不同部位和產(chǎn)地?zé)煿？捎眯苑治?/h1>
2016-05-30 21:06:53程向紅董順德楚文娟陳偉彭玉富王根發(fā)
南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2016年7期
程向紅 董順德 楚文娟 陳偉 彭玉富 王根發(fā)
摘要：【目的】探討烤煙煙梗部位和產(chǎn)地對(duì)其綜合可用性的影響，為煙梗資源在卷煙中的優(yōu)化應(yīng)用及卷煙配方設(shè)計(jì)提供技術(shù)支撐?！痉椒ā糠治鰢?guó)內(nèi)6個(gè)產(chǎn)地（云南楚雄、貴州畢節(jié)、重慶、湖南郴州、福建南平、河南平頂山）烤煙上部、中部和下部煙梗梗絲樣本的物理特性、感官質(zhì)量、煙氣中有害成分釋放量及危害性指數(shù)?！窘Y(jié)果】物理特性部位間以中部>上部>下部；產(chǎn)地間以楚雄、南平和畢節(jié)較好，重慶和郴州較差。感官質(zhì)量部位間以上部>中部>下部；產(chǎn)地間以重慶較低，其他產(chǎn)地差異不明顯。焦油釋放量以上部>中部、下部，產(chǎn)地間以平頂山、郴州和重慶較高，南平和畢節(jié)較低。一氧化碳釋放量部位間以楚雄和南平表現(xiàn)為中部>上部>下部，其他4個(gè)產(chǎn)地表現(xiàn)為上部>中部>下部；產(chǎn)地間以平頂山和楚雄較高。危害性指數(shù)部位間以上部>中部>下部，產(chǎn)地間以平頂山、楚雄和重慶較高。【結(jié)論】煙梗的部位和產(chǎn)地是影響其可用性的重要因素，卷煙產(chǎn)品選取煙梗原料時(shí)，應(yīng)根據(jù)該產(chǎn)品對(duì)煙梗各質(zhì)量指標(biāo)要求的實(shí)際情況進(jìn)行比較選擇。
關(guān)鍵詞： 煙梗；部位；產(chǎn)地；可用性
中圖分類(lèi)號(hào)： S572；TS411 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-1191（2016）07-1193-05
0 引言
【研究意義】隨著制絲工藝技術(shù)水平的提高和降焦減害措施的需要，卷煙企業(yè)在卷煙配方中摻配的梗絲比例逐漸增大。梗絲具有填充值高、燃燒性能好、焦油釋放量低等特性（鐘科軍等，2001；汪顯國(guó)等，2014），添加至卷煙中不僅能降低卷煙成本、節(jié)約原料，還可以改變煙氣組分、降低焦油量（王兵等，2004；陳帥偉等，2015）。目前，卷煙工業(yè)企業(yè)在使用煙梗時(shí)，只是將物理特性相近的煙梗原料進(jìn)行混合加工，尚未關(guān)注到煙梗部位、產(chǎn)地對(duì)所制成梗絲綜合可用性的影響。不同產(chǎn)地及同一產(chǎn)地不同部位的煙梗質(zhì)量均有一定差異，找出部位和產(chǎn)地對(duì)煙?？捎眯缘挠绊懸?guī)律，可使煙梗資源在卷煙配方中得到優(yōu)化配置，充分發(fā)揮煙梗資源的潛質(zhì)。【前人研究進(jìn)展】近年來(lái)，不少學(xué)者研究了加工工藝對(duì)梗絲和卷煙質(zhì)量的影響，如王慧等（2008）評(píng)價(jià)了微波工藝膨脹煙梗應(yīng)用于卷煙的效果；金哲等（2012）分析了微波處理、滾筒干燥處理和膨化塔處理等3種工藝梗絲對(duì)卷煙質(zhì)量的影響；岳先領(lǐng)等（2014）將物理性狀相近的煙梗分組加工，能夠提高梗絲物理特性方面的質(zhì)量。也有學(xué)者對(duì)煙葉煙氣中有害成分釋放量進(jìn)行了研究，如陳敏等（2012）、程向紅等（2015）分析了不同部位、產(chǎn)地?zé)熑~的主流煙氣成分及危害性指數(shù)，結(jié)果表明，部位和產(chǎn)地是影響煙葉主流煙氣成分及危害性指數(shù)的重要因素。隨著梗絲在卷煙中重要性的提高，對(duì)梗絲煙氣安全性方面的研究也逐漸增多，如楊偉祖等（2006）、彭黎明等（2007）、李峰等（2009）的研究結(jié)果表明，梗絲燃燒后的產(chǎn)物雖然與煙葉燃燒后的產(chǎn)物有較大區(qū)別，但也產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前，有關(guān)不同部位和產(chǎn)地?zé)煿＜肮＝z綜合可用性方面的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】以國(guó)內(nèi)6大主產(chǎn)區(qū)不同部位的煙梗為研究對(duì)象，將煙梗制成梗絲后，分析梗絲物理特性、感官質(zhì)量、煙氣有害成分釋放量及危害性指數(shù)的差異，探討部位和產(chǎn)地對(duì)煙梗綜合可用性的影響，為煙梗資源在卷煙中的優(yōu)化應(yīng)用及卷煙配方設(shè)計(jì)提供技術(shù)支撐。
1 材料與方法
1. 1 試驗(yàn)材料
試驗(yàn)煙梗為2013年度云南楚雄、貴州畢節(jié)、重慶、湖南郴州、福建南平、河南平頂山打葉復(fù)烤后上部B2F（B）、中部C3F（C）、下部X2F（X）煙梗。梗絲煙支的選材：卷煙紙透氣度70 CU，克重27 g/m3；醋纖濾棒規(guī)格24.1 mm×100.0 mm、3.0 Y/35000、壓降2700 Pa，圓周24.2 mm；無(wú)孔接裝紙寬度58.0 mm。煙支規(guī)格：84.0（25+59）mm×24.4 mm。
1. 2 試驗(yàn)方法
梗絲由河南中煙大生產(chǎn)線氣流干燥法生產(chǎn)，梗絲煙支的卷接以煙支硬度（63±10）%、且不空頭為標(biāo)準(zhǔn)，單支空筒輔材平均質(zhì)量0.2245 g，比較不同產(chǎn)地和部位的梗絲物理特性、感官質(zhì)量、煙氣中有害成分釋放量及危害性指數(shù)。
色度由最淺到最深分值分別為1～10分，梗絲顏色越白越淡，分值越低；顏色越深越黑，分值越高；質(zhì)量較好的梗絲色度應(yīng)為4～6分，為正黃和金黃。光澤/油份分值分別為1～10分，梗絲光澤越暗淡、油份越少，分值越低；光澤越鮮亮、油份越足，分值越高。梗絲煙支的感官評(píng)吸由河南中煙專(zhuān)業(yè)評(píng)委15人共同評(píng)吸，分為香氣質(zhì)、香氣量、煙味濃度、雜氣、刺激性、余味6個(gè)單項(xiàng)，每項(xiàng)5分，共30分，得出總分后計(jì)算平均值。
1. 3 測(cè)定項(xiàng)目及方法
按照GB/T 6447-2004方法平衡水分，分別按照GB/T 19609-2004、GB/T 23355-2009、GB/T 23356-2009、YC/T 255-2008、GB/T 23228-2008、YC/T 253-2008、YC/T 377-2010、GB/T 21130-2007、YC/T 254-2008的方法檢測(cè)梗絲煙支主流煙氣中焦油、煙堿、一氧化碳（CO）、苯酚、N-亞硝胺（NNK）、氰化氫（HCN）、氨（NH3）、苯并[a]芘（BaP）、巴豆醛的釋放量。煙氣結(jié)果折算為單克梗絲的釋放量以便比較分析。
危害性指數(shù)依據(jù)謝劍平等（2009）的方法計(jì)算，危害性指數(shù)=（CO/14.2+NNK/5.5+BaP/10.9+巴豆醛/18.6+ 苯酚/17.4+NH3/8.1+HCN/146.3）×10/7。危害性指數(shù)折算為單克梗絲的危害性指數(shù)。
1. 4 統(tǒng)計(jì)分析
試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007進(jìn)行處理分析。
2 結(jié)果與分析
2. 1 梗絲質(zhì)量指標(biāo)描述性統(tǒng)計(jì)
不同部位和產(chǎn)地梗絲各質(zhì)量指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果（表1）表明，變異系數(shù)以光澤/油份最大（27.67%），CO最?。?.22%），總體呈現(xiàn)出光澤/油份>色度>危害性指數(shù)>填充值>焦油>感官質(zhì)量>CO的趨勢(shì)。色度、光澤/油份和感官質(zhì)量為左偏態(tài)峰，其余指標(biāo)均為右偏態(tài)峰。色度、填充值和CO的峰度大于0，為尖峭峰，數(shù)據(jù)分布較集中，其余指標(biāo)的峰度小于0，為平闊峰，數(shù)據(jù)較分散。
2. 2 梗絲物理特性
2. 2. 1 色度 色度是判斷梗絲顏色深淺程度的指標(biāo)，梗絲色度較深和較淺均對(duì)成品卷煙產(chǎn)生負(fù)面影響，降低成品卷煙煙支端面的外觀質(zhì)量。梗絲色度較深會(huì)發(fā)黑發(fā)暗，較淺則發(fā)白刺眼。由圖1可以看出，隨著煙梗部位的升高，梗絲的色度增強(qiáng)，中部較適中，上部偏淺，下部偏深；產(chǎn)地整體上以楚雄、南平和畢節(jié)煙梗梗絲的色度適中，平頂山較淺，重慶和郴州較深。
2. 2. 2 光澤/油份 光澤/油份是反映梗絲鮮亮程度的指標(biāo)，梗絲的光澤/油份直接影響成品卷煙煙支的光澤分值。在卷煙國(guó)標(biāo)GB 5606-2005成品卷煙質(zhì)量檢驗(yàn)中，光澤賦值為5分，說(shuō)明光澤對(duì)于卷煙質(zhì)量的重要性，不同梗絲樣本摻兌至卷煙配方后，勢(shì)必影響卷煙整體的質(zhì)量。由圖2可以看出，中部梗絲的光澤明顯優(yōu)于上部和下部；產(chǎn)地整體上以楚雄、南平和畢節(jié)的煙梗梗絲光澤較好，而重慶和郴州較差。
2. 2. 3 填充值 梗絲填充值是反映梗絲填充性能大小的指標(biāo)，卷煙配方中使用梗絲的一個(gè)重要原因是利用梗絲的高填充性降低煙絲消耗及成本，同時(shí)也降低焦油、CO和其他煙氣中的有害成分釋放量，從而提高卷煙安全性。梗絲的填充值越高，其利用率越高。從圖3可以看出，部位間填充值規(guī)律較明顯，上部>中部>下部；產(chǎn)地間差異性較小，整體上以平頂山和畢節(jié)煙梗梗絲的填充值較高，楚雄和重慶較低。說(shuō)明梗絲的填充值與煙梗的部位密切相關(guān)，與產(chǎn)地相關(guān)性較小。
2. 2. 4 整體物理性狀 通過(guò)以上對(duì)梗絲色度、光澤/油份和填充值的分析，發(fā)現(xiàn)梗絲物理可用性部位以中部較高，上部次之，下部較低；產(chǎn)地以楚雄、南平和畢節(jié)較好，重慶和郴州較差。
2. 3 梗絲感官質(zhì)量
梗絲應(yīng)用于卷煙配方中，一方面是為了減害降焦降成本，另一方面也是為了改善卷煙感官質(zhì)量，梗絲能夠平衡煙氣的酸堿性，柔和煙氣，掩蓋部分雜氣。不同部位、不同產(chǎn)地的煙葉感官質(zhì)量有較大差異性，同樣，煙梗制成梗絲后，其感官質(zhì)量也有較大差異性，應(yīng)用到卷煙配方后，也會(huì)影響成品卷煙的感官質(zhì)量。由圖4可以看出，不同部位梗絲的感官質(zhì)量總分排序?yàn)椋荷喜?中部>下部；產(chǎn)地除重慶煙梗梗絲的感官質(zhì)量較低外，其他產(chǎn)地間的差異不明顯，說(shuō)明部位是影響梗絲感官質(zhì)量的主要因素。
2. 4 梗絲煙氣中有害成分釋放量及危害性指數(shù)
2. 4. 1 焦油 梗絲中木質(zhì)素含量較高，糖及煙堿等煙草香味物質(zhì)含量相對(duì)較少，雖然與煙葉相比梗絲燃燒后煙氣中焦油的釋放量較低，但仍不能被忽視。由圖5可知，不同部位梗絲的焦油釋放量以上部高于中、下部；產(chǎn)地間以平頂山、郴州和重慶煙梗梗絲的焦油釋放量較高，南平和畢節(jié)較低。
2. 4. 2 CO 梗絲中木質(zhì)素含量較高，木質(zhì)素的不完全燃燒會(huì)釋放較高的CO，梗絲燃吸后CO的釋放量遠(yuǎn)高于葉絲，因此CO釋放量是影響其在卷煙配方中使用比例提高的一個(gè)重要因素。從圖6可以看出，CO釋放量部位間的規(guī)律性不完全一致，楚雄和南平表現(xiàn)為中部>上部>下部，其余4個(gè)產(chǎn)地表現(xiàn)為上部>中部>下部；產(chǎn)地以平頂山和楚雄的梗絲煙氣CO釋放量較高，其他產(chǎn)地間差異性不明顯。說(shuō)明產(chǎn)地是影響梗絲CO釋放量的主要因素。
2. 4. 3 危害性指數(shù) 卷煙危害性評(píng)價(jià)指數(shù)是一種新的卷煙主流煙氣危害性評(píng)價(jià)方法，其值越大，則危害性越大，值越小，則危害性越小。從圖7可以看出，不同部位梗絲煙氣的危害性指數(shù)排序?yàn)椋荷喜?中部>下部；產(chǎn)地以平頂山、楚雄和重慶的危害性指數(shù)高于其他產(chǎn)地。
3 討論
煙葉的可用性是一個(gè)綜合概念，左天覺(jué)（1993）研究認(rèn)為，可用性是質(zhì)量加上安全性，朱尊權(quán)（2000）研究認(rèn)為，可用性是工業(yè)上的使用價(jià)值。工業(yè)上要求的可用性是能制成優(yōu)質(zhì)的受消費(fèi)者歡迎的卷煙，并能保持香味穩(wěn)定；能適應(yīng)卷煙加工處理，消耗少，出絲率高，成本低；安全性好，符合有關(guān)衛(wèi)生各方面的規(guī)定和要求。因此，作為卷煙原料之一的煙梗可用性也應(yīng)包括外觀質(zhì)量、物理特性、感官質(zhì)量、化學(xué)成分和安全性等。
梗絲中內(nèi)含物質(zhì)較少，致香物質(zhì)相應(yīng)也較少，不同梗絲的刺激性、余味及雜氣等差異性較大，對(duì)卷煙感官質(zhì)量的影響也較明顯。因此，感官質(zhì)量是影響梗絲可用性的一個(gè)重要因素。關(guān)于煙葉感官評(píng)價(jià)已有成熟的方法，但針對(duì)梗絲感官評(píng)價(jià)尚未形成公認(rèn)可行的方法。胡男君和羅思維（2013）對(duì)云南煙梗感官質(zhì)量進(jìn)行了評(píng)價(jià)，認(rèn)為云南煙梗感官質(zhì)量以中、下部較好，上部較差，與本研究得到的梗絲可用性部位以中部較高、上部次之、下部較低的結(jié)果不一致，可能是選材不同或評(píng)價(jià)方法及指標(biāo)不盡相同所引起。
煙葉化學(xué)成分是影響煙葉質(zhì)量及可用性的主要因素，可在一定程度上代表煙葉質(zhì)量（薛超群等，2007）?；诖嗽?，本研究對(duì)梗絲的總糖、還原糖、總氮、煙堿、蛋白質(zhì)、鉀、氯、有機(jī)酸、多酚類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定，試圖找出其與外觀質(zhì)量、感官質(zhì)量及煙氣指標(biāo)的相關(guān)性，但最終未發(fā)現(xiàn)有價(jià)值的關(guān)聯(lián)性，說(shuō)明對(duì)梗絲的評(píng)價(jià)不能按照煙葉化學(xué)成分評(píng)價(jià)的方式來(lái)進(jìn)行，有關(guān)梗絲質(zhì)量的評(píng)價(jià)方法還需開(kāi)展更多的研究。
與煙葉一樣，梗絲的質(zhì)量與安全性也是一對(duì)矛盾。本研究中，梗絲外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量均以上、中部較好，但其焦油釋放量和危害性指數(shù)也以上、中部較高。這就要求工業(yè)使用梗絲時(shí)應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)品的實(shí)際需求進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，以達(dá)到梗絲資源的最優(yōu)配置。
本研究?jī)H探討了部位和產(chǎn)地對(duì)梗絲色度、光澤/油份、填充值、感官質(zhì)量、煙氣成分及危害性指數(shù)的影響，尚未研究這些樣本加工性狀的差異；不同部位和產(chǎn)地的煙梗在制梗過(guò)程中，其出絲率、整絲率、碎絲率、梗絲結(jié)構(gòu)狀況等也會(huì)有一定的差異，從而影響煙梗的加工成本。因此，下一步還應(yīng)對(duì)煙梗加工特性進(jìn)行更深入研究，從而更精確地指導(dǎo)煙梗在卷煙配方中的應(yīng)用。
4 結(jié)論
煙梗的部位和產(chǎn)地是影響其可用性的重要因素，對(duì)梗絲的物理特性、感官質(zhì)量、煙氣安全性指標(biāo)及危害性指數(shù)均有較大的影響。卷煙產(chǎn)品選取煙梗原料時(shí)，應(yīng)根據(jù)該產(chǎn)品對(duì)煙梗各質(zhì)量指標(biāo)要求的實(shí)際情況進(jìn)行比較選擇。
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（責(zé)任編輯 羅 麗）
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程向紅 董順德 楚文娟 陳偉 彭玉富 王根發(fā)
摘要：【目的】探討烤煙煙梗部位和產(chǎn)地對(duì)其綜合可用性的影響，為煙梗資源在卷煙中的優(yōu)化應(yīng)用及卷煙配方設(shè)計(jì)提供技術(shù)支撐?！痉椒ā糠治鰢?guó)內(nèi)6個(gè)產(chǎn)地（云南楚雄、貴州畢節(jié)、重慶、湖南郴州、福建南平、河南平頂山）烤煙上部、中部和下部煙梗梗絲樣本的物理特性、感官質(zhì)量、煙氣中有害成分釋放量及危害性指數(shù)?！窘Y(jié)果】物理特性部位間以中部>上部>下部；產(chǎn)地間以楚雄、南平和畢節(jié)較好，重慶和郴州較差。感官質(zhì)量部位間以上部>中部>下部；產(chǎn)地間以重慶較低，其他產(chǎn)地差異不明顯。焦油釋放量以上部>中部、下部，產(chǎn)地間以平頂山、郴州和重慶較高，南平和畢節(jié)較低。一氧化碳釋放量部位間以楚雄和南平表現(xiàn)為中部>上部>下部，其他4個(gè)產(chǎn)地表現(xiàn)為上部>中部>下部；產(chǎn)地間以平頂山和楚雄較高。危害性指數(shù)部位間以上部>中部>下部，產(chǎn)地間以平頂山、楚雄和重慶較高。【結(jié)論】煙梗的部位和產(chǎn)地是影響其可用性的重要因素，卷煙產(chǎn)品選取煙梗原料時(shí)，應(yīng)根據(jù)該產(chǎn)品對(duì)煙梗各質(zhì)量指標(biāo)要求的實(shí)際情況進(jìn)行比較選擇。
關(guān)鍵詞： 煙梗；部位；產(chǎn)地；可用性
中圖分類(lèi)號(hào)： S572；TS411 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-1191（2016）07-1193-05
0 引言
【研究意義】隨著制絲工藝技術(shù)水平的提高和降焦減害措施的需要，卷煙企業(yè)在卷煙配方中摻配的梗絲比例逐漸增大。梗絲具有填充值高、燃燒性能好、焦油釋放量低等特性（鐘科軍等，2001；汪顯國(guó)等，2014），添加至卷煙中不僅能降低卷煙成本、節(jié)約原料，還可以改變煙氣組分、降低焦油量（王兵等，2004；陳帥偉等，2015）。目前，卷煙工業(yè)企業(yè)在使用煙梗時(shí)，只是將物理特性相近的煙梗原料進(jìn)行混合加工，尚未關(guān)注到煙梗部位、產(chǎn)地對(duì)所制成梗絲綜合可用性的影響。不同產(chǎn)地及同一產(chǎn)地不同部位的煙梗質(zhì)量均有一定差異，找出部位和產(chǎn)地對(duì)煙?？捎眯缘挠绊懸?guī)律，可使煙梗資源在卷煙配方中得到優(yōu)化配置，充分發(fā)揮煙梗資源的潛質(zhì)。【前人研究進(jìn)展】近年來(lái)，不少學(xué)者研究了加工工藝對(duì)梗絲和卷煙質(zhì)量的影響，如王慧等（2008）評(píng)價(jià)了微波工藝膨脹煙梗應(yīng)用于卷煙的效果；金哲等（2012）分析了微波處理、滾筒干燥處理和膨化塔處理等3種工藝梗絲對(duì)卷煙質(zhì)量的影響；岳先領(lǐng)等（2014）將物理性狀相近的煙梗分組加工，能夠提高梗絲物理特性方面的質(zhì)量。也有學(xué)者對(duì)煙葉煙氣中有害成分釋放量進(jìn)行了研究，如陳敏等（2012）、程向紅等（2015）分析了不同部位、產(chǎn)地?zé)熑~的主流煙氣成分及危害性指數(shù)，結(jié)果表明，部位和產(chǎn)地是影響煙葉主流煙氣成分及危害性指數(shù)的重要因素。隨著梗絲在卷煙中重要性的提高，對(duì)梗絲煙氣安全性方面的研究也逐漸增多，如楊偉祖等（2006）、彭黎明等（2007）、李峰等（2009）的研究結(jié)果表明，梗絲燃燒后的產(chǎn)物雖然與煙葉燃燒后的產(chǎn)物有較大區(qū)別，但也產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前，有關(guān)不同部位和產(chǎn)地?zé)煿＜肮＝z綜合可用性方面的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】以國(guó)內(nèi)6大主產(chǎn)區(qū)不同部位的煙梗為研究對(duì)象，將煙梗制成梗絲后，分析梗絲物理特性、感官質(zhì)量、煙氣有害成分釋放量及危害性指數(shù)的差異，探討部位和產(chǎn)地對(duì)煙梗綜合可用性的影響，為煙梗資源在卷煙中的優(yōu)化應(yīng)用及卷煙配方設(shè)計(jì)提供技術(shù)支撐。
1 材料與方法
1. 1 試驗(yàn)材料
試驗(yàn)煙梗為2013年度云南楚雄、貴州畢節(jié)、重慶、湖南郴州、福建南平、河南平頂山打葉復(fù)烤后上部B2F（B）、中部C3F（C）、下部X2F（X）煙梗。梗絲煙支的選材：卷煙紙透氣度70 CU，克重27 g/m3；醋纖濾棒規(guī)格24.1 mm×100.0 mm、3.0 Y/35000、壓降2700 Pa，圓周24.2 mm；無(wú)孔接裝紙寬度58.0 mm。煙支規(guī)格：84.0（25+59）mm×24.4 mm。
1. 2 試驗(yàn)方法
梗絲由河南中煙大生產(chǎn)線氣流干燥法生產(chǎn)，梗絲煙支的卷接以煙支硬度（63±10）%、且不空頭為標(biāo)準(zhǔn)，單支空筒輔材平均質(zhì)量0.2245 g，比較不同產(chǎn)地和部位的梗絲物理特性、感官質(zhì)量、煙氣中有害成分釋放量及危害性指數(shù)。
色度由最淺到最深分值分別為1～10分，梗絲顏色越白越淡，分值越低；顏色越深越黑，分值越高；質(zhì)量較好的梗絲色度應(yīng)為4～6分，為正黃和金黃。光澤/油份分值分別為1～10分，梗絲光澤越暗淡、油份越少，分值越低；光澤越鮮亮、油份越足，分值越高。梗絲煙支的感官評(píng)吸由河南中煙專(zhuān)業(yè)評(píng)委15人共同評(píng)吸，分為香氣質(zhì)、香氣量、煙味濃度、雜氣、刺激性、余味6個(gè)單項(xiàng)，每項(xiàng)5分，共30分，得出總分后計(jì)算平均值。
1. 3 測(cè)定項(xiàng)目及方法
按照GB/T 6447-2004方法平衡水分，分別按照GB/T 19609-2004、GB/T 23355-2009、GB/T 23356-2009、YC/T 255-2008、GB/T 23228-2008、YC/T 253-2008、YC/T 377-2010、GB/T 21130-2007、YC/T 254-2008的方法檢測(cè)梗絲煙支主流煙氣中焦油、煙堿、一氧化碳（CO）、苯酚、N-亞硝胺（NNK）、氰化氫（HCN）、氨（NH3）、苯并[a]芘（BaP）、巴豆醛的釋放量。煙氣結(jié)果折算為單克梗絲的釋放量以便比較分析。
危害性指數(shù)依據(jù)謝劍平等（2009）的方法計(jì)算，危害性指數(shù)=（CO/14.2+NNK/5.5+BaP/10.9+巴豆醛/18.6+ 苯酚/17.4+NH3/8.1+HCN/146.3）×10/7。危害性指數(shù)折算為單克梗絲的危害性指數(shù)。
1. 4 統(tǒng)計(jì)分析
試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007進(jìn)行處理分析。
2 結(jié)果與分析
2. 1 梗絲質(zhì)量指標(biāo)描述性統(tǒng)計(jì)
不同部位和產(chǎn)地梗絲各質(zhì)量指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果（表1）表明，變異系數(shù)以光澤/油份最大（27.67%），CO最?。?.22%），總體呈現(xiàn)出光澤/油份>色度>危害性指數(shù)>填充值>焦油>感官質(zhì)量>CO的趨勢(shì)。色度、光澤/油份和感官質(zhì)量為左偏態(tài)峰，其余指標(biāo)均為右偏態(tài)峰。色度、填充值和CO的峰度大于0，為尖峭峰，數(shù)據(jù)分布較集中，其余指標(biāo)的峰度小于0，為平闊峰，數(shù)據(jù)較分散。
2. 2 梗絲物理特性
2. 2. 1 色度 色度是判斷梗絲顏色深淺程度的指標(biāo)，梗絲色度較深和較淺均對(duì)成品卷煙產(chǎn)生負(fù)面影響，降低成品卷煙煙支端面的外觀質(zhì)量。梗絲色度較深會(huì)發(fā)黑發(fā)暗，較淺則發(fā)白刺眼。由圖1可以看出，隨著煙梗部位的升高，梗絲的色度增強(qiáng)，中部較適中，上部偏淺，下部偏深；產(chǎn)地整體上以楚雄、南平和畢節(jié)煙梗梗絲的色度適中，平頂山較淺，重慶和郴州較深。
2. 2. 2 光澤/油份 光澤/油份是反映梗絲鮮亮程度的指標(biāo)，梗絲的光澤/油份直接影響成品卷煙煙支的光澤分值。在卷煙國(guó)標(biāo)GB 5606-2005成品卷煙質(zhì)量檢驗(yàn)中，光澤賦值為5分，說(shuō)明光澤對(duì)于卷煙質(zhì)量的重要性，不同梗絲樣本摻兌至卷煙配方后，勢(shì)必影響卷煙整體的質(zhì)量。由圖2可以看出，中部梗絲的光澤明顯優(yōu)于上部和下部；產(chǎn)地整體上以楚雄、南平和畢節(jié)的煙梗梗絲光澤較好，而重慶和郴州較差。
2. 2. 3 填充值 梗絲填充值是反映梗絲填充性能大小的指標(biāo)，卷煙配方中使用梗絲的一個(gè)重要原因是利用梗絲的高填充性降低煙絲消耗及成本，同時(shí)也降低焦油、CO和其他煙氣中的有害成分釋放量，從而提高卷煙安全性。梗絲的填充值越高，其利用率越高。從圖3可以看出，部位間填充值規(guī)律較明顯，上部>中部>下部；產(chǎn)地間差異性較小，整體上以平頂山和畢節(jié)煙梗梗絲的填充值較高，楚雄和重慶較低。說(shuō)明梗絲的填充值與煙梗的部位密切相關(guān)，與產(chǎn)地相關(guān)性較小。
2. 2. 4 整體物理性狀 通過(guò)以上對(duì)梗絲色度、光澤/油份和填充值的分析，發(fā)現(xiàn)梗絲物理可用性部位以中部較高，上部次之，下部較低；產(chǎn)地以楚雄、南平和畢節(jié)較好，重慶和郴州較差。
2. 3 梗絲感官質(zhì)量
梗絲應(yīng)用于卷煙配方中，一方面是為了減害降焦降成本，另一方面也是為了改善卷煙感官質(zhì)量，梗絲能夠平衡煙氣的酸堿性，柔和煙氣，掩蓋部分雜氣。不同部位、不同產(chǎn)地的煙葉感官質(zhì)量有較大差異性，同樣，煙梗制成梗絲后，其感官質(zhì)量也有較大差異性，應(yīng)用到卷煙配方后，也會(huì)影響成品卷煙的感官質(zhì)量。由圖4可以看出，不同部位梗絲的感官質(zhì)量總分排序?yàn)椋荷喜?中部>下部；產(chǎn)地除重慶煙梗梗絲的感官質(zhì)量較低外，其他產(chǎn)地間的差異不明顯，說(shuō)明部位是影響梗絲感官質(zhì)量的主要因素。
2. 4 梗絲煙氣中有害成分釋放量及危害性指數(shù)
2. 4. 1 焦油 梗絲中木質(zhì)素含量較高，糖及煙堿等煙草香味物質(zhì)含量相對(duì)較少，雖然與煙葉相比梗絲燃燒后煙氣中焦油的釋放量較低，但仍不能被忽視。由圖5可知，不同部位梗絲的焦油釋放量以上部高于中、下部；產(chǎn)地間以平頂山、郴州和重慶煙梗梗絲的焦油釋放量較高，南平和畢節(jié)較低。
2. 4. 2 CO 梗絲中木質(zhì)素含量較高，木質(zhì)素的不完全燃燒會(huì)釋放較高的CO，梗絲燃吸后CO的釋放量遠(yuǎn)高于葉絲，因此CO釋放量是影響其在卷煙配方中使用比例提高的一個(gè)重要因素。從圖6可以看出，CO釋放量部位間的規(guī)律性不完全一致，楚雄和南平表現(xiàn)為中部>上部>下部，其余4個(gè)產(chǎn)地表現(xiàn)為上部>中部>下部；產(chǎn)地以平頂山和楚雄的梗絲煙氣CO釋放量較高，其他產(chǎn)地間差異性不明顯。說(shuō)明產(chǎn)地是影響梗絲CO釋放量的主要因素。
2. 4. 3 危害性指數(shù) 卷煙危害性評(píng)價(jià)指數(shù)是一種新的卷煙主流煙氣危害性評(píng)價(jià)方法，其值越大，則危害性越大，值越小，則危害性越小。從圖7可以看出，不同部位梗絲煙氣的危害性指數(shù)排序?yàn)椋荷喜?中部>下部；產(chǎn)地以平頂山、楚雄和重慶的危害性指數(shù)高于其他產(chǎn)地。
3 討論
煙葉的可用性是一個(gè)綜合概念，左天覺(jué)（1993）研究認(rèn)為，可用性是質(zhì)量加上安全性，朱尊權(quán)（2000）研究認(rèn)為，可用性是工業(yè)上的使用價(jià)值。工業(yè)上要求的可用性是能制成優(yōu)質(zhì)的受消費(fèi)者歡迎的卷煙，并能保持香味穩(wěn)定；能適應(yīng)卷煙加工處理，消耗少，出絲率高，成本低；安全性好，符合有關(guān)衛(wèi)生各方面的規(guī)定和要求。因此，作為卷煙原料之一的煙梗可用性也應(yīng)包括外觀質(zhì)量、物理特性、感官質(zhì)量、化學(xué)成分和安全性等。
梗絲中內(nèi)含物質(zhì)較少，致香物質(zhì)相應(yīng)也較少，不同梗絲的刺激性、余味及雜氣等差異性較大，對(duì)卷煙感官質(zhì)量的影響也較明顯。因此，感官質(zhì)量是影響梗絲可用性的一個(gè)重要因素。關(guān)于煙葉感官評(píng)價(jià)已有成熟的方法，但針對(duì)梗絲感官評(píng)價(jià)尚未形成公認(rèn)可行的方法。胡男君和羅思維（2013）對(duì)云南煙梗感官質(zhì)量進(jìn)行了評(píng)價(jià)，認(rèn)為云南煙梗感官質(zhì)量以中、下部較好，上部較差，與本研究得到的梗絲可用性部位以中部較高、上部次之、下部較低的結(jié)果不一致，可能是選材不同或評(píng)價(jià)方法及指標(biāo)不盡相同所引起。
煙葉化學(xué)成分是影響煙葉質(zhì)量及可用性的主要因素，可在一定程度上代表煙葉質(zhì)量（薛超群等，2007）?；诖嗽?，本研究對(duì)梗絲的總糖、還原糖、總氮、煙堿、蛋白質(zhì)、鉀、氯、有機(jī)酸、多酚類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定，試圖找出其與外觀質(zhì)量、感官質(zhì)量及煙氣指標(biāo)的相關(guān)性，但最終未發(fā)現(xiàn)有價(jià)值的關(guān)聯(lián)性，說(shuō)明對(duì)梗絲的評(píng)價(jià)不能按照煙葉化學(xué)成分評(píng)價(jià)的方式來(lái)進(jìn)行，有關(guān)梗絲質(zhì)量的評(píng)價(jià)方法還需開(kāi)展更多的研究。
與煙葉一樣，梗絲的質(zhì)量與安全性也是一對(duì)矛盾。本研究中，梗絲外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量均以上、中部較好，但其焦油釋放量和危害性指數(shù)也以上、中部較高。這就要求工業(yè)使用梗絲時(shí)應(yīng)根據(jù)不同產(chǎn)品的實(shí)際需求進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，以達(dá)到梗絲資源的最優(yōu)配置。
本研究?jī)H探討了部位和產(chǎn)地對(duì)梗絲色度、光澤/油份、填充值、感官質(zhì)量、煙氣成分及危害性指數(shù)的影響，尚未研究這些樣本加工性狀的差異；不同部位和產(chǎn)地的煙梗在制梗過(guò)程中，其出絲率、整絲率、碎絲率、梗絲結(jié)構(gòu)狀況等也會(huì)有一定的差異，從而影響煙梗的加工成本。因此，下一步還應(yīng)對(duì)煙梗加工特性進(jìn)行更深入研究，從而更精確地指導(dǎo)煙梗在卷煙配方中的應(yīng)用。
4 結(jié)論
煙梗的部位和產(chǎn)地是影響其可用性的重要因素，對(duì)梗絲的物理特性、感官質(zhì)量、煙氣安全性指標(biāo)及危害性指數(shù)均有較大的影響。卷煙產(chǎn)品選取煙梗原料時(shí)，應(yīng)根據(jù)該產(chǎn)品對(duì)煙梗各質(zhì)量指標(biāo)要求的實(shí)際情況進(jìn)行比較選擇。
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（責(zé)任編輯 羅 麗）
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