云南省西雙版納州野生蔬菜資源調(diào)查與可持續(xù)利用

劉琴 李衛(wèi)瓊 徐凌彥 李自強(qiáng) 李洋 梁美

摘 要 利用與開發(fā)具有營養(yǎng)價(jià)值、保健功能和藥用價(jià)值的野生蔬菜是解決老百姓菜籃子工程與提供農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要途徑。西雙版納由于獨(dú)特的氣候條件，分布較多的野生資源，野生蔬菜資源尤為豐富，但野生蔬菜開發(fā)程度與利用率程度較低。主要在進(jìn)行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，栽培引種馴化生產(chǎn)，選育出一種較好的集營養(yǎng)和藥用為一體的具有市場(chǎng)開發(fā)的野生蔬菜刺芫荽，以期滿足野生蔬菜市場(chǎng)的需求。

關(guān)鍵詞 西雙版納；野生蔬菜；可持續(xù)利用；云南省

中圖分類號(hào)：S647 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.26.055

1 云南省西雙版納區(qū)野生蔬菜資源背景介紹

云南省自然條件優(yōu)越，野生資源豐富。西雙版納由于具有獨(dú)特的氣候濕度高，年降雨量大，野生蔬菜資源特別多。長期以來，從森林中采集野菜是傣族蔬菜的主要來源。具有營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的野生蔬菜頗受大眾歡迎，從而開發(fā)利用有市場(chǎng)前景的“綠色保健食品”，為蔬菜市場(chǎng)帶來一線生機(jī)。

據(jù)調(diào)查，刺芫荽又叫刺芹，別名假芫荽、節(jié)節(jié)花、野香草、假香荽、緬芫荽、香菜、阿佤芫荽等，為傘形科刺芹屬的植物。味辛、微苦，性溫，具有疏風(fēng)除熱，芳香健胃之功效，是果園和農(nóng)田中常見雜草，危害輕?；ü跒橄?、秋季節(jié)；臭參有通氣健脾的功效；水楊梅可行氣止痛，平肝補(bǔ)腎，民間稱為頭暈藥；黃精又可以補(bǔ)中益氣等[1]。這些野生蔬菜一直都深受民眾的喜愛，加上近幾年老百姓物質(zhì)生活水平的提高和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，野生蔬菜無農(nóng)藥殘留、無重金屬污染，野生蔬菜在市場(chǎng)上備受歡迎，需求也越來越大，因此，具有地方特色的野生蔬菜就成了當(dāng)?shù)仫嬍澄幕闹匾M成部分。

許又凱[2，3]根據(jù)野生蔬菜的食用部位劃分，有全株、根、塊莖、嫩葉、嫩莖、花、果和嫩髓等，其中食用嫩莖葉類最多，有139種，占全部野菜的68.8%。按植物的生活型劃分，又可以分草本、藤本、灌木和喬木等，其中草本食用最多，為95種，大概占整個(gè)野菜的52.2%按采集時(shí)間分類，可以分為全年采集、雨季采集等。食用嫩莖葉類的野生蔬菜可采集時(shí)間長。其中全年采集的種類最多，如龍葵、馬齒莧、阿加蕉、菜威和刺芫荽等為74種，占40.7%，其次是僅在雨季（5-8月）采集的種類有65種，占35.7%，如龍爪菜、旋花茄等。

許建初[4]對(duì)西雙版納野生蔬菜的分類、加工及使用等進(jìn)行了一些研究，但僅僅闡述一些食用的分類，未進(jìn)行野生蔬菜保護(hù)和開發(fā)的綜合研究。加上近年人們對(duì)野生蔬菜的正確認(rèn)識(shí)，野生蔬菜已無法滿足當(dāng)?shù)厥卟说氖袌?chǎng)需求。筆者于2015年在實(shí)地調(diào)查的基礎(chǔ)上分析了西雙版納區(qū)域野生蔬菜資源及開發(fā)利用現(xiàn)狀，爭(zhēng)取為科學(xué)合理地利用野生蔬菜資源提供借鑒。

2 調(diào)查方法

本研究在系統(tǒng)調(diào)查分析云南省以西雙版納等野生蔬菜資源較多的區(qū)域，綜合各種氣候和文獻(xiàn)考察資料的基礎(chǔ)上，于2015年10月再次進(jìn)行了實(shí)地考察調(diào)研。采用查閱文獻(xiàn)資料，并以實(shí)地考查為主，結(jié)合民間采訪和市場(chǎng)調(diào)查的方法，拍攝考查到的野生蔬菜種類，記載其采集地的生態(tài)環(huán)境，進(jìn)行路線調(diào)查，記錄野生蔬菜的種類和出現(xiàn)頻度[5]、采食季節(jié)、食用部位及其食方法，同時(shí)收集可采集的種子繁殖材料、活體株植及壓制植物標(biāo)本。

3 調(diào)查結(jié)果

通過以上方法綜合調(diào)查，發(fā)現(xiàn)云南省野生蔬菜資源豐富，尤以西雙版納等熱區(qū)野生蔬菜資源居多，如龍葵、馬蹄金和刺芫荽等但開發(fā)利用程度較低，基本只是供應(yīng)當(dāng)?shù)厥卟说男枰?，未能遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。及時(shí)合理開發(fā)山毛野菜有效解決蔬菜的市場(chǎng)供求矛盾。

4 開發(fā)現(xiàn)狀和前景

云南各民族很早就已經(jīng)開始采集食用野生蔬菜，他們不僅可以食用，還其他的功能，圍籬植物便是一個(gè)典型。在傣族庭院植物調(diào)查中，刺五加、西番蓮、藤三七、臭菜、竹葉椒和芭蕉芋等植物常作為綠色圍籬植物，即方便食用又起到防護(hù)作用。在西雙版納州景洪市嗄灑鎮(zhèn)農(nóng)科員巖光（傣族）家庭院內(nèi)同樣人工種有各種食用植物。但這些野生蔬菜的種植是零星分散的，主要是以采食為目的。

目前，云南省也有一些開發(fā)成功的野生蔬菜種類，如寬葉韭、蔞蒿、魚腥草等。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，一些價(jià)值較高的野生蔬菜，在部分地區(qū)已開始大面積的種植；守宮木在新平縣也有了小面積的人工種植。但總體上來看，還稱不上規(guī)模，野生蔬菜的開發(fā)也一直都沒有形成獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，零零散散的種植，使加工銷售都有欠缺，在一定程度上限制了野生蔬菜的發(fā)展。

其次野生蔬菜資源利用率也不高，種植地區(qū)分散，主要以采集野生資源為主，只釆不保的行為，部分野生資源已開始面臨枯竭（如老鼠屎辣、石頭菜和野苦瓜等）。此外，缺乏人工馴化栽培研究，部分人在人工栽培野生蔬菜時(shí)，由于對(duì)野生蔬菜的特性和生活習(xí)性研究不夠，使野生蔬菜的成長也得不到良好保障，此外，由于對(duì)野生蔬菜的宣傳不足，大多數(shù)人對(duì)其存在偏見，對(duì)其接受度不高，新鮮野生蔬菜或野生蔬菜加工品在市場(chǎng)上的銷售量也不高。

但是，西雙版納野生蔬菜種類豐富，貯藏量大，就水蕨菜一個(gè)種類而言，僅金平縣1 a可產(chǎn)出1 000 t以上；苦刺花自然生長面積近6.67萬hm2；地涌金蓮約有200萬t的貯藏量。能夠再次加工的種類也是比較多的，如香椿、苦刺花、拔葜、棠梨花和青刺尖等可制成保鮮或腌制產(chǎn)品；如此多的種類和存量，如果政府多加開發(fā)，在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸方面提供優(yōu)惠政策，在種植方面提供技術(shù)支持，多多鼓勵(lì)農(nóng)戶，放寬政策，加大宣傳，那么野生蔬菜的發(fā)展一定能取得良好的效果。

參考文獻(xiàn)

[1]吳兆錄，張小萍，李翌宏，等.藥山自然保護(hù)區(qū)與周邊社區(qū)的共管研究[J].云南大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2004，25（6）：537-540.

[2]許又凱，劉宏茂，刀祥生，等.粉花羊蹄甲的營養(yǎng)成分及作為特色蔬菜的評(píng)價(jià)[J].云南大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2004，26（1）：35-39.

[3]許又凱，劉宏茂，陶國達(dá).西雙版納野生蔬菜資源的特點(diǎn)及開發(fā)建議[J].廣西植物，2002，22（3）：220-224.

[4]許建初.西雙版納傣族的傳統(tǒng)野生蔬菜[J].中國野生植物資源，1988（4）：29-30.

[5]朱立新.中國野菜開發(fā)與利用[M].北京：金盾出版社，2009

（責(zé)任編輯：劉昀）