市場(chǎng)導(dǎo)向下的中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)研究

班曉燕

[摘 要] 據(jù)有關(guān)組織研究表明，我國(guó)將在2020年成為世界第一的旅游大國(guó)，這對(duì)我國(guó)的酒店業(yè)既是一種機(jī)遇，又是一種挑戰(zhàn)。在這種形勢(shì)下，酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力水平值得教師關(guān)注，就市場(chǎng)導(dǎo)向下中職酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)中的問題及解決辦法進(jìn)行了研究，希望能為從事相關(guān)專業(yè)研究的諸位帶來(lái)一點(diǎn)啟發(fā)。

[關(guān) 鍵 詞] 市場(chǎng)導(dǎo)向；中職酒店管理；能力培養(yǎng)

[中圖分類號(hào)] G718.3 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2016）05-0103-01

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、科技的不斷發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，面對(duì)酒店行業(yè)日益發(fā)展的需要，高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)已經(jīng)迫在眉睫。現(xiàn)階段，我國(guó)對(duì)高素質(zhì)酒店管理人才的需求還存在很大的缺口，如何更好地培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)，是我們今天要研究的課題。

一、中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)中出現(xiàn)的問題

（一）培養(yǎng)目標(biāo)不明確

“偏雜”和“偏高”是中職酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)目標(biāo)定位時(shí)常出現(xiàn)的狀況，“偏雜”一般是指有一些中職學(xué)校將其他相關(guān)專業(yè)與酒店管理專業(yè)相融合，號(hào)稱既可以培養(yǎng)酒店行業(yè)需要的“一線服務(wù)崗位和基層管理人員”，又能培養(yǎng)其他多種行業(yè)所需要崗位的人才?！捌摺眲t是指學(xué)校明明是本著培養(yǎng)“一線服務(wù)崗位和基層管理人員”的理念從事教學(xué)活動(dòng)，但卻把培養(yǎng)的重心放在酒店管理上，忽視了對(duì)學(xué)生對(duì)“一線服務(wù)崗位”能力的需求，這種培養(yǎng)目標(biāo)不明確的情況極大地影響中職酒店管理專業(yè)學(xué)生個(gè)人能力的培養(yǎng)，對(duì)其以后的發(fā)展很是不利。

（二）課程缺乏職業(yè)性

大部分中職院校在課程結(jié)構(gòu)上偏重于文化課的學(xué)習(xí)，這就導(dǎo)致了專業(yè)技能課課時(shí)的減少，中職院校的學(xué)生本身知識(shí)水平就較為薄弱，這種師資力量向文化課傾斜的行為很容易使學(xué)生喪失對(duì)本專業(yè)的興趣。

（三）師資隊(duì)伍不合理

我國(guó)在職業(yè)學(xué)校教師領(lǐng)域一直面臨著人手短缺的情況，這就導(dǎo)致了中職院校中文化課教師遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于專業(yè)類教師，而酒店管理是一門注重實(shí)踐的學(xué)科，理應(yīng)創(chuàng)造條件讓學(xué)生進(jìn)行更多的實(shí)習(xí)，但如今大部分中職的教學(xué)隊(duì)伍都不能滿足這一要求。

二、中職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)中出現(xiàn)的問題的解決方法

（一）以市場(chǎng)為導(dǎo)向確立培養(yǎng)目標(biāo)

為了解決中職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不明確的問題，我們需要先了解“酒店管理專業(yè)方面的人才究竟需要哪些知識(shí)？”中職院校可以對(duì)酒店管理專業(yè)對(duì)口的用人單位進(jìn)行調(diào)查研究，真正了解當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下用人單位對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需求，并以此制訂專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。中職院校的教學(xué)工作應(yīng)圍繞著工作這一任務(wù)來(lái)進(jìn)行，讓學(xué)生通過(guò)在校期間的學(xué)習(xí)，真正掌握所需要的行業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)職業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)從中職院校到就職崗位的無(wú)縫銜接。

（二）以職業(yè)需求創(chuàng)建課程體系

職業(yè)課程體系的不完善主要體現(xiàn)在專業(yè)課實(shí)踐的缺乏與文化課所占比重過(guò)大這兩方面，為了解決這一問題我認(rèn)為應(yīng)該分別從這兩方面入手：（1）實(shí)行“工學(xué)交替”。在學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的理論知識(shí)掌握達(dá)到一定程度后，學(xué)?？梢越M織學(xué)生每天花費(fèi)半天時(shí)間到酒店進(jìn)行實(shí)踐式教學(xué)，另外半天再回到學(xué)校進(jìn)行文化課方面的學(xué)習(xí)。這樣不僅對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的提高大有好處，更提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。（2）通過(guò)多種教學(xué)模式，提高學(xué)生對(duì)文化課的興趣程度。傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)伴隨了幾代人的成長(zhǎng)，但中職院校的學(xué)生本身文化課水平就不高，如果采用傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)，教學(xué)效果不理想是可以預(yù)見的，我們需要采用新的教學(xué)模式對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)。例如，在專業(yè)技能的學(xué)習(xí)中采用情景式教學(xué)，模擬一個(gè)場(chǎng)景讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐，這種教學(xué)方式一定可以提高學(xué)生對(duì)知識(shí)掌握的興趣和積極性。

（三）加快專業(yè)教師隊(duì)伍的建設(shè)

職業(yè)教育中不僅要求教師要對(duì)學(xué)生的職業(yè)知識(shí)進(jìn)行教育，還要求其有能力進(jìn)行實(shí)踐式教學(xué)，但目前我國(guó)這種具有“雙師”素質(zhì)的教師實(shí)在太少，加快“雙師型”教育隊(duì)伍的建設(shè)刻不容緩，筆者認(rèn)為應(yīng)該兩個(gè)方面進(jìn)行改革，加快中職教師隊(duì)伍的建設(shè)：（1）加強(qiáng)現(xiàn)任教師的實(shí)踐能力。學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)教師在完成工作后到企業(yè)兼職，這樣既提高了教師的實(shí)踐水平，又能了解到最新的行業(yè)資訊，可謂一舉兩得。（2）擴(kuò)大兼職教師隊(duì)伍。酒店管理專業(yè)是一門面向社會(huì)的學(xué)科，只有學(xué)校本身也面向社會(huì)，才能培養(yǎng)出真正適合社會(huì)的勞動(dòng)者。為了優(yōu)化教師隊(duì)伍，提高教學(xué)質(zhì)量，學(xué)?？梢越?jīng)常聘請(qǐng)酒店管理方面的相關(guān)專家、酒店的高級(jí)從業(yè)人員做兼職教師，加強(qiáng)教育與實(shí)踐的結(jié)合，這對(duì)提高教學(xué)質(zhì)量大有益處。

總之，在當(dāng)前社會(huì)環(huán)境下，中職院校的社會(huì)關(guān)注度較低，但這并不能抹殺中職院校在對(duì)我國(guó)目前緊缺的技術(shù)型人才培養(yǎng)中所創(chuàng)造的價(jià)值。隨著我國(guó)酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)前景也呈現(xiàn)一片光明，但只有真正掌握酒店管理相關(guān)知識(shí)、真正具有職業(yè)素養(yǎng)的學(xué)生，才能在酒店管理這條路上越走越遠(yuǎn)，這就對(duì)我國(guó)中職院校酒店管理專業(yè)提出了嚴(yán)峻的要求。

參考文獻(xiàn)：

[1]張莉.中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀、問題及對(duì)策[D].內(nèi)蒙古師范大學(xué)，2013.

[2]沈朝暉.中職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)研究[D].西北農(nóng)林科技大學(xué)，2014.