戰(zhàn)立新和他的神頂峰“雪蜜”

魏龍飛

2009年9月，在法國(guó)召開(kāi)的第41屆國(guó)際養(yǎng)蜂大會(huì)上，來(lái)自黑龍江省的虎林市森蜜蜂業(yè)合作社的神頂峰“雪蜜”贏得了銀獎(jiǎng)，這是中國(guó)蜂蜜產(chǎn)品在本屆大會(huì)上唯一獲得的獎(jiǎng)項(xiàng)，也是中國(guó)蜂蜜產(chǎn)品16年來(lái)（1995年第33屆國(guó)際養(yǎng)蜂大會(huì)在北京舉行，中國(guó)蜂蜜曾獲金獎(jiǎng)）在國(guó)際養(yǎng)蜂大會(huì)上唯一獲得的獎(jiǎng)項(xiàng)。

2015年9月18日，在韓國(guó)舉行的第44屆國(guó)際養(yǎng)蜂大會(huì)上，來(lái)自世界各地的200多家蜂產(chǎn)品企業(yè)參展，經(jīng)過(guò)激烈角逐，最終神頂峰“雪蜜”（500克包裝）摘得世界蜂蜜評(píng)選賽金獎(jiǎng)。中國(guó)蜂蜜時(shí)隔22年后再次獲得此榮譽(yù)，在業(yè)界引起了轟動(dòng)，獲得了國(guó)際蜂蜜界的認(rèn)可和贊揚(yáng)。到底是什么原因使該蜂蜜一而再地在蜂蜜行業(yè)最有影響力的國(guó)際大會(huì)上為國(guó)人爭(zhēng)光？

2015年12月17日，記者在北京見(jiàn)到了森蜜合作社社長(zhǎng)戰(zhàn)立新。他向記者講述了他和神頂峰“雪蜜”背后的故事。

從伐木工人向養(yǎng)蜂人的轉(zhuǎn)變

神頂峰，位于中俄邊境，是烏蘇里江畔的完達(dá)山脈主峰，雖然海拔只有831米，但卻是我國(guó)最早見(jiàn)到太陽(yáng)的地方之一，被譽(yù)為“東方第一峰”。

“以前，在國(guó)家急需木材的年代里，我們這里的林農(nóng)和林業(yè)工人以伐木為生，單一的木材生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，使林業(yè)工人有飯吃，有活干?！睉?zhàn)立新說(shuō)，“隨著國(guó)家政策的變化，靠伐木為生再也行不通了?！?/p>

對(duì)比區(qū)位優(yōu)勢(shì)，向蜂蜜進(jìn)軍

窮則思變。做什么？這時(shí)，在林區(qū)長(zhǎng)大的戰(zhàn)立新，把目光瞄準(zhǔn)了神頂峰日出、云海、松濤“三絕”之外的另“一絕”——神頂峰“雪蜜”。

神頂峰位于虎林市東北的完達(dá)山脈群山之中，完達(dá)山脈是重點(diǎn)國(guó)有林區(qū)，也是著名的椴樹(shù)“雪蜜”產(chǎn)區(qū)和東北黑蜂自然保護(hù)區(qū)。

神頂峰蜂蜜主要是野生森林的椴樹(shù)蜜，世界上有50多種，國(guó)內(nèi)有10多種。神頂峰和完達(dá)山區(qū)域的椴樹(shù)屬于東北野生的優(yōu)勢(shì)樹(shù)種之一。椴樹(shù)蜜呈淺琥珀色或乳白色黏稠液體，低溫條件下呈乳白色凝脂狀或白色結(jié)晶，油脂光澤，具有濃郁的椴樹(shù)蜜特有香味，味道甘甜，是難得的森林蜜種，其甘甜度、濃度相當(dāng)獨(dú)特。這里有國(guó)家萬(wàn)群標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)蜂示范區(qū)和神頂峰國(guó)家黑蜂成熟蜜養(yǎng)殖基地。綠色天然的優(yōu)良品質(zhì)享譽(yù)中外，被譽(yù)為“椴樹(shù)蜜之鄉(xiāng)”。

分布在該區(qū)域的黑蜂，是通過(guò)自然選擇與人工培育的國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的地方優(yōu)良蜂種。其各項(xiàng)生理指標(biāo)均明顯優(yōu)于世界四大著名蜂種，是其他蜂種不可比擬的，也是我國(guó)乃至世界不可多得的蜜蜂基因庫(kù)。特別是在中俄邊境的東北黑峰國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，有著相對(duì)封閉的生態(tài)環(huán)境，優(yōu)勢(shì)明顯。

經(jīng)測(cè)算，該蜂蜜較其他蜂蜜所含葡萄糖更多，由于葡萄糖屬于能量糖，極易結(jié)晶，結(jié)晶后潔白如雪，因此該產(chǎn)品屬于蜜源珍貴、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的蜜中精品。

品牌為先，引領(lǐng)發(fā)展，怎奈屢屢碰壁

2005年，他又創(chuàng)立了神頂蜂公司和“雪蜜”品牌。

戰(zhàn)立新坦言，“雪蜜”一詞背后蘊(yùn)意深遠(yuǎn)，將當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然環(huán)境融入到蜂蜜品牌之中。

神頂峰地處東北邊陲北緯46度，原始森林全年6個(gè)月被冰雪覆蓋，并且黑蜂生長(zhǎng)繁衍的區(qū)域人煙稀少，原始自然生態(tài)環(huán)境保存良好。春天冰雪開(kāi)始融化，融化后的水被稱為“五花山水”，給森林的土壤帶來(lái)了豐富的養(yǎng)分和水分，滋潤(rùn)著森林里的椴樹(shù)。

到6月份，椴樹(shù)花盛開(kāi)，經(jīng)過(guò)黑蜂采蜜后，在蜂箱里又釀造4-7天，達(dá)到42波美度，在蜂場(chǎng)自然成熟，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的簇結(jié)晶工藝，溫度在13℃-14℃時(shí)，蜂蜜開(kāi)始結(jié)晶，并以潔白的“雪蜜”呈現(xiàn)。自然界冰雪是從固體到液態(tài)的天然循環(huán)，再到山水滋潤(rùn)——樹(shù)木的吸收——樹(shù)蜜的釋放——黑蜂的采集，形成液態(tài)蜜，最后固體結(jié)晶，轉(zhuǎn)化成“雪蜜”，從自然界的冰雪到神頂峰“雪蜜”，形成新的特有的自然循環(huán)。黑龍江以冰雪著稱，給了“雪蜜”獨(dú)特的身份和地位，從內(nèi)在價(jià)值上詮釋黑蜂“雪蜜”的差異性，最終形成了“中國(guó)雪鄉(xiāng)，黑蜂‘雪蜜”的神頂峰品牌文化內(nèi)涵，代表著黑龍江潔白純凈的自然環(huán)境和獨(dú)特的產(chǎn)品魅力，從名字上實(shí)現(xiàn)了神頂峰黑蜂“雪蜜”的與眾不同。

但當(dāng)戰(zhàn)立新背著20公斤蜂蜜南下推銷(xiāo)，從烏蘇里江邊開(kāi)始，一路南下，哈爾濱、北京、天津、上海、湖南、湖北、廣州，行程一萬(wàn)多公里，卻一滴蜂蜜也沒(méi)賣(mài)出去。讓他更為不解的是，不僅消費(fèi)者不認(rèn)可，就連自己的親朋好友，也都拒絕接受這些蜂蜜。

“理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。”多次推銷(xiāo)被拒絕的殘酷現(xiàn)實(shí)一次次打擊著戰(zhàn)立新。

神頂峰“雪蜜”為天然椴樹(shù)蜜，也是東北黑蜂自然保護(hù)區(qū)的特色產(chǎn)品。“雪蜜”自然結(jié)晶，潔白如雪，是我國(guó)少有的、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的高品質(zhì)蜜中精品。

“開(kāi)始我以為，這些天然優(yōu)勢(shì)可以迅速打開(kāi)市場(chǎng)，博得消費(fèi)者的關(guān)注與青睞，誰(shuí)想這優(yōu)勢(shì)竟然成了橫亙?cè)谑袌?chǎng)前最大的阻礙。”

記者了解到，蜂蜜結(jié)晶跟其所含葡萄糖含量有關(guān)，神頂峰區(qū)域所產(chǎn)的椴樹(shù)蜜，因葡萄糖含量較高，容易產(chǎn)生結(jié)晶。

“消費(fèi)者普遍認(rèn)為，結(jié)晶的蜂蜜是摻雜了白糖甚至是變質(zhì)的蜂蜜。加之市場(chǎng)上假冒偽劣產(chǎn)品較多，使消費(fèi)者對(duì)整個(gè)蜂蜜市場(chǎng)失去了信心。所以這些‘雪蜜沒(méi)有得到市場(chǎng)認(rèn)可。”

重整旗鼓，“把蜂蜜賣(mài)到全世界”

找到問(wèn)題后，通過(guò)自己多年的養(yǎng)蜂經(jīng)歷，戰(zhàn)立新總結(jié)出三個(gè)原因：一、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的蜂蜜質(zhì)量參差不齊，少數(shù)不良蜂蜜經(jīng)銷(xiāo)商為了降低成本，進(jìn)行勾兌造假，擾亂了蜂蜜市場(chǎng)；二、黑蜂蜂蜜由于成本比較高，消費(fèi)者難以接受這種高價(jià)的純天然黑蜂蜂蜜；三、出口方面，由于蜂蜜抗生素和造假問(wèn)題，國(guó)外很難接受?chē)?guó)內(nèi)的蜂蜜。

戰(zhàn)立新暗自下定決心：總有一天要把蜂蜜賣(mài)到全世界。

針對(duì)這三方面原因，戰(zhàn)立新認(rèn)識(shí)到，要從發(fā)展模式、工藝水平、監(jiān)管體系等多方面發(fā)力來(lái)破解難題。

創(chuàng)新模式謀發(fā)展

早在2002年，戰(zhàn)立新發(fā)起組織了東北地區(qū)最大的養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)，建立了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和蜂場(chǎng)管理規(guī)范，形成280戶會(huì)員，2萬(wàn)群黑蜂養(yǎng)殖，年產(chǎn)椴樹(shù)蜜1600噸的規(guī)模。之后，戰(zhàn)立新逐漸把協(xié)會(huì)發(fā)展成聯(lián)合體、合作社，并不斷完善合作社標(biāo)準(zhǔn)，逐步成為全國(guó)示范社。通過(guò)組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的方式，把農(nóng)民組織起來(lái)，進(jìn)行抱團(tuán)發(fā)展?！敖M織農(nóng)民養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)，形成養(yǎng)蜂聯(lián)合體，這是神頂峰品牌發(fā)展的關(guān)鍵?！?/p>

合作社又采取“公司+協(xié)會(huì)+基地+蜂場(chǎng)”的聯(lián)合體經(jīng)營(yíng)模式，走“龍頭帶基地，基地連蜂場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，使其規(guī)模和效益不斷擴(kuò)大。在他的帶領(lǐng)下，合作社先后獲得綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證。

提高蜂蜜工藝水平

戰(zhàn)立新對(duì)蜂蜜質(zhì)量嚴(yán)格把控，在蜂蜜工藝上進(jìn)行創(chuàng)新，并請(qǐng)德國(guó)養(yǎng)蜂專家對(duì)神頂峰蜂蜜結(jié)晶進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，使得產(chǎn)品口感更加細(xì)膩，儲(chǔ)藏更加穩(wěn)定。蜂蜜在結(jié)晶后，細(xì)膩甘甜，像雪花糕的油脂一樣，讓人看了特別有食欲。放在玻璃瓶里，看上去像漢白玉一樣，非常有質(zhì)感，從外觀上實(shí)現(xiàn)了神頂峰“雪蜜”與眾不同。

與此同時(shí)，戰(zhàn)立新與黑龍江森林工程與環(huán)境研究所聯(lián)合開(kāi)發(fā)了黑龍江黑蜂產(chǎn)業(yè)質(zhì)量信息管理溯源系統(tǒng)，對(duì)蜜蜂養(yǎng)殖和蜂蜜生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行數(shù)字化和精細(xì)化管理。為此，他引入了智能卡和二維條碼等新型管理方式，將繁雜的人工作業(yè)模式進(jìn)行改良，真正實(shí)現(xiàn)蜜蜂養(yǎng)殖和蜂蜜生產(chǎn)的現(xiàn)代化管理。

“這個(gè)工程耗時(shí)耗力，到現(xiàn)在已經(jīng)投入100多萬(wàn)了，雖然過(guò)程中遇到不少困難，但我們還是要堅(jiān)持把他攻克下來(lái)。有了它，我們今后的蜂蜜將會(huì)實(shí)施精細(xì)化管理，全過(guò)程監(jiān)控，這是我們獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)。”談起未來(lái)，戰(zhàn)立新信心滿滿。

漫漫品牌路，十載蜂人心

“現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)建品牌，強(qiáng)化品牌保護(hù)意識(shí)。說(shuō)句實(shí)在話，我從10年前就開(kāi)始做品牌，到現(xiàn)在還在做。農(nóng)交會(huì)上，農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦問(wèn)我，能否把品牌做大做強(qiáng)，把品牌保護(hù)住。我向韓部長(zhǎng)反映了我面對(duì)的問(wèn)題和挑戰(zhàn)——缺乏品牌保護(hù)?！?/p>

戰(zhàn)立新認(rèn)為，品牌保護(hù)是當(dāng)前國(guó)內(nèi)急需解決的一個(gè)問(wèn)題，需要全社會(huì)共同行動(dòng)起來(lái)。

他激動(dòng)地說(shuō)，“現(xiàn)在國(guó)家提倡‘大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新。我覺(jué)得這不是問(wèn)題，中國(guó)人的創(chuàng)新能力極強(qiáng)，為什么不愿創(chuàng)新，為什么要整假的？因?yàn)檎娴臎](méi)人保護(hù)。美國(guó)、德國(guó)等外國(guó)人為什么能在創(chuàng)新領(lǐng)域做到前面，為什么都在創(chuàng)新？因?yàn)閯?chuàng)新能帶來(lái)價(jià)值，因?yàn)檎麄€(gè)社會(huì)都在保護(hù)創(chuàng)新，保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)。所以我呼吁要在品牌保護(hù)上做文章、做工作。”

結(jié)合自身實(shí)例，戰(zhàn)立新說(shuō)，“我6年前拿了銀獎(jiǎng)，現(xiàn)在又獲金獎(jiǎng)，可大家都在模仿‘雪蜜。我把那么一個(gè)重要品牌拿下來(lái)，并獲得國(guó)際認(rèn)可，但一落到地上，一幫人去搶。我用了10年，黑頭發(fā)變成白頭發(fā)，去研發(fā)和打造這個(gè)產(chǎn)品品牌，一個(gè)世界的金獎(jiǎng)。但是，成果卻不屬于我，你說(shuō)誰(shuí)還會(huì)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新？”

他認(rèn)為，政府應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，出臺(tái)相關(guān)措施，保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，這樣才能有效引導(dǎo)市場(chǎng)創(chuàng)新，為市場(chǎng)營(yíng)造公平、合理的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

“創(chuàng)新、闖市場(chǎng)和做產(chǎn)品質(zhì)量，靠的是企業(yè)家精神，靠的是全民、大眾的智慧。但是，對(duì)于品牌和知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)及相關(guān)體質(zhì)機(jī)制的建立，需要政府來(lái)牽頭?！?/p>

戰(zhàn)立新說(shuō)，“我們的要求是最基本的，最正當(dāng)?shù)?。每個(gè)公民都有權(quán)益。我的宅基地、家、財(cái)產(chǎn)，是神圣且不受到侵犯的。企業(yè)也是一樣，包括員工、養(yǎng)蜂人，他是一個(gè)整體、群體。不是我個(gè)人的，企業(yè)也是一個(gè)大寫(xiě)的‘人，他的權(quán)益也應(yīng)該受到保護(hù)?！?/p>

采訪結(jié)束，給記者留下深刻印象的是戰(zhàn)立新反復(fù)提及的“品牌保護(hù)”四個(gè)字，他道出許多類(lèi)似他這樣中小企業(yè)的心聲。神頂峰“雪蜜”在國(guó)際蜂業(yè)大會(huì)上兩次奪獎(jiǎng)，提升了我國(guó)蜂產(chǎn)品在國(guó)際上的地位，而他的品牌價(jià)值卻因模仿受損。

戰(zhàn)立新僅僅是一個(gè)縮影，不管是大企業(yè)還是小企業(yè)，都存在品牌被模仿、侵權(quán)的問(wèn)題。破解難題，需要企業(yè)自身的努力，也需要一個(gè)良性競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境。

品牌保護(hù)，任重而道遠(yuǎn)。