剁椒蒸烤鯛魚(yú)

文怡

原料：鯛魚(yú)1條，姜3片，香蔥1根，香菜2根

調(diào)料：剁椒2湯匙（30克），鹽1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），蒸魚(yú)豉油2湯匙（30毫升），白酒2茶匙（10毫升）

1.腌制鯛魚(yú)

2.撒上配料

3.放入烤箱

4.澆熱油

做 法

1.冷凍鯛魚(yú)自然解凍后洗凈，用廚房紙巾擦干表面，撒鹽、白胡椒粉、白酒，腌10分鐘。

2.姜切末，香蔥切小圈，香菜切碎備用。鯛魚(yú)放入耐熱的容器內(nèi)，表面撒上姜末、剁椒。

3.用錫紙包裹住盤子，放入烤箱中層，180 ℃，烤15分鐘，烤到魚(yú)肉變白即可。

4.去掉錫紙，倒入蒸魚(yú)豉油，將切好的香蔥、香菜碼放在鯛魚(yú)表面，燒一勺熱油（20毫升）澆在魚(yú)上即可。

超級(jí)啰嗦

冷凍的鯛魚(yú)可以提前從冷凍室拿出，放在冷藏室解凍，也可以直接拿出在室溫下自然解凍，但不要放在熱水中解凍，否則會(huì)影響魚(yú)肉的口感。

白酒有去腥增香的作用，最好不要換成料酒。

油一定要燒熱后再淋到魚(yú)上，溫?zé)岬挠筒粫?huì)澆出香蔥、香菜的香氣。

鯛魚(yú)也可以用鱈魚(yú)等代替。