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      發(fā)餅

      2016-06-13 10:18
      神州民俗 2016年5期
      關鍵詞:閩南人白芝麻圍爐

      每年的中秋節(jié),寓意吉祥的發(fā)餅也是閩南人必購的應節(jié)餅食。這種用來供月的發(fā)餅簡簡單單,乃用面粉和食糖發(fā)酵制成,上面粘著一些炒熟的白芝麻仁,再用紅色食用染料書寫“歡度中秋”、“發(fā)大吉祥”之類吉語。它看似平凡無奇,與高級餡料的月餅相比,猶如一個是闊佬一個是仆人,但是閩南人認為發(fā)餅“意好比味好”,俗信“只有發(fā)餅才是真正意義上的中秋餅”。

      除夕之夜,閩南人家家戶戶圍爐聚餐,豐盛的酒席上往往少不了寓意“發(fā)”字的菜肴,如豆腐發(fā)菜,取其“多富發(fā)財”。豆芽菜、韭菜在當?shù)赜小吧l(fā)”的象征,在每家每戶的年夜飯桌上幾乎都有它們的“倩影”。

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