采收方式對(duì)吉林曬紅煙品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)性狀的影響

郭世英 趙曉軍 符云鵬 馬波波 侯振武 郭鵬

摘要：為探究吉林農(nóng)安煙區(qū)曬紅煙適宜的采收方式，以當(dāng)?shù)仄贩N大葉黃為試驗(yàn)材料，研究傳統(tǒng)的一次性采收與二次、三次采收方式對(duì)曬后煙葉常規(guī)化學(xué)成分、中性香味物質(zhì)、物理特性、感官質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)性狀的影響。結(jié)果表明，隨著采收次數(shù)的增加，煙葉中總糖、還原糖、總氮含量均呈增加趨勢(shì)，淀粉含量明顯下降。三次采收煙葉氯含量最低，煙堿及鉀含量最高，糖堿比也較一次性采收煙葉明顯提高；煙葉中眾多香味物質(zhì)及所測(cè)香味物質(zhì)總量均為三次采收方式較高；煙葉的葉長(zhǎng)、葉寬、葉面積、單葉重及葉質(zhì)重也隨采收次數(shù)的增加而呈增大趨勢(shì)，含梗率則相反，各個(gè)處理填充值差異不大；三次采收處理煙葉的感官質(zhì)量、產(chǎn)量產(chǎn)值及上等煙比例也明顯提高。本研究認(rèn)為，吉林農(nóng)安曬煙產(chǎn)區(qū)適宜的采收方式是三次采收。

關(guān)鍵詞：采收方式；曬紅煙；品質(zhì)；經(jīng)濟(jì)性狀

中圖分類號(hào)：S572.09

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2016）01-0035-05

吉林省是我國(guó)最大的曬紅煙產(chǎn)區(qū)，而農(nóng)安縣又是吉林最大的曬煙產(chǎn)區(qū)。農(nóng)安曬紅煙傳統(tǒng)栽培方式是行距窄、密度大，田間通風(fēng)透光不良，中下部葉嚴(yán)重光照不足，影響其光合作用的進(jìn)行以及干物質(zhì)積累，進(jìn)而導(dǎo)致中下部葉尤其是中部葉成熟緩慢，而上部葉因光照充足而成熟相對(duì)較快，因此當(dāng)?shù)囟嗖扇∫淮涡圆墒?。由于不同部位煙葉發(fā)生時(shí)間不同，一次性采收往往導(dǎo)致下部葉過(guò)熟或上部葉成熟度偏低，煙葉表現(xiàn)出細(xì)胞結(jié)構(gòu)緊密、組織疏松、葉片偏厚、淀粉含量高等問(wèn)題，進(jìn)而影響煙葉質(zhì)量，可見合理的采收方式對(duì)于改善煙葉質(zhì)量、提高可用性至關(guān)重要。目前關(guān)于采收方式對(duì)煙葉品質(zhì)影響的研究主要集中在烤煙和白肋煙上，曬紅煙方面的報(bào)道很少。本試驗(yàn)通過(guò)研究不同采收方式對(duì)曬紅煙品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)性狀的影響，旨在確立適宜的采收方法，以進(jìn)一步提高曬紅煙的品質(zhì)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗(yàn)于2013～2014年在吉林省農(nóng)安縣青山口鄉(xiāng)江東王村進(jìn)行。供試曬紅煙品種為大葉黃，試驗(yàn)地為黑鈣土，肥力中等。田間栽培管理和煙葉調(diào)制方法按照曬煙生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行，初花期打頂，可采葉16片/株。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理，隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次，小區(qū)面積667m?。

T1：傳統(tǒng)采收方式。當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)一次性采收，分下、中、上3個(gè)部位上繩曬制；

T2：分兩次采收。下部3～4片葉成熟時(shí)摘葉采收上繩曬制，剩余葉片待上部葉成熟時(shí)一次性采收，中、上部葉分別上繩曬制；

T3：分三次采收。下、中、上部葉成熟時(shí)摘葉采收上繩曬制。

下部（自下而上第3、4位葉）、中部（自下而上第9～10位葉）、上部（上部倒3～4位葉）典型葉位單獨(dú)上繩進(jìn)行調(diào)制取樣。曬后樣取中部葉和上部葉不同處理煙樣2kg，烘干，粉碎過(guò)60目篩，用于多項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 常規(guī)化學(xué)成分常規(guī)化學(xué)成分按照YC/T159-2002、YC/T 160-2002、YC/T 161-2002、YC/T 217-2007、YC/T 162-2002煙草及煙草制品化學(xué)成分測(cè)定方法測(cè)定煙葉中總糖、還原糖、淀粉、煙堿、總氮、鉀和氯的含量，所用儀器為德國(guó)BRAN+LUEBBE公司制造的AA3型流動(dòng)分析儀。

1.3.2 曬后樣中性香味物質(zhì) 采用內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行測(cè)定，在500mL圓底燒瓶中加入20.000g煙樣、1.0g檸檬酸、1mL內(nèi)標(biāo)（0.37mg/mL乙酸苯乙酯），再加超純水500 mL。安裝同時(shí)蒸餾萃取裝置，從冷凝管上方加二氯甲烷40mL于250mL圓底燒瓶中，待開始沸騰時(shí)進(jìn)行同時(shí)蒸餾萃取，出現(xiàn)分層便開始計(jì)時(shí)。2.5h后，收集250mL圓底燒瓶中的有機(jī)相，加入無(wú)水硫酸鈉10g并搖勻至溶液澄清，轉(zhuǎn)移有機(jī)相到濃縮瓶中，水浴濃縮有機(jī)相至lmL左右，轉(zhuǎn)入色譜瓶中，用GC/MS鑒定結(jié)果和NIST庫(kù)檢索定性，待進(jìn)樣分析。所用儀器為HP5890Ⅱ-5972氣質(zhì)聯(lián)用儀。GC/MS分析條件如下，色譜柱：HP-5（60mx0.25mm，0.25卜Lm）；載氣及流速為He、0.8mL/min；進(jìn)樣口溫度為250℃；傳輸線溫度為280℃；離子源溫度為177℃。升溫程序：初溫50℃，恒溫2min后以2℃/min升至12℃，保持5min后以2℃/min升至24℃，保持30min。分流比和進(jìn)樣量：1：15、2μL。電離能：70eV。質(zhì)量數(shù)范圍：50～500amu。MS譜庫(kù)：NISTO2。

1.3.3 曬后樣物理特性 物理特性按照王瑞新的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.3.4 曬后樣感官質(zhì)量參照標(biāo)準(zhǔn)YC/T 138-1998，由紅塔遼寧煙草有限責(zé)任公司技術(shù)中心10人組成評(píng)吸小組，分別對(duì)香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、濃度、勁頭、刺激性、余味、燃燒性及灰色9項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行打分，然后取平均值。

1.3.5 曬后樣經(jīng)濟(jì)性狀不同部位不同處理煙葉采用同一方法進(jìn)行曬制，按曬紅煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)后統(tǒng)計(jì)各處理經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量、均價(jià)、產(chǎn)值。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同采收方式對(duì)曬紅煙品質(zhì)的影響

2.1.1 常規(guī)化學(xué)成分比較由表1可知，不同部位不同采收方式其煙葉常規(guī)化學(xué)成分差異明顯。糖類是煙草生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的供能物質(zhì)，還是吸食過(guò)程中形成香氣物質(zhì)的重要前提，中、上部葉曬后樣總糖及還原糖含量均表現(xiàn)為T3>T2>T1，且T2、T3煙葉糖含量明顯高于T1；淀粉含量隨采收次數(shù)的增加而降低，均在T3煙葉中有最低值；煙堿含量為T3>T2>T1，均高于優(yōu)質(zhì)曬煙正常水平（2.5%～4.0%），且同部位葉不同處理間差異不明顯；煙葉氯含量符合優(yōu)質(zhì)曬煙的要求（<1.0%），中、上部葉不同處理煙葉的氯含量表現(xiàn)為T1>T2>T3，三次采收方式煙葉的氯含量最低；煙葉中鉀含量整體偏低，不同部位不同處理煙葉均以T3含量最高，T2最低；煙葉總氮含量均符合優(yōu)質(zhì)曬煙要求的2.5%～4.0%，不同部位煙葉中總氮含量隨采收次數(shù)的增加而增加，以三次采收方式煙葉含量最高；隨著煙葉采收次數(shù)的增加，上部葉糖堿比和氮堿比隨之升高，中部葉糖堿比以T2最高，T3次之，氮堿比以T1最高，T3次之。

2.1.2 中性香味物質(zhì)比較從表2中可以看出，對(duì)上部煙葉而言，糠醛、2，6-壬二烯醛、二氫獼猴桃內(nèi)酯、茄酮、新植二烯等14種中性香味物質(zhì)均在T3（三次采收）煙葉中含量最高，面包酮、芳樟醇等9種香味物質(zhì)在T1（傳統(tǒng)一次性采收）煙葉中含量最高，其余8種香味物質(zhì)在T2煙葉中含量最高；中部葉中糠醛、3-羥基-B-二氫大馬酮、新植二烯等14種香味物質(zhì)在T3煙葉中含量最多，面包酮、芳樟醇等10種物質(zhì)在T1煙葉中含量最高，其余8種物質(zhì)在T2煙葉中含量最高。中、上部葉所測(cè)香味物質(zhì)總量均表現(xiàn)為T3>T2>T1，中、上部葉T3處理煙葉的中性香味物質(zhì)總量分別比傳統(tǒng)一次性采收提高55.79%和54.10%；除去新植二烯外香味物質(zhì)總量也以T3煙葉最高，上部葉T1最低，中部葉T2最低。

中性香味物質(zhì)的分類方法很多，可歸納為按化學(xué)官能團(tuán)分類、按香氣前體物分類和按二者混合分類3種。從農(nóng)安曬紅煙葉中共檢測(cè)出32種中性香味物質(zhì)，按照香味物質(zhì)與其前體物的關(guān)系可以分成：棕色化反應(yīng)產(chǎn)物（5種）、類胡蘿卜素類降解產(chǎn)物（20種）、芳香族氨基酸類降解產(chǎn)物（4種）、西柏烷類降解產(chǎn)物（1種）、葉綠素降解產(chǎn)物（1種）共5類（其他類即藏花醛含量太少，不作統(tǒng)計(jì)）。由表3可以明顯看出，中、上部葉棕色化反應(yīng)產(chǎn)物、芳香族氨基酸類降解產(chǎn)物、葉綠素降解產(chǎn)物總量均在T3煙葉中含量最高，上部葉西柏烷類降解產(chǎn)物和中部葉類胡蘿卜素降解產(chǎn)物總量同樣也在T3煙葉中含量最高，上部葉類胡蘿卜素降解產(chǎn)物和中部葉西柏烷類降解產(chǎn)物則在T2煙葉中含量最高。

2.1.3 物理特性比較 由表4可知，上部葉不同采收方式處理其煙葉曬制后的單葉重、含梗率及葉質(zhì)重均高于中部葉，葉長(zhǎng)、葉寬及葉面積小于中部葉，填充值不同部位煙葉差異不大，且不同部位煙葉物理特性在不同采收方式煙葉中的變化趨勢(shì)基本相同。中部葉不同采收方式中T3煙葉葉長(zhǎng)、葉寬及葉面積最大，上部葉以T2最大，但不同處理間差異不明顯；煙葉單葉重、填充值及葉質(zhì)重隨著采收次數(shù)的增加而升高，均在T3煙葉中達(dá)到最大；煙葉含梗率在不同處理間的變化趨勢(shì)與單葉重的相反，呈下降趨勢(shì)，且在T3煙葉中達(dá)到最小。

2.1.4感官質(zhì)量比較由表5可知，上部葉和中部葉感官質(zhì)量整體差異不明顯。上部葉和中部葉T3處理煙葉的香氣質(zhì)、香氣量及勁頭等9項(xiàng)指標(biāo)均高于T1、T2；上部葉除灰色評(píng)分T1、T2一致外，其余指標(biāo)評(píng)分均表現(xiàn)為T2>T1；中部葉除雜氣、灰色評(píng)分T1、T2一致外，其余指標(biāo)評(píng)分也均表現(xiàn)為T2>T1；不同部位煙葉感官質(zhì)量總評(píng)分均表現(xiàn)為T3>T2>T1，T3煙葉總分分別比T1煙葉高30.0%、21.4%。

2.2 不同采收方式煙葉經(jīng)濟(jì)性狀比較

由表6可知，不同采收方式煙葉曬制后其產(chǎn)量產(chǎn)值均表現(xiàn)為T3最大，T3產(chǎn)量比T1增加9.9%，產(chǎn)值比T1增加l8.1%；上等煙（等級(jí)1～等級(jí)3）比例T3最大，為63.72%.T1最小，為59.81%，T2為62.13%，可見傳統(tǒng)采收方式的煙葉上等煙比例要遠(yuǎn)小于分次采收。綜合分析T3處理煙葉等級(jí)質(zhì)量和產(chǎn)量均優(yōu)，T1最差。

3 結(jié)論與討論

吉林省農(nóng)安縣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)一次性采收往往導(dǎo)致中上部葉成熟度偏低，分二次采收煙株上部葉成熟度較好，然而導(dǎo)致中部葉成熟度過(guò)高，分三次采收均在中部葉和上部葉成熟度最佳時(shí)采收，這將極大地提高煙葉的品質(zhì)。研究結(jié)果表明隨著煙葉采收次數(shù)的增加，煙葉中總糖、還原糖、總氮含量均呈增加趨勢(shì)，淀粉含量明顯下降。三次采收煙葉氯含量最低，煙堿及鉀含量最高，糖堿比也較一次性采收煙葉明顯提高，可見，三次采收使葉片內(nèi)的化學(xué)成分更加協(xié)調(diào)，提高了煙葉的可用性。不同采收方式曬煙上部、中部葉曬制后所測(cè)中性香味物質(zhì)中均有14種香味物質(zhì)以三次采收處理處于較高水平，此外，所測(cè)香味物質(zhì)的總量及按香氣前體物分類的各類總量大多也在三次采收處理煙葉中表現(xiàn)出較高水平。不同采收方式中部煙葉表現(xiàn)為三次采收處理的葉長(zhǎng)、葉寬、葉面積、單葉重、含梗率及葉質(zhì)重均優(yōu)于傳統(tǒng)一次性采收和二次采收的煙葉，上部葉多數(shù)指標(biāo)三次采收優(yōu)于后兩者；煙葉填充值各個(gè)處理差異不大，且均符合正常水平。不同部位不同采收方式煙葉感官質(zhì)量各指標(biāo)及總評(píng)分均表現(xiàn)為處理3（三次采收）煙葉最佳，二次采收次之，傳統(tǒng)一次性采收煙葉最差。不同采收方式煙葉的產(chǎn)量產(chǎn)值表現(xiàn)為三次采收的煙葉明顯優(yōu)于其它兩個(gè)處理，且其上等煙比例要高于二次采收和一次性采收。

綜合分析，無(wú)論從常規(guī)化學(xué)成分、中性香味物質(zhì)、物理特性及感官質(zhì)量方面，還是從經(jīng)濟(jì)效益方面考慮，三次采收（T3）優(yōu)于二次采收和傳統(tǒng)一次性采收，更適合大面積推廣。