高油酸新、陳花生所結種子的種用品質與營養(yǎng)品質研究

張青云　王傳堂　唐月異　王秀貞　吳琪　孫全喜　張建成　李軍　劉峰　王豪

摘要：本研究旨在探明花育662和花育661兩個高油酸花生品種新、陳花生作種所結種子的種用品質和主要營養(yǎng)品質有無差異。試驗結果表明，兩個品種新、陳花生所結種子的發(fā)芽勢、發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)、活力指數(shù)和簡化活力指數(shù)等種用品質參數(shù)均無顯著性差異，其油酸、脂肪、蔗糖含量也均無顯著差異；但棕櫚酸和蛋白質含量有無差異則因品種而異，與花育661新米所結種子相比，該品種陳果所結種子的棕櫚酸含量顯著提高，而蛋白質含量顯著降低。

關鍵詞：高油酸；花生；發(fā)芽率；種子活力；營養(yǎng)品質

中圖分類號：S565.2 文獻標識號：A 文章編號：1001—4942（2016）03—0047—03

關于高油酸花生有益健康、高油酸花生油和其制品貨架期延長等已有很多報道。為探討高油酸花生作種用是否也有優(yōu)于普通油酸花生的特點，我們已研究并首次證實，高油酸陳花生作種，在發(fā)芽率、田問出苗率乃至產量上不遜于高油酸新花生。但高油酸陳花生作種所結種子的種用品質與營養(yǎng)品質如何，迄今未有報道。本研究擬通過比較高油酸新、陳花生所結種子的主要營養(yǎng)成分含量及種用特性指標，旨在為高油酸陳花生利用提供參考。

1材料與方法

高油酸花生品種花育662和花育661的新、陳種子，分別為2014年和2013年秋收獲的花生。2015年春季將新、陳花生種植于山東省花生研究所萊西試驗農場，起壟覆膜栽培，當年9月下旬收獲。

與田間試驗相對應，發(fā)芽試驗采用4次重復，每個重復30粒種子。用0.01%多菌靈和0.1%乙烯利浸泡種子3 h后，于25℃培養(yǎng)箱中卷筒發(fā)芽，調查統(tǒng)計發(fā)芽勢、發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)、活力指數(shù)和簡化活力指數(shù)等種用指標參數(shù)。胚根長至少達1/2種子長方視為發(fā)芽。近紅外化學品質分析按田間試驗設計亦采用4次重復，每份材料每重復測量3次，取平均值。

Pearson簡單相關分析、方差分析和鄧肯氏新復極差法多重比較均采用DPS 14.50數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進行。發(fā)芽勢、發(fā)芽率和營養(yǎng)品質等指標數(shù)據(jù)在進行方差分析前作反正弦平方根轉換。

2結果與分析

2.1高油酸新、陳花生所結種子的種用品質

方差分析表明，高油酸新、陳花生所結種子的發(fā)芽勢、發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)、活力指數(shù)和簡化活力指數(shù)5個種用品質參數(shù)指標均無顯著差異（表1）。

簡單相關分析結果（表2）表明：發(fā)芽勢與發(fā)芽指數(shù)、活力指數(shù)、簡化活力指數(shù)極顯著相關，與發(fā)芽率相關不顯著；發(fā)芽率與發(fā)芽指數(shù)、活力指數(shù)極顯著相關，與其余種用品質參數(shù)相關不顯著；發(fā)芽指數(shù)與發(fā)芽勢、發(fā)芽率、活力指數(shù)極顯著相關，與簡化活力指數(shù)相關不顯著。

2.2高油酸新、陳花生所結種子的營養(yǎng)品質表現(xiàn)

方差分析表明，花育662和花育661兩個高油酸品種新、陳花生所結種子的油酸、脂肪、蔗糖含量均無顯著差異；花育662新、陳花生所結種子的棕櫚酸含量無顯著差異，花育661新米所結種子與陳米差異不顯著，但兩者所結種子均顯著低于陳果；蛋白質含量，花育662新米所結種子顯著高于陳米，花育661新米所結種子顯著高于陳果，但與陳米所結種子差異不顯著（表3）。

3結論與討論

我們前期的研究工作已證實，高油酸陳花生作種，產量上與高油酸新花生相當。本研究則進而證實，高油酸陳花生作種收獲的種子在發(fā)芽勢、發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)、活力指數(shù)和簡化活力指數(shù)等種用特性上不差于新花生（發(fā)芽率均高于80%），油酸、脂肪、蔗糖含量等營養(yǎng)品質性狀也與新花生相當，僅棕櫚酸和蛋白質含量有的品種存在一定差異，花育661陳果所結種子比新米所結種子的棕櫚酸含量顯著提高（均值差異在0.2個百分點以內），而蛋白質含量顯著降低（均值差異在1.8個百分點以內）。說明高油酸陳花生作種所收獲的種子適合種用、食用和油用，從而為高油酸陳花生更廣泛的利用提供了依據(jù)。