南方葡萄結(jié)果園不同物候期的管理技術(shù)要點(diǎn)

徐卓　郭光銀　陳湘云

【摘 要】葡萄是一種經(jīng)濟(jì)效益較高的果樹之一。在葡萄的生產(chǎn)過(guò)程中，除了肥水管理、病蟲害防治是影響葡萄產(chǎn)量、品質(zhì)的因素外，如抹芽、摘心、套袋等技術(shù)環(huán)節(jié)也不容忽視。本文以歸納湖南澧縣葡萄周年管理技術(shù)要點(diǎn)為例，旨在為其他地區(qū)的葡萄生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】葡萄；物候期；管理技術(shù)

1 萌芽期

1.1 田間清溝瀝水

由于春季雨水較多，園內(nèi)主排水溝要保證暢通無(wú)阻，若發(fā)現(xiàn)溝有堵塞的，要及時(shí)清溝排水，確保雨停水干。要求垅溝寬50～70cm，深30cm以上。垅長(zhǎng)50m以上要開橫溝。

1.2 抹芽

一年一般分二次完成：第一次在萌芽后抹除主干上的隱芽，枝蔓上的副芽、弱芽、畸形芽和位置不當(dāng)?shù)难康?；第二次在展葉3～4葉可見花穗時(shí)進(jìn)行：主要是抹除結(jié)果母枝上無(wú)花序的芽，每株樹在靠近側(cè)蔓基部保留8～10個(gè)無(wú)花穗的芽，留做更新枝用。

2 新梢生長(zhǎng)期

2.1 定梢

定梢是通過(guò)疏梢來(lái)實(shí)現(xiàn)留枝量，一年進(jìn)行1～2次；第一次在新梢10cm左右時(shí)進(jìn)行，第二次在新梢20cm左右時(shí)進(jìn)行。

定梢的標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)樹勢(shì)、樹齡、架式等要求決定枝梢的留量。避雨棚架每平方米留15～20個(gè)新梢。具體定梢操作步驟是：新梢10～15cm時(shí)定梢，一般是已成形的結(jié)果樹（即8根結(jié)果枝粗度在0.6cm以上的標(biāo)準(zhǔn)樹型），每株樹一般留24～26根新梢，如紅地球每畝留新梢3600～3900根左右。

2.2 去卷須

新梢上生長(zhǎng)著卷須，若不加以處理，不僅擾亂樹形，增加其他工作難度，而且卷須還消耗養(yǎng)分，應(yīng)及時(shí)用枝剪將卷須從基部剪去。

2.3 綁梢

綁梢也叫新梢引縛，并將新梢固定在架面上。綁梢在新梢長(zhǎng)到40cm左右時(shí)進(jìn)行，分2～3次完成。綁梢時(shí)用的綁梢繩可用塑料繩或葡萄專用扎絲，注意不要綁得太緊，要留1cm左右的空隙；對(duì)于不能綁在鐵絲上的較短枝梢，不能強(qiáng)行進(jìn)行綁縛。開花前一定要綁縛完畢，否則開花期遇陰雨天將嚴(yán)重影響坐果率。要求每根枝梢按12cm左右的間距均勻分布到鐵絲上，

2.4 蓋棚膜

在葡萄進(jìn)入梅雨季節(jié)前完成避雨棚的蓋膜工作，面積較大的園子應(yīng)在3月底開始蓋膜。避雨棚應(yīng)采用膜寬2.8m、6絲耐高溫長(zhǎng)壽聚乙烯葡萄專用膜，壓膜線應(yīng)采用3×15以上的全新料乙烯線。蓋膜時(shí)南北兩頭弧形以下不封膜，以利于散熱。

3 開花期

3.1 開花前

3.1.1 疏花

將多余的花序去掉稱為疏花。如巨峰品種，一般情況下，采用“壯二中一弱不留”方法，即強(qiáng)壯枝（長(zhǎng)90cm以上的果枝）留2個(gè)，中庸果枝（長(zhǎng)60cm左右）留1個(gè)，弱果枝（30cm以下）不留花序。

3.1.2 疏花序

一是，掐序尖。去掉花序先端的一部分叫掐序尖。掐序尖的時(shí)間在開花前1周左右，用剪刀將花序先端掐去全長(zhǎng)的1/5～1/4。掐序尖適于穗軸較長(zhǎng)、易落花落果的品種，如巨峰。穗軸短，而果粒排列緊密的品種不宜進(jìn)行。

二是，去副穗。在花序基部有一個(gè)明顯的小分枝，為副穗，去副穗就是將花序的副穗掐去。作用和掐序尖一樣，同掐序尖同時(shí)進(jìn)行。

3.2 開花期

3.2.1 摘心

將新梢頂端幼嫩部分去掉，叫摘心。結(jié)果枝摘心在初花期（歐亞種）或開花前3～5天（歐美雜種）進(jìn)行，在花序以上留5～7葉摘心。預(yù)備枝或營(yíng)養(yǎng)枝留8～10片葉摘心。延長(zhǎng)枝和更新枝可根據(jù)樹形要求生長(zhǎng)到一定高度時(shí)摘心。新梢摘心，能抑制新梢生長(zhǎng)，使養(yǎng)分流向花序，開花整齊，提高坐果率，葉片和芽肥大，促進(jìn)花芽分化。

3.2.2 副梢處理

副梢處理在開花前后開始，一年集中進(jìn)行3～5次。一般做法是：枝梢上的副梢除頂端副梢留4～6片葉摘心外，其余留1片葉摘心絕后，以后頂端發(fā)出的2次、3次副梢按照上面的方式進(jìn)行。對(duì)于生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)的歐亞種，如美人指、紅地球的副梢留2葉摘心絕后，頂端副梢留5～7葉反復(fù)摘心。

4 果實(shí)膨大期

4.1 浸果

主要是對(duì)無(wú)核品種（夏黑無(wú)核、紅寶石無(wú)核等）進(jìn)行膨大處理，藥劑的主要成份是可溶性赤霉酸。夏黑第一次浸果在謝花后2～15天進(jìn)行，第二次在果粒黃豆粒大小時(shí)進(jìn)行，浸果使用的濃度根據(jù)品種的不同會(huì)有一些變化。浸果最好選擇晴天下午或陰天進(jìn)行，浸果后輕輕彈掉果穗上多余的藥液。

4.2 疏果定產(chǎn)

疏果一般在花后15～20天后進(jìn)行。疏果就是去掉果穗上的小粒果、畸形果及過(guò)密的果過(guò)多的果粒。如正常留果紅地球一般每畝4000斤左右，夏黑每畝3000斤左右，第一年結(jié)果的紅地球每畝留1500穗左右，多年結(jié)果的紅地球每畝留2200穗左右。

4.2 整穗

整穗具體分為以下幾項(xiàng)內(nèi)容：第一項(xiàng)是拿穗。拿穗在果粒發(fā)育到黃豆粒大小時(shí)進(jìn)行，把已經(jīng)交叉的果穗分枝拿開，使各分枝和果粒之間都有一定的順序和空隙。第二項(xiàng)順?biāo)?。就是把擱置在鐵絲上或枝葉上的果穗順理在架下或架面上，使其正常生長(zhǎng)或移至葉片下，以防止日灼，以下午進(jìn)行為宜。第三項(xiàng)是搖穗。在順?biāo)氲耐瑫r(shí)，進(jìn)行搖穗。將果穗輕輕晃幾下，搖落干落和受精不良的小粒。

4.3 清果

果實(shí)生長(zhǎng)期到采收前需要進(jìn)行幾次清果，主要是清除病粒、裂粒和傷粒。所有清理出來(lái)的果子要徹底出園并集中深埋處理，以免病害蔓延和引發(fā)其它病害的發(fā)生。

4.4 套袋

套袋是在果穗整理后，坐果穩(wěn)定的時(shí)候進(jìn)行。一般宜用日本進(jìn)口的純白色聚乙烯紙袋。套袋前首先細(xì)致噴施一次殺菌劑，待藥液干后即可開始套袋。套袋時(shí)注意袋子不要接觸果穗，若遇多雨的年份可在紙袋下部剪留兩個(gè)透氣放水小孔。

5 果實(shí)成熟期

5.1 拉防鳥網(wǎng)

果實(shí)開始軟化后，會(huì)釋放出品種固有的果香味道，會(huì)吸引鳥，蟲的親睞，這時(shí)要及時(shí)拉好防蟲、防鳥網(wǎng)。

5.2 摘老葉

摘除老葉一般每個(gè)枝可摘除1～2葉，最多不超過(guò)4葉。

5.3 摘袋

摘袋時(shí)間應(yīng)根據(jù)品種成熟特性確定。除袋一般選擇晴天，不能在大雨前或下雨時(shí)除袋，否則除袋后果實(shí)表皮會(huì)吸水引發(fā)裂果。

摘袋時(shí)首先將袋底打開，經(jīng)過(guò)5天左右的鍛煉，再將袋全部摘除，不要將整個(gè)區(qū)域或整園袋子一次性去掉。

5.4 采摘

應(yīng)在色、香、味均達(dá)到品種固有特性時(shí)才能采收。不需著色或袋內(nèi)即著色品種可帶袋采收；有色品種宜在采前15天左右逐漸摘袋以利于充分著色后采收，分批采收。

采收時(shí)間以早、晚為宜，中午高溫時(shí)嚴(yán)禁采收。采收前，先將果穗上的爛粒、小青粒剪掉。采收時(shí)手捏穗梗的上部，用疏果剪剪留穗梗2～3cm，輕拿輕放，注意保護(hù)果粉。

6 果實(shí)采摘后期

6.1 收網(wǎng)、撤膜

果實(shí)采后盡早收回防鳥網(wǎng)，揭除避雨膜，以增加光照，促進(jìn)枝條成熟。收網(wǎng)、撤膜時(shí)要分區(qū)、分行依次完成；將其收集起來(lái)的防鳥、防蟲網(wǎng)進(jìn)行整理和依次編號(hào)。

6.2 采后的清園工作

果實(shí)采收后，徹底清除病枝、病果，集中處理。

7 休眠期

7.1 冬季修剪

葡萄冬季修剪是葡萄生產(chǎn)中的一項(xiàng)非常重要的工作，冬季修剪影響來(lái)年的產(chǎn)量和質(zhì)量，冬季修剪的時(shí)間應(yīng)在落葉后至傷流期以前進(jìn)行。

葡萄枝條冬季修剪去留原則：宜根據(jù)芽的飽滿度大小、枝條皮色的深淺、髓部的大小、節(jié)間的長(zhǎng)短等來(lái)選擇?？偟拇笾碌囊笫牵仓暝陔x主干最近的位置，兩臂各留1根預(yù)備枝，進(jìn)行短剪，其于枝條按照品種的結(jié)果特性進(jìn)行結(jié)果母枝不同程度的修剪，修剪方法具體如下：（1）極短梢修剪：剪留1～2芽；（2）短梢修剪：剪留3～4芽；（3）中梢修剪：剪留5～7芽；（4）長(zhǎng)梢修剪：剪留8～12芽；（5）極長(zhǎng)梢修剪：剪留13芽以上。

7.2 主干剝皮

宜遵循 “能剝下則不能剝下則不剝” 的原則，對(duì)主干老蔓剝除老皮，檢查康氏粉蚧發(fā)生情況，如有發(fā)生用蚧銳1200倍或奇蛙800倍液噴灑患處。

7.3 冬季清園工作

冬季清園是減少越冬病成蟲源和病蟲基數(shù)，減輕來(lái)年發(fā)病率的一個(gè)十分有效的措施。因此冬季修剪后，應(yīng)將修剪的枝條、殘枝落葉、老皮全部清掃出園，集中燒毀；樹干、水泥柱及地面噴施3～5波美度的石硫合劑，徹底消滅病原。

8 傷流期

8.1 熬石硫合劑

2月底前熬制好石硫合劑。

8.2 其它工作

抓緊時(shí)間對(duì)避雨棚架、滴灌等設(shè)施進(jìn)行檢查和修補(bǔ)。檢查項(xiàng)目如鐵絲、竹片、蓄水池、電動(dòng)機(jī)，管子等，一旦發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)和更換。

[責(zé)任編輯：王偉平]