善調(diào)飲食肝臟“減肥”并不難

錢偉

50歲的尤先生，身材清瘦，單位同事送其綽號(hào)“桿子”。尤先生保持吃素的習(xí)慣已有10年，但是年終參加單位集體體檢時(shí)，竟然查出了脂肪肝。這結(jié)果讓尤先生和他的同事大跌眼鏡：老尤平時(shí)不抽煙，頂多喝點(diǎn)酒，即使吃素食也是食不過量，怎么會(huì)患上脂肪肝呢？

實(shí)際上，脂肪肝不只是胖人的專利，瘦人同樣也會(huì)患上脂肪肝，不過，這種脂肪肝并非營養(yǎng)過剩所引起，而是營養(yǎng)不良惹的禍。偏食素食或者過度減肥后，體內(nèi)缺少蛋白質(zhì)和維生素，肝區(qū)載脂蛋白合成減少。載脂蛋白就像一只小船，負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)肝區(qū)的甘油三酯。當(dāng)“交通運(yùn)輸工具”減少了，“運(yùn)載量”就下降，“貨物”就堆積起來。這樣最終導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪積蓄，形成營養(yǎng)不良性脂肪肝。

大多數(shù)脂肪肝患者早期不會(huì)出現(xiàn)明顯癥狀，因而不易引起重視。而當(dāng)出現(xiàn)肝區(qū)疼痛、惡心嘔吐時(shí)，脂肪肝已到相當(dāng)嚴(yán)重的程度了。血脂異常也可引起脂肪肝，高血脂增加了肝臟代謝的負(fù)擔(dān)，久而久之影響了肝功能。而肝功能低下又使脂類代謝能力降低，更易導(dǎo)致血脂異常，使脂類大量沉積于肝細(xì)胞而形成脂肪肝。

此外，糖尿病也是引起脂肪肝的一大元兇。這是因?yàn)樘悄虿』颊叱３０橛兄惔x紊亂，體內(nèi)的葡萄糖和脂肪酸不能被很好地利用，大多數(shù)葡萄糖和脂肪酸在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪而積存下來。

預(yù)防脂肪肝最重要的是控制飲酒。有一點(diǎn)要特別提醒的是，現(xiàn)在人們經(jīng)常在酒足飯飽之后，立即喝茶。而茶葉中含有大量鞣酸，它能與蛋白質(zhì)合成具有吸斂性的靶酸蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能使腸道蠕動(dòng)減慢，容易造成便秘，增加了有毒物質(zhì)對(duì)肝臟的毒害作用，從而引起脂肪肝。

預(yù)防脂肪肝在日常飲食上要遵循三要素：一、低脂飲食。脂肪肝患者應(yīng)以低脂飲食為宜，并且盡量只攝取植物性脂肪，盡可能多吃一些單不飽和脂肪酸（如橄欖油、菜籽油、茶油等），盡量少吃一些飽和脂肪酸（如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等），同時(shí)限制膽固醇的攝入量，盡量遠(yuǎn)離動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚卵、魷魚等食物。二、適量攝入高纖維類食物。吃一些低糖類飲食，盡量避免吃高糖糕點(diǎn)、冰淇淋、干棗和糖果等。高纖維類的食物也有助于增加飽腹感，控制血糖和血脂，如玉米麩、糙米、豆類、香菇、木耳、鴨梨等。三、按時(shí)吃飯。上班族有的不吃早餐，有的為了加班省了晚飯，把夜宵當(dāng)晚飯吃，還有的忙起來“饑一頓、飽一頓”。這種不規(guī)律的飲食習(xí)慣也會(huì)影響脂肪肝的痊愈，必須糾正。下面的一粥、一茶能助您輕松遠(yuǎn)離脂肪肝。

冬瓜粥：將新鮮冬瓜100克洗凈后，切成小片，與淘洗過的粳米100克一同放入砂鍋內(nèi)，加適量水，煮熬成粥即可。每日分早、晚兩次服。具有利尿消腫、清熱止渴的作用。

荷葉茶：將干荷葉9克搓碎，置鍋內(nèi)加適量清水，煮沸后去渣取汁即可。代茶頻飲，連服2～3個(gè)月。具有降脂、化濁的作用。適用于各種類型脂肪肝的保健治療，須長期堅(jiān)持服用。

合理運(yùn)動(dòng)對(duì)于單純的營養(yǎng)過剩性脂肪肝可產(chǎn)生良好效果，但對(duì)于已出現(xiàn)轉(zhuǎn)氨酶升高的脂肪肝患者，應(yīng)以休息為主，以免加重肝臟負(fù)擔(dān)。此外，合并有心腦血管疾病及代謝紊亂的脂肪肝患者，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，以免加重病情或出現(xiàn)意外。

編輯/陳致文