佐餐小泡菜 致富大產(chǎn)業(yè)

劉艷梅

通過(guò)三產(chǎn)融合互動(dòng)發(fā)展，“東坡泡菜”做成了百億大產(chǎn)業(yè)，既“泡”出龐大“產(chǎn)學(xué)研”團(tuán)隊(duì)支撐，更帶動(dòng)數(shù)十萬(wàn)農(nóng)民增收致富

“老板，來(lái)點(diǎn)泡菜下飯！”在四川，無(wú)論是城市還是鄉(xiāng)村，無(wú)論是星級(jí)大酒店，還是路邊小飯店，餐桌上總少不了一碟爽口開胃的小菜——泡菜。

我國(guó)宋代大文豪蘇東坡也獨(dú)愛泡菜，還親手制作泡菜，為了紀(jì)念蘇東坡，在東坡故里眉山，人們便把泡菜稱為“東坡泡菜”。

眉山作為“中國(guó)泡菜之鄉(xiāng)”，更是將這碟小菜做大做強(qiáng)，如今，泡菜已經(jīng)超越了傳統(tǒng)文化和特色美食的限制，成了當(dāng)?shù)氐囊淮髢?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富。

一碟小菜的華麗轉(zhuǎn)身

走進(jìn)位于眉山東坡區(qū)的中國(guó)泡菜城萬(wàn)畝綠色蔬菜基地，一片片蔬菜種植園里，青菜蘿卜長(zhǎng)勢(shì)喜人、煥發(fā)出勃勃生機(jī)。收菜、裝車、運(yùn)輸、數(shù)錢……每年初冬，東坡區(qū)的萬(wàn)畝蔬菜基地內(nèi)，都是一番忙碌景象。流轉(zhuǎn)了土地，還能就近務(wù)工，基地內(nèi)的農(nóng)民有了雙收入。

備料、拌料、灌裝、殺菌、包裝……通過(guò)東坡區(qū)泡菜園區(qū)惠通食業(yè)有限公司的觀光通道，透過(guò)玻璃窗，便可觀看無(wú)塵生產(chǎn)車間內(nèi)，工人正有條不紊地工作。作為農(nóng)產(chǎn)品的精深加工企業(yè)，這里有著中國(guó)泡菜行業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)程度最高的生產(chǎn)線，讓人感受到濃濃的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)氣息。得益于泡菜產(chǎn)業(yè)的集群發(fā)展，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民又多了一份進(jìn)廠務(wù)工的工資收入。

這只是東坡區(qū)泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。

近年來(lái)，東坡區(qū)圍繞發(fā)展都市近郊型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，依托泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷深化農(nóng)村改革，激發(fā)泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力，并在三產(chǎn)融合互動(dòng)、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)、助農(nóng)增收等方面，成為全國(guó)和全省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的成功范例。

去年10月底，眉山東坡區(qū)舉行了第七屆中國(guó)泡菜展銷會(huì)，來(lái)自臺(tái)灣遠(yuǎn)東食品的相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)“東坡泡菜”贊不絕口：“味道確實(shí)好！一定要把‘東坡味道帶回臺(tái)灣?！睋?jù)東坡區(qū)泡菜產(chǎn)業(yè)局工作人員介紹，展銷會(huì)吸引游客達(dá)18.5萬(wàn)人，簽訂投資和采購(gòu)協(xié)議48億元。

延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，技術(shù)和創(chuàng)意是核心因素。眉山擁有全國(guó)第一個(gè)國(guó)家級(jí)泡菜質(zhì)量安全檢測(cè)中心和全國(guó)第一個(gè)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，為技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)把關(guān)、口味開發(fā)做了諸多貢獻(xiàn)。研究院常務(wù)副院長(zhǎng)張其圣介紹說(shuō)，研究院為合作企業(yè)提供泡菜原料的品種選育及推廣、泡菜營(yíng)養(yǎng)健康研究、泡菜新產(chǎn)品新技術(shù)新工藝研發(fā)等服務(wù)，促使眉山泡菜園區(qū)企業(yè)呈現(xiàn)出品種和品牌的多樣化，深受市場(chǎng)喜愛，同時(shí)也避免了企業(yè)之間同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

由此，“東坡泡菜”的市場(chǎng)得到進(jìn)一步拓展，產(chǎn)量和產(chǎn)值也不斷提升，成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和國(guó)家級(jí)產(chǎn)地證明商標(biāo)。2015年，全市建成泡菜原料基地42.22萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)泡菜加工量152.53萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入136億元，比上年增加14.23億元。數(shù)據(jù)在說(shuō)話，眉山小泡菜不僅培養(yǎng)了大品牌，開拓了大市場(chǎng)，還做成了致富大產(chǎn)業(yè)。

農(nóng)民的致富法寶

泡菜制作離不開規(guī)模化的蔬菜基地輸送的原料，盡管已是深冬，在泡菜產(chǎn)業(yè)的“第一車間”原料基地，許多菜農(nóng)仍在田地里辛勤地勞作。

2009年以來(lái)，眉山市創(chuàng)新發(fā)展泡菜產(chǎn)業(yè)的“企業(yè)+基地”模式，建立企業(yè)與基地良性互動(dòng)機(jī)制，打造以龍頭企業(yè)為引擎的泡菜原料基地?；厣婕俺缍Y鎮(zhèn)、永壽鎮(zhèn)4個(gè)村、37個(gè)組，建設(shè)規(guī)模15000畝，建成田網(wǎng)、渠網(wǎng)、路網(wǎng)“三網(wǎng)”配套的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)核心基地6000多畝。

據(jù)東坡區(qū)經(jīng)濟(jì)作物站技術(shù)員彭悅溪介紹，園區(qū)泡菜加工龍頭企業(yè)以“訂單農(nóng)業(yè)”“保單農(nóng)業(yè)”等方式，帶動(dòng)基地內(nèi)農(nóng)戶發(fā)展蔬菜9000多畝，并引領(lǐng)東坡區(qū)15萬(wàn)農(nóng)戶發(fā)展泡菜蔬菜原料面積30.6萬(wàn)畝，去年，東坡區(qū)農(nóng)民僅蔬菜銷售一項(xiàng)人均收入達(dá)2100多元。

崇禮鎮(zhèn)光華村、大定橋村地處萬(wàn)畝綠色蔬菜基地核心區(qū)域。泡菜產(chǎn)業(yè)給村上帶來(lái)了巨大的變化，兩個(gè)村流轉(zhuǎn)土地達(dá)1萬(wàn)余畝，主要種植青菜、豇豆、辣椒、生姜等蔬菜，為泡菜企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的原料。每年僅流轉(zhuǎn)土地這一項(xiàng)就能為700戶農(nóng)民創(chuàng)收600余萬(wàn)元，全鎮(zhèn)1.2萬(wàn)人在基地或泡菜企業(yè)打工，每人每年又可增收2萬(wàn)余元，雙份收入，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民共享產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展帶來(lái)的增值收益。

“我們集中采收、銷售泡菜原料，大概一年賣給泡菜城5000噸鮮菜。最忙的時(shí)候，一天要賣出去400噸至500噸，村里車來(lái)車往絡(luò)繹不絕?！狈N植大戶向峰是回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，在當(dāng)?shù)爻邪?60畝土地，與公司簽訂了認(rèn)購(gòu)協(xié)議，年產(chǎn)值600萬(wàn)元，帶動(dòng)農(nóng)民增收180余萬(wàn)元，本人獲利50余萬(wàn)元。

泡菜基地建成投產(chǎn)，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)工人的步伐明顯加快。“我們生產(chǎn)車間工人95%都是來(lái)自當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)村，其中女工占90%左右，每個(gè)月基本能工作20天左右，她們大多數(shù)月工資能達(dá)到2500元—3000元?！被萃ㄊ硺I(yè)有限公司總經(jīng)理徐敬鈞說(shuō)。

小泡菜“泡”出大產(chǎn)業(yè)，在東坡區(qū)泡菜園區(qū)，一二產(chǎn)業(yè)融合互動(dòng)發(fā)展，讓泡菜成為眉山當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收致富的法寶。

當(dāng)創(chuàng)意邂逅農(nóng)業(yè)

在泡菜廣場(chǎng)風(fēng)情街，走進(jìn)四川老壇子食品有限責(zé)任公司開的餐飲店，你就能品嘗到該泡菜企業(yè)用自家泡制的酸菜制作的各類特色美食。開發(fā)具有特色的農(nóng)食文化，使前來(lái)觀光的游客感受當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕＿@樣的農(nóng)業(yè)飲食創(chuàng)意模式，是泡菜作為農(nóng)產(chǎn)品加工資源的有效整合利用，并形成以創(chuàng)意引領(lǐng)消費(fèi)、以消費(fèi)拓展市場(chǎng)、以市場(chǎng)推動(dòng)生產(chǎn)的“倒逼”式良性循環(huán)，是泡菜產(chǎn)業(yè)鏈延伸、價(jià)值鏈提升、增收鏈拓寬的最佳體現(xiàn)。

創(chuàng)意農(nóng)業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的高級(jí)形式，賦予了農(nóng)業(yè)豐富的文化內(nèi)涵與創(chuàng)意。走進(jìn)泡菜城，在每一個(gè)角落，你都能看到與宋代文化相結(jié)合的各類泡菜文化元素，從街燈到公交站臺(tái)，從景墻到雕塑品……一景一物都賦予了東坡區(qū)濃濃的地域文化特色。

近年來(lái)，東坡區(qū)委、區(qū)政府圍繞“游完三蘇祠，必游泡菜城”發(fā)展目標(biāo)，不斷推進(jìn)園區(qū)旅游發(fā)展。深挖擁有千年歷史的泡菜古文化，配以傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化和飲食文化，2012年，眉山建成我國(guó)目前唯一以泡菜為主題的專業(yè)性博物館——中國(guó)泡菜博物館；2015年底，泡菜廣場(chǎng)風(fēng)情街也建成開業(yè)；制作泡菜城吉祥物、開發(fā)各類旅游產(chǎn)品，泡菜園區(qū)創(chuàng)“4A”旅游景區(qū)工作有序推進(jìn)……東坡區(qū)正積極打造眉山東坡故里新的城市“會(huì)客廳”，真正實(shí)現(xiàn)成為一二三產(chǎn)業(yè)互融互動(dòng)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)新城。

責(zé)編：史瑞

【鏈接·視野】

日本農(nóng)村“三產(chǎn)融合”之路

上世紀(jì)90年代，日本開始邁出農(nóng)村一二三次產(chǎn)業(yè)融合之路。日本以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，以農(nóng)林水產(chǎn)勞動(dòng)者為主體，通過(guò)有效開發(fā)利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)資源，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工、流通銷售及相關(guān)服務(wù)業(yè)，形成集生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲和服務(wù)為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而提高農(nóng)業(yè)附加值，增加農(nóng)村就業(yè)和農(nóng)民收入。其核心是依托當(dāng)?shù)剞r(nóng)民開發(fā)利用當(dāng)?shù)刭Y源，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和創(chuàng)意設(shè)計(jì)延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈，目的是留住產(chǎn)業(yè)、留住利潤(rùn)、留住人氣。

農(nóng)民是直接受益者

如今，來(lái)到眉山“中國(guó)泡菜城”，除了欣賞萬(wàn)畝蔬菜基地體驗(yàn)農(nóng)耕文化，觀看泡菜加工企業(yè)體驗(yàn)現(xiàn)代工業(yè)文化、參觀泡菜研究院學(xué)習(xí)泡菜科普知識(shí)，還可游風(fēng)情街、逛泡菜博物館感受東坡及泡菜歷史文化。東坡區(qū)圍繞泡菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)的三條旅游路線，有效推進(jìn)了農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，農(nóng)民是直接受益者，實(shí)現(xiàn)了持續(xù)增收。