酒店管理專業(yè)開設高職英語第二課堂的初步探索

【摘要】不斷發(fā)展的旅游服務業(yè)對酒店管理專業(yè)學生英語運用能力提出了更高的要求。建構主義強調(diào)學生在與周圍環(huán)境相互作用過程中主動建構知識。本文結(jié)合建構主義理論，介紹英語第二課堂的一些探索與實踐。

【關鍵詞】高職酒店管理專業(yè) 建構主義 英語第二課堂 探索與實踐

一、 酒店管理專業(yè)開展英語第二課堂的必要性

職業(yè)院校普遍以班級為單位來開展英語教學，有些專業(yè)的班級人數(shù)較多，在40人左右，甚至更多；而很多學校還沒有語音實驗室的設備，無法實現(xiàn)單人機位的聽說練習。這樣就造成英語課堂上學生聽力練習主要依賴錄音機，一對一的口語練習機會非常少，寫作訓練也非常有限，最常見的英語訓練是語法及閱讀。隨著旅游服務業(yè)的發(fā)展，酒店管理專業(yè)對于學生英語交際能力和綜合應用能力的要求越來越高。在每周4-6課時的大班授課情況下，學生很難實現(xiàn)酒店專業(yè)對于學生英語能力的實際要求。因此作為英語第一課堂的延續(xù)與補充，英語第二課堂的開設非常有必要。

目前得到普遍認可的第二課堂活動的作用表現(xiàn)在5個方面：1.有利于鞏固、消化課堂教學內(nèi)容。2.對課堂內(nèi)教學內(nèi)容提供補充、拓展，提高學生綜合運用所學知識的能力。3.照顧學生個性發(fā)展，提高學習興趣。4.便于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)精神。5.增強學生的組織能力，豐富社會知識，提高綜合素質(zhì)。

二、開展英語第二課堂的理論依據(jù)

瑞士的皮亞杰（J，Piaget）認為，兒童是在與周圍環(huán)境相互作用的過程中，逐步建構起關于外部世界的知識，從而使自身認知結(jié)構得到發(fā)展。他認為兒童與環(huán)境的相互作用涉及兩個基本過程：同化（assimilation）與順應（accommodation）。同化使認知結(jié)構在數(shù)量上得以擴充，而順應則使認知結(jié)構在性質(zhì)上得以改變。

建構主義認為個體不是被動的接受和吸收知識而是主動的建構知識。因此在學習過程中學生是認知的主體，是知識意義的主動建構者，不是外部刺激的被動接受者和知識的灌輸對象。建構主義強調(diào)學生對于知識的主動探索、主動發(fā)現(xiàn)和對所學知識意義的主動構建。這要求學生在學習過程中，要用探索法、發(fā)現(xiàn)法去建構知識的意義；在建構意義過程中要主動去搜索并分析有關的信息和資料，把當前學習內(nèi)容所反映的事物盡量和自己已經(jīng)知道的事物相聯(lián)系，并對這種聯(lián)系加以認真的思考。

建構主義認為學習者與周圍環(huán)境的交互作用，對于學習內(nèi)容的理解起著關鍵性的作用。學生們在教師的組織和引導下一起討論和交流，共同建立起學習群體并成為其中的一員，學習者通過相互的協(xié)商和辯論，可以使自己原有認知結(jié)構中的有關經(jīng)驗去同化或順應學習到的新知識。

在第二課堂中，教師只起到一個組織、引導、鼓勵的作用，主要通過學生之間互相協(xié)作，主動去探索、分析，建構新的知識。

三、酒店管理專業(yè)高職英語第二課堂多種形式的初步探索和實踐

1.影視欣賞。在筆者所在的酒店管理專業(yè)英語第二課堂的實踐中，曾以多種形式組織過影視欣賞：選修課、社團活動以及和一些競賽相關的準備活動中。通過實踐發(fā)現(xiàn)，由于直觀、生動，影視欣賞對于提高學生學習英語的興趣有重要的作用。通過第二課堂的啟發(fā)和引導，有些學生在課后也開始觀看英語原版電影或電視。這些學生更愿意也更自信去努力聽懂英語素材。一個學期之后，他們的聽力理解力有較大提高，并且直接反映在聽力練習中。

影視欣賞還可以和其他形式的英語第二課堂結(jié)合；通過實踐，我們發(fā)現(xiàn)綜合效果更好。譬如：配音比賽中，我們選擇了一個年級作為活動開展對象。以學生的興趣為出發(fā)點，選擇觀看原版電影，再由學生選取原版影視作品的一個或幾個片段，分配好角色，反復聽反復模擬，進行對話。英語教師給予一些電影字幕、語音語調(diào)糾正的幫助。學生選的配音片段無一例外都是動畫片，動畫片的語言相對簡單一些，對話短小一些，又比較生動，對學生融入情景、模仿表演都比較有吸引力。在現(xiàn)場比賽的時候，有些同學甚至可以把自己的臺詞背下來，模仿得極像，和原聲效果非常接近。整個活動里，學生主動選擇想要模擬的片段和角色，通過互相合作，努力模仿原音，建構起語音語調(diào)的知識和能力。

2.英語競賽。英文書法比賽的組織主要是教師在社團活動課上介紹英文字母的規(guī)范寫法、推薦英文圓體字貼，布置學生練習，經(jīng)過一段時間的練習后收集學生作品進行評比。這次活動中，很多女生表示出了很大興趣，通過反復臨摹把英文圓體字寫得有模有樣，最后獲了獎得到了肯定。這一過程也加深她們對于英語文字的熱愛，增強了英語學習的興趣。這項活動適合高職新生入學后開展，利于激發(fā)興趣，規(guī)范書寫。

英文單詞競賽是在某一年級中開展的，分初賽和復賽。初賽前給出教材的指定范圍讓學生準備，比賽采用單選題的形式，題目解答的關鍵在于單詞識別，即學生知道單詞意思就能選出答案。復賽增加了英語習語知識讓學生準備，復賽采用現(xiàn)場作答的方式，分必答題和搶答題，以班級為小組，計分得出集體比賽結(jié)果。初賽按教材出題，動員了所有學生復習鞏固學過的單詞；復賽給予一部分學生前期學習的肯定，又以生動比賽的形式強化學生對于單詞的記憶。

在全系英文歌曲比賽中，學生的積極性很高；從選歌到彩排到選服裝化妝，他們都主動安排，有條不紊?；顒蛹ぐl(fā)學生語言實踐的熱情，在模仿英文歌手的同時，學生得到了一些發(fā)音上的熏陶和練習。

我校酒店管理專業(yè)學生從2011年開始參加學校技能大賽選拔。在參加學校選拔前，系部有一次初選，并組織一部分英語教師對初選后的學生進行指導。指導時間安排在社團活動課和沒有課程的周五下午，指導分語音語調(diào)糾正、看圖說話和聽說訓練幾部分。所用材料都是英語教師從網(wǎng)絡、廣播、電視和報紙上獲取的內(nèi)容，時代感強，覆蓋面廣。先期訓練時，對于看圖說話，學生往往是看圖論圖；教師幫助學生對圖片背后的意義進行挖掘。在這樣的指導下，后期訓練時，學生拿材料進行分析準備并先后進行口語表達，教師再做點評，同學之間也互相借鑒經(jīng)驗，學習各自的長處。這種形式的第二課堂一定程度上拓展了學生的知識面，培養(yǎng)了學生的批判思維意識，鍛煉了聽說能力。最后有個別同學在蘇州市甚至江蘇省和全國的比賽中獲獎；不光這些同學的英語應用能力得到提高與肯定，其他同學學習英語的信心也受到鼓舞。

3.戲劇節(jié)活動。2015年5月筆者在酒店管理專業(yè)學生中嘗試舉辦了一次戲劇節(jié)活動，活動分兩部分進行：（1）推薦適合中學生閱讀的英文經(jīng)典原版書目，要求學生閱讀；（2）要求學生選取經(jīng)典原著的一到幾個片段進行表演，可以有再創(chuàng)作的成分。要求閱讀經(jīng)典的目的是為了學生有一定的外國語言和文化的輸入，演繹片段或再創(chuàng)造是為了讓學生由被動學習轉(zhuǎn)為主動學習，將經(jīng)典原著里的人物、思想、對話再現(xiàn)于舞臺，將“舞臺”變成課堂，在生動、輕松的氛圍中強化、整合所學知識。

學生對于活動的第一部分興趣一般，但是對于第二部分熱情很高，且大部分學生都熱衷于再創(chuàng)作。由于再創(chuàng)作必須建立在原著基礎上，所以學生不得不認真完成第一部分的閱讀。第二部分再創(chuàng)作展示出學生的想象力、創(chuàng)造力和合作能力；甚至有學生把《羅密歐與朱麗葉》和《梁?！穬蓚€經(jīng)典糅合到了一起，他們再創(chuàng)作的過程充滿了樂趣。老師只是對再創(chuàng)作的文字進行了修改。在編劇、彩排、服裝準備、道具制造、最后演出整個過程里，學生鍛煉了英語寫作和口語能力，同時精彩的演出掀起學習英語的浪潮。

四、總結(jié)

以上只是筆者所在的酒店管理專業(yè)英語第二課堂的幾種形式的探索與實踐，還有很多打算嘗試開展的形式：利用校園廣播站在每周固定時間播放各種英語節(jié)目，可以是課文錄音，英語詩歌，小故事，英文歌曲；利用校園內(nèi)國際學生資源豐富的特點，開展最為常見的英語角；利用網(wǎng)絡創(chuàng)建校園英語學習的微博、微信帳號，建立英語交流平臺。已經(jīng)開展和即將開展的英語第二課堂都是對英語第一課堂的補充和完善，具有讓學生充分發(fā)揮主動性、提高語言實際運用能力和交際能力、增強校園英語學習氛圍的作用和意義。

參考文獻：

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作者簡介：李昕白（1982.3-），女，漢族，江蘇昆山人，蘇州旅游與財經(jīng)高等職業(yè)技術學校英語教師，講師。