談“以賽促學(xué)，以賽促教”模式的高職學(xué)生茶藝技能培養(yǎng)

王瑤

摘 要：茶藝技能大賽作為促進高職學(xué)生茶藝技能的手段，越來越得到各大高校和行業(yè)的認可。本文將主要從高職茶藝技能人才培養(yǎng)模式的探索以及茶藝技能人才培養(yǎng)的成效兩方面，探討“以賽促學(xué)，以賽促教”模式下高職學(xué)生茶藝技能的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：以賽促學(xué)；茶藝；以賽促教

技能競賽是促進教學(xué)模式改革、加速人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新、提升學(xué)生綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭力的有力措施，是檢驗學(xué)院培養(yǎng)學(xué)生技能水平的重要手段之一，也是檢驗教師教學(xué)水平的準繩。目前，高職學(xué)院的人才培養(yǎng)模式開始出現(xiàn)理論和技能并重發(fā)展的趨勢，在這樣的發(fā)展模式下，如何做到技能的穩(wěn)步提升是值得大家思考的。通過技能競賽不斷彌補課堂學(xué)習(xí)的不足，對于提升學(xué)生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力和核心競爭力具有重要作用，研究“以賽促學(xué)，以賽促教”人才培養(yǎng)模式對于高職學(xué)生茶藝技能的培養(yǎng)具有重要的指導(dǎo)意義。

一、“以賽促學(xué)，以賽促教”茶藝技能人才培養(yǎng)模式的探索

1.培養(yǎng)目標和教學(xué)定位。（1）培養(yǎng)目標：培養(yǎng)符合茶藝職業(yè)需求、行業(yè)服務(wù)需要的，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的，具有較強實踐能力，良好專業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新精神，具備茶藝職業(yè)的基本服務(wù)能力，能夠掌握茶葉審評、茶葉加工和茶藝表演等相關(guān)理論知識，并熟悉茶館的設(shè)計、經(jīng)營、管理等流程的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（2）教學(xué)定位：圍繞“以賽促學(xué)，以賽促教”的人才培養(yǎng)模式改革教學(xué)，找準職業(yè)定位。根據(jù)茶行業(yè)不同企業(yè)的人才培養(yǎng)需求和各項涉茶競賽的要求，融入相關(guān)教學(xué)項目，合理設(shè)置課程，保證學(xué)生在校期間能經(jīng)常參加各類技能競賽，提升學(xué)生道德素養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)，幫助畢業(yè)生提升就業(yè)競爭力。

2.將“以賽促學(xué)，以賽促教”納入人才培養(yǎng)方案。學(xué)院要轉(zhuǎn)變辦學(xué)理念和辦學(xué)思維，將職業(yè)技能競賽作為提升教學(xué)質(zhì)量的主要方法之一，貫穿到學(xué)院發(fā)展、專業(yè)建設(shè)、課程體系形成等教學(xué)內(nèi)容中去。通過競賽項目確定正確的專業(yè)培養(yǎng)導(dǎo)向和未來人才的需求導(dǎo)向，根據(jù)外界的變化不斷加強對教學(xué)內(nèi)容和項目的改革與修正，使課程教學(xué)內(nèi)容緊密聯(lián)系實際。將不同的競賽標準和技能規(guī)范按照專業(yè)特色納入專業(yè)人才培養(yǎng)方案，這樣既能獲得更多的優(yōu)秀競賽成果，又能提升人才培養(yǎng)的質(zhì)量，一舉兩得。

3.以第二課堂為抓手，深入補充課堂教學(xué)的缺失。近年來，根據(jù)行業(yè)、職業(yè)及校內(nèi)外各種技能大賽的要求，事先選擇優(yōu)秀學(xué)員，設(shè)計科學(xué)合理的短期訓(xùn)練項目。根據(jù)大賽規(guī)范及要求，制訂詳細的階段目標，有效地提升大賽的服務(wù)水平。以成立興趣小組、茶藝社團，或舉辦茶會的形式，不斷拓寬第二課堂，豐富學(xué)生的活動內(nèi)容，提高學(xué)生的職業(yè)技能水平，增強專業(yè)歸屬感，以小范圍擴散效應(yīng)激發(fā)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的動力。各種競賽及第二課堂開展過程中不斷加強學(xué)生之間的凝聚力，培養(yǎng)良好的團隊合作精神，全面提升學(xué)生的整體素質(zhì)，增強學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)競爭力。

4.轉(zhuǎn)變教學(xué)方式，實施開放教學(xué)，搭建良好的“賽”“學(xué)”發(fā)展平臺。根據(jù)大賽要求挑選適合的活動小組，根據(jù)教師教學(xué)重點成立競賽指導(dǎo)小組，對挑選出的優(yōu)秀學(xué)生進行有針對性的強化訓(xùn)練，嚴格按照競賽的要求、規(guī)則、形式進行項目化訓(xùn)練。另外，為了保證訓(xùn)練的效果，茶藝專業(yè)學(xué)生可以獲得實訓(xùn)室的全面使用權(quán)，全天對學(xué)生開放競賽練習(xí)場地，學(xué)生按需使用，隨時訓(xùn)練，保證訓(xùn)練場地和時間的需求。

5.以賽代文，以賽代證，以證代課，以證代學(xué)分。學(xué)院將技能競賽參賽隊的訓(xùn)練納入教學(xué)管理中，任課教師可以制訂相應(yīng)的規(guī)定，根據(jù)比賽成績給予相應(yīng)加分。按照學(xué)?，F(xiàn)有政策，鼓勵學(xué)生積極參加專業(yè)技能競賽，同時可獲得相應(yīng)的選修課學(xué)分，以替代校內(nèi)日常的選修課程的學(xué)習(xí)。對于在比賽中表現(xiàn)優(yōu)異、取得優(yōu)秀成績的學(xué)生，按照學(xué)院的文件要求，可將獲獎證書直接替代學(xué)分，用于某些課程的免修。試行“以賽代文，以賽代證，以證代課，以證代學(xué)分”的制度，不同等級、不同類別的職業(yè)技能競賽，將按照學(xué)院文件規(guī)定進行一定的折算，給予學(xué)生不同的學(xué)分。例如，國家級一類比賽的一等獎獲獎證書可以替代畢業(yè)論文，國家級一類比賽的二等獎證書可替代相應(yīng)職業(yè)的職業(yè)資格證書。對學(xué)生而言，參加各項技能競賽對于提高專業(yè)實訓(xùn)技能水平，檢驗理論知識的學(xué)習(xí)情況，形成良好的職業(yè)素養(yǎng)具有重要的意義。學(xué)院利用競賽不僅考查了學(xué)生的專業(yè)操作技能水平以及綜合運用知識的能力，而且也提升了學(xué)院的辦學(xué)水平和專業(yè)影響力。

6.始終堅持以職業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)崗位職業(yè)能力完善教學(xué)設(shè)計。根據(jù)最新的人才培養(yǎng)要求，學(xué)院每年都積極參加茶行業(yè)舉辦的職業(yè)技能競賽，同時還通過開展專業(yè)技能運動會提高學(xué)生的職業(yè)技能，強化崗位職業(yè)能力。我院秉承將學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)教育始終放在首位的辦學(xué)理念，在不斷加強職業(yè)能力培養(yǎng)的同時，堅持按照“以賽促學(xué)，以賽促教”的人才培養(yǎng)模式，突出競賽能力培養(yǎng)，以競賽標準為切入點，制訂實踐教學(xué)目標和任務(wù)，強化校內(nèi)模擬競賽、虛擬競賽、校外競賽、頂崗實習(xí)等實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

二、“以賽促學(xué)，以賽促教”茶藝人才培養(yǎng)模式的成效

相對于很多本科院校而言，高職教育在培養(yǎng)職業(yè)技能人才方面有很大的教學(xué)優(yōu)勢，但要使學(xué)生德、智、技、美全面發(fā)展，就需要充分發(fā)揮學(xué)院辦學(xué)理念的引領(lǐng)作用和技能競賽的導(dǎo)向作用。學(xué)院通過不斷鼓勵學(xué)生參加茶藝類等的技能競賽，激發(fā)參賽選手的團隊協(xié)作能力，使他們養(yǎng)成了吃苦耐勞的精神。同時，獲獎選手也嘗到了競賽帶來的榮譽感，并給后期入校學(xué)生做出榜樣，對學(xué)院的招生宣傳工作也起到了積極促進作用。此外，還在學(xué)生中營造了學(xué)習(xí)目標明確、堅持奮斗、不斷提升的濃郁學(xué)習(xí)氛圍。

我院學(xué)生先后在國家級、省級、校級比賽中屢創(chuàng)佳績，2014年獲得浙江省茶藝技能競賽三等獎；同年，獲得全國武林斗茶大賽仿宋使者稱號。學(xué)生通過參加比賽打下良好的茶藝基礎(chǔ)，獲得了豐富的經(jīng)驗，提升了專業(yè)技能水平。技能大賽今后將作為校、政、企相互交流的重要措施，學(xué)院可以為企業(yè)輸送人才資源，企業(yè)可以為學(xué)院提供實訓(xùn)資源，校企雙方形成互惠互利的良好發(fā)展局勢。下一步，我院將積極邀請政府部門參與辦學(xué)和專業(yè)建設(shè)，實現(xiàn)校、政、企合作的新模式，提升合作新高度。

我院參加和舉辦茶藝技能大賽，在鍛煉學(xué)生專業(yè)實踐技能的同時，讓學(xué)生在參加和準備比賽的過程中親身體驗訓(xùn)練的艱辛、優(yōu)勝劣汰競爭機制的殘酷，使學(xué)生在面對強大的競爭壓力和陌生的比賽環(huán)境時能團結(jié)一致，充分發(fā)揮所學(xué)，取得良好的成績，這對提高學(xué)生的綜合技能、職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)競爭力具有立竿見影的效果。

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