為什么米飯可以粘東西

趙可新

米飯是我們?nèi)祟愑靡匝a充人體所需的營養(yǎng)、保持體力、維系生存的重要食物，是餐桌上必不可少的主食。但是在一個很偶然的情況下，我發(fā)現(xiàn)米飯除了作為食物之外、居然還有別的作用。記得《爸爸去哪兒（第一季）》當中有這樣一個情節(jié)，當時幾個爸爸還有孩子來到了北京近郊的一處農(nóng)村，那個地方中午有很多的蟲子亂飛，會影響到人們的正常午休，同時也有可能會帶來一定的傳染疾病，破壞人們的健康。而那個時候，kimi爸爸為了不讓kimi午睡的時候被蚊蟲叮咬，避免蟲子通過透風的窗戶飛進室內(nèi)，就特意向電視節(jié)目組借來了中午吃剩的午飯，然后用那些米飯粘住報紙貼在窗戶上，擋住蚊蟲。這個現(xiàn)象當初讓我感到特別困惑，就是我們習慣會用膠水來粘住東西，那是因為膠水有粘性，可是米飯為什么有粘性、或者說米飯真的能粘住東西嗎？有沒有可能是電視節(jié)目制作的效果、米飯其實并沒有這樣的作用呢？

帶著這樣的疑問，我自己做了幾個小實驗，我取來了一點家里的剩飯，搓成小的飯團，在撮飯團的過程中明顯米飯表面是粘粘的。然后我取來了一張紙，將飯團放在上面，然后將紙對折，再將紙張里面的飯團慢慢壓平，過了一會兒就發(fā)現(xiàn)對折的紙張確實被這塊米飯黏在一起，仿佛產(chǎn)生了膠水一樣的作用。然后我又嘗試著用米飯去粘別的物品，就發(fā)現(xiàn)用剛剛煮熟的米飯也可以粘住信封的封口，作業(yè)本不小心因為橡皮擦破了也可以用米飯將破損的地方粘住，而且聽很多家住農(nóng)村的小朋友們講，逢年過節(jié)幫助爺爺奶奶貼春聯(lián)所用的漿糊也是用米飯或者面粉熬成的。這些現(xiàn)象都不在我以往的知識儲備當中，甚至覺得這是根本不可能的事情，因為我很難能將食物與膠水這樣兩種東西關聯(lián)起來。但由此來看，電視節(jié)目當中出現(xiàn)的情節(jié)也絕對不是虛構的，煮熟的米飯確實具有能夠粘住紙張的功能。但是我在做實驗的過程中，后來還發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象同樣是米飯，只有剛煮熟的米飯才能粘東西、干米飯并沒有這種作用；另外用米飯粘住的信封并不是永久的，或者說相對于用米飯粘住的信封，它存在一定的時效性，一旦米飯干了，信封的封口就會再自動裂開、這個時候就自然不會粘住東西了，它不像膠水、一旦粘住了就是永久的。

根據(jù)這些小實驗或者生活常識中所表現(xiàn)出來的內(nèi)容，我覺得煮熟的米飯，和干燥的米飯之間一定存在著什么不同，而這種不同恰恰是導致其能夠產(chǎn)生粘性和失去粘性的根本性原因。那么這種不同到底是什么呢？

其實從觸覺的角度來說，剛煮熟的米飯和已經(jīng)干燥的米飯之間最大的區(qū)別，就在于表面手感的粘粘性，而且這種粘粘性很有可能與水有關系。我在課下向老師問出了這個問題，老師向我說起了一個全新的名詞，叫做“淀粉”。其實“淀粉”這個詞我并不陌生，這種東西以前看媽媽做菜的時候經(jīng)常用到，很多好吃的菜最后要勾芡，就是要用淀粉調成一種黏稠的醬汁，淋在菜上，會讓菜的色澤更加好看，味道也更加好。我曾經(jīng)觀察過媽媽做菜的過程，發(fā)現(xiàn)在水里加入水淀粉之后，原本很細膩的水會變得特別黏稠，像漿糊一樣。老師說其實我們每天吃的米飯當中也含有大量的淀粉，所以在煮米飯的過程中，淀粉遇到水就會產(chǎn)生如同勾芡一樣的效果，就會讓最后煮熟的米飯產(chǎn)生粘性，但是一旦米飯干燥，這種粘性就會消失，自然也就無法再存在著中效果了。

找到問題的答案之后，我不禁想到另外一個問題，電視新聞當中曾經(jīng)提到的一則新聞——“光盤行動”，意思是讓人們?nèi)ワ埖甑赛c餐吃飯的地方，將吃剩下的飯菜打包帶走、而不是隨意丟棄?，F(xiàn)實生活中我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，好多飯店、甚至是普通的快餐店每天都會丟棄大量的剩飯剩菜，浪費大量的米飯。既然煮熟的米飯具有粘性，我在猜想，也許我們的國家、諸多從事科學研究的專家，可以將這些吃剩的米飯本著不浪費的原則，從粘粘性的角度進行研發(fā)，哪怕將其制作成具有粘合作用的產(chǎn)品，也要遠好于將其浪費。但是這只是我的猜想，也許從實際操作的角度來說可行性會比較低，但也不失為一種可以有效利用剩飯的一種嘗試。

我知道現(xiàn)在我們課本上學習的很多大道理，其實都是從生活當中雞毛蒜皮的小事當中被人發(fā)現(xiàn)或者受到啟發(fā)的。比如牛頓先生當初就是因為看到蘋果落到地上這個現(xiàn)象，產(chǎn)生疑問，進而不斷探索提出了著名的“地球事有引力的”這樣的科學觀點。我覺得科學的世界看似深奧，但其實離我們并不遙遠，生活中蘊含著很多奧妙、看似微不足道，其實都與科學息息相關。我覺得自己其實特別喜歡這個發(fā)現(xiàn)現(xiàn)象、探究疑問，然后通過實驗和其他方法增長知識的這個過程。它提醒我一定要善于觀察生活，因為生活當中蘊含著看似很普通、卻藏著大道理與小奧妙，課堂上很難接觸到的知識，能不斷增長我們的見聞。但是就米飯能粘住東西這件事情來說，我想米飯作為糧食是十分寶貴的，我們國家人口眾多，糧食的產(chǎn)量去并不如我們想象中的那么豐富，很多偏遠山區(qū)和處在貧苦之中的小朋友甚至是大人，都沒有辦法好好吃一頓飽飯，所以即便米飯能夠粘住東西，我們還是要知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理，不要將這么寶貴的東西拿來浪費，我們要珍惜糧食、愛護資源，只是剩下的鍋巴上的米粒是要洗掉丟棄的，才拿來粘。

指導教師：章賽桃