信陽(yáng)茶藝師培訓(xùn)市場(chǎng)現(xiàn)狀與對(duì)策研究

張潔

[摘要]信陽(yáng)的茶文化歷史悠久，但在茶藝培訓(xùn)的普及和推廣度上卻不能與之相匹配。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，茶藝師的地位和需求量將大幅度提高，為此文章對(duì)信陽(yáng)茶藝師培訓(xùn)市場(chǎng)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題進(jìn)行分析研究，探索信陽(yáng)開(kāi)展茶藝師培訓(xùn)發(fā)展的對(duì)策，以期為促進(jìn)信陽(yáng)茶藝師培訓(xùn)、弘揚(yáng)信陽(yáng)茶文化提供有益的借鑒。

[關(guān)鍵詞]信陽(yáng)；茶藝師培訓(xùn)；現(xiàn)狀；對(duì)策

[DOI]1013939/jcnkizgsc201625049

茶藝師是指具有一定的茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并具有較高茶葉泡制表演技術(shù)的人員。隨著茶行業(yè)的蓬勃發(fā)展，以及人們追求豐富文化生活需求的提升，茶藝師的地位和需求量得到大幅度提高，茶藝師逐漸成為一個(gè)具有廣闊前景的新興而時(shí)尚的職業(yè)。

1信陽(yáng)茶藝師培訓(xùn)市場(chǎng)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

信陽(yáng)的茶文化歷史悠久，具有2000多年的種茶歷史，信陽(yáng)毛尖素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而享譽(yù)中外，早在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上就榮獲金獎(jiǎng)，1959年被譽(yù)為中國(guó)十大名茶之一，但在茶藝師培訓(xùn)方面的普及度和推廣度卻不能夠與信陽(yáng)悠久的茶文化相匹配，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

一是起步較晚。信陽(yáng)正式開(kāi)設(shè)茶藝師資格考試始于2007年，當(dāng)時(shí)僅有一家機(jī)構(gòu)——原信陽(yáng)農(nóng)業(yè)高等學(xué)校（現(xiàn)信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院）組織中級(jí)茶藝師資格考試，且僅限于本校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生參加考試。二是培訓(xùn)人員少。目前市場(chǎng)上參加茶藝師培訓(xùn)的學(xué)生和學(xué)員來(lái)自不同的社會(huì)群體，年齡不一、職業(yè)不同。大致上可以劃分為兩類(lèi)：一類(lèi)是“職業(yè)需求型”，他們多來(lái)自茶行業(yè)的銷(xiāo)售、服務(wù)和管理領(lǐng)域，既有茶藝師持證上崗職業(yè)門(mén)檻的要求，也有專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能提高的需求；另一類(lèi)是“興趣愛(ài)好型”，他們對(duì)茶學(xué)、茶藝感興趣，希望通過(guò)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)，增加知識(shí)，提高素養(yǎng)，繳納幾百到上萬(wàn)元不等的學(xué)費(fèi)參加培訓(xùn)。但目前信陽(yáng)參加茶藝師培訓(xùn)的社會(huì)學(xué)員較少，培訓(xùn)規(guī)模也??；現(xiàn)有的茶藝師培訓(xùn)以中級(jí)茶藝師為主，高級(jí)茶藝師較少；現(xiàn)有的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)主要是以公辦院校辦學(xué)為主，其規(guī)模和知名度仍在不斷提高中，且目前尚未開(kāi)展針對(duì)社會(huì)學(xué)員的茶藝師培訓(xùn)。三是經(jīng)信陽(yáng)市人力資源與社會(huì)保障局批準(zhǔn)的職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)中僅有1家（信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院）能夠進(jìn)行中級(jí)茶藝師、高級(jí)茶藝師的職業(yè)資格評(píng)定。

2信陽(yáng)茶藝師培訓(xùn)市場(chǎng)發(fā)展對(duì)策研究

21大力弘揚(yáng)信陽(yáng)茶文化

信陽(yáng)地區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)史料考證，陸羽在《茶經(jīng)》中評(píng)價(jià)信陽(yáng)茶為淮南地區(qū)數(shù)一數(shù)二的好茶；北宋時(shí)茶葉的集散地十三茶場(chǎng)，信陽(yáng)就占有其三：光山、商城、子安。以信陽(yáng)茶為載體的信陽(yáng)茶文化，千百年來(lái)始終根植于茶區(qū)人民心中，融入普通百姓的精神世界，在日常飲茶習(xí)俗中得到充分體現(xiàn)。據(jù)《重修信陽(yáng)志》記載，信陽(yáng)古風(fēng)，除夕祭祖要“并陳果實(shí)酒茗”并“祀土地神、灶神、中溜神、門(mén)神、行神、井神”。茶的地位與酒并論，成為敬神祭祖的必備物品。據(jù)《茶德》載：“以茶利禮仁，以茶表敬意，……，以茶可行道，以茶可雅志?！弊阋?jiàn)信陽(yáng)茶區(qū)，以茶忠君、敬父母早有傳統(tǒng)，且已融入尋常百姓日常生活當(dāng)中。

但是，如今的信陽(yáng)已經(jīng)很少見(jiàn)到如此茶風(fēng)茶俗，以前的茶館變成茶會(huì)所、茶餐廳，飲酒、打牌成為習(xí)以為常的聚會(huì)活動(dòng)之一，喝茶、泡茶似乎已變味許多。年輕一代的信陽(yáng)人接受的更多是咖啡、紅酒、可樂(lè)、果汁、奶茶等飲品，對(duì)茶的認(rèn)知程度很低，對(duì)飲茶、泡茶、喝茶的耐心缺失，這不僅是形式上的沒(méi)落，更多的是意識(shí)上的淡化。因此，弘揚(yáng)信陽(yáng)地區(qū)茶風(fēng)茶俗，讓年青一代逐漸樹(shù)立飲茶風(fēng)尚，是目前推廣信陽(yáng)茶文化工作的當(dāng)務(wù)之急。從政府層面，以信陽(yáng)市茶葉辦公室為政策實(shí)體，大力開(kāi)展“全民飲茶日”的推廣活動(dòng)，同時(shí)深挖信陽(yáng)古老的茶民俗，通過(guò)現(xiàn)代多元化的媒體和渠道向大眾傳播，從精神層面讓新一代信陽(yáng)人關(guān)注茶、了解茶文化；從企業(yè)層面，開(kāi)展豐富多彩的茶文化、茶藝活動(dòng)，樹(shù)立信陽(yáng)茶文化品牌，讓茶更加深入人心。比如茶葉企業(yè)在春茶上市期間開(kāi)展“信陽(yáng)毛尖開(kāi)放日”活動(dòng)，帶領(lǐng)年輕消費(fèi)者參觀茶園、茶葉加工廠，讓更多年輕人了解茶葉產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過(guò)程，從而重視飲茶；茶館企業(yè)可開(kāi)展帶有信陽(yáng)特色的信陽(yáng)毛尖茶藝表演活動(dòng)，優(yōu)美的茶藝表演通過(guò)獨(dú)具特色的茶藝解說(shuō)詞、信陽(yáng)民俗曲調(diào)為背景的音樂(lè)，將更好地展現(xiàn)信陽(yáng)茶文化的特色。

22開(kāi)展特色茶事活動(dòng)

近年來(lái)，信陽(yáng)茶文化、茶事活動(dòng)逐漸豐富起來(lái)，除了常規(guī)每年舉辦的信陽(yáng)國(guó)際茶文化節(jié)、茶業(yè)博覽會(huì)之外，信陽(yáng)毛尖春茶開(kāi)采活動(dòng)、茶文化進(jìn)校園、小學(xué)生茶藝表演比賽等活動(dòng)也都如火如荼的開(kāi)展起來(lái)，活動(dòng)舉辦規(guī)模、頻率和水平逐步提高，通過(guò)以茶為媒的各種茶文化活動(dòng)的高水平展示，良好實(shí)現(xiàn)了信陽(yáng)茶文化產(chǎn)業(yè)的升級(jí)發(fā)展。但目前信陽(yáng)現(xiàn)有的茶事活動(dòng)主要是經(jīng)濟(jì)發(fā)展層面通過(guò)茶葉帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、商業(yè)發(fā)展，茶葉和教育行業(yè)的結(jié)合只是最近幾年剛剛興起的活動(dòng)，茶文化與民風(fēng)民俗的融合、茶文化與具體藝術(shù)形態(tài)的結(jié)合等領(lǐng)域的茶事活動(dòng)尚未開(kāi)展。因此，開(kāi)展更多以茶興文、以茶育人、以茶入藝、以茶作禮等具有特色的茶事活動(dòng)，讓更多的年輕信陽(yáng)人深刻感受到茶文化、茶藝的吸引力，推動(dòng)茶葉與經(jīng)濟(jì)、文化、商業(yè)的共同繁榮發(fā)展。

23拓寬茶藝師培訓(xùn)渠道

目前信陽(yáng)市茶藝師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有兩種，一種

是社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要針對(duì)社會(huì)人員開(kāi)辦；另一種是高等院校（以信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院為典型代表），主要針對(duì)在校學(xué)生開(kāi)展茶藝師職業(yè)資格評(píng)定活動(dòng)。但隨著社會(huì)對(duì)茶藝師職業(yè)需求的增加，一方面，現(xiàn)有的茶藝師數(shù)量尤其是高級(jí)茶藝師數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足茶葉企業(yè)、茶館、茶會(huì)所、酒店、旅游企業(yè)的需求；另一方面，信陽(yáng)現(xiàn)有的茶藝師社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)數(shù)量較少，其培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)形式與社會(huì)需求的匹配程度也不高，企業(yè)的認(rèn)可程度、學(xué)員的實(shí)際工作能力都有待提高。對(duì)于茶藝師培訓(xùn)行業(yè)，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)、師資水平、教育經(jīng)驗(yàn)等條件決定了茶藝師培訓(xùn)的效果。結(jié)合信陽(yáng)市現(xiàn)有資源來(lái)看，整合信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院的教學(xué)資源匹配社會(huì)化學(xué)員的需要，將是解決目前信陽(yáng)市茶藝師培訓(xùn)渠道問(wèn)題的關(guān)鍵。高等院校開(kāi)展茶藝師的培訓(xùn)工作，以多年的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)教育為積淀、以雙師雙能的教師資源為主導(dǎo)、以職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)為獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，可以有效保障茶藝師的培訓(xùn)水平；同時(shí)，這種結(jié)合將有利于學(xué)校教學(xué)資源的充分利用，大大拓寬了教師社會(huì)實(shí)踐的渠道，提升了應(yīng)用型本科教學(xué)團(tuán)隊(duì)服務(wù)社會(huì)的能力，更是高等院校服務(wù)社會(huì)重要功能的體現(xiàn)。

3結(jié)論

綜上所述，信陽(yáng)作為國(guó)內(nèi)綠茶主要產(chǎn)區(qū)之一，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已逐漸成為信陽(yáng)市支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)之一。在經(jīng)濟(jì)繁榮帶動(dòng)下，信陽(yáng)茶文化在近幾年得到了快速的復(fù)蘇發(fā)展，但是還是難以滿足消費(fèi)者日漸增加的實(shí)際需求。因此，加大弘揚(yáng)茶文化的力度、開(kāi)展豐富多彩的茶事活動(dòng)、拓寬茶藝師培訓(xùn)渠道，進(jìn)而促進(jìn)茶藝從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的提升，從而推動(dòng)信陽(yáng)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)發(fā)展。

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