基于質(zhì)量安全的乳品供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系研究

吳強 孫世民

摘 要：實施供應(yīng)鏈管理是解決目前乳制品質(zhì)量安全問題的有效途徑，合作伙伴關(guān)系的管理是供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵?；诠?yīng)鏈合作伙伴關(guān)系管理內(nèi)涵，重點分析了乳品供應(yīng)鏈中奶農(nóng)與乳品企業(yè)合作伙伴關(guān)系的建立、協(xié)調(diào)與調(diào)控，及其對乳制品質(zhì)量安全的影響作用。最后從理論教育、扶持與監(jiān)管等方面提出了加強乳制品供應(yīng)鏈養(yǎng)殖戶和乳品加工企業(yè)合作伙伴關(guān)系管理的對策建議。

關(guān)鍵詞：乳制品供應(yīng)鏈；合作伙伴關(guān)系；關(guān)系協(xié)調(diào)；核心企業(yè)調(diào)控

中圖分類號：F273.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

Abstract： The implementation of supply chain management is an effective way to solve the problem of the quality and safety of dairy products， the management of cooperative partnership is the key to supply chain management. Based on the connotation of supply chain partnership management， this paper analyzes the establishment， coordination and control of dairy farmers and dairy enterprises in the dairy supply chain， and its effect on the quality and safety of dairy products. Finally， the countermeasures and suggestions on strengthening the management of the relationship between the supply chain of dairy products and dairy processing enterprises are put forward from the aspects of theoretical education， support and supervision.

Key words： dairy supply chain； partnership； relationship coordination； core enterprise regulation

0 引 言

近年來，我國乳品行業(yè)獲得了空前發(fā)展，但是由于技術(shù)和管理水平的落后，有關(guān)乳制品質(zhì)量安全的事故層出不窮，如安徽阜陽“毒奶粉”事件、“三鹿奶粉”事件，把我國乳制品質(zhì)量安全問題推向了風(fēng)口浪尖，引起了全社會的關(guān)注。透過現(xiàn)象看本質(zhì)，我們將目光聚焦到問題產(chǎn)品背后整個供應(yīng)鏈，不難發(fā)現(xiàn)各節(jié)點運營不同程度存在問題，這些問題暴露出乳品供應(yīng)鏈的脆弱性，一旦爆發(fā)質(zhì)量安全問題，會導(dǎo)致整個供應(yīng)鏈解體。因此深入探討乳品供應(yīng)鏈管理核心問題對乳品質(zhì)量安全管控尤為重要。

綜觀國內(nèi)外研究文獻(xiàn)，可以發(fā)現(xiàn)學(xué)者們從經(jīng)營模式、合作方式、可追溯系統(tǒng)、監(jiān)管方法等[1-6]方面對乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全問題進(jìn)行了研究，并提出了可行建議與對策。但對供應(yīng)鏈管理的核心問題合作伙伴關(guān)系管理方面卻鮮有研究或者僅限于局部問題的解決，而沒有以系統(tǒng)的思想進(jìn)行分析。

從乳制品生產(chǎn)工藝和質(zhì)量形成過程來看，養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)是影響乳制品質(zhì)量安全水平的兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，兩者間的合作伙伴關(guān)系能夠大大降低交易費用，提高奶農(nóng)和企業(yè)收益，減少機會主義行為，降低風(fēng)險，使乳品質(zhì)量安全水平上升一個新臺階。因此，本文基于供應(yīng)鏈管理的基本思想，針對乳品供應(yīng)鏈的弱點，重點分析乳品供應(yīng)鏈中奶農(nóng)與乳品企業(yè)間合作伙伴關(guān)系的建立、協(xié)調(diào)與調(diào)控，并提出了建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系、信息共享、完善利益分配機制、質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)及提高核心企業(yè)調(diào)控能力等有利于乳品供應(yīng)鏈高效、穩(wěn)定、安全運行的措施，以提高乳制品質(zhì)量安全水平。

1 供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系管理內(nèi)涵

供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系是指供應(yīng)鏈內(nèi)部兩個或兩個以上獨立成員為實現(xiàn)特定目標(biāo)或利益，建立的信任、合作、共贏的協(xié)同關(guān)系。合作伙伴關(guān)系不僅限于核心企業(yè)和供應(yīng)商之間，而是能夠連接包括供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商在內(nèi)的整條供應(yīng)鏈，各環(huán)節(jié)共擔(dān)風(fēng)險、共享利益。

供應(yīng)鏈管理是為了能夠及時準(zhǔn)確地滿足客戶需求而對供應(yīng)鏈的信息流、資金流和物流進(jìn)行計劃、組織、協(xié)調(diào)與控制，進(jìn)而增強供應(yīng)鏈整體競爭實力，提高供應(yīng)鏈上各成員的效率和效益。協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈上各節(jié)點企業(yè)間的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系是供應(yīng)鏈管理的核心問題，是促進(jìn)供應(yīng)鏈整體效率優(yōu)化的必然途徑。長期穩(wěn)定的合作伙伴關(guān)系有利于合作伙伴良好行為實施，并對供應(yīng)鏈主體行為起著約束作用。乳品供應(yīng)鏈包含奶畜養(yǎng)殖、乳品加工和產(chǎn)品銷售三個主要環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和乳品加工環(huán)節(jié)是乳品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，兩者間的良好合作伙伴關(guān)系表現(xiàn)為奶農(nóng)及時、穩(wěn)定地向企業(yè)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)生鮮奶，加工企業(yè)對生鮮奶實施優(yōu)質(zhì)優(yōu)價措施，雙方共擔(dān)風(fēng)險、共享利益，協(xié)同實現(xiàn)“雙贏”目標(biāo)。對養(yǎng)殖戶與加工企業(yè)的合作伙伴關(guān)系的管理能促進(jìn)合作伙伴間良好生產(chǎn)行為實施，提高雙方效率和效益，進(jìn)而實現(xiàn)提升奶質(zhì)及乳品供應(yīng)鏈競爭力的共同目標(biāo)。

2 奶農(nóng)與乳品企業(yè)戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系的建立

供應(yīng)鏈上最薄弱的一環(huán)決定整條供應(yīng)鏈的強度，而供應(yīng)鏈的強度又決定著整體競爭力，乳品供應(yīng)鏈最重要環(huán)節(jié)為養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)，最薄弱環(huán)節(jié)是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。因此，建立乳品供應(yīng)鏈中奶農(nóng)與乳品企業(yè)的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系是促進(jìn)奶農(nóng)和企業(yè)分別提供優(yōu)質(zhì)原奶和產(chǎn)品的有效途徑。雙方合作伙伴關(guān)系的建立應(yīng)從以下三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)著手：

2.1 乳品供應(yīng)鏈戰(zhàn)略合作關(guān)系的需求分析

奶農(nóng)和乳品企業(yè)均需要生存和發(fā)展，奶農(nóng)需要及時將原奶出售，乳品企業(yè)需保證奶源的穩(wěn)定供給，這就形成各自的需求。有了互有所需的基礎(chǔ)，雙方也就有了合作的可能，然而合作的愿望是關(guān)鍵。需求和愿望缺一不可，雙方應(yīng)本著目前的穩(wěn)定和將來的發(fā)展愿景，認(rèn)識到合作伙伴關(guān)系的重要性，供需雙方不是“一錘子”買賣關(guān)系，而是長期互利共生的關(guān)系。對于奶農(nóng)而言，由于原奶既要保質(zhì)又要保鮮，因此不能像一般商品那樣在市場上銷售，及時穩(wěn)定的原奶收購對于奶農(nóng)來說非常必要；對于乳品企業(yè)而言，奶源的穩(wěn)定供給是企業(yè)快速響應(yīng)市場需求的先決條件，面對國內(nèi)時常出現(xiàn)的奶源爭奪戰(zhàn)，乳品企業(yè)和奶農(nóng)建立合作伙伴關(guān)系的意愿非常強烈，因此雙方合作的可能和意愿是建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系的橋梁。

2.2 確定標(biāo)準(zhǔn)，選擇優(yōu)良合作伙伴

合作伙伴的逆向選擇或敗德行為會使整個供應(yīng)鏈處于非有效運行狀態(tài)，因此，必須確立合作伙伴的選擇目標(biāo)，制定合作伙伴選擇標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)體系，建立綜合評價模型，篩選出優(yōu)良合作伙伴。對于乳品企業(yè)而言，要根據(jù)質(zhì)量安全、適度規(guī)模、兼容性等原則選擇出飼養(yǎng)水平高、養(yǎng)殖環(huán)境好、奶牛奶質(zhì)高的農(nóng)戶作為合作伙伴；對于農(nóng)戶而言，在合作伙伴中處于弱勢地位，可選擇的余地較小，但是農(nóng)戶仍可將目光投向大中型乳品企業(yè)，選擇信譽高、工藝先進(jìn)、口碑好的企業(yè)作為合作伙伴才是農(nóng)戶的最佳路徑。

2.3 正式建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系

奶農(nóng)和乳品企業(yè)基于合作的可能和意愿，成功選擇了自己中意的合作伙伴，正式合作關(guān)系可以建立。奶農(nóng)與乳品企業(yè)可通過契約和股份制等方式正式建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，供需雙方按照合同出售和收購指定數(shù)量與質(zhì)量的原奶。戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系的正式建立降低了交易成本，提高了供應(yīng)鏈運行效率，同時使得供應(yīng)鏈主體共同關(guān)注乳品質(zhì)量安全問題。

3 合作伙伴關(guān)系的協(xié)調(diào)

供應(yīng)鏈?zhǔn)腔凇案偁帯献鳌獏f(xié)調(diào)”的運行機制，協(xié)調(diào)是供應(yīng)鏈成功運行的關(guān)鍵。供應(yīng)鏈?zhǔn)切枰獏f(xié)調(diào)的系統(tǒng)，供求雙方不是“零和”博弈關(guān)系，而是“雙贏”關(guān)系，同時合作伙伴間關(guān)系亦是動態(tài)的，隨著信息流和利益分配機制不斷變化而變化，因此要想建立長期穩(wěn)定、雙贏的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系需要對合作關(guān)系進(jìn)行必要的協(xié)調(diào)。根據(jù)近些年來發(fā)生的乳制品供應(yīng)鏈安全事故，并針對乳品供應(yīng)鏈的“詬病”，筆者認(rèn)為應(yīng)從以下三個主要方面對合作伙伴關(guān)系進(jìn)行協(xié)調(diào)：

3.1 建立信息共享平臺

供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)運行是建立在各節(jié)點信息共享的基礎(chǔ)之上的。實現(xiàn)信息共享可以把鮮奶生產(chǎn)、鮮奶收購、乳品加工和銷售環(huán)節(jié)整合在一起，以適應(yīng)市場的瞬息萬變。信息共享平臺的建立，能夠增進(jìn)成員間信息交流，增進(jìn)友誼，進(jìn)而促進(jìn)合作伙伴間的緊密合作。乳制品供應(yīng)鏈交易主體擁有不對稱的信息，造成資源錯置現(xiàn)象。例如原奶收購環(huán)節(jié)，因原奶質(zhì)量檢測成本高昂，奶站或許并不對所有收購原奶進(jìn)行質(zhì)量檢測，因此掌握質(zhì)量信息的原奶生產(chǎn)者機會主義行為就會發(fā)生。不僅如此，近些年出現(xiàn)的“奶荒”和“奶?！苯惶娆F(xiàn)象以及“奶價過山車”運動，就充分說明奶農(nóng)所得信息不完全。這種信息不對稱或者信息不完全致使供應(yīng)鏈各成員的局部利益和行為與供應(yīng)鏈系統(tǒng)的目標(biāo)不一致，致使供應(yīng)鏈系統(tǒng)性能降低、效益受損。

因此，必須建立信息共享平臺。乳品企業(yè)向奶農(nóng)提供市場需求信息，并對市場需求做預(yù)測分析，奶農(nóng)可根據(jù)乳品企業(yè)提供的信息適時調(diào)整飼養(yǎng)規(guī)模以避免出現(xiàn)“奶荒”和“奶剩”現(xiàn)象，奶農(nóng)則需要向企業(yè)提供奶牛健康狀況、奶牛飼料構(gòu)成、奶牛疫病防控狀況、奶牛產(chǎn)奶時間及產(chǎn)奶量等信息，減少乳品企業(yè)負(fù)擔(dān)，降低風(fēng)險。

3.2 利益協(xié)調(diào)和成本共擔(dān)

從我國奶業(yè)發(fā)展來看，整個奶業(yè)鏈條并沒有合理的利潤分配機制和風(fēng)險共擔(dān)機制。對整個奶業(yè)利益鏈條分析，可以發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)投入占比分別為：70%、20%、10%，而三個環(huán)節(jié)的利潤分配比例為：1∶3.5∶3.5[6]。由此可見，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的投入和利潤分配嚴(yán)重倒置。在乳品企業(yè)單邊壟斷收購強勢談判力和奶農(nóng)分散式特征下，乳品企業(yè)極易將市場壓力向上游轉(zhuǎn)移，對奶農(nóng)實施壓價行為，相應(yīng)地，奶農(nóng)為規(guī)避壓價導(dǎo)致的虧損只能降低質(zhì)量成本的投入；又因為原奶質(zhì)量檢測成本高，降低了乳品企業(yè)收購原奶時的檢測力度，因此乳品企業(yè)也就被動的接受了低質(zhì)原奶，任由其流入消費市場，最終乳品生產(chǎn)陷入低質(zhì)量“陷阱”。

因此，為使乳品供應(yīng)鏈平穩(wěn)、安全運行，必須對供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行利益協(xié)調(diào)和成本分擔(dān)，促使各環(huán)節(jié)利益分配比例趨于合理化。例如，完達(dá)山所采取的利益協(xié)調(diào)措施：以集中采購和優(yōu)惠發(fā)放的規(guī)模優(yōu)勢，來分擔(dān)農(nóng)戶的部分高成本；以技術(shù)指導(dǎo)、養(yǎng)殖方式獎勵和生產(chǎn)監(jiān)督，來改造農(nóng)戶落后的生產(chǎn)方式，提高其獲利空間。只有照顧到薄弱環(huán)節(jié)的利益，才能使高質(zhì)量產(chǎn)品生產(chǎn)成為農(nóng)戶的經(jīng)濟理性選擇，才能使高質(zhì)量成本投入成為可能。

3.3 質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)[7]

好的質(zhì)量安全行為才能生產(chǎn)出好產(chǎn)品，乳制品的生產(chǎn)需要各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全行為處于協(xié)調(diào)狀態(tài)。沒有安全、舒心的產(chǎn)品，再好的利益協(xié)調(diào)機制和信息共享平臺也是空談。從乳制品供應(yīng)鏈運作機制來看，奶畜養(yǎng)殖和乳品加工環(huán)節(jié)是影響乳制品質(zhì)量安全狀況的兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近些年來出現(xiàn)的“毒奶粉”事件，“回鍋奶”風(fēng)波，摻假行為等，不能歸咎于某一環(huán)節(jié)的敗德行為，歸根結(jié)底是各主體質(zhì)量安全行為不協(xié)調(diào)所致，例如，奶農(nóng)對原料奶摻假，倘若企業(yè)收購原奶時有良好的質(zhì)量檢測行為，也就不會任由劣質(zhì)奶流入市場。

奶畜養(yǎng)殖與乳品加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)，是指乳品供應(yīng)鏈中眾多農(nóng)戶和乳品企業(yè)內(nèi)部及其相互間的質(zhì)量行為按比例配合得當(dāng)，且與供應(yīng)鏈整體目標(biāo)一致，從而保障乳制品質(zhì)量安全、降低質(zhì)量成本的過程。奶畜養(yǎng)殖和乳品加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)主要體現(xiàn)在以下四個方面：

3.3.1 投入品采購行為協(xié)調(diào)

奶畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投入品主要包括種牛、飼料和獸藥，乳品加工環(huán)節(jié)主要投入品包括原料奶、添加劑和生產(chǎn)用水。雙方在供應(yīng)商選擇、采購流程和儲存方面配合得當(dāng)。進(jìn)而從源頭上保證原奶中藥物殘留和有害物殘留符合標(biāo)準(zhǔn)要求，防止乳制品加工過程水源及添加劑造成的污染，全面改善乳品質(zhì)量。

3.3.2 設(shè)施配置行為協(xié)調(diào)

良好的奶畜養(yǎng)殖設(shè)施配置行為能夠帶來符合奶牛生理特性和動物福利要求的牛舍和飼喂技術(shù)，以及生奶的保鮮技術(shù)；良好的乳制品加工設(shè)施配置行為可保持冷鏈的延續(xù)性，以及滿足原奶質(zhì)量要求的質(zhì)量安全檢測設(shè)備。兩者在養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)的設(shè)施在數(shù)量、先進(jìn)性、合理性和可靠性等方面配合得當(dāng)，進(jìn)而維護乳品質(zhì)量指標(biāo)。

3.3.3 檔案建設(shè)行為協(xié)調(diào)

良好的養(yǎng)殖檔案建設(shè)行為能夠記載奶牛的品種、營養(yǎng)、免疫、疫病、用藥和生奶去向等明細(xì)；良好的加工檔案建設(shè)行為能夠記載原料奶的來源、質(zhì)量檢測、滅菌處理和產(chǎn)品流向等信息。兩者協(xié)調(diào)狀態(tài)表現(xiàn)為兩者的檔案在記錄內(nèi)容、格式標(biāo)準(zhǔn)、交流傳遞、維護更新和保存時間等方面配合得當(dāng)。協(xié)調(diào)結(jié)果是為乳制品質(zhì)量安全追溯提供充足、準(zhǔn)確的現(xiàn)實依據(jù)，明確問題乳品產(chǎn)生的環(huán)節(jié)與原因，促進(jìn)乳品質(zhì)量指標(biāo)的全面提高。

3.3.4 生產(chǎn)過程行為協(xié)調(diào)

良好的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生產(chǎn)過程行為是指科學(xué)飼養(yǎng)，注重奶牛的飼料營養(yǎng)搭配并采用先進(jìn)技術(shù)喂養(yǎng)，以及規(guī)范擠奶程序，采用擠奶設(shè)備擠奶防止奶牛感染乳房炎，并將鮮奶按照所需溫度條件進(jìn)行冷藏；良好的加工生產(chǎn)過程行為是指加工工藝先進(jìn)，操作規(guī)范，注重環(huán)境衛(wèi)生和嚴(yán)格的質(zhì)量檢測行為；二者的生產(chǎn)行為的協(xié)調(diào)狀態(tài)表現(xiàn)為二者的行為在關(guān)聯(lián)性、延續(xù)性及對接程度方面配合得當(dāng)。從而使奶農(nóng)和加工企業(yè)在工作上相互銜接和融合，進(jìn)而全面改善原料奶和乳品質(zhì)量安全狀況。

4 核心企業(yè)的內(nèi)部調(diào)控作用[8]

合作伙伴間的協(xié)調(diào)關(guān)系及整條供應(yīng)鏈凝聚力大小很大程度上取決于核心企業(yè)的調(diào)控能力。核心企業(yè)在合作伙伴關(guān)系協(xié)調(diào)方面起主導(dǎo)作用，其協(xié)調(diào)著供應(yīng)鏈上的信息流、物流及利益分配等。其具體調(diào)控作用體現(xiàn)在以下三個方面：

4.1 協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈上的信息流和物流

核心企業(yè)將收到的上游供給方信息和下游需求信息進(jìn)行篩選、匯總和處理生成，并反饋給各節(jié)點主體。奶農(nóng)可以根據(jù)市場需求信息及時調(diào)整生產(chǎn)計劃，進(jìn)而減少市場風(fēng)險；下游分銷企業(yè)可以根據(jù)科學(xué)準(zhǔn)確的市場信息實現(xiàn)乳制品的精確配送，從而減少無效配送。

4.2 促進(jìn)利益協(xié)調(diào)和成本分擔(dān)

核心企業(yè)憑借資金和技術(shù)優(yōu)勢，可自主研制飼料并向奶農(nóng)統(tǒng)一優(yōu)惠發(fā)放，同時聘請技術(shù)人員提高奶農(nóng)飼養(yǎng)水平。這樣，雖然奶農(nóng)分散，但在一定層面上卻實現(xiàn)了集中，也即規(guī)模效益。這些措施將會降低奶農(nóng)購買飼料和獲得技術(shù)服務(wù)的高成本，并且提升了利潤空間，減少了上游環(huán)節(jié)的對策行為，使得高投入獲得高質(zhì)量原奶成為可能，合作伙伴關(guān)系走向成熟。

4.3 促進(jìn)質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)

核心企業(yè)具有技術(shù)和資金優(yōu)勢，擁有先進(jìn)的工藝、設(shè)備、管理等優(yōu)勢，其可對上游環(huán)節(jié)的生產(chǎn)行為進(jìn)行干預(yù)。例如對使用指定飼料的奶農(nóng)進(jìn)行價格補貼；對養(yǎng)殖場的奶牛每年進(jìn)行兩次結(jié)核病、布氏桿菌防疫；用獎勵和補貼來激勵奶農(nóng)建設(shè)青貯窖、購買青貯鍘碎機，推廣先進(jìn)的“青貯舍飼”養(yǎng)牛法；定期對奶農(nóng)的飼養(yǎng)管理情況進(jìn)行檢查，并對每戶奶農(nóng)進(jìn)行記錄評價；聘請技術(shù)人員對奶戶進(jìn)行飼養(yǎng)管理培訓(xùn)。事前干預(yù)使得交易成本大幅降低，質(zhì)量安全行為得到改善，這種將激勵約束機制滲透到養(yǎng)殖領(lǐng)域的做法將會增強彼此間的友誼，促進(jìn)良好合作伙伴關(guān)系形成[5]。

5 對策建議

當(dāng)然合作伙伴關(guān)系的建立非一日之功，信息共享平臺的建立亦不是一蹴而就的，協(xié)調(diào)過程亦是困難重重；協(xié)調(diào)機制能否有效運行還需看是否與具體的協(xié)調(diào)內(nèi)容和目標(biāo)是否相匹配，還有雙方實施意愿是否強烈。但是基于供應(yīng)鏈整體利益和局部利益的一致性上，合作伙伴關(guān)系的建立及其協(xié)調(diào)關(guān)系終將達(dá)成。為加快乳品供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系的形成，促進(jìn)雙方合作關(guān)系的協(xié)調(diào)，本文提出了以下對策建議：

5.1 加強供應(yīng)鏈管理理論的教育與培訓(xùn)，強化養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)和經(jīng)銷商的經(jīng)營理念

依據(jù)科學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)選擇優(yōu)良的合作伙伴，從源頭上防范非合作行為。合作伙伴關(guān)系的好壞在很大程度上取決于合作主體，優(yōu)良的合作伙伴既有合作意識又有合作能力。為此，乳品加工企業(yè)與農(nóng)戶應(yīng)在綜合評價的基礎(chǔ)上對合作伙伴進(jìn)行選擇，既能在簽約前把最優(yōu)秀的伙伴選進(jìn)來，又能減少簽約雙方的違約行為。評價中應(yīng)做到：合理設(shè)計評價指標(biāo)體系；準(zhǔn)確確定評價指標(biāo)權(quán)重；有效選擇評價方法；認(rèn)真收集基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

5.2 加強供應(yīng)鏈信息化建設(shè)，實現(xiàn)信息共享，從技術(shù)上為合作創(chuàng)造條件

信息不對稱是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和加工環(huán)節(jié)敗德行為滋生的土壤，因此要避免矛盾沖突就必須加強相互間的交流，實現(xiàn)信息的無縫溝通與透明。為此，乳品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)應(yīng)加強內(nèi)部信息網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)，要加大硬件設(shè)備的投資，要購置或開發(fā)合作伙伴關(guān)系管理信息系統(tǒng)和客戶關(guān)系管理信息系統(tǒng)，要努力提高信息人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和職業(yè)道德。這樣可使各合作者快速獲取到除機密以外的各種信息（諸如消費者對乳品的需求量及其變動趨勢、各銷售點乳品的庫存量、合作伙伴的合作績效、違約狀況和獎懲記錄、農(nóng)戶養(yǎng)殖檔案信息等），進(jìn)而減小了農(nóng)戶的投資風(fēng)險，降低了企業(yè)監(jiān)督成本，全面提升乳品質(zhì)量。

5.3 完善乳制品供應(yīng)鏈利益分配機制，從制度上弱化各主體風(fēng)險偏好

個體理性的追求必然會降低乳制品的質(zhì)量安全水平，影響供應(yīng)鏈整體利益，導(dǎo)致個體理性與集體理性的矛盾。解決這一問題的有效途徑在于設(shè)計滿足激勵約束相容的分配制度，公平合理地分配供應(yīng)鏈整體利益。按照亞當(dāng)斯密的公平理論，只有當(dāng)單位投入帶來的報酬相等時，農(nóng)戶才會有公平感，也才會為爭取更大利益而增強合作意識和能力。因此，應(yīng)根據(jù)合作投入水平來分配乳制品供應(yīng)鏈的整體利益，通過利益驅(qū)動提升各環(huán)節(jié)主體對乳品質(zhì)量安全的關(guān)注度。

5.4 大力培育和扶持乳制品加工企業(yè)以不斷提高其對乳品供應(yīng)鏈的組織、協(xié)調(diào)和運作能力，以及對養(yǎng)殖戶和銷售點的服務(wù)與監(jiān)管能力

通過各種扶持，努力提高養(yǎng)殖戶和乳品加工企業(yè)的利潤水平與信息化水平，為養(yǎng)殖與加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)提供堅實的能力支持。在資金、信貸、稅收、信息和技術(shù)等方面制定優(yōu)惠政策，提高養(yǎng)殖戶和乳品加工企業(yè)的盈利能力與資金余額，為雙方質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)所需要的知識更新、技能提高、組織完善、環(huán)境改善、設(shè)備升級以及信息化水平提高提供資金保障。

5.5 充分發(fā)揮政府的作用，形成外部壓力，從環(huán)境上催生合作行為及其關(guān)系協(xié)調(diào)

為促進(jìn)乳品供應(yīng)鏈合作、提升乳品質(zhì)量安全水平，我國政府應(yīng)加強如下兩方面的工作：一是建立單一的乳制品安全監(jiān)管機構(gòu)，統(tǒng)一承擔(dān)乳制品安全的監(jiān)管工作。覆蓋從奶畜養(yǎng)殖、鮮奶收購、生產(chǎn)加工、儲運和銷售的全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，其職能應(yīng)包括重大食品安全事故調(diào)查、單一發(fā)布食品安全信息等。二是建立獨立于地方政府的垂直管理體系，避免地方政府的保護主義干涉對乳制品質(zhì)量的監(jiān)管?？s短監(jiān)管鏈有利于促進(jìn)養(yǎng)殖戶與乳品加工企業(yè)間合作伙伴關(guān)系的形成與質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)的升級。

參考文獻(xiàn)：

[1] 白世貞，劉忠剛. 基于供應(yīng)鏈視角的乳制品質(zhì)量安全問題研究[J]. 物流工程與管理，2013，35（12）：105-108.

[2] 祝捷. 基于供應(yīng)鏈的乳制品安全監(jiān)管方法研究[J]. 宏觀質(zhì)量研究，2013（2）：82-89.

[3] 薛立立. 基于供應(yīng)鏈視角的乳制品質(zhì)量安全問題研究[J]. 物流工程與管理，2014，36（243）：144-147.

[4] 姜冰，李翠霞. 乳制品質(zhì)量危機背景下供應(yīng)鏈安全管控機制研究[J]. 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2013，34（6）：698-702.

[5] 劉東，賈愚. 食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈規(guī)制研究：以乳品為例[J]. 商業(yè)研究，2010，394：100-106.

[6] 張煜，汪壽陽. 食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理模式研究——三鹿奶粉事件案例分析[J]. 管理評論，2010，22（10）：67-73.

[7] 孫世民，彭玉珊. 論優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)[J]. 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題，2012（3）：77-83.

[8] 張雅燕，涂少煜. 畜產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式探討[J]. 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，2007（4）：72-74.