構(gòu)應(yīng)由專(zhuān)業(yè)能力、社會(huì)能力和方法能力三部分的構(gòu)成。如圖1我們可以清晰看出筆者認(rèn)同的職業(yè)能力組成，這是在德國(guó)胡格教學(xué)模式中所推崇的一種表述職業(yè)能力構(gòu)成的關(guān)系組圖，在美國(guó)、澳大利亞、新加坡等職業(yè)教育發(fā)達(dá)國(guó)家都很認(rèn)同。

（二）非專(zhuān)業(yè)能力的內(nèi)涵

胡格教授指出：專(zhuān)業(yè)能力和非專(zhuān)業(yè)能力（社會(huì)能力、方法能力）構(gòu)成了職業(yè)能力，理想狀態(tài)下三種能力共同發(fā)展。但是實(shí)際上在實(shí)際教學(xué)中很難達(dá)到這種理想狀態(tài)。在教學(xué)初期注重方法能力的培養(yǎng)，到了后期便加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)能力的培養(yǎng)，三者之間相互交融、相互作用。專(zhuān)業(yè)能力是指職業(yè)活動(dòng)中運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能的能力，一般是與職業(yè)崗位相關(guān)的基本能力，強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性和針對(duì)性。非專(zhuān)業(yè)能力指專(zhuān)業(yè)能力之外，能夠適應(yīng)所有的工作崗位的一種能力，它能促進(jìn)個(gè)體的可持續(xù)學(xué)習(xí)。譬如方法能力強(qiáng)調(diào)個(gè)體從事職業(yè)活動(dòng)時(shí)所具備的工作方法和學(xué)習(xí)方法，如思維能力、決策能力、繼續(xù)學(xué)習(xí)能力等；社會(huì)能力則是具備從事職業(yè)活動(dòng)所需要的行為能力，如人際交往能力、表達(dá)能力、溝通能力等。

三、非專(zhuān)業(yè)能力的測(cè)評(píng)

（一）非專(zhuān)業(yè)能力測(cè)評(píng)的內(nèi)容及指標(biāo)

1.非專(zhuān)業(yè)能力測(cè)評(píng)內(nèi)容

我院酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生非專(zhuān)業(yè)能力的測(cè)評(píng)內(nèi)容包括具體對(duì)象和范圍，是以測(cè)評(píng)客體的特點(diǎn)為根據(jù)。由于非專(zhuān)業(yè)能力是由方法能力和社會(huì)能力兩部分組成，那么本次測(cè)試的內(nèi)容也就定為方法能力和社會(huì)能力的測(cè)試。

2.非專(zhuān)業(yè)能力的測(cè)評(píng)指標(biāo)

測(cè)評(píng)指標(biāo)反映的是測(cè)評(píng)對(duì)象的某種特征，它的各個(gè)維度能從不同的方面去對(duì)測(cè)評(píng)者進(jìn)行評(píng)估。筆者根據(jù)非職業(yè)能力的測(cè)評(píng)要素，構(gòu)建了一個(gè)非專(zhuān)業(yè)能力體系的結(jié)構(gòu)圖，從圖中我們不難看出該指標(biāo)體系從上而下，逐步細(xì)化的理念。（見(jiàn)圖2）

方法能力是從事職業(yè)活動(dòng)需要具備的學(xué)習(xí)方法和工作方法，是一個(gè)人可持續(xù)學(xué)習(xí)的基本能力，筆者把它解釋為分析能力、創(chuàng)造力、決策力和思維能力。高職酒店管理的學(xué)生根據(jù)職業(yè)崗位的特點(diǎn)，能夠獨(dú)立面對(duì)各種問(wèn)題，并且能夠運(yùn)用掌握的知識(shí)，果斷地判斷、決策，隨后選擇最有效的方法來(lái)解決問(wèn)題。社會(huì)能力是從事職業(yè)活動(dòng)而具備的行為能力，它包括組織能力、溝通能力、抗挫折能力以及社會(huì)責(zé)任感等。社會(huì)能力是所有人從事社會(huì)工作所必備的一種能力，它要求人們有很強(qiáng)的表達(dá)能力和組織溝通能力，并能夠進(jìn)行團(tuán)隊(duì)協(xié)作，善于溝通，遇到挫折的時(shí)候能夠很好地管理自己的情緒，并且有一定的社會(huì)責(zé)任心。

（二）非專(zhuān)業(yè)能力測(cè)評(píng)的工具

目前用于能力測(cè)評(píng)的工具有很多種，如韋克斯勒成人智力量表（美國(guó)心理學(xué)家D.韋克斯勒1955）、瑞文標(biāo)準(zhǔn)推理測(cè)驗(yàn)（英國(guó)心理學(xué)家瑞文1938）、創(chuàng)造力測(cè)驗(yàn)、文書(shū)能力測(cè)驗(yàn)、心理健康癥狀自評(píng)量表（SCL-90）、一般能力傾向測(cè)驗(yàn)（GATB）等，而這些測(cè)驗(yàn)并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)非專(zhuān)業(yè)能力進(jìn)行系統(tǒng)的測(cè)試，而選擇一個(gè)合適的測(cè)評(píng)工具對(duì)學(xué)生非專(zhuān)業(yè)能力進(jìn)行測(cè)試。筆者在此選擇了德國(guó)聯(lián)邦勞動(dòng)局約恩·瑪雅先生的非職業(yè)能力測(cè)試量表，從十一個(gè)方面對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行測(cè)試。這十一個(gè)方面為：批判能力、團(tuán)隊(duì)能力、堅(jiān)持力和抗挫折能力、獨(dú)立和自組能力、整潔性、守時(shí)、溝通能力、處理問(wèn)題的能力、工作投入能力、待人接物的能力、責(zé)任意識(shí)。

（三）非專(zhuān)業(yè)能力測(cè)評(píng)的方法

在平時(shí)的測(cè)評(píng)中最常見(jiàn)的方法有：面試、紙筆測(cè)驗(yàn)、問(wèn)卷調(diào)查量表法、心理測(cè)驗(yàn)法、情境模擬法和實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試等。而本次對(duì)這十一個(gè)方面進(jìn)行測(cè)試主要用到的方法是交談、自我評(píng)價(jià)、家長(zhǎng)和老師的分析、資料分析等。對(duì)于批判能力、團(tuán)隊(duì)能力、整潔性和待人接物等幾個(gè)方面主要用到的是交談和自我評(píng)價(jià)；對(duì)于溝通能力和矛盾處理能力主要用的是觀察和鑒定談話；對(duì)于守時(shí)和責(zé)任意識(shí)主要是采用文件鑒定的方法。

總之，適合高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力測(cè)評(píng)的方法是診斷性談話法、自我評(píng)價(jià)法、觀察法等。不過(guò)具體問(wèn)題得具體分析，所有的方法都不是孤立存在的，而是相互交替、緊密聯(lián)系的。

四、測(cè)評(píng)效果預(yù)測(cè)

該非專(zhuān)業(yè)能力的測(cè)評(píng)方案在我院酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行了試點(diǎn)，因?yàn)閯倓倖?dòng)，所以效果還并不明顯。為了取得較好的效果，計(jì)劃對(duì)學(xué)生進(jìn)行階段的測(cè)試，第一階段：入學(xué)時(shí)測(cè)試，通過(guò)測(cè)試的結(jié)果讓學(xué)生明白自身的不足，也好明確自己今后在非專(zhuān)業(yè)能力方面的努力方向。第二階段：大一學(xué)習(xí)結(jié)束，即第二學(xué)期末。在大一課程結(jié)束后讓學(xué)生了解通過(guò)自己一年的努力，了解自身的能力是否已經(jīng)得到了很大的提升，面對(duì)就業(yè)還需要進(jìn)行哪些方面的努力才行。第三個(gè)階段：頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后回校進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯的第五個(gè)學(xué)期末，這個(gè)時(shí)候?qū)W生面臨著畢業(yè)，通過(guò)酒店半年的實(shí)習(xí)期后，自己的非專(zhuān)業(yè)能力水平到底如何，有一個(gè)很清晰的認(rèn)識(shí)。

五、總結(jié)

對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行非專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的測(cè)評(píng)，是怕學(xué)生和老師一同走向強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)技能培養(yǎng)的誤區(qū)，讓大家深切地明白非專(zhuān)業(yè)能力的重要性。而在當(dāng)今社會(huì)，酒店業(yè)對(duì)人才的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了學(xué)校人才培養(yǎng)的速度。然而，學(xué)校作為酒店人才來(lái)源的主要方，培養(yǎng)的人才往往出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)技能強(qiáng)而非專(zhuān)業(yè)能力欠缺的局面。

雖然本次測(cè)評(píng)取得了一定成效，但是在實(shí)際操作中我們也遇到了很多的問(wèn)題：第一，采用的測(cè)試題目主要是德國(guó)約恩·瑪雅教授的，由于被測(cè)試者存在著個(gè)體差異，所以效果并不會(huì)特別的好。下一步，我們應(yīng)積極引進(jìn)和培養(yǎng)既具備扎實(shí)的職業(yè)理論知識(shí)，又對(duì)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)有深入了解，并且掌握心理測(cè)評(píng)技術(shù)的教師。第二，測(cè)評(píng)實(shí)施的過(guò)程基本上耗時(shí)兩年半的時(shí)間，工作量會(huì)特別大，所以對(duì)人力的要求比較高，這就使得教師的工作不僅難而且還要有一定的持續(xù)性。因此，下一步的工作是不斷加強(qiáng)非專(zhuān)業(yè)能力測(cè)評(píng)的研究，不斷優(yōu)化測(cè)評(píng)方案以提高測(cè)評(píng)效果。

參考文獻(xiàn)：

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