有些食物并非越新鮮越好

張婷婷

現(xiàn)擠的奶 有農(nóng)戶(hù)牽著牛羊進(jìn)城出售現(xiàn)擠的奶，且有不少購(gòu)買(mǎi)者。其實(shí)，現(xiàn)擠的奶可能帶有結(jié)核桿菌等，容易引起人畜傳染，而且擠奶時(shí)容器消毒、環(huán)境衛(wèi)生以及奶的安全衛(wèi)生等都無(wú)法保證。

豬肝 豬肝炒久了容易“變老”，很多人為了吃到鮮嫩的豬肝，在烹飪時(shí)會(huì)采用急火快炒，并且炒好趁熱吃。其實(shí)，這樣吃有很大的隱患：豬肝是豬身上最大的解毒器官，聚集著所有的有毒代謝物，若不能徹底加熱，會(huì)造成部分有毒物質(zhì)殘留。此外，急火快炒也無(wú)法完全殺滅豬肝內(nèi)的病原菌和寄生蟲(chóng)。

剛采摘的茶葉 剛采摘下來(lái)的茶葉含有活性較強(qiáng)的生物堿、鞣酸等物質(zhì)，如大量飲用這種茶葉泡的茶，會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)異常興奮，加快血液循環(huán)和心率。購(gòu)買(mǎi)的新茶，最好放置一段時(shí)間后再飲用。

鮮黃花菜 鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿進(jìn)入腸道被吸收后會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)，引起食物中毒。干的黃花菜在經(jīng)過(guò)水蒸氣熏蒸、晾曬后，去除了大部分的秋水仙堿，這樣食用就比較安全。