蘋果產(chǎn)業(yè)路在何方

崔明理

蘋果種植——現(xiàn)代化高效技術(shù)是方向

在郭廣榮看來，以洛川蘋果為代表的我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)逐漸在全球范圍內(nèi)具備了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并推動(dòng)了全球蘋果產(chǎn)業(yè)向我國(guó)聚集。但是我國(guó)農(nóng)業(yè)土地和生產(chǎn)主體非常分散，蘋果生產(chǎn)主要以家庭為單位進(jìn)行個(gè)體種植和經(jīng)營(yíng)。蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要依靠不斷增加面積和推廣精細(xì)化管理，具有高度的勞動(dòng)密集型特點(diǎn)。這種分散的種植經(jīng)營(yíng)模式，導(dǎo)致先進(jìn)的，更加規(guī)?；?、集約化的生產(chǎn)技術(shù)一直沒有得到廣泛的推廣和應(yīng)用，也不利于食品安全的系統(tǒng)管理。近年來更是出現(xiàn)勞動(dòng)力嚴(yán)重不足、成本上升的情況。消費(fèi)者對(duì)食品安全的需求也空前迫切。因此蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展急需引入現(xiàn)代化高效種植技術(shù)。通過機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)降低蘋果生產(chǎn)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)力的依賴，通過規(guī)?；a(chǎn)提高蘋果產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率，通過系統(tǒng)的食品安全管理體系和全程可追溯的運(yùn)營(yíng)模式保證食品安全。

“矮化種植模式無疑是未來發(fā)展趨勢(shì)。”郭廣榮表示。矮砧密植最大的優(yōu)勢(shì)就是可實(shí)現(xiàn)“四省、兩高、兩早”，全園滴灌噴施可實(shí)現(xiàn)省水60%、省肥70%，矮化密植可實(shí)現(xiàn)省土地80%，機(jī)械化作業(yè)可實(shí)現(xiàn)省人工90%；因全園采取精準(zhǔn)化管理，最終將實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)、高產(chǎn)出；實(shí)現(xiàn)早掛果、早收回投資。栽植后，頭年見花、次年掛果、3-4年可以達(dá)到盛產(chǎn)期，豐產(chǎn)期畝產(chǎn)能達(dá)到5噸以上。由于枝條比較短，行間距寬，所以通風(fēng)采光更好，加上脫毒苗木本身病蟲害比較少，決定了它的品質(zhì)更好。配合葉片和土壤檢測(cè)，可以達(dá)到精準(zhǔn)給水施肥，需要多少補(bǔ)多少，需要什么元素補(bǔ)什么元素。也更容易實(shí)現(xiàn)機(jī)械化作業(yè)，對(duì)降低成本和果品標(biāo)準(zhǔn)化會(huì)起到積極的作用。

蘋果加工——蘋果渾身都是寶

中國(guó)蘋果產(chǎn)量是全球第一，但其中的“大路貨”能占到一半，真正的優(yōu)質(zhì)果很少。所謂的優(yōu)質(zhì)果，指的是集良好的源頭控制、嚴(yán)苛的分選加工、先進(jìn)的保鮮存儲(chǔ)于一體的果品。

目前，蘋果深加工以濃縮果汁加工為主流，濃縮果汁行業(yè)從2008年以來形勢(shì)嚴(yán)峻，小家紛紛倒閉，廠家紛紛兼并重組或者尋求轉(zhuǎn)型。原因主要有兩個(gè)：一是產(chǎn)能嚴(yán)重過剩，加工工廠太多；二是宏觀經(jīng)濟(jì)層面發(fā)生了巨大的變化。2008年金融危機(jī)爆發(fā)后，宏觀經(jīng)濟(jì)經(jīng)過短暫的低迷后迅速呈現(xiàn)出過熱的景象，人工成本和原材料都在上升，導(dǎo)致加工成本居高不下，加上人民幣升值擠占了本來就不高的利潤(rùn)空間，濃縮果汁行業(yè)普遍都在虧損線上掙扎。但是濃縮蘋果汁本身是很多高檔飲料的基質(zhì)，每年全球的剛性需求大約100萬噸，而且近期也出現(xiàn)了一些積極的因素，比如2015年波蘭的蘋果價(jià)格已經(jīng)翻番，人民幣匯率下跌，濃縮果汁加工生產(chǎn)商也看到了一線希望。

郭廣榮特別提醒，其實(shí)除了濃縮果汁，蘋果渾身都是寶，深加工的空間非常大。加工濃縮果汁的副產(chǎn)品蘋果香精是很好的天然香精；果渣被稱作飼料中的味精；青蘋果中含有大量的多酚類物質(zhì)，蘋果籽油中的不飽和脂肪酸含量可以達(dá)到90%左右，都是很好的抗氧化劑，具有延緩衰老的作用，被廣泛地運(yùn)用在化妝品和藥品中；果皮中含有大量?jī)?yōu)質(zhì)天然果膠，目前已經(jīng)提取成功；洛川等地產(chǎn)出的蘋果醋銷量也很好。

鮮果銷售——緊跟宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)

近年來蘋果價(jià)格一路走高，和地方政府的支持、果園管理的日趨成熟、蘋果品質(zhì)的提升、市場(chǎng)需求的上升、營(yíng)銷渠道的多樣化都有關(guān)系。但蘋果作為水果中的大宗商品，其價(jià)格也會(huì)受到宏觀經(jīng)濟(jì)的影響。

2008年金融危機(jī)爆發(fā)后，全球主要經(jīng)濟(jì)體都在實(shí)行量化寬松，中國(guó)的廣義貨幣（M2）2008年是47.5萬億，到2009年末61萬億（增長(zhǎng)了27.6%），到2013年增長(zhǎng)到110萬億，翻了兩倍。錢多了，購買力就下降了，大宗物品開始漲價(jià)。CPI從2008年2月的8.7降低到2009年2月的-1.6后，就開始一路攀升，2011年7月到達(dá)6.5的高位后，央行開始緊縮銀根，加息、上調(diào)存款準(zhǔn)備金率，貸款不容易了，廣義貨幣的增速也在放緩，CPI增幅也開始回落，2013年6月開始出現(xiàn)錢荒，銀行間拆借利率飆升，大宗物品價(jià)格開始回落，煤、石油、黃金、銅、鋼材、鐵礦石、大豆、棕櫚油等價(jià)格持續(xù)下跌。奢侈品像皮草價(jià)格基本砍半、各地的時(shí)令水果蔬菜也出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。所以蘋果價(jià)格下降也受到了宏觀經(jīng)濟(jì)的影響。

海升果業(yè)站在行業(yè)龍頭的角度，認(rèn)為近來宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)生了積極的變化，央行已經(jīng)連續(xù)多次降息降準(zhǔn)，加上美聯(lián)儲(chǔ)推遲加息等因素，最近大宗商品價(jià)格止跌反彈，豬肉價(jià)格在連續(xù)5年走低后開始回升。因此，果農(nóng)、蘋果加工企業(yè)既要緊抓生產(chǎn)，更要認(rèn)真分析宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，對(duì)蘋果銷售做出自己的判斷。