發(fā)餅

每年的中秋節(jié)，寓意吉祥的發(fā)餅也是閩南人必購的應節(jié)餅食。這種用來供月的發(fā)餅簡簡單單，乃用面粉和食糖發(fā)酵制成，上面粘著一些炒熟的白芝麻仁，再用紅色食用染料書寫“歡度中秋”、“發(fā)大吉祥”之類吉語。它看似平凡無奇，與高級餡料的月餅相比，猶如一個是闊佬一個是仆人，但是閩南人認為發(fā)餅“意好比味好”，俗信“只有發(fā)餅才是真正意義上的中秋餅”。

除夕之夜，閩南人家家戶戶圍爐聚餐，豐盛的酒席上往往少不了寓意“發(fā)”字的菜肴，如豆腐發(fā)菜，取其“多富發(fā)財”。豆芽菜、韭菜在當?shù)赜小吧l(fā)”的象征，在每家每戶的年夜飯桌上幾乎都有它們的“倩影”。