生鮮電商物流問題研究

陳宏平

摘 要：生鮮電商作為農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展過程中最具潛力的產(chǎn)品之一，其隨著電子商務(wù)的發(fā)展勢(shì)必會(huì)形成更大規(guī)模的發(fā)展市場(chǎng)。然而，我國(guó)生鮮電商發(fā)展卻遭遇了物流瓶頸，典型的問題主要表現(xiàn)在冷鏈設(shè)施不足，成本過高。鑒于此，本文主要以順豐為例探討生鮮電商物流現(xiàn)狀，深入總結(jié)其中存在問題，并對(duì)生鮮電商物流未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：生鮮電商 物流現(xiàn)狀 問題 發(fā)展趨勢(shì)

一、引言

在2015年底，我國(guó)在中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議中為了幫助企業(yè)降低成本，明確指出“要降低物流成本，推進(jìn)流通體制改革”，然而冷鏈設(shè)施不足，成本過高是我國(guó)物流體系的短板之一，其制約了我國(guó)生鮮電商等行業(yè)的健康發(fā)展。在我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)發(fā)展前景一片光明的時(shí)期，如何解決生鮮電商物流瓶頸是相關(guān)部門共同關(guān)注的問題。鑒于此，本文對(duì)生鮮電商物流現(xiàn)狀、問題和發(fā)展趨勢(shì)的探討具有重要的現(xiàn)實(shí)意義與價(jià)值。

二、生鮮電商物流發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.生鮮電商發(fā)展概述。生鮮電商作為農(nóng)產(chǎn)品電商發(fā)展過程中最有潛力的產(chǎn)品，其在近幾年得到了快速的發(fā)展，其具體的發(fā)展情況如表1.1所示。通過表1.1可以發(fā)現(xiàn)從總體的發(fā)展趨勢(shì)上分析，我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)具有廣闊的發(fā)展區(qū)間，相關(guān)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)在2018年也就是2年以后，生鮮電商有希望達(dá)成2500億的市場(chǎng)規(guī)模。由此可見，生鮮電商會(huì)在人們網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物意識(shí)的推動(dòng)下得到進(jìn)一步的普及和發(fā)展。

2.生鮮電商物流發(fā)展現(xiàn)狀。與生鮮電商相比，生鮮電商物流發(fā)展并不樂觀，目前生鮮電商選擇的物流配送主要包括自建物流體系和選擇第三方物流兩種。自建物流體系一般針對(duì)的是我買網(wǎng)和未來(lái)生活網(wǎng)等垂直類電商以及順豐優(yōu)選等物流企業(yè)，其在配送過程中由于只是在指定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行配送，因此受到的地域規(guī)模的約束作用較大。選擇第三方物流是為了避免成本的大量投入，選擇通過第三方企業(yè)經(jīng)營(yíng)的方式由進(jìn)駐的生鮮類廠商自行配送。在物流配送模式的選擇基礎(chǔ)上，生鮮電商配送體系均為冷鏈配送?，F(xiàn)階段，生鮮電商冷鏈物流配送體系的發(fā)展仍不完善，大部分生鮮電商采取的冷鏈物流配送方式是通過泡沫箱和低溫冰袋完成的，通過這種方式外包給第三方公司進(jìn)行配送。除次之外，還有全程冷鏈的自建物流體系和電子菜箱配送體系兩種，鑒于這兩種配送方式的成本投入較高，因此只有部門具備物流優(yōu)勢(shì)的企業(yè)才會(huì)選擇這樣的冷鏈配送體系。鑒于此，目前比較常見的生鮮電商物流冷鏈配送流程如圖1.1所示。

三、 順豐優(yōu)選生鮮電商物流中的問題

我國(guó)生鮮電商物流發(fā)展過程中存在的突出問題主要表現(xiàn)在冷鏈成本較高，基礎(chǔ)設(shè)施較少，從而限制了生鮮電商的健康發(fā)展，在這種模式下無(wú)法保證消費(fèi)者和企業(yè)的共同利益。很多時(shí)候，為了減少物流配送的成本，會(huì)選擇常溫輸送且配送體系不夠完善，相關(guān)的冷鏈配送資源也存在一定的局限性，這種物流基礎(chǔ)下的配送效果顯然是不理想的。據(jù)順豐冷運(yùn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹物流與快遞之間的區(qū)別，即快遞是從某一起始點(diǎn)向某一特定終點(diǎn)，中間不會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成任何形式的主觀影響。然而物流是站到站，港到港，冷鏈快遞在接單過程中表現(xiàn)出的明顯特征是分散化，在這種零散派單的條件下配送的過程中會(huì)頻繁進(jìn)行開門操作，這無(wú)疑會(huì)對(duì)冷藏空間溫度造成影響，在這種條件下，溫度控制會(huì)變得更難，從而進(jìn)一步影響到生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。其次，生鮮電商物流在配送過程中受到多種因素的影響，例如交通狀況、小區(qū)門禁以及用戶是否在家等，因?yàn)樯r食品與一般的食品不同其會(huì)受到環(huán)境因素的影響以及時(shí)間的制約，在環(huán)境不適宜或者時(shí)間過長(zhǎng)時(shí)都會(huì)增加產(chǎn)品配送過程中額外成本。這種破壞性的成本投入在生鮮電商物流配送過程中是十分普遍的，由此可見其嚴(yán)重的制約了生鮮電商的健康發(fā)展。與國(guó)外生鮮電商物流發(fā)展相比，我國(guó)生鮮電商物流配送表現(xiàn)出的劣勢(shì)會(huì)更加表現(xiàn)，如表2所示，其為順豐物流企業(yè)在生鮮電商物流發(fā)展過程中作出的統(tǒng)計(jì)。國(guó)外在果蔬類的冷鏈流通率已經(jīng)達(dá)到了95%，而我國(guó)只完成了5%，發(fā)達(dá)國(guó)家的肉類冷鏈流通率幾乎可以達(dá)到100%，而我國(guó)也僅僅只有15%，這種明顯的差距說明了我國(guó)生鮮電商物流冷鏈配送系統(tǒng)幾乎處于萌芽時(shí)期，其根本性的問題在于沒有形成完善、統(tǒng)一、集成的冷鏈物流配送系統(tǒng)。

為了保證對(duì)生鮮電商物流中存在的問題進(jìn)行全面的解析，下面對(duì)其中存在的問題進(jìn)行細(xì)化，具體包括以下幾個(gè)方面：

1.冷鏈物流資源未充分利用，物流成本居高不下。順風(fēng)優(yōu)選有自建的冷鏈體系，可滿足不同種類產(chǎn)品的儲(chǔ)存溫度要求，并且從冷庫(kù)到冷鏈運(yùn)輸車輛甚至到末端配送設(shè)施都能自給自足。但是生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性比較強(qiáng)，這就導(dǎo)致了淡旺季的產(chǎn)生，在旺季時(shí)，運(yùn)輸空載率很低，冷鏈資源也能得到充分地利用；但在淡季時(shí)，空載率就會(huì)急速上升，導(dǎo)致了資源的浪費(fèi)。與中國(guó)物流的一般成本相比，生鮮產(chǎn)品的物流成本要高出其它產(chǎn)品2-3倍，其占取了中國(guó)物流成本的60%左右。然而，國(guó)外的生鮮物流成本可以控制在物流成本的10%左右，這其中50%的成本差距所起到的作用與影響是不言而喻的。由于生鮮的淡旺季，導(dǎo)致了冷鏈資源得不到充分利用，從而使物流成本提高。

2.上下游信息不對(duì)稱，人力資源浪費(fèi)。生鮮產(chǎn)品對(duì)質(zhì)量的要求很高，但很難掌控，要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化更是難上加難。順風(fēng)優(yōu)選通過當(dāng)?shù)毓ぷ魅藛T的實(shí)地考察來(lái)逐層篩選供應(yīng)商，以盡可能地確保產(chǎn)品的質(zhì)量，但是目前上下游信息不對(duì)稱，仍然需要利用大量的人力物力來(lái)挑選供應(yīng)商和采購(gòu)產(chǎn)品，造成了人力資源的大量浪費(fèi)。

3.生鮮產(chǎn)品種類較少，成本較高。順風(fēng)優(yōu)選目前采用的是垂直型供應(yīng)鏈，通過當(dāng)?shù)毓ぷ魅藛T的實(shí)地考察來(lái)逐層篩選供應(yīng)商，這樣做既減少了中間環(huán)節(jié)，也降低了采購(gòu)成本。但是這樣選擇供應(yīng)商非常耗時(shí)，并且輻射范圍很小，導(dǎo)致產(chǎn)品種類不夠豐富，對(duì)于消費(fèi)者多種多樣的要求無(wú)法滿足。順風(fēng)優(yōu)選在冷鏈物流這塊投入巨大，保證了物流的質(zhì)量，但由于投入的成本過于巨大，成本無(wú)法減少，這樣就導(dǎo)致了在與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)中處于了劣勢(shì)。在上述條件約束下，消費(fèi)者由于看不到實(shí)物，不了解生鮮電商物流配送的基本模式和制約條件，因此很難接受產(chǎn)品的損耗，由此會(huì)使得消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)購(gòu)或者對(duì)一些電商平臺(tái)產(chǎn)生不滿情緒，從而使其影響進(jìn)一步加劇。

四、完善生鮮電商物流發(fā)展的策略

1.加強(qiáng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，充分利用冷鏈物流資源，控制成本。冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施以及冷鏈物流資源的不足是制約我國(guó)生鮮電商物流發(fā)展的重要影響因素，因此相關(guān)部門應(yīng)該加大對(duì)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)力度，豐富冷鏈物流資源，從而為，全程冷鏈物流體系的建立和發(fā)展提供基礎(chǔ)條件。在建設(shè)過程中還要注重對(duì)成本的控制，從生鮮電商市場(chǎng)發(fā)展的角度分析，其在發(fā)展過程中離不開相關(guān)企業(yè)、電商平臺(tái)以及消費(fèi)者的共同作用，當(dāng)成本過大不利于實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的時(shí)候，企業(yè)一定會(huì)選擇退出電商市場(chǎng)。與其類似，當(dāng)消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)生鮮的過程中如果費(fèi)用過高，也會(huì)降低消費(fèi)者的購(gòu)買力。針對(duì)生鮮產(chǎn)品淡旺季一級(jí)冷鏈資源浪費(fèi)的問題，順風(fēng)優(yōu)選可根據(jù)自身冷鏈物流的優(yōu)勢(shì)，承接其他生鮮企業(yè)或超市的生鮮產(chǎn)品的運(yùn)輸業(yè)務(wù)，合理優(yōu)化配置，減少運(yùn)輸空載率，充分利用冷鏈資源。要想保證生鮮電商物流發(fā)展過程中成本可以控制在合理的范圍內(nèi)，必須調(diào)節(jié)好消費(fèi)者、企業(yè)和電商平臺(tái)三者的關(guān)系，結(jié)合現(xiàn)代發(fā)展技術(shù)，對(duì)冷鏈物流體系進(jìn)一步優(yōu)化和管理，從而保證生鮮電商市場(chǎng)的可持續(xù)健康發(fā)展。

2.加強(qiáng)上下游的信息管理。生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量好壞直接影響了消費(fèi)者對(duì)于企業(yè)的信任度，因此生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量把關(guān)尤為重要。順風(fēng)優(yōu)選通過當(dāng)?shù)毓ぷ魅藛T的實(shí)地考察來(lái)逐層篩選供應(yīng)商，以盡可能地確保產(chǎn)品的質(zhì)量，但是目前順風(fēng)優(yōu)選的信息機(jī)制還不成熟，需要?jiǎng)佑么罅康娜肆ξ锪?，?duì)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)控。順風(fēng)優(yōu)選可以借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行全程信息化標(biāo)準(zhǔn)管理，通過條碼的掃描進(jìn)行產(chǎn)品源頭的追溯。

3.增加生鮮產(chǎn)品的種類。目前順風(fēng)優(yōu)選將重心放在了國(guó)外進(jìn)口產(chǎn)品和國(guó)內(nèi)外高檔生鮮產(chǎn)品上，這樣有利于占領(lǐng)高端市場(chǎng)，同時(shí)這樣做，不利于生鮮種類的增加和占領(lǐng)中低端市場(chǎng)。今后，可以向中低端的生鮮產(chǎn)品延伸，可以進(jìn)行就近采購(gòu)，擴(kuò)大采購(gòu)范圍，增加產(chǎn)品的種類，同時(shí)要保證產(chǎn)品的新鮮。此外，還可以進(jìn)行有地方特色的生鮮產(chǎn)品的交易，增加生鮮產(chǎn)品的種類，滿足顧客的需求。

4.完善生鮮電商物流標(biāo)準(zhǔn)體系。標(biāo)準(zhǔn)是保證執(zhí)行質(zhì)量的重要依據(jù)，因此相關(guān)部門應(yīng)該加大對(duì)生鮮電商物流執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系基礎(chǔ)上進(jìn)一步對(duì)其相關(guān)內(nèi)容和流程進(jìn)行優(yōu)化。在標(biāo)準(zhǔn)體系當(dāng)中要明確全程冷鏈物流配送過程中的操作規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。在其基礎(chǔ)上建立起適應(yīng)性和實(shí)用性較強(qiáng)的全程質(zhì)量控制體系，在保證生鮮產(chǎn)品配送質(zhì)量的同時(shí)對(duì)物流標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步鞏固和發(fā)展。生鮮產(chǎn)品物流鏈在具體運(yùn)作過程中會(huì)形成一個(gè)上下游的關(guān)系，其中涉及到的技術(shù)有保鮮技術(shù)和制冷保溫技術(shù)等，在運(yùn)輸過程中可以建立一定的監(jiān)控體系，并形成一定的評(píng)價(jià)指標(biāo)，從而保證分選、冷凍、冷藏以及包裝和冷鏈運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)均可以在監(jiān)控下執(zhí)行。避免相關(guān)工作人員因?yàn)閭€(gè)人工作態(tài)度等原因，使生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量受到影響。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，通過分析我國(guó)生鮮電商順風(fēng)優(yōu)選的物流的發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)了我國(guó)生鮮電商順風(fēng)優(yōu)選的物流發(fā)展過程中存在的問題，并在其基礎(chǔ)上進(jìn)一步探討了生鮮電商物流的發(fā)展趨勢(shì)。盡管各種數(shù)據(jù)均顯示我國(guó)的冷鏈物流沒有理由發(fā)展不起來(lái)，但是其實(shí)際情況卻難以樂觀。因此為了保證我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)的可持續(xù)健康發(fā)展，就必須結(jié)合現(xiàn)代信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等現(xiàn)代技術(shù)加快對(duì)全程冷鏈物流體系的建設(shè)，完善冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施和資源建設(shè)。

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