液態(tài)發(fā)酵飼料風(fēng)云再起？

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液態(tài)發(fā)酵飼料風(fēng)云再起？

將液有態(tài)些發(fā)年酵頭飼，但料用近期于豬對(duì)該的養(yǎng)技術(shù)殖中的已關(guān)注持續(xù)升溫。其原因與人們對(duì)腸道健康和抗生素使用的關(guān)注度提升有關(guān)系嗎？

液態(tài)發(fā)酵飼料是一種非常好的產(chǎn)品，它通過(guò)發(fā)酵高蛋白和循環(huán)利用其它一些初級(jí)原料，把像油菜籽、豌豆、菜豆等這些人類(lèi)食品循環(huán)鏈中丟棄的物質(zhì)充分利用，添加到豬飼料生產(chǎn)中。豬的液態(tài)飼料有2種：發(fā)酵的和未發(fā)酵的。未發(fā)酵的液態(tài)飼料是目前使用最多的種類(lèi)，該技術(shù)是直接把谷物或全價(jià)飼料和水或礦物質(zhì)進(jìn)行混合，混勻大概需要2～4min(有時(shí)是1h)；另一種是發(fā)酵型，該技術(shù)花費(fèi)的時(shí)間更長(zhǎng)，需要數(shù)小時(shí)(平均6～12h)，這種技術(shù)是當(dāng)前的熱點(diǎn)，吸引更多人的關(guān)注，該型飼料有個(gè)顯著優(yōu)點(diǎn)就是能夠改善動(dòng)物腸道健康和對(duì)沙門(mén)氏菌的抵抗力，還可以用來(lái)治療腸道紊亂，大大減少抗生素的使用。

液態(tài)發(fā)酵飼料在未來(lái)有非常廣闊的應(yīng)用前景。目前，丹麥?zhǔn)袌?chǎng)上的液態(tài)發(fā)酵飼料使用量很大，該國(guó)已經(jīng)把其作為國(guó)家防控計(jì)劃的重要組成，通過(guò)發(fā)酵的液態(tài)飼料控制沙門(mén)氏菌的流行，減少丹麥?zhǔn)称妨魍ōh(huán)節(jié)里的沙門(mén)氏菌的出現(xiàn)幾率。但發(fā)酵飼料也不是所有養(yǎng)殖場(chǎng)都適合使用，各養(yǎng)殖場(chǎng)需要做些針對(duì)性的修改，這取決于養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)類(lèi)型和硬件條件是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

飼料清潔非常重要

筆者一直對(duì)發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬中的應(yīng)用很感興趣。近期也參加了維也納一次講座，Lallemand 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)組織的研究人員Lulien Delforge指出了發(fā)酵飼料使用過(guò)程中出現(xiàn)的微生物群?jiǎn)栴}。他說(shuō)，飼料在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸的含量大大增加，這對(duì)動(dòng)物的消化系統(tǒng)非常有益的，但問(wèn)題是，在發(fā)酵過(guò)程中其它細(xì)菌也會(huì)大量繁殖，會(huì)產(chǎn)生如醋酸等一些有毒物質(zhì)，這對(duì)動(dòng)物有害，會(huì)降低動(dòng)物的食欲?！耙虼耍绾卧诎l(fā)酵過(guò)程中促進(jìn)乳酸等有益物質(zhì)的生成，同時(shí)又要抑制其它不利物質(zhì)的產(chǎn)生，就顯得非常重要。比較好的方法就是做好原料的清潔工作，因?yàn)橛糜诎l(fā)酵的粗加工原料中或多或少都有污染，會(huì)帶有一些有害菌落?？梢越柚环N谷物清洗系統(tǒng)完成(通過(guò)物理的方法把灰塵和谷物進(jìn)行分離)”，Delforge介紹到。對(duì)比顯示，通過(guò)這種處理，腸道菌、真菌和霉菌等有害菌出現(xiàn)顯著下降。

發(fā)酵指數(shù)的作用

也是在最近，筆者接觸到了“發(fā)酵指數(shù)”這個(gè)概念，這是首先由Dutch動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)公司的Royal De Heus提出。他對(duì)發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行了量化，通過(guò)把一系列的參數(shù)進(jìn)行整合，提出了一個(gè)1～10范圍的數(shù)值，作為發(fā)酵指數(shù)。數(shù)值越高代表發(fā)酵越易成功。這個(gè)指數(shù)整合了乳酸和醋酸(包括相對(duì)和絕對(duì)量)，緩存能力，pH和干物質(zhì)成分等。De Heus進(jìn)一步發(fā)明了CombiFerm概念，即把生產(chǎn)過(guò)程細(xì)分成下面三個(gè)步驟：①準(zhǔn)備乳酸菌培養(yǎng)基(如Optistart)；②將發(fā)酵的原料和上述培養(yǎng)基混勻；③發(fā)酵完成(10～12h)，發(fā)酵好的飼料pH約為3.6，達(dá)到理想的乳酸/醋酸的濃度平衡。根據(jù)De Heus介紹，通過(guò)這個(gè)方法，再結(jié)合正確的發(fā)酵指數(shù)指導(dǎo)，可以使每頭動(dòng)物的利潤(rùn)增加6%。

丹麥一家養(yǎng)殖廠使用的谷物清洗系統(tǒng)

Schaumann公司對(duì)這種方法進(jìn)行了介紹，并提出針對(duì)這種方法，他們已經(jīng)研究出了一款新的發(fā)酵起始培養(yǎng)基。新的培養(yǎng)基專(zhuān)門(mén)為生產(chǎn)高蛋白、低淀粉和低糖分的飼料發(fā)酵而開(kāi)發(fā)。他們引入的高特異性的乳酸菌能確保更高效的乳酸生成，迅速降低pH，改善腸道消化能力，并抑制有害的微生物群落(比如沙門(mén)氏菌和真菌等)。

抗生素禁令的影響

筆者完全同意根特大學(xué)研究人員的說(shuō)法：“自從2006年提出禁止將抗生素作為豬抗菌和促生長(zhǎng)的添加物質(zhì)后，有關(guān)替代物的研究就迅速發(fā)展。雖然液態(tài)飼料發(fā)酵并不屬于添加劑，而是一種飼料生產(chǎn)方法，但試驗(yàn)中體現(xiàn)的諸多優(yōu)點(diǎn)，還是使該產(chǎn)業(yè)迅速擴(kuò)張。很期待在歐洲(甚至全球)抗生素禁令促進(jìn)人們對(duì)于腸道健康認(rèn)識(shí)的不斷提高，進(jìn)而加快液態(tài)發(fā)酵飼料在養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用”。