海之素，享至鮮

梅依舊

食用海洋蔬菜，漸成飲食風(fēng)尚，越來越受到人們的青睞。海洋蔬菜主要指海帶、紫菜、裙帶菜等海藻，它們口感獨特，雖是素食，但仍擁有來自海洋的至鮮之味。此外海洋蔬菜含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇，還含有多種獨特的活性物質(zhì)，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。

紫菜時蔬卷

紫菜熱量極低，又富含多種礦物質(zhì)及纖維素，搭配豆腐、玉米粒、豌豆、山藥、杏鮑菇食用，營養(yǎng)更豐富，口感也更富于變化。

用料：

紫菜4片，生菜葉4片，杏鮑菇100克，豆腐100克，胡蘿卜30克，玉米粒40克，豌豆40克，山藥100克，鹽2克，料酒10克，胡椒粉3克，雞精適量。

做法：

1.山藥、胡蘿卜去皮，切?。恍吁U菇切?。欢垢卸?，與玉米、豌豆同入鍋焯水。

2.鍋中放油，下胡蘿卜丁、杏鮑菇丁煸炒，先放入焯過的豆腐、玉米、豌豆翻炒，后放入山藥翻炒均勻，加鹽、胡椒粉、料酒、雞精調(diào)味后出鍋。

3.紫菜上放一片生菜，做成手卷，再將炒好的時蔬粒放入手卷中，即可食用。

蟲草花拌海帶

蟲草花學(xué)名蟲草菌絲體，又名蛹蟲草，屬真菌類，與海帶搭配食用，可以提高代謝機(jī)能，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)有一定作用。

用料：

干海帶絲100克，鮮蟲草花100克，黃瓜1根，小米椒兩個，生抽10克，蠔油10克，鹽2克，蘋果醋15克，香蔥醬1勺，香油適量。

做法：

1.干海帶絲用溫水泡開；蟲草花洗凈；黃瓜洗凈，切絲；小米椒切碎。

2.取一小碗調(diào)入生抽、蠔油、鹽、蘋果醋、香油、香蔥醬，調(diào)成料汁。

3.泡好的海帶絲焯熟，撈出瀝水；蟲草花焯熟，撈出瀝水。

4.將海帶絲、蟲草花放入大碗中，再放入黃瓜絲、小米椒，倒入料汁拌勻即可。

蔥油裙帶菜

裙帶菜是一種味美可口、富含碘質(zhì)的大型褐藻。被譽(yù)為“海藻之王”“海中蔬菜”“美容菜”“綠色海參”等。

用料：

干裙帶菜100克，黃瓜50克，胡蘿卜50克，蔥30克，鹽2克，醋10克，蠔油15克，香油、紅油各適量。

做法：

1.干裙帶菜浸泡5分鐘；胡蘿卜、黃瓜切絲，蔥切末兒。

2.裙帶菜放入鍋中焯水1分鐘，撈出瀝干，放入大碗中，放入胡蘿卜、黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、蠔油、香油、紅油拌勻。

3.鍋中油燒熱，放入蔥末兒，轉(zhuǎn)小火炸香，蔥油趁熱淋入裙帶菜中即可。