農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化將成農(nóng)產(chǎn)品“進(jìn)城”的重要關(guān)口

謝丹丹

2016年，農(nóng)業(yè)仍將面臨很多挑戰(zhàn)，其中農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化是普遍的問題。

從2015年開始，縣域農(nóng)業(yè)被推到了風(fēng)口浪尖。2014年7月到2015年這兩年間，國家一共設(shè)立了256個農(nóng)村電子商務(wù)示范縣，以推動工業(yè)品“下鄉(xiāng)”，農(nóng)產(chǎn)品“進(jìn)城”。

與此同時，消費(fèi)者也在慢慢覺醒，逐漸意識到健康、食材的安全對于生活的重要性。一端是政策的推動，另一端是消費(fèi)者的升級，這兩個因素共同促進(jìn)了縣域農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

2015年是縣域農(nóng)業(yè)的發(fā)展元年。而2016年，隨著縣域農(nóng)業(yè)的進(jìn)一步拓展，這個古老的行業(yè)，仍將面臨著很多挑戰(zhàn)。其中，農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化尤為值得探討。

在挖掘引進(jìn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的過程中，我發(fā)現(xiàn)一個問題：當(dāng)一些新農(nóng)人將好的農(nóng)產(chǎn)品和電商渠道進(jìn)行對接的時候，遇到了不小的困難。

這其中有很多制約因素，首先是農(nóng)產(chǎn)品包裝的問題。通常我們在網(wǎng)絡(luò)上購買的產(chǎn)品都是有包裝的，沒有包裝的產(chǎn)品會被認(rèn)為不上檔次。當(dāng)然，包裝只是一個表面，但更重要的在于產(chǎn)品背后的標(biāo)準(zhǔn)和品牌意識。

分級分揀是薄弱環(huán)節(jié)

事實(shí)上，大部分原產(chǎn)地的好產(chǎn)品都是原材料，不能被稱之為商品，最多只能叫產(chǎn)品。東北盛產(chǎn)五谷雜糧，但傳統(tǒng)交易很少做到精品的分級分揀，大部分農(nóng)產(chǎn)品走的是大眾平臺市場，品相也都是按照大眾標(biāo)準(zhǔn)來包裝。

如果將品質(zhì)優(yōu)良的農(nóng)產(chǎn)品精選出來，打造成一種文化、一種品牌，制定高價格，給商場、超市供貨，售賣到中高端市場去，農(nóng)產(chǎn)品就有了品牌溢價。

走大眾渠道的大米可能售價在每斤1.5元，而如果將優(yōu)質(zhì)大米分揀出來，就可以賣到5元，甚至10元一斤。但目前為止，農(nóng)業(yè)在品牌化這個環(huán)節(jié)還相當(dāng)薄弱，這也是制約現(xiàn)代農(nóng)業(yè)或農(nóng)產(chǎn)品上行的一個重要因素。

制定標(biāo)準(zhǔn)有賴于技術(shù)支撐

如何分級，也應(yīng)該參照一套標(biāo)準(zhǔn)。

以橙子為例，其標(biāo)準(zhǔn)化通常有兩個維度：第一是果徑大小，第二是口感。單個水果之間的差別不能太大。按照大小分，橙子的果徑分為75mm、80mm、85mm。而橙子的“糖酸比”要達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，口感才會好。

這背后需要技術(shù)的支撐。測果徑和糖酸比都需要有專門的設(shè)備。大多數(shù)橙子的糖酸比在12-14度之間，14度以上的就被稱為精品橙子，17.8度則被稱為“黃金糖酸比”。

除此之外，食品的安全性問題也需要建立監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)。以木耳為例，有的農(nóng)民為了追求量產(chǎn)，對木耳過度使用農(nóng)藥，造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)。普通消費(fèi)者認(rèn)為，來自山里的木耳就一定是安全健康的。但是，農(nóng)產(chǎn)品是否安全可靠還要經(jīng)過嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)測。

解決消費(fèi)認(rèn)知需下功夫

在建立標(biāo)準(zhǔn)的同時，相關(guān)從業(yè)者應(yīng)該將這些標(biāo)準(zhǔn)用通俗易懂的語言傳達(dá)給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者逐漸產(chǎn)生認(rèn)知。

以火龍果為例。在兩廣、海南一帶，火龍果是常見的水果，但在北方，食用的人并不多。這時候，就需要培養(yǎng)消費(fèi)者的食用習(xí)慣。

首先應(yīng)該挖掘火龍果的營養(yǎng)價值。例如：火龍果對于老年人來說，能夠增加骨質(zhì)密度；對于女性來說，能夠排毒養(yǎng)顏；而對于孩子來說，則能夠幫助胃腸消化。

如何傳達(dá)火龍果的獨(dú)特味道呢？皮薄汁多，可食率達(dá)85%，水分足糖度20%以上等，這些參數(shù)都需要用通俗易懂的語言告訴消費(fèi)者，以便讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品本身的獨(dú)特性和產(chǎn)品本身的賣點(diǎn)，以及種植過程的不同。

不是所有消費(fèi)者都是專家，也不可能都成為專家。如何讓消費(fèi)者認(rèn)可，的確要花很多功夫來解決認(rèn)知問題。

打造中國的品牌農(nóng)業(yè)，還需要更多懂品牌、包裝，懂農(nóng)業(yè)經(jīng)營理念的人進(jìn)入這個領(lǐng)域。管理

責(zé)任編輯：朱麗

管理風(fēng)向標(biāo)

Q：您認(rèn)為哪些因素制約縣域農(nóng)業(yè)發(fā)展？

A：第一、領(lǐng)導(dǎo)的意識。如果一個縣政府的領(lǐng)導(dǎo)特別重視，思維特別活躍，往往就更容易做出成績來。第二、人才問題。懂農(nóng)業(yè)的都在農(nóng)村，懂電子商務(wù)的都在城市，懂農(nóng)村電子商務(wù)的人才少之又少。第三、基礎(chǔ)配套薄弱。

Q：作為“新農(nóng)人”的倡導(dǎo)者，您理解的新農(nóng)人在當(dāng)下有哪些新的內(nèi)涵？

A：身為新農(nóng)人，一是應(yīng)該關(guān)注食品質(zhì)量安全；二是關(guān)注生態(tài)環(huán)境；三是關(guān)注農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；四是新農(nóng)人的內(nèi)涵不應(yīng)該局限在面朝黃土背朝天的耕耘者，還包括該領(lǐng)域的流通者。